Xanterelin qaraciyərin təmizlənməsinə, radionuklidləri bədəndən çıxarmasına və vitaminlərlə bəslənməsinə kömək edir. Lakin tez-tez qidalı və dadlı göbələklərin yerinə zəhərli həmkarları səbətə düşürlər. Təəssüf ki, bir çox hallarda sakit ovçulu təcrübəli sevənlər məlumatlara deyil, intuisiyaya güvənirlər. Yanlış chanterelles'i və zəhərləndikləri zaman nə edəcəyimizi anlayacağıq.
Onları harada və nə vaxt axtaracaqsınız
Chanterelle mövsümü yaydan başlayır və əsasən hava şəraitindən asılıdır. Tez-tez iyun ayında iynəyarpaqlı və yapraklı ağaclar arasında meşə kənarında tək göbələklər tapıla bilər. İyul ayında onların kütləvi görünüşü başlayır.
Bilirsinizmi? Latviya mantar toplayanlar may ayının sonundan etibarən chanterelles toplamaq başlayır və bu mövsüm ən don qədər davam edir. Son zamanlar, qışlar isti temperaturu ilə xarakterizə edildikdə, hətta dekabr və yanvar aylarında təsadüfi bir təsadüfən tapıla bilər.
Çaxnaşma yağışları gəldikdə, çanaqlar çürük deyillər, yağışların uzun sürməməsi əsnasında quruya çıxmazlar və istilikdə onlar sadəcə böyüməyi dayandırırlar. Şirəsi və təravətini qorumaq üçün hər cür şəraitdə zövqünü və əmlakını sevirlər. Bundan əlavə, bu meşə hədiyyələrində heç bir qurd vəzisi yoxdur. Daşıma zamanı pisləşməyən bir neçə göbələkdən biridir. Yüksək mövsümdə çanta torbalarda toplana bilər onların müraciəti və dəyərini itirəcəklər.
Təcrübəli göbələk toplayıcıları məsləhət görürük Huş ağaclarını axtarıram. Chanterelles böyüyən yerlərdə nəm və quru, kölgə və günəş işığı, yarpaqlı torpaq və moss ola bilər. Bu göbələklərin xarakterik xüsusiyyətlərindən biri tək böyümək deyildir. Buna görə bir nüsxə taparsanız, ətrafa baxın, düşmüş şöbələrə və yapraklara baxın - bəlkə bir ailə var. Amma mantarın kəsilməzdən əvvəl diqqətlə araşdırma aparın. Diqqətə ehtiyacı olan təbii əlamətlər barədə aşağıda müzakirə edəcəyik.
Bunlardan fərqli olaraq, xalqın "qeybətçilər" adlandırdığı saxta çanterellər, düşmüş ağaclarda, köhnə çürüyən qabarma və qırıq ağaclarda yaşayırlar. Bundan əlavə, çox ümumi tək göbələklər.
Ağır ot, ağ podgazdki, boletus, russula, champignons, mokhovik, svinushki, qara süd göbələk, porcini göbələk və göbələk kimi yeməli göbələklər bioloji dəyərli qida komponentlərinin mənbəyidir: zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və iz elementləri.
Bilirsinizmi? Bizim genişliklərimizdə böyüyən Chanterelles, diametri 2 ilə 8 sm olan qapaqları var və digər ölkələrdə onlar daha böyük ola bilər. Bu göbələklərin ən böyüyü Kaliforniyada böyüyür. Məsələn, nəhənglərdən biri bir funtya asdı.
Əsas fərqlər: yanlış bir xanəldən necə alınmır?
Çanterellin çox çətin göbələklər olduğu aydın oldu, buna görə də real və yanlış nümunələrin fotoşəkillə və təsvirinə daha çox nəzər salaq.
Şekiller və başlıq
Hər iki göbələkin xarici görünüşləri yalnız ilk baxışda tam olaraq eyni görünür. Əslində bir çox fərqlilik var. Qapağın rəng və forması ilə artıq kimin kim olduğunu müəyyən edə bilərsiniz.
Yüngül sarı tonlar bir real göbələk üçün xarakterikdir, bəzən krem və sarı-narıncı rəngə axın edə bilərlər. Və burada tülkü hilesi çox parlaq görünür. Çox tez-tez qəhvəyi rənglərlə qarışdırılan qırmızı, alovlu narıncı rəng fərqlənir. Onun qapağının kənarlarının həmişə əsasdan daha yüngül olduğu xarakterikdir. 
Səth strukturuna və qapağının şəklinə görə müntəzəm çınqıl və saxta çənəffəl arasında fərqlənmək asandır. "Saxta" 6 sm diametrə qədər düz, düz bir yuvarlaq kənarları olan bir az məxmərsidir. Hazırda bu, bir az dalğalı kənar ilə şəklində bir az daha böyük, düz, düzensizdir.
Bu vacibdir! Hər iki göbələkdə də, böyümənin başlanğıc dövründə başlığın mərkəzində bir az yüksəlmiş və orta yetişən bir huni şəklində əyilir. Buna görə yeməli və zəhərli nümunələri ayırd etmək üçün bu xüsusiyyət nəzərə alınmamalıdır.
Mantar pulpası
Inside, govorushka sarı, tatsız, yumşaq bir gözenekli quruluşa malikdir. Bundan əlavə, kəskin xoşagəlməz bir qoxu var. Barmağınızla çox sərf etsəniz, sellülozun rengi dəyişməyəcəkdir. 
Həqiqi çanterelle kəsilərkən sarımsaq kənarları və qarlı ağ ortanı görəcəksiniz. Göbələk çox zərif, xoş ətri, bir az asılı dadı var. Basıldığında qırmızı izlər qalır.
Ayaq fərqləri
Bilinməyən göbələk toplayıcıları, chanterelles toplayarkən, həmişə göbələklərin ayağına baxın. Qalın və güclü olsaydı, əlinizdə əsl bir nümunə var. Bacakların qapağına, vahid rənginə, səthinin hamarlığına və strukturun sıxlığına düzgün keçid ilə xarakterizə olunur. Ayaqların konus formaları aşağıya qədər bir az qalxır.
Ancaq saxta olduğu üçün bu hissə çox incə, parlaq narıncı-qırmızıdır, köhnə göbələklərin içi içərisindədir. Xarakterik olaraq, alt "govorushka" həmişə üstdən daha qaranlıqdır. Onun ayağı vahid silindrik konfiqurasiya əldə edir və qapadan aydın şəkildə ayrılır. 
Bu vacibdir! Bir süngər kimi göbələklər ətrafında hər şeyi udmaq unutmayın. Buna görə çəkinin "səssiz ov" avtomobil yolları və sənaye müəssisələrinə yaxın yerlərdə. Chanterelles üçün meşə dərin getmək daha yaxşıdır.
Mübahisələr
Həqiqi çanterelin sarımtrak mübahisələrə səbəb ola biləcəyini tanıyırıq. Pseudo-qabiləsində onlar ağ
Mantar yemək
Bəzi təbiətşünaslar təbiətin insana tamamilə tabe olduğuna inanırlar. Buna görə də xüsusi müalicədən sonra zəhərli göbələklər yenilməz hala gələcəkdir. Budur, belə olub-olmadığını görək, bu qablar yaxşı və ümumiyyətlə chanterelles-dən bişiriləcək nədir.
Xanterel necədir
Taşınabilirlik və solğunluq olmaması ilə yanaşı, chanterelles bir dezavantajı var - onlar uzun müddət isti saxlanıla bilməz. Buna görə məhsul dərhal işlənməlidir. Göbələklərin təmizlənməsinə ehtiyac olmadığı prosesi asanlaşdırır. Onlar bitki və otaq hissəciklərindən azad edilir, yuyulur, sonra isə kulinariya prosesinə başlanır. 
Bu müxtəlif bişirmə, qızartma, çorba ilə qaynatmaq və pies, pizza üçün doldurulma kimi çörəkçilik üçün uygundur. Hazırlanması prosesində mətbəxdə xoşagələn bir ətir var, bu da improvizaya gətirib çıxarır. Nəticədə çanterelləri istifadə edən çoxlu yeməklər var. Onun saf formada onlar nadir hallarda xidmət edirlər. Tez-tez qızardılmış soğan, kartof, "qızartma" ilə birləşdirilir. Meşə zərifliyinin hazırlıq səviyyəsinə çatması üçün təxminən yarım saat davam edəcək.
Bilirsinizmi? HReal chanterellesdə olan qurdlar antihistamin təsirinə malik olan xitinmanozalar səbəbindən başlamazlar. Mantarın üzərinə düşən sürfələr bir müddət sonra ölür.Bəzi evdar qadınlar günəbaxan yağı ilə qızartdıqdan sonra dondurma çanterelini tətbiq edirlər. Qışda bişirmək planladığınız yeməkdən asılı olaraq bu məhsul yenidən qızardı və ya qaynadılmalıdır.
Mantar göbələklərinin faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında da oxuyun.
Yanlış chanterelles yemək mümkündürmü?
Əgər elm terminində danışırsan bu göbələklər şərti olaraq yeməli olaraq təsnif edilir. Onlara yemək lazım deyil, xüsusilə bu dövrdə bu dadlı və sağlam çanterelləri toplaya bilərsiniz.
"Səssiz ov" bəzi sevənlər yalan nümunələri hazırlamaq təcrübəsini paylaşırlar. Eyni zamanda, gündə iki dəfə suyun dəyişdirilməsi ilə 3 gün əvvəldən nəmləndirilir. Sonra 20 dəqiqəlik soğan ilə pişirilir və yalnız bu manipulyasiya yeməyə başlayır.
Ancaq bütün bu işlər və risklər, öz sağlamlığına qarşı çıxdıqları kimi, nəticə vermir. Suda uzun müddət qaldıqdan sonra, mantarın strukturu pisləşir. Bundan əlavə, onun xoşagəlməz qoxusu və dadı da iştahanı oyandırmaz. Əksinə, əksinə doğrudur.
Bu vacibdir! Gerçək chanterellesin köhnə göbələkləri zəhərlənməni təhrik edə biləcəyi üçün yeməyə uyğun deyil. Parlaq narıncı rənglə ayırmaq asandır.
Mantar zəhərlənməsi üçün ilk yardım
"Bu göbələklərin deyil" toksik təsirləri tükəndikdən bir saat yarım ərzində fərqlənir. Bulantı, qusma, həzm, ishal, şiddətli qarın ağrısı müşayiət. Bir insanın bədən temperaturu yüksəlir, ayaqları soyuqlaşır, zərbə zəifləyir. Tez-tez mədə-bağırsaq traktının iltihabı bu proseslərə qoşulur. Xəstə həssasdır, halüsinasiyalara düşür. Ağır hallarda insanlıqla bağlı bir vəziyyət var.
Göbələk yeyərkən bu simptomlardan ən az birini ortaya çıxardırsa dərhal bir doktor çağırmalısınız. Onun gəlməməsindən əvvəl qurbanı yatağa qoymalı və çoxlu içki içməlidir. Ona soyuq su və ya çay verin. Həmçinin aktivləşdirilmiş karbon təklif edirik.
Şiddətli zəhərlənmənin və hətta ölümün qarşısını almaq üçün, yeyən göbələyi yalançılardan necə ayırmaq olar?Ehtiyatlı olun: mantar ovu qurbanın aldadılmaması üçün yalnız bir obyekt tapmaq üçün deyil, həm də xüsusi bilik tələb edir. İndi chanterelles böyüdükdə, onları toplamaq və onları pis əkizlərdən necə ayırmaq olar bilirsiniz. Əlbəttə: bu tövsiyələrlə silahlanmış, yaxşı və təhlükəsiz məhsul yığa bilərsiniz.
