Bir çox ukraynalı ailə üçün kartof ikinci çörəkdir.
Bu olmadan, adi və bayram masasını təsəvvür etmək çətindir. Üstəlik, müasir aşpazlar bu qidalı tərəvəzlərdən bir şey bişirirlər. Amma bitki belə insanların sevgisini haqlı edirmi?
Məqalədə daha sonra kartof kök yumrularının faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında söhbət edəcəyik, həmçinin növlərinin xüsusiyyətlərinə diqqət yetiririk.
Kalori və kimyəvi tərkibi
Kartof komponentləri əsasən iqlim, hava və torpaq becərilməsi şərtlərinə asılıdır. 
Həm də müəyyən olunan amillər növlərin genetik xüsusiyyətləri və onların yetkinlik dərəcəsidir.
Bu vacibdir! Meyvə yetişdirildikdən sonra kartofun erkən çeşidləri qazılmalıdır. Onları yerə bağırsanız, yenidən cücərmə başlayacaq.
Alimlərin fikrincə, hər yumruda müəyyən dərəcədə:
- Su - 76% -ni təşkil edir.
- Nişasta - orta hesabla ümumi tərkib hissəsinin 80% -ni təşkil edir. Zirzəmi şəraitində onun miqdarı sürətlə azalır və bu, nişastalı taxılların şəkərlərə çevrilməsi ilə əlaqədardır.
- Saharalar - maltoz, sukroz, qlükoza və fosfat esterləri ilə təmsil olunur. Amma bu komponentlərin daha çoxu meyvədədir, keyfiyyəti daha pisdir. Çox şəkərli nümunələr dadı ilə şirin və bişirildikdə qaranlıq olur.
- Selüloz - yalnız 1% ehtiva edir. Soyuducunun yaxınlığında daha çox cəmlənmişdir.
- Hemiselüloz - tərkibi 1 faizdir, liflə birlikdə hüceyrələrin əsasıdır.
- Azotlu maddələr - xam protein ilə təmsil olunan, təxminən 3% təşkil edir. Onların xüsusiyyətləri onların bioloji dəyərlərinə əsasən, ət, yumurta və donlu proteinlərdən asılı olmamaqdadır. Bu fakt qarşılıqlı təsirli amin turşuları tərəfindən izah olunur.
- Vitaminlər PP, K, E C, B1, B2, B6, pantotenik turşu, yetim, inositol, biotin.
- Mineraller - sodyum, bor, maqnezium, dəmir, yod, manqan, kobalt, maqnezium, kükürd, sink, silikon, brom, mis, xlor. Ancaq yumrularda qeyri-bərabər paylanır. Ən böyük miqdar dərini yığır və ən kiçik - fetusun nüvəsi.
- Mineral duzları - Bunlar əsasən potas və fosfor formasiyalarıdır və qan hüceyrələrinin alkalinin balansına kömək edir.
- Amin turşuları - lizin, valin, izolösin, triptofan, metionin, lösin, fenilalanin, treonin.
- Üzvi turşular - limon, alma, izolyasiya, oksalik, şərab, süd, quinin, pyruvik, klorogen.
- Titrilmiş turşular - 12% -dən artıq olmamaq.
- Karotenoidlər - boyanma məsələsi. Sarı meyvə kartofunda 0,15%, ağ meyvə isə 0,02% təşkil edir.
- Flavonlar, antosiyaninlər, flavonoidlər - kartof qabığının əsas komponentləri.
- Coumarins.
- Amida - glutamin və asparagin tərəfindən təmsil olunur.
- Azotlu glikozidlər - şakonin və solanin. Bu komponentlərin təsiri ağacda çeynənən zaman ağızda görünən bir acı ilə fərqlənir. Kartofu işıq altında saxlasanız, tərkibində glycoalkaloidlərin miqdarı artır, nəticədə meyvə zəhərli olur.
- Pektinlər - 0,7% -ə bərabərdir.
Orta hesabla, 100 qram xam potato meyvələrə görə ekspertlər 4,6 qr protein, 0,4 g yağ və 80 kcal kalori miqdarı ilə 18,1 g karbohidratlar hesablamışlar. Qeyd edildiyi kimi, yağlar ən əhəmiyyətli qida maddələri ilə xarakterizə olan mirist, palmitik, linoleik və linolenik turşulardan ibarətdir.Bilirsinizmi? İlk kartof Hind tayfalarını tapdı. Və Avropalılar, dadlı tərəvəz haqqında öyrəndiklərini, gündəlik diyetə təqdim etmələri üçün tələsmirdilər və çiçəklərə daha çox maraq göstərdilər. Fransızlar üçün, saç düzəltmələrində bir bəzək idi və Alman qadınları üçün - bağ dekoru.
Bədən üçün nə yaxşıdır?
Kartofun insanın həyatına inamla girmədiyi təəccüb doğurmur. Onun mövcudluğunun minlərlə ilində başqa bir əlverişli və faydalı məhsul yox idi. Elm adamlarının fikrincə, bir kiloqram kök yumruları gündüz askorbin turşusu və bir sıra digər vitaminlər, minerallar ilə təmin edə bilər. Bundan əlavə, bitki metabolik proseslərin normallaşdırılmasına, bədəndən artıq mayenin atılmasına kömək edir.
Pomidor, yerkökü, qovaq, balqabaq, qovun, çili bibəri, mərmər (buzdağı), parsnip, qulançar lobya, lobya, kərəviz, turp, sarımsaq, horseradishin faydalı xüsusiyyətləri haqqında oxumaqızı məsləhət görürük.
Kartofun sağlamlığa faydalı təsiri, yüksək enerji dəyəri həkimlər tərəfindən uzun müddət fərqlənirdi. Tibb təcrübəsində geniş müalicə üçün kök yumrularının təzə suyu istifadə edilir gastrit, həzm sisteminin ülserləri. 
Zəngin tərkibi sayəsində məhsul var antiinflamatuar, tonik və zərif təsir göstərir. Meyvələr üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edən bitki qrupunda ən çox olan tərkibli zülallardır. Dərilərində bişmiş və qaynadılmış kartofların istifadə edilməsi mübahisəsizdir: böyrəklərin və mədə-bağırsaq traktının funksiyasını normallaşdırmağa kömək edir və bütün faydalı maddələr saxlayır.
Bilirsinizmi? Fransız torpaq sahiblərinin kartof qorxusunu aradan qaldıracaq və onları becərməyə başladığı üçün, yerli fermer Antoine-Auguste Parmentier hər kəsin üstünə çıxmağa qərar verdi. O, başqaları arasında vahşi maraq yaradan psixoloji bir dartma müraciət etdi. Mösyö yatağını kök yumruları ilə əkdi və gündüz onlara qorxunc qoydu, gecə isə bağçaya çıxdı. Çoxları bölgədə hörmətli bir centlmen tərəfindən qorunan şeyləri izah etməyə qarşı çıxa bilmədi. Nəticədə, vaxt keçdikcə kartoflar qorunan ərazidən kənara çıxmağa başladılar.
Xalq hekayələri öskürək, ekzema və digər cildin lezyonlarının müalicəsi üçün kompressorlar kimi püresi isti yumruları istifadə etmək məsləhətini verir. Qatılaşdırılmış xam patates mantar və erzipelas xəstəlikləri ilə kömək edir.
Farklı ölkələrdən yemək kartofları
Yəqin ki, bütün bitki mənşəli müxtəlifliyindən kartof ilə populyarlığı müqayisə edilə biləcək məhsul yoxdur. Pişmiş, bişmiş, bişmiş, qızardılmış, bişmişdir. Şorbalar, salatalar, köftalar və yeməklərin əsas maddələrindən biridir. Bundan əlavə, bu gün kartof pancake, zraz, köftə və köftə üçün çox resept var. Bütün bu aşpazlıq şah əsərləri dünyanın hər yerində "doğma" sayılır.
Bu vacibdir! Solaninin zəhərli maddəsinin ölümcül dozu yaşıl giləmeyvə, inflorescences dən yetişmə, eləcə də yeşil kök yumruları aşkar edilir. Ağır bir zəhərlənmə əldə etmək üçün günəşdə 1 meyvə yağı və ya bir kiloqram kök yumruları yemək kifayətdir.
Avropa cəmiyyəti XVII əsrin əvvəllərində kartof yeməyə başladı.
Bu qiymətli məhsulu olan ilk reseptlər bir kitabda toplandı. "Ouverture de muisine" fransız yazıçısı Lancelot de casto.
Cənubi Amerika sahillərindən məhsulu İspaniyaya səyahət edənlər tərəfindən yarım əsrlik nəşr olundu. Birincisi, naməlum kök yumruları yeməkdən qorxurdular, ancaq vaxt keçdikcə tanış olduq və aşiq oldu.
Fransızlarbu dadın ən mürəkkəb biliciləri hesab edilən, bu qədim tariflərdə qaynadılmış kartof yağı ilə istehlak edilərək, onları cücə ilə söndürdü və küldə bişdi.
Şorba, bulb, soğan, batun, slizuna kimi müxtəlif növ soğanların xüsusiyyətləri və tətbiqi ilə də oxuyun.
Kartof Rus stoluna çatdıqda, Batı Avropa artıq yeni növlərin becərilməsi ilə məşğul olub və onun meyvələrindən incə ləzzətli şah əsərlərini tövsiyə etmişdir. Ruslar Uzun müddətdir ki, bitki "iblisli alma" sayılırdı və insan sağlamlığına verdiyi faydalar barədə fikirlərini qəbul edə bilmədi. 
Bitki ilə xüsusi bir məhəbbətlə imbued Belaruslar. Bu günə qədər bu mədəniyyət ölkənin tərəvəz istehsalında liderdir və istənilən masanın əsas yeməyi sayılır.
Bilirsinizmi? Beynəlxalq Maliyyə Korporasiyasının məlumatına görə, Ukraynalılar hər il təxminən 4 milyon ton kartof yeyirlər və sahələrdən və bağlardan 19 milyon ton yığırlar.
Hind tayfalarıminlərlə il bundan əvvəl hazırlanmış gözəl meyvələri aşkar edərək, onlardan hazırlanmış "chuno". Bu məqsədlə tərəvəzlər ilk dəfə dondurulmuş və sonra təbii olaraq qurudulmuşdur. Belə bir qab 4 ildən sonra da korlamadı. 
Müasir Peru xalqı hələ də "Juancayna Pappas" reseptini saxlayır. Yemək adi bir kartofdur "uniforma", soyulmuş və dilimlərə kəsilmiş, sonra əriyən pendir sousu, süd, bitki yağı, limon suyu, krem və qara bibər ilə tökülür.
Dərman, maydanoz, arugula, fesleğen, cress, oregano, coriander, kardamon, nanə, limon balzamının faydaları, zərər və kulinar istifadə haqqında oxumaq məsləhət görürük.
Amma dünya şöhrətli fransız kartofları Yuyulmuş kök yumruları folqa ilə bişirməklə hazırlanır. Sonra onlar soyulmuş, gil qablarda yayılır, xama dökülür, ceviz, yağ, duz əlavə edin və yenidən yandırın. 
Bütün xarici qonaqlar İskoçya yerli şeflər milli yemək olan bişmiş kartofu sınamağı təklif edirlər. Bu qaynadılmış yumru kök yumrularından hazırlanır, təmizlənir və dilim kəsilir. Onlar əvvəlcədən hazırlanmış incə doğranmış hamar, duz, un və çörək qırıntıları ilə yayılmışdır. Hazırlanmış dilimlər meyvəyə batırılır və yağda qızardılır.
Bu vacibdir! Kartof məhsulunun yaxşı saxlanılması üçün, alma meyvələrindən kənarda, ayrı-ayrı bölmələrə yerləşdirilməlidir. Faktiki olaraq, meyvə bütün ətraf meyvələrin sürətlə yetişməsinə və yaşlanmasına kömək edən maddələr yayır.
Hansı növlər uyğundur?
Qaynar, qızartma, bişirmək və pişirmək üçün ideal kartof çeşidini tapmaq üçün nəmli növlər səviyyəsində yaxşı bilikli olmalısınız. Bütün bunların hamısı, bu komponentin meyvələrində nə qədər dadlıdır. Belə bir kartof tozlu bir qırışdır.
Məsələn, 'Russets' müxtəlifliyi pancake etmək, yemək üçün idealdır kartof və kartof püresi. Krem və südün udmağı, havada göründüyü kimi, bir çox oksigeni saxlaya bilir. Bu yüksək nişasta növləri ilə birlikdə suyun asanlıqla udulur və bişirmə zamanı parçalanır. Bu deməkdir ki, bu cür salatlar uyğun deyil. Burada "Sintez" və "Temp" növləri var. 
Tubers ilə orta nişasta əvvəlki kimi bir az nəm görünən və şəkillərini yaxşı saxlayır. Onların təcrübəli aşbazlarına folyo və qovurma ilə qovurmaq, güveç vermək məsləhət görülür. Sarı Finlər, bənövşəyi və ağ kök yumruları haqqında danışırıq. Onlar doldurulma və kartof salatı üçün də uygundur, çünki onlar yumşaq qaynatmaq üçün asan yumşaq pulpa ilə xarakterizə olunur. "Vector", "Adretta", "Zhuravinka" məşhur çeşidləri arasında.
Bu vacibdir! Evdə kartofun yumruğunda nişastanın səviyyəsini öyrənmək üçün onu yarımda kəsin, sonra sıxışdırılan lobulları bir-birinə süründürün. Kesikdə göründüyü su sıx, sərxoş bir pulpa və aşağı nişasta göstərir. Yaxşı olar ki, yarımlar birlikdə qalırsa, əlinizdə yüksək nişasta nümunəsi var.
Tubers olan nişasta taxıllarında aşağıOnlar çox zəif "mum" quruluşu ilə fərqlənirlər, bu isə həssas zəifdir. Belə nümunələr salatlar üçün daha əlverişlidir. Tez-tez onlar qırmızı, ruby soyma və sarı əsas müəyyən edilir. Bunlar "Rose Finn Apple", "Butterfinger", "Sifra", "Ələddin", "Rumba", "Annushka", "Carrera" növləridir. 
"Kivi", "Luck", "Qala", "Kraliça Anne", "Rosara", "Mavi", "Irbitsky" növləri haqqında da oxuyun.
Ənənəvi tibbdə istifadə üçün təriflər
Çörək kartofunun faydaları qaynadılmış və ya bişmiş hər hansı bir müqayisə getməz. Təzə kök yumruları ürək-damar xəstəlikləri, eləcə də ülserlər, müxtəlif mənşəli şişkinliklər, ürəkbulanma üçün tövsiyə olunur.
Xalq şəfaçiləri yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl əldə 150 g çamurdan artıq yemək tövsiyə olunur. Əvvəlcə belə miqdarda xoşagəlməz dərmanı yutmaq çətin olacaq, beləliklə 30 qram dozadan başlayaraq tədricən müəyyən bir hissəyə qədər artırmağı hazırlayın.
Grated kartof pastası xarici istifadə üçün çox təsirlidir. Yardımı ilə ağrılı, uzun müalicə yaralarından, yanıqlardan və hətta siğardan xilas ola bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə, cücərmə, təəccüblü bir şəkildə bir az sıxmaq lazımdır.
Hemoroid olduqca effektiv çiy yumruları olan şamlardır. Müalicə 3 həftə davam etdirilməlidir və bir ay sonra təkrarlanmalıdır. 
Kartofu qaynadandan sonra qalan suyu tökmək üçün tələsməyin. Bu qaynaq səni urolitiyaz ilə əziyyət çəkən əziyyətdən xilas edə bilər. Xüsusilə qiymətli olan kartofun "uniforma" sonra qalan mayesi. Bir aylıq kubokda 1 ay ara ilə 20 gün ərzində içirlər.
Bilirsinizmi? İspan fermerləri kartof yetişdirməkdən imtina ediblər. Bunun izahı çox sadə idi: kartof insan şəklini bənzətdi və batil insana qorxdu.
Üst hava yollarında öksürmə və inflamatuar proseslər çox faydalıdır. kartof inhalasiyası. Bunu etmək üçün, qaynadılmış kök yumruları az miqdarda çörək soda ilə səpilir və 15 dəqiqə isti buxar verilir.
Bir kömürdə bişmiş kartof şəklində çox zəriflik üçün tanış olan diareyadan, alerjik reaksiyalardan qurtulmağa kömək edir. Müalicə üçün, kömür və rind təmizləmək üçün kifayətdir, bundan sonra bişmiş qabdan istifadə edə bilərsiniz. 
Xərçəng müalicəsi üçün bəzi bitkisel maddələr 1 litr qaynar su ilə bir bitki çiçək kaşığı tökmək məsləhət görülür. Maye buxar banyosuna və ya 3 saat müddətində bir termosda təzədirildikdən sonra drenaj edilməlidir. Yeməkdən 30 dəqiqə qaşığı kaşığı bir infüzyon edin. 4 litr maye istifadə edildikdən sonra dörd həftəlik bir ara verməlisiniz. Lakin belə hallarda terapiya çox fərdi. Buna görə də, vücudunuzla sınaqdan keçməyin - həkiminizlə məsləhətləşmələrə əmin olun.
Bilirsinizmi? Dünyadakı ən bahalı kartof çeşidi "Nonamoutier" adasında yayılmış olan "La Bonnotte" hesab olunur. Bir kiloqram 500 avroya başa gələcək.
Təmizləyici ev kosmetologiyası
İstəsəniz elastik və məxmər dəri, yeni kartof bir maska hazırlayın. Yeddi dəqiqəlik istənilən nəticə əldə etmək və kiçik üz qırışlarını düzəldmək üçün kifayətdir. Bundan əlavə, kartof dərini vitaminlərlə beyazlatır və qidalandırır. Təsiri artırmaq üçün bir çox xanım ev məhsuluna isti süd əlavə edir. 
Kozmetik məqsədlər üçün xam, qaynadılmış yumrular, eləcə də təzə sıxılmış şirələr ən çox istifadə olunur. Bu maskalar hüceyrənin yenilənməsini, dərini nəmləndirir, yumşaldır və tonlandırır. Eyni zamanda, agent epidermi qıcıqlandırmır və alerjiyə səbəb olmayır, ancaq genişlənmiş məsamələri sıxlaşdırır.
Qızlar üçün rozmarin, marjoram, koltsfoot, calendula, ağcaqanad, enoteru, periwinkle, kosmetik məqsədlər üçün ləzzətli istifadə etmək üçün necə faydalı olacağıq.
Yaşlanma və yorğun dərilər süd ilə maska kömək edəcək. Hazırlamaq üçün sütdə 1 yumru bişir və kartof püresi ilə püresi lazımdır. Sonra 1 xiyar suyunu əlavə edin və 15 dəqiqə tətbiq edin.
Toxum maskası 1 qaynadılmış kartof, bir qaynadək xama və bir qədər zeytun yağı ilə hazırlanır. Vasitə masaj xəttlərində ikiqat qat tətbiq etmək üçün tövsiyə olunur.
Bilirsinizmi? Almaniyada kartofun adı "Kraft" və "trofel" sözləri ilə əlaqəli, sözün əslində "diabolik güc" deməkdir.
Üçün yağlı dəri 2 çörək kök yumruğu, 1 döyülmüş sarısı, bir kaşığı süt və 1 çay qaşığı limon suyu və yüngül bir pivə vasitəsi faydalıdır. Həm də bəzi duz müdaxilə etməyəcək. Bütün komponentlər qızartılmış kartof qatığına əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Göz ətrafında çəkin və 25 dəqiqə inkubasiya olunduqdan sonra üzünüzə çəkin, sonra isti su ilə yuyulur. 
Üçün Kəskin yumşaldıcı və əlli cavan cavanlaşma bitki mənşəli qabların tövsiyə olunur. Saçlara tətbiq edilə bilər, saç follikullarının bəslənməsinə və saçın yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
Ağ, qırmızı, kohlrabi, brokkoli, Savoy, Peking, kale, pak choi, romanesco, həmçinin bu bitkinin məşhur yeməyi - lələk kimi faydalı xüsusiyyətləri və müxtəlif növ kələmlərdən istifadə haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Kontrendikasyonlar və zərər
Kartofun bədəni və qayışı, tərkibində solanin sayəsində, zərər vermir, lakin zərər verə bilər. Kök yumruları içində kiçik miqdarda cəmlənmişdir. Yaxşı bir işıq altında meyvələrin uzun müddət qalması ilə onların rəngləri yaşıllıqla dəyişir. Bu kök yumrularının tərkibində toksin artımını nəzərdə tutur. Belə nümunələrə rast gəlsəniz, yeşil hissəni yüngül ateşi çıxarın.
Bu vacibdir! Kartofda zəhərli kimyəvi maddələr hər mövsümdə iki dəfədən çox istifadə edilə bilər. Əks təqdirdə, kök yumruları zəhərli maddələrdən istifadə edəcək və istehlak üçün uyğun olmaz.
Грамотное применение картофеля не навредит. Но если вы будете длительное время питаться лишь этими овощами, то гарантированно получите прибавку в весе. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün ən az 200 q bişmiş və ya qaynadılmış məhsulu istehlak edin. Lakin qızardılmış və bişmiş fritöz qablarda yaxşı bir şey gətirmirlər. Belə qidalanma problemlərindən həzm sistemi, qaraciyər və pankreas. Əgər 100 qram xam kartofun yalnız 80 kilokalori varsa, onda 500 dənə eyni miqdarda kartof var. 
Meyvənin tərkibində suda çözünür qida olduğunu unutmayın. Buna görə, kartof qablarını pişirərkən bir çox su əlavə etsəniz, bütün vitaminlər, proteinlər və sağlam duzlar gedəcək.
Göbələk, bal ağacı, pişik, süd göbələyi, kərə yağı kimi göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olunmanızı məsləhət görürük.
Kartof tövsiyə edilmir Cinsi yolla ötürülən xəstəliklər və cinsi həyəcan verən insanlar. Kontrendikasyonlar urolitiyaz, enterokolit, enterit, bağırsaq xəstəliyi, susuzluq, obezite xəstələrinə də tətbiq edilir. Belə müalicəyə diqqət yetirməklə, mətbəx şirəsi və şəkərli diabet xəstələrinə nisbətən asidiliyi olanlar tərəfindən müalicə edilməlidir. Hər halda, mütləq bir mütəxəssislə məsləhətləşmək vacibdir və özünü müalicə etməməlidir.
Artıq faydalı və zərərli kartofların, xammalın yeyilə biləcəyini, dərman və dəriyə qulluq məhsulları necə hazırlandığını öyrəndiniz, ancaq adi məhsuldan çəkinmək daha yaxşıdır. Ümid edirik ki, bu məlumat sizə üstün bir zaman və ya başqa bir yemək üçün doğru çeşidini seçməyə kömək edəcəkdir. Özünüzə diqqət edin və hər şeyin kifayət qədər yaxşı olduğunu unutmayın.
