Hər kəsə çəhrayı buketlər və ya çiçəklər ilə təəccübləndirməyəcəksiniz, ancaq bir qapaqlı və ya şərab tamponlu bir gül yeni bir şeydir! Əsasən iki məhsul gül yapraklarından hazırlanır: şərab və murad. Bunlar vitamin və zəngin yağ turşuları ilə zəngin olan çox qiymətli pəhriz məhsullarıdır, üstəlik, güllərin hər hansı bir ekstraktı antiinflamatuar təsirə malikdir və daxili orqanların mükəmməl membranının müalicəsini təmin edir.
Qədim Roma şəhərlərində güllərin antiseptik xüsusiyyətləri haqqında bilirdilər, lakin zaman keçdikcə çiçəyin dekorativ funksiyası tamamilə tibbdə istifadə olundu. Bu gün gül ustaları gastronomik məqsədlər üçün çiçəyin istifadəsini, resept sirlərini və pişirmə texnologiyasını ortaya qoyan ənənəni canlandırdı.
Lazımi avadanlıq və qablar
Evdə hazırlanmış gül şirəsi üçün heç bir xüsusi texnologiya lazım deyil. Bununla birlikdə əvəz edilə bilən ən xüsusi vasitə, tankdan havanı havalandırmaq üçün xüsusi kapron örtüsüdür. 
Fermentasiya üçün bir gəmi olaraq, şüşə kimi inert materiallardan ölçülü və şəkli olan hər cür uyğun istifadə edə bilərsiniz. Bunlar üç litr kavanoz və ya şüşə ola bilər. Rahatlıq üçün boyun kifayət qədər dar olmalıdır, belə ki, fermentasiya üçün istədiyiniz qaz alış-verişini təşkil edə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Zəngin bir aroma olan, rozés kimi şərablar üçün geniş boyunlu gözlük seçməlisiniz: hava ilə təmasda olan böyük bir səliqə aromanın tam şəkildə açılmasına imkan verəcəkdir. Narıncı gözlüklər, dəlicədən bir neçə incə notu oğurlayacaq.Konteynerə xüsusi bir qapaq və ya əlavə neylon boru ilə müntəzəm qapaq ilə örtmək mümkündür, digər tərəfi suya batırılır. Bu, qaz mübadiləsinin yönləndirilməsi üçün zəruridir: tankdan gələn hava sönməlidir, amma atmosferdən tanka axıdılmır.
Tərkibi
Güllərdən aromatik şərab üçün hazırlanmış maddələr bir az lazımdır: gül ləçəklər, şəkər, limon turşusu və su. Onların sayı hazırlanması planladığınız şərabın həcmindən asılıdır. 2.3-2.5 litr şərab hazırlamaq nisbətini nəzərə alırıq. Bu həcm üç litrlik kavanoza uyğun olacaq.
Beləliklə, müəyyən miqdarda şərabın hazırlanması üçün biz aşağıdakılara ehtiyacımız var:
- 400 g gül ləçəkləri və ya yabanı gül;
- 250 q şəkər;
- 1 tbsp. limon turşusu qaşığı;
- 2,5 litr su.
Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri
Baqqal məhsullarının xüsusiyyətləri haqqında danışmayacağıq - şəkər və turşu seçmək asandır, lakin ləçəklərin harada və nə vaxt yaxşı olacağının bilməsi faydalı olacaqdır. 
Gül ləçəklərinin seçmə meyarları:
- Satın alınan gülləri istifadə etməyin. Mağazalarda, çiçəklər ən təmiz günəş spreyi olan təqdimatı qorumaq üçün xüsusi kimyəvi maddələrlə müalicə olunur. Yüksək temperatur və qida turşularının təsiri altında kimyəvi birləşmələr şəkər və turşu olmasına baxmayaraq, çox açıq şəkildə hiss olunan zərərli komponentlərə bölünürlər.
- Qızılgülə əsaslanan qida və əczaçılıq sənayesinin digər məhsulları kimi Gül şərabı aşağıdakı növlərdən hazırlanır: "Festivalnaya", "Krım Qırmızı", "Michurinka", "Pioneerka" və "Kazanlyskaya". Həm də uyğun gül hips.
- Çiçək bir az təəssüf olsa belə, elastik qönçələrdən yalnız təzə ləçəkləri seçin. Unutmayın: etdiyiniz hər şey - özünüz üçün.
- Səhər çayının hələ qurudulmadığı zaman, qönçələr kəsilməlidir. Bu, səhər 69.6-72.5%, orta günün damcıları isə 44-55% olan qiymətli əlaqəli əsassız yağların konsentrasiyasıdır.
Təsadüfi mikroorqanizmlər içkini qıracaq kimi qaynadılmış və ya distillə edilmiş su istifadə etmək lazımdır: acı və xoşagəlməz qoxuya səbəb olur. Burada, bəlkə, içki hazırlamaq üçün ləçəklərin seçilməsi ilə bağlı bütün tövsiyələr.
Bilirsinizmi? Sovet məkanının ərazisində ilk dəfə sənaye məqsədləri üçün 1930-cu illərdə Krımda gül əkilmişdi. Çiçəklər əsasən yağlar, ekstraktı və tinctures etmək üçün farmakoloji istifadə edilmişdir.
Ümumi "Kazanlak" əzəmətli enişlərdə yüksəldi. 
Gül "Festival". 
"Krım" güllədi. 
Gül "Pioner". 
Addım-addım resept
Gül bənövşələrindən hazırlanan ev şərabları müxtəlif yollarla hazırlanır və resept son məhsulun istənilən gücünə və şirinliyinə asılıdır. Məsələn, qala üçün, hazır məhsula bəzən bir qırx dərəcə araq və ya çox miqdarda şəkər əlavə olunur.
Homemade şərab yalnız gül ləçəklərindən və üzümlərdən deyil, həmçinin qara qarağat, ərik, moruq, alma kimi hazırlana bilər. Qeyri-adi yemək üsulları şərab kompotu və murdarlıq daxildir.
Hər hansı bir hazırlıq məhsulun ilkin hazırlanması ilə bağlıdır. Və bu halda hazırlıqsız hazırlanan məhsul ləçəklər olduğundan, tanka batmasından əvvəl onlarla nə etmək lazımdır.
Ləçəklərin hazırlanması
- Durulayın. Trit, lakin hamısı gigiyena ilə başlayır. Çətənələr buddan ayrılmadan əvvəl durulanır. Soyuq suyun orta təzyiqi, damağın ortasına göndərilirsə belə zərər verməyəcək, ancaq karıncalar kimi təsadüfi həşəratları yuyacaqdır.
- Yuyunduqdan sonra, ləçəklər quru olsun. Bunun üçün, qönçələr sökülür və bir qaynaq və ya kağız dəsmalın üzərinə sərbəst qoyulur. Kurutma qaranlıq, yaxşı havalandırılmış və sərin yerdə olmalıdır. Bu odada qaranlıq bir dəhliz və ya qaranlıq bir künc ola bilər.
- İşlənmə zamanı ləçəklərə zərər verməməyə çalışın, bu, qlikozidlərin (fermentasiya) hidrolizini aktivləşdirən ferment sisteminin fəaliyyətini maneə törədir.
Bankda qeyd edin
- Kavanozda quru ləçəkləri dökün.
- Sitrik turşusu ilə tam bir kaşığı (slayt ilə) 0,5 litr suda həll edilir və həllini ləçəklərə dökün.
- Kavanozu isti su ilə doldurun və 5-6 günə buraxın.
İddia prosesi
İlk həftə sitrik turşusu altında, gül suda həll olunan yağları və içəridə olan vitaminləri sərbəst buraxacaq. Bu mərhələdə fermantasiya prosesi hələ başlamamışdır, çünki qapaq ilə əhatə etmə hissi yoxdur. İkinci gün səthin sıx bir kütləə yığılmasına başlayacaq olan bütün ləçəklərə mayenin bərabər girişini təmin etmək üçün iş parçası gündə ən azı bir dəfə qarışdırılmalıdır.
Bilirsinizmi? Qızılgül şərabı ilə dəniz məhsulları: kürü, istiridye, kərə yağı, lakin qızardılmış balıq deyil. Neytral pendirlər edəcəyik. Meyvə və yağlı ətə xidmət etmək tövsiyə edilmir, çünki köhnə güclü aroma ilə rəqabətə girməyəcək, ikincisi həssas bir ləzzəti pozacaq.İkinci gün, boşluq gözəl bir solğun çəhrayı rəng əldə edəcək.
Bütün sonrakı günlər, süzülməyə qədər, şərabın rəngini daha da gərginləşdirəcək, altıncı günə isə içkiyə qırmızı rəng verəcək və şəffaflığı itirəcəkdir.Boşalma
Altı gündən sonra çiçək ləçəkləri fərqli olaraq rənglərini və formasını itirəcək: onlar boş olacaq və ölçüsü azaldılacaq. Onlar artıq hazırlıqda öz rollarını oynamışlar və indi gül kütləsindən xilas olmalısınız. Daha sıx olan ələk - daha parlaq və daha keyfiyyətli olan şərab olacaq, ona görə də dəzgahı süzgəc üzərində qoymaq məsləhətdir, bununla yanaşı, bir dəli çanta içində zəngin bir kütləi sıxmaq əlverişlidir. 
Sıxıldıqdan sonra şərabdan 250 q şəkər əlavə edin. Onsuz da həll olunmuş formada təqdim olunur. Bir seferde bütün 250 qramı bir seferde çözmeye çalışmanız lazım deyil, onu bir neçə bölüme bölmək daha rahatdır. 
Son mərhələdə, filtrlənmiş və tatlandırılmış şərab bir qaynaq qaynadılmış və ya distillə edilmiş su ilə kənarlara tökülür və şərab qapağı ilə örtülür. 
Fermentasiya
Fermentasiya prosesi otaq temperaturunda hava giriş olmadan aparılır, kəməri qaranlıq bir yerdə yerləşdirmək lazımdır. Minimum fermentasiya müddəti 1 aydır. Şərab şəraitinin dayandırılması onun yer üzündəki kabarcıkların olmaması ilə başa düşülə bilər və nəhayət, bir əlcək ilə bir test edərək bunu əmin olun. Şərab kubesinin boynunda geyilən bir lateks əlcək qazın buraxılmadığını və ya yoxluğunu yoxlamaq üçün ən asan yoludur. Əlcək bir gün içində qazla dolmursa, fermentasiya bitmiş və şərab tükənməyə hazırdır. 
Amma içkidən zövq almaq üçün tələsməyin, çünki hər hansı bir şərab kimi rosenin zamanla daha yaxşı olmasına baxmayaraq, ən azı altı aylıq təsirə çatmağa çalışın və zəngin bir şəkildə mükafatlandırılacaqsınız. 
Şərab şkafı. Şərab şkafının başqa versiyası.
Saxlama qaydaları
Qızılgüldən şərabın saxlanması qaydaları çox sadədir və digər şərabların saxlanması qaydalarından fərqlənmir:
- temperaturu təxminən 10-12 ° C;
- hava nəmmi təxminən 70% -dir;
- əgər şüşə təbii materiallardan hazırlanmış bir tıxac ilə möhürlənmişsə, odun qurumasının qarşısını almaq üçün üfüqi bir vəziyyət verilir;
- şərab şokları sevmir, belə ki, gündəlik işlərdə az tələb olunan saxlama yerini seçmək məsləhətdir;
- banyoda və ya buzdolabında saxlamayın, ilk halda - yüksək rütubətə görə, ikincisi - şərabın olgunlaşmasına imkan verməyən çox aşağı temperaturdan;
- zirzəmi və zirzəmi - şərab üçün ideal bir yer. Mənzildə içkinin mini barda böyük hissəcəyi olacaqdır.
Bu vacibdir! Çəhrayı və ağ şaraplar "uzun ömürlülər" e aid deyil, zirzəmidə bu şərabları iki-üç ildən çox saxlamaq olmaz. Dadı itirmədən on yaşından sonra yaşlanma yalnız qüvvətli qırmızı şərablarla öyünə bilər.
Gül ləçəklərindən şirniyyat mütləq hər hansı bir masa proqramının dırnağına çevriləcəkdir və maddələr mövcudluğu və evdə hazırlıq rahatlığı sahibləri lazımsız narahatlıqlarla yükləməyəcəkdir. Bundan əlavə, güllərə əsaslanan məhsullar bədənin ürək və mükəmməl membranları üçün çox faydalıdır və hələ də ev barında gözəl görünüşlər və hədiyyə qablaşdırmalarında.
