Təzə banan bütün dünyada yaxşı tanınır və sevilir. Amma qurudulduqları həqiqətən çoxu ilk dəfə eşidir.
Bununla yanaşı, bu ekzotik kütük yalnız bir paylama şəbəkəsindən əldə edilə bilməz, həm də asanlıqla evdə müstəqil şəkildə qurulub və olduqca dadlı, orijinal və faydalı olursunuz (olduqca kalorili olmasına baxmayaraq).
Kalori və kimyəvi tərkibi
Həqiqətən, bu çox qiymətli bir məhsuldur. Minarələrlə başlayaq. 100 q məhsulda (azalan):
- kalium (K) - 1,5 g;
- magnezium (Mg) -0.1 g;
- fosfor (P) -74 mg;
- kalsium (Ca) -22 mq;
- sodyum (Na) -3 mg;
- demir (Fe) -1,15 mg;
- Sink (Zn) -0.61 mg;
- manqan (Mn) - 0.57 mg;
- mis (Cu) -0.39 mg;
- selenyum (Se) -0,004 mg;
- florin (F) -0,002 mq.
Belə ki, qurudulmuş bananların əsas mineral "zənginliyi" kaliumdur. Bu element bir çox səbəblərdən bədənimizdə vacibdir. Su balansının tənzimlənməsində iştirak edir, bədəndən artıq mayenin çıxarılması, mühüm fermentləri aktivləşdirir, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, qan təzyiqi nəzarət edir və gəmilərdə sodyum duzlarının yığılmasının qarşısının alınması səbəbindən aterosklerozun inkişafına mane olur. 
Bundan əlavə, hüceyrə səviyyəsində olan kalium əzələlərin, endokrin bezlərinin, beyin və digər daxili orqanların normal fəaliyyətini təmin edir. Kalium həmçinin sinir sisteminə xeyirli təsir göstərir, yorğunluq və xroniki yorğunluq əlamətlərini ortadan qaldırır, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edir və zəhərlənmə çətinliklərini aradan qaldırır. Bu element xüsusilə yaşlı insanlar üçün, eləcə də aktiv həyat tərzinə yol açan və ya aşağı kalorili yemək yemək üçün vacibdir. Bədəndə kalium olmaması kabızlığa, bulantıya, metabolik tənəzzüllərə səbəb ola bilər və hətta infarkt keçirir.
Bilirsinizmi? Əslində, bir banan bir meyvə deyil, bir meyvəsidir.
Magneziya bizim sinir sistemimiz üçün vacib bir elementdir, bədən daxili tarazlığının bir zəmanəti. Maqnezium toxumalardan, "şlaklar" adlanan zərərli maddələrin aradan qaldırılmasına kömək edir. Bu element bədən üçün C, B1 və B6 vitaminləri (bu arada, qurudulmuş bananlarda da olduğu) sübut etmək üçün vacibdir. Bundan əlavə, maqnezium, yalnız kalsium deyil, sümüklərimizi gücləndirir. Sümük və dişlərin formalaşması üçün başqa bir əsas element fosfordur, ehtiyatları da qurudulmuş bananlarla doldurula bilər.
Dəmir oksigenlə toxuma doyuran hemoglobin sintezində iştirak edən bir mineraldır. Hər bir hemoglobin molekulunda dörd dəmir atomu var. Bu element immunitet sistemini gücləndirir, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır, yorğunluqla mübarizə aparır. 
Qurudulmuş bananlar da vitaminlərlə zəngindir. Eyni 100 g məhsulda (yenidən azalan) aşkarlana bilər:
- A vitamini (retinolun bioloji ekvivalenti) -74 mg;
- vitamin B4 (kolin) -20 mq;
- vitamin B9 (fol turşusu) -14 mg;
- Vitamin C (askorbin turşusu) -7 mg;
- Vitamin B4 (nikotinik turşu) -3 mg;
- Vitamin B6 (piridoksin) -0.44 mg;
- Vitamin E (alfa tokoferol) -0.4 mg;
- vitamin B2 (riboflavin) -0.24 mg;
- Vitamin B1 (tiamin) -0.2 mg;
- Vitamin K (phylloquinone) -2 mqg.
Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda göstərilən piridoksin miqdarı metabolik proseslərdə fəal iştirak edən bu maddənin gündəlik dərəcəsidir. Askorbin turşusu güclü bir immun stimulantdır. Vitamin C vücudun müxtəlif bakterial və virus infeksiyaları ilə mübarizə, yaraları və sümük qırıqlarını yaxşılaşdıracaq, bədənin bir çox digər vacib funksiyalarını yerinə yetirir. Retinol görmə üçün son dərəcə faydalıdır və askorbin turşusu kimi, immunitet sistemini gücləndirir. Thiamin qanla məşğul olur, beyin funksiyasını yaxşılaşdırır. Riboflavin metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, dərini, dırnaqları və saçları oksigen edir, kataraktların meydana gəlməsini mane olur və antikorların formalaşmasında iştirak edir. 
Giləmeyvə, quşçuluq, alma, gavalı, incir, kumquat, armud, ərik, çiyələk və gül kimi meyvə və giləmeyvə necə quruduğuna dair faydalı xüsusiyyətləri haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Qurudulmuş bananların digər qiymətli elementi sellülozdur (məhsulun demək olar ki, 10% -ni təşkil edir). Fiber bədənin pis xolesterolunu aradan qaldırır, normal vəziyyətdə şəkər səviyyəsini saxlayır, bağırsaqların işlənməsini yaxşılaşdırır, ürək-damar patologiyalarının və hətta bəzi xasiyyətli şişlərin qarşısını alır.
Yuxarıda göstərilən maddələrə əlavə olaraq qurudulmuş bananlarda həmçinin kül, sukroz, nişasta, pektinlər, mono və polyunsaturated yağ turşuları, amin turşuları, həmçinin digər orqanik birləşmələr və su (3%) vardır.
Bilirsinizmi? Qurudulmuş meyvələr suyun çıxarıldığı meyvələrdir. Düzgün hazırlıqla, onların içərisində ən az miqdarda qida maddəsi qalır və konsentratlaşdırılmış şəkildə. Xüsusilə lif, pektinlər, kalsium və maqnezium qurutma prosesi zamanı tamamilə qorunur. İdeal olaraq şəkər bu preparat zamanı istifadə edilməməlidir, ancaq qurutma nəticəsində maddələrin konsentrasiyası nəticəsində qurudulmuş banan təzədir, tərəvəz və quru əriklər isə ərik və ərikdən daha şirindir.
Məhsulun enerji dəyəri (zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti): 3.89 g: 1.81 g: 88.28 g (sadə karbonhidratlar -47.3 g). 
Digər qurudulmuş meyvələrlə müqayisədə qurudulmuş bananların miqdarı isə təsirli olur: 100 qramda 346 kkal var (müqayisə üçün 299 quru, quru ərikdə təxminən 240 qram, qurudulmuş alma şəklində təxminən 250 qram var və ümumiyyətlə, 100 qramda 250-300 kcal aralığında meyvə aralığına malikdir).
Qurudulmuş banan necə faydalıdır?
Qurudulmuş bananların faydaları kimyəvi tərkibi ilə müəyyən edilir. Bədəndə əhəmiyyətli olan maddələrin bu qiymətli məhsuldan əldə edilə biləcəyini ətraflı izah etdik.
Ürək-damar və sinir sistemləri, mədə-bağırsaq traktları, qaraciyər və beyin, belə bir zərifliyə ilk növbədə minnətdarlıqla cavab verəcək "sahələrdir".
Lifli struktur və lif miqdarı mədə və bağırsaqların işlənməsinin yaxşılaşdırılması üçün əlamətdar xüsusiyyətlərdir. Potasyum və maqnezium bədənin çox maye və zərərli maddələrdən qurtulmasına kömək edir. Qəbizlik və anemiya ilə qurudulmuş banan xəstənin vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər. Vitamin C tonik təsirə malikdir və toxunulmazlığı artırır. Məhsulda olan serotonin əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, stressi azaldır, blues-ni azaldır, stressin təsirlərini aradan qaldırır və yuxuları normallaşdırır. 
Qurudulmuş bananların çoxu şəkər var və bildiyiniz kimi şəkərin əsas enerji mənbəyidir. Buna görə də məhsulun artan fiziki zorakılıqla göstərildiyi və aşağı kalorili diyetlərlə özlərini tükənənlər üçün də tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, belə bir incəlik tamamilə diqqətəlayiq pastries və tortlar alternativ kimi, ləzzətli bir şirin kimi istifadə edilə bilər.
Bu vacibdir! Səhər saatlarında qurudulmuş bananlardan istifadə etmək yaxşıdır və yulaf ezmesi ilə birlikdə səhər yeməyi kimi bir məhsul demək olar ki, bütün gün üçün birinci sinif enerji mənbəyi olacaq! Bundan əlavə, məhsul aclıq hücumunu tez söndürmək üçün istifadə edilə bilər, məsələn, əməliyyat zamanı hələ də nahardan uzaq olduqda.
Qurudulmuş bananların faydaları aşağıdakı xüsusiyyətlər ilə müəyyən edilir:
- sürətli sindirilmə;
- hipoallergenik;
- kalium və lif yüksək tərkibi;
- xolesterinin olmaması;
- aşağı sodyum və doymuş yağ.
Özünüz necə qurulacaqsınız
Bu gün qurudulmuş bananlar asanlıqla hər hansı bir böyük çardaqda tapıla bilər (əgər bu məhsulla tanış olmadıysanız, parlaq qablaşdırma üzərində yazı yazmağa diqqət göstərməmisiniz). Lakin, tez-tez olduğu kimi, sənaye miqyasında istehsalda, təbii məhsula müxtəlif konservantlar, boyalar, ləzzətlər, ləzzət artırıcılar və digər çirkin maddələr əlavə edilir və xammalın keyfiyyəti idealdan uzaq ola bilər. Buna görə də bananlarınızı özünüzdə qurutmaq daha yaxşıdır, xüsusilə də bunu evdə etmək çox asandır.
Bilirsinizmi? Banana qabığı adətən zibil qutusuna göndərilir, ancaq bununla yanaşı əlavə dəyər əldə etmək üçün çox yollar var. Ayaqqabıları orijinal dəridən təmizləyə bilər və təsiri adi kremdən daha yaxşı olacaq. Yumşaq və təsirli diş ağartma və gümüş təmizliyi üçün istifadə edilə bilər. Yay sakinləri muz cəfəri bitkilərin işğalı ilə mübarizə aparacaq, gübrə kimi xidmət edəcəkdir. Həmçinin, bu meyvənin dərisi kosmetik olaraq istifadə edilə bilər - dərini mükəmməl şəkildə qidalandırır və hətta müxtəlif qıcıqlanma və dəsmallarla mübarizə aparmağa kömək edir!
Bütün
Tamamilə yetişdi, amma heç bir halda aşınmamış meyvə hasat üçün xammal olaraq seçilir. Dəri, qurd və ya qaranlıq ləkələrə heç bir zərər verilməməlidir.
Seçilmiş banan yuyulur, qurudulur, sonra soyulur. Meyvənin qarışmaması üçün limon və ya portağal suyu ilə səpmək məsləhət görülür. Qurutma əvvəli isti havanın daha yaxşı dövranını təmin etmək və pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün hər bir bananı bir sıra yerlərdə dişləyin. 
Təmiz pişirmə qabları bitki yağı ilə yağlandıqdan sonra çörəkçilik perqamenti ilə örtülmüşdür, əks halda meyvə səthə qalmalıdır. İndi bananları bir-birinə toxumamaq və fırınlara qoymaq üçün 40-80 ° C-ə qədər qızdırılır.
Bu vacibdir! Temperatur nə qədər yüksək olsa, yemək prosesi nə qədər tez olsa da, daha çox qida itkisi.
Meyvənin yandırmaması və qida maddələrini itirməməsi üçün soba qapağını bir az boş yerdən ayırmaq daha yaxşıdır.
Qurutma müddəti ən azı beş saat olacaq, bütün bunlar seçilmiş temperaturdan, bananlarda suyun tərkibindən və ölçülərindən asılıdır. Eyni zamanda, meyvənin vəziyyətini yoxlamaq və onları birbaşa emal etmək üçün müxtəlif tərəflərə çevirmək mütəmadi olaraq lazımdır. 
Fırınınızın havalandırma rejimi varsa, onu istifadə etməyinizə əmin olun, bu vəziyyətdə qapı bağlana bilər, amma yenə də hər zaman prosesi izləmək məcburiyyətindəsiniz.
Əməliyyat müddətini azaltmaq üçün meyvə hələ ən azı iki hissədən kəsilmək tövsiyə olunur, onlar demək olar ki, eyni görünür, lakin onlar daha sürətli hazırlanır.
Bilirsinizmi? Ən çox banan miqdarı Afrika ölkəsi olan Uqanda ölkələrində yeyilir. Statistikaya görə, bu ölkənin hər bir sakini ildə 220 kq banan yeyir.
Hazır qurudulmuş bananların ölçüsü daha kiçik olacaq, lakin onlardan olan bütün mayelər getməməlidir. Meyvə büzülməməli və qırılmamalıdır, əksinə, bükülmüş və əvəzolunmaz zaman elastik olur, deformasiya edilmir.
Qurutma çox yüksək temperaturda baş vermədiyindən və konservantlardan istifadə edilmədiyindən, bitmiş məhsul demək olar ki, bütün faydalı maddələr saxlayır.
Çipslər
Banana fişləri sürətləndirilmiş meyvə qurutma seçimidir. Özünüzü belə bir müalicə etmək üçün bir neçə yol var.
Eyni sobadan istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış və soyulmuş bananlar yarım dəqiqəlik suda (təxminən 30% həll) seyreltilmiş limon və ya portağal suyuna daldırıldıqdan sonra dilimlərə (ölçüsü zövqünüzə bağlıdır) kəsilir. Belə emal olmadan bitmiş çipslər cüzi bir qəhvəyi rəngə sahib olacaqlar.
İndi soba yuxarıda göstərildiyi kimi qoyun. Bütün bananlarla müqayisədə pişirmə vaxtı əhəmiyyətli dərəcədə azaldılıb. Tərəvəz və meyvələr üçün qurutma maşınının sahibi xoşunuza gəlirsə, soba ehtiyacınız olmayacaq. Belə bir cihazda, banan fişləri təxminən 12 saatda hazır olacaq, lakin yanma və ya qurutma ehtimalları daha azdır.
Bu vacibdir! Banan fişləri xüsusi ləzzət və sədəqə vermək üçün qurutmadan əvvəl darçın ilə çiləyə bilərsiniz.
Çipləri qurmaq üçün ən uzun, lakin ən yaxşı şəkildə təbii istilikdən istifadə etmək, yəni günəşdə qurutma. Təəssüf ki, hər kəs üçün uyğun deyil, çünki yaxşı havalandırma və əla hava şəraiti ilə parlaq yanan bir sahəyə ehtiyac var. Çiplər üçün hazırlanmış boşluqlar belə bir səthdə kağız dəsmal və ya parça üzərində yerləşdirilir, havanın üstündə və həşərat duz ilə örtülür və günəş altında qalır. Günün hissələrinin dövri dəyişiklikləri, parlaq günəşin gecə sərinliyinə və əksinə, meyvələrin qurulmasında əla şəraitdir. Dəzgahı periyodik olaraq çıxarın və banan parçalarını qarşı tərəfə çevirin. Meyvə ölçüsü azaldılır və iştahaaçan karamel qabığı ilə örtülü olduqda proses başa çatır.
Nəhayət, qurudulmuş banan üçün başqa bir resept mikrodalğalı sobanın istifadəsini nəzərdə tutur. Sitruslu həcmli meyvə parçaları yağlı kağız ilə örtülmüş uyğun bir mikrodalğalı formanın səthində bir qatda yerləşdirilir və sobada üç dəqiqə maksimum gücdə yerləşdirilir. Bundan sonra meyvə ən azı bir gün üçün oda temperaturunda çıxarılmalı və qurudulmalıdır.
Evdə necə saxlanılır
Quruduqdan sonra, hansı texnologiyanı istifadə etməyinizə baxmayaraq, meyvə tamamilə soyudulana qədər yaxşı havalandırılan yerdə yerləşdirilməlidir (fırın, qurutma və ya mikrodalğalı sobada qoyduqları perqamentdən təmizlənmiş və təmiz kağıza qoyulmuş və ya ən azı ).
İndi çiplər və ya bütün qurudulmuş bananalar şüşə konteynerlərə ayrılmalı və sıx bir qapaq ilə örtülmüş olmalıdır. Plastik və ya kağız torbalarda, həmçinin plastik konteynerlərdə saxlanmasına icazə verilir, lakin hər halda onlar qapalı qalmalıdırlar.
Saxlama şəraiti qurutma dərəcəsindən asılıdır.
Bu vacibdir! Kurutma, qurutmadan fərqli olaraq, tam deyil, qismən qurutma daxildir və proses minimal istiliklə davam edir. Quru meyvələr quru meyvələrdən təmizlənir, yalnız müəyyən bir elastikliyə malikdir, quru kəslər qırılır, parçalanır və eyni zamanda sözün daş daşlığını əldə edir. Qurudulmuş meyvələr, buna görə də, qurudulmuşlardan daha sağlam və dadlıdırlar, ancaq qorumaq daha çətindir.
Məsələn, qurudulmuş muzlər soyuducuda saxlanmalıdır və burada kağız və ya selofan deyil, şüşə qablar istifadə etmək daha yaxşıdır. Lakin tamamilə qurudulmuş məhsul normal otaq temperaturunda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Otaqdakı rütubət çox yüksək deyilsə, belə qurudulmuş meyvə üçün kağız kifayət qədər uyğun qablaşdırma materialdır. Əslində və başqa bir halda, Raf ömrü bir ildir ki, bu şərtlərə riayət olunmalıdır. 
Nə bişirirsiniz?
Qurudulmuş banan - kifayət qədər kifayət qədər zəriflik və əla qəlyanaltı. Yulaf ezmesi, digər quru meyvələr və qoz-fındıqları ilə birlikdə onlar geniş çeşidli kahvaltının məşhur qəlyanaltı təşkil edirlər. Hər hansı bir taxılda belə qurudulmuş meyvələri əlavə edə bilərsiniz, onları çox dadlı və daha maraqlı edir. Bundan əlavə, zövqün zənginliyini artırmaq üçün müxtəlif yeməklər üçün bir çox resept var, qurudulmuş banan mövcuddur. Burada çoxsaylı desertlər, kremlər, çərəzlər, pies və digər bişirmə variantları haqqında danışmayacağıq və hər şey aydındır. Qurudulmuş bananlar ət və balıqlarla mükəmməl uyğunlaşırlar, çünki onlar yeməkdə ən geniş şəkildə istifadə edilə bilər.
Meyvə yağı, qara moruq, bulbiya yağı, quşçuluq, qara qarağat, limon, ananas, feijoa, şaftalı və nektarin: faydalı xüsusiyyətləri və giləmeyvə və meyvələrin istifadəsi haqqında oxumağı məsləhət görürük.
Misal üçün, qurudulmuş bananlarla dadlı bir cəf salatını hazırlamağa çalışın. Yenə çiyələk ətini bir plaka üzərinə parçaladı (Kamçatka sakini olmağınız üçün şanslı deyilsinizsə, ən azı yenə çiyələk çubuqlarını ala bilərsiniz), xiyar, mango, avokado və nazik dilimlərə kəsilmiş banan fişləri əlavə edin. Soya sousu ilə portağal suyu çırpın (3: 1 nisbətində), salat sarğı dökün. 
Ana yemək olaraq bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Ət (yağsız donuz, mal əti və ya dana) kəsiklərdə kəsilmiş və yağda qızardılmışdır. Sonra 3-4 dəqiqə yarım üzük və stew ilə nazik dairələr və soğan kəsilmiş yerkökü əlavə etmək lazımdır. Sonra bir yarım fincan quru ağ şərab və bir dəqiqə daha yaxşı noxud doğranmış qurudulmuş banan əlavə edin. Əti tərəvəz ilə təzə su ilə duzlayın, çünki ətin tərkibinə az qalıb, 30-40 dəqiqə ət qoyun. İstidən, duzdan, bibərdən çıxarılmadan və quru otlarla (məsələn, fesleğen) çiləyiniz.
Beləliklə, fikir aydındır. Bu əsasda, tanış yeməklərə qurudulmuş banan əlavə edərək hər hansı bir təcrübə keçirə bilərsiniz.
Kontrendikasyonlar və zərər
Qurudulmuş bananların əsas problemi onların yüksək kalorili məzmunu və çox yüksək şəkərdir. Diabetli insanlar məhsulu ehtiyatla istifadə etməlidirlər, həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz.
Məhsulun sui-istifadə ilə, hətta tamamilə sağlam insanlar maddələr mübadiləsini poza bilər, yeyən quru bananların artıq çəki görünüşünə səbəb olduğunu qeyd etmək olmaz.
Bu vacibdir! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
Qurudulmuş bananların istifadəsinin qalan hissəsi təhlükəsizdir və birbaşa kontrendikasiya yoxdur. Əlbəttə ki, biz təbii xammaldan öz əlimizlə hazırlanmış bir məhsuldan danışırıq, çünki sənaye şəraitində meyvələr tez-tez yağların (bir qayda olaraq, ən faydalı deyil) əlavə edilməsindən qurudulur, həmçinin qoruyucu kimi istifadə olunan şəkərdir. Beləliklə, artıq yüksək kalorili və şirin məhsul hətta "ağır" olur. Bundan əlavə, istehsalçılar qurudulmuş bananlara müxtəlif ləzzət artırıcıları, tatlar, stabilizatorlar və digər "kimya" əlavə edə bilər ki, bu da yuxarıda göstərilən bütün yaxşılığı tamamilə öldürə bilər. 
Gördüyümüz kimi, qurudulmuş bananlar, yüksək keyfiyyətli xammallardan və zərərli kimyəvi əlavələr etmədən evdə hazırlanmış olduqca faydalı məhsuldur. Bu dadlı incəlik bədənin normal işləməsi üçün zəruri olan zəruri minerallar, vitaminlər və liflərdən zəngindir, asanlıqla həzm olunur və demək olar ki, heç birbaşa kontraendikasiya ilə əla enerji mənbəyidir.
