Beetroot uzun müddət saxlanılan bir məhsuldur, bu, bütün il boyu rəflərdədir, buna görə qış üçün xüsusi olaraq hazırlanmır. Lakin məhsul hasil olunduqda, amma saxlama üçün heç bir qala yoxdur, kök məhsulunu dondurmağa çalışmaqdan başqa bir şey qalmır. Görünür, "evdə" deyildikləri kimi, belə bir iş parçası yaratmaq üçün bir çox yol var.
Dondurulmuş zaman qida maddəsi saxlanılırmı?
Dondurma bəlkə də qış üçün tərəvəz yığmaq üçün ən mükəmməl bir yoldur. Birincisi, bu, çox sadədir və sürətlə (sobada uzun müddət dayanma ilə əlaqəli olan qorunma əleyhinə deyil). İkincisi, heç bir əlavə qaynaq xərclənmir, çünki soyuducu sizin üçün bütün il boyu işləyir. Üçüncüsü, bu halda, müəyyən bir bitki məhsulunun zəngin olduğu bütün qidalar xilas olur. Bu mövzuda Çuğundur istisna deyil.
Bu vacibdir! Bitki içərisindəki bütün "sərvətin" qorunmasını maksimum dərəcədə artırmaq üçün yatağı çıxarandan sonra mümkün qədər tez dondurmağa çalışmalısınız. - daha sürətli, daha yaxşı!
Əlbəttə ki, dondurulmuş tərəvəzlərdə olan vitaminlər tamamilə saxlanılır, demək olar ki, düzgün deyil. Məsələn, dondurulmuş çuğundurda C vitamini itkisi təxminən 25% olacaq, kök tərəvəzləri ilə zəngin olan vitamin B1 - demək olar ki, eyni. Lakin, dedikləri kimi, müqayisə etmək üçün.
Əlbəttə Bahçədən götürülən bir bitki qarışıqdan çox daha faydalıdır. Amma bütün bunlar qışda sözün tam mənası ilə təzə tərəvəz almaq üçün heç bir yerə malik deyil. Yemək - hər halda, bir şəkildə saxlanılır və bir gün deyil. Tərəvəzlərin qışa qədər davam etməsi üçün, onlar adətən vaxtından əvvəl yığılır və ayrışmanın qarşısını alan və qalığın formalaşmasına mane olan xüsusi preparatlarla müalicə olunur. Rəflərdəki çürük, göbələklər, həmçinin qara nöqtələrlə yanaşı meyvələri də tapa bilmədiyinə görə, həmişə gözlənilən nəticə vermir. Görünür ki, bütün vitamin itkisi ilə öz yazlıq kottecindən tərəvəz dondurulmuş, bir supermarketdə və ya qışın ortasında bazarda alındıqdan daha faydalıdır.
Qış üçün dondurma ilə eyni şəkildə oxuyun: pomidor, yerkökü, patlıcan, brusel lahanası və göbələk
Əgər soyuq havanın başlanğıcından sonra olan çuğundurların qiyməti nə dərəcədə əhəmiyyətli dərəcədə artırsa, hansı şəraitdə aydın olmadığını düşünsəniz, bu kök məhsulunun dondurulması ən pis yol deyildir!
Dondurma üçün çuğundur hazırlanması
Dondurulmuş çuğundur üçün çox tarifler var, Ancaq hər halda, uzun müddətli tərəvəz saxlanması üçün düzgün hazırlanmalıdır. Əvvəlcə qışda yığım üçün uyğun kökləri seçməlisiniz. Yalnız gənc, təzə, çətin, tamamilə yetişmiş və tercihen çox böyük bir maroon rəng nümunəsi, lezyonların, çürüyen və digər qüsurları olmayan bu məqsədlər üçün əlverişlidir.
Bu vacibdir! Erkən çuğunduru sortları çox yüksək zövqə malik deyildir, onların becərilməsi başqa bir məqsəddir - Avitaminozun uzun müddətli dövründən sonra bazarda doyurmaq. Bu çuğundur donma üçün uyğun deyil!
Bundan əlavə, kök tərəvəzləri səthində olan tüylərlə qarşısını almaq lazımdır, bu tərəvəzlər çox vaxt çox çətindir.
Seçilən çuğunduru iki tərəfdən kəsdirin: zirvələrin olduğu yer - altın altında, alt hissəsi - axınının bir hissəsini tərk edin.
Yeməyin çuğunduru növləri, eləcə də əkilməsi xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Soyuq su ilə diqqətlə yuyun və fırça ilə hərtərəfli təmizləyin. İndi dərini bıçaqla üst üstə tutmağa çalışırdılar (daha sonra bir bıçaq yerinə toxunan kartof peelerdən istifadə etmək daha yaxşıdır).
Hazırlıq prosedurları həyata keçirilmişdir, indi hazırlıq üsulundan asılı olaraq hərəkət edirik.
Dondurma yolları
Çovdarın dondurulması üçün bir neçə yol vardır. - xam və ya qaynadılmış, bütöv bir qarışıq və ya bitki qarışığının bir hissəsi kimi və ya dilimlənmişdir. Paralel olaraq müxtəlif variantlardan istifadə edə bilərsiniz, çünki bunların hər biri öz yeməyiniz üçün uyğundur: qızardılmış çuğundurlardan vinaigrette edə bilməzsiniz, borsch
Bilirsinizmi? Qədim Rusiyadakı çaylarda X-XI əsrdən etibarən qeyd ediləcək. Əfsanələrə görə, qəhrəmanlar yalnız bir çox xəstəlikləri müalicə etmir, həm də güc verirlər.
Təzə
Belə ki, biz artıq çuğundur soyulmuşuq. Tamamilə dondurabilirsiniz. Bunu etmək üçün hər bir kök bitki ayrı bir plastik torbaya yerləşdirilir və dondurucuya yerləşdirilir. Bu metodun dezavantajı, belə bir kök bitkisini istifadə etməzdən əvvəl, əvvəlcədən hazırlanmış çuğundurları müəyyən çuxurlara (məsələn, eyni çorbada), eritilmədən əlavə etmək olarsa, ilk növbədə tamamilə eritilməlidir. Ancaq bir üstünlük var: belə məhsul tətbiq etmək üçün daha çox mümkün istiqamətlərə sahibsiniz.
Və hələ də, daha tez-tez çuğundur qış üçün yer şəklində dondurulur. Kök məhsulu üzüklərinizə kəsdirib, kiçik kublara buraxın və ya tərəvəzləri kəsməyin hansı variantına (yəni, məşhur "meyvənin altında palçıqlı" demək olar ki, hər evdar qadın öz pancarına malikdir) görə bilər - kimsə grated, kimsə kəsilmiş və çox böyük dilim pərəstişkarları var sevir). İncə zımpara istəsəniz, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz və demək olar ki, püresi dondurmaq olar.
İndi hazırlanmış parçalar (dilimlər, kütləvi sürtgəclər) plastik torbalarda və ya xüsusi yemək konteynerlərində qoyulur və dondurucuya qoyulur. Soyuducuda "tez dondurma" funksiyası varsa - böyükdürsə, qorxudan da deyil. Əsas odur ki, çuğunduru şirəsi qoymaq imkan verməyin!
Bu vacibdir! Dondurma üçün xüsusi konteynerlərin əvəzinə adi plastik kuboklardan istifadə edərək, üstəlik bir cilalanmış filmi sıxaraq onları tərəflərə elastik bir bant ilə təmin edə bilərsiniz.
Borsch üçün bir boşluq kimi, xam çuğundur (kiçik kublar daxil kəsilmiş və ya qaba grater üzrə grated) istifadə olunur. Alternativ olaraq, bu köklərin qış üçün yığma qaydaları tamamilə eynidır, çünki çuğundur və yerkökü qarışığını dondurabilirsiniz. Tərəvəzləri bir qisim xüsusi yeməyi hazırladığınız zaman istifadə etdiyiniz lazımlı miqdarda maddələrə uyğun olaraq yetişdirmək üçün kifayətdir, sonra isə pişirmə prosesində yalnız defrost edilmədən çorba əlavə etmək lazımdır. Lakin belə bir yol və dezavantaj var. Aşpazanız çorba kimi çox şərti olaraq adlandırıla bilər.
Buna görə boşluğu borscht üçün başqa bir şəkildə hazırlamaq daha yaxşıdır, onu aşağıda təsvir edəcəyik.
Qaynadım
Pişmiş çuğundur, eləcə də xam, tamamilə dondurulmuş və ya parçalanmış formada - məhsulun hazırlanma mərhələsində və ya məhsulun son istifadəindən əvvəl kəsilmək istəmədiyinizdən asılıdır.
Bu vacibdir! Çovdarları paxıldan daha yaxşı qaynatır, buna görə də rəngini qoruyacaq. Eyni səbəbə görə, bədəni damazlıq etməyin.
Bir qaynağa su gətirin, köklərə qoyun və hazır qədər bişirin. Pancarlar kifayət qədər uzun müddət qaynadılır, hamısı bitki növündən və ölçüsündən asılıdır, kök məhsulunu bıçaqla (bıçaq asanlıqla pulpa daxil etməlidir) ya da daha təcrübəli evdar qadınlar üçün iki barmaqlı çuğundurları sıxaraq özünüzü yandırmaq üçün diqqətli olun (köklü kök bitki ilk sərtliyini itirir).
Soyudulmuş haşlanmış çuğundur xamdan daha asan təmizlənir. İndi bütün kök tərəvəzləri paketlərə çevirmək mümkündür və ya xam tərəvəzlərin dondurulması halında istənilən şəkildə kəsilməlidir. Prepackaged blanklar, dondurucuya, tercihen "tez dondurma" rejimi ilə göndərilir.
Bu rejimi əlavə edin, əgər işinizdə olsanız, çuğundurların yüklənməsindən bir neçə saat keçməlisiniz, bu halda istənilən təsirə nail olunacaq.
Şəkər və yaprak çuğundurlarının becərilməsi xüsusiyyətləriHaşlanmış çuğundur vinaigrettes, salat və digər soyuq qəlyanaltılar üçün istifadə olunur.
Və indi, vəd kimi, müəllif borscht üçün yanacaq resept.
Bu vacibdir! Pişirmə zamanı unikal rəngi itirir. Borschada saxlamaq üçün yalnız bir yol var: kök bitkisini turşu - sitrik və ya sirkə turşusu ilə əvvəlcədən qurutun.
Kövrək qızdırıcının üzərinə qızardılmış çuğundur, preheated bitki yağı ilə bir qazıntıda tökülür. Bir çay qaşığı şəkəri əlavə edin (orta ölçülü bir kök məhsula əsasən), sirkənin bir kaşığı 9% -ə qədər, tərəvəzləri çətinləşdirən, bir qaynatmaq üçün atın, minimuma atəşi çıxartın və 20 dəqiqə qaynatmaq üçün su tökün. Soğumağa icazə verin, adi borscht pan (təxminən bir 3-4 l başına bir orta çuğundur) əsasında porsiyalarda şüşə qablar təşkil və brin ilə birlikdə dondurmaq. İstifadənin ərəfəsində (üstünlükdə axşam) onu soyuducudan çıxarırıq və soyuducunun altlığını yenidən bərpa edəcəyik.
Bu sarğı borscht ilə zəngin bir qırmızı rəng və ədviyyəli qaynaşma olacaq. Yalnız çuğundur bir vinaigrette, yəni parlaq rəngli rəng olmalıdır: kəsikdə ağ şeritlərlə çəhrayı zolaqlar olan meyvələr belə bir təsiri verməyəcək!
Əkinçiliyin əkilməsi, qidalanması, eləcə də becərilməsi ilə əlaqədar problemləri oxuyun
Kartof püresi
Ailənin kiçik uşaqları varsa çuğundur püresi tez-tez dondurulur. Lakin, böyüklər də bu yeməyi sevə bilərlər. Bu resept üçün yuxarıda açıqlanan üsulla qaynadılmış çuğundurlar kiçik bir şüşə qablarda (bir xidmətdə - bir dəfə) qoyulan və tercihen bir superfrost istifadə edərək, dondurucuya göndərilən bir püre qarışıqda kəsilir.
Çuğundur zirvələri necə dondurmaq olar?
Çox qəribə, çuğunduru qidalar təkcə köklər üçün deyil, həm də zirvələr üçün uyğundur, buna görə də bu, həqiqətən qiymətsiz bir məhsuldur.
Bilirsinizmi? Çuğundur kökləri olmadan adi bir borschini təsəvvür etmək mümkün deyilsə, onda bir neçə nəfərin bildiyi üstündən, yeşil pişik edə bilərsiniz və bu, tanrının tanınmış versiyasından daha pis olmayacaqdır. Eyni zamanda və digər otlar həm təzə, həm də dondurulmuş görünüşdə istifadə edilə bilər.
Dondurma texnologiyası belədir:
Yarpaqları zədələnməlidir, zədələnmiş və çox sərt bir şəkildə diqqətlə yoxlayın və aradan qaldırılmalıdır. Sonra göyərtələr axan suyun altında yuyulur, quru dəsmal üzərinə qoyulur və tamamilə qurumağa icazə verilir (bəzən birləşməni təmin etmək üçün dönüb).
Quru yarpaqları bıçaqla kəsilmir (Əslində, yaşıl çörək bişirərkən qarağanı kəsdiyiniz kimi eyni şəkildə).
Hazırlanmış başlıqlar, yuxarıda göstərildiyi kimi (daha dərin və daha sürətli dondurma, daha yaxşı) qismən paketlərdə paketlənir və dondurulur.
Çuğundurların və çuğundurların üstün xüsusiyyətlərini bilmək maraqlı olacaq
Dondurulmuş çuğundurları nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Bunun üzərində bir fikir birliyi yoxdur. Bəzi mütəxəssislər deyirlər ki, dondurulmuş tərəvəzlər yalnız 3-4 ay ərzində saxlanılır, digərləri isə il ərzində istənilən vaxt istehlak edilə biləcəyinə əmin olurlar. Hər halda, gənc çuğunduru çarpayıya sürüklənənə qədər iş parçalarını tam istifadə etməyə çalışırlar. Kifayət qədər zövq aldıqdan sonra, növbəti qış üçün təzə tədarüklər edə bilərsiniz və dondurucuyu növbəti ilədək tərəvəzlə işğal etmək üçün heç bir nöqtə yoxdur.
Yığıncağın payızın əvvəlində hazırlandığını nəzərə alsaq, iyun ayına qədər rəflərdə gənc tərəvəzlər görünsə, əmin olacağıq ki, dondurulmuş kök tərəvəzlərin istifadəsi üçün optimal vaxt 7-8 aydır. Və bu müddət ərzində əlbəttə ki, yenidən dondurmağa çalışarsanız, öz keyfiyyətlərini mükəmməl saxlayacaqlar.
Qaynar qayalar
Çovdarların düzgün şəkildə dondurulması, düzgün dondurmadan daha vacibdir.
Bu vacibdir! Tərəvəzlərin mümkün qədər tez dondurulması və mümkün qədər yavaş-yavaş əriyin. Bu iki şərt bütün faydalı xüsusiyyətlərin məhsulunda maksimum təhlükəsizlik təmin edir.
Ən yaxşı seçim - evdə dondurucudan yığılmış tərəvəzlərin lazımlı miqdarını almaq və soyuducunun şelfini yuxarıya (və ya daha sürətli isterseniz altına) keçin. Sürətləndirilmiş variant - otaq temperaturunda defrost - son çarə kimi icazə verilir, lakin isti su və ya mikrodalğalı soba istifadə etmək tamamilə mümkün deyil.
Başqa bir variant isə, kökləri bulaşka içində defrost olmadan göndərməkdir. Bu üsul, dondurulmuş xam və pre-doğranmış çuğundurlara uyğun olur, əgər bir şorba əlavə etmək istəyirsinizsə, yaxud sousu deyirsinizsə. Son hazırlıq üçün təzə bir məhsuldan daha az vaxt sərf edəcəyini nəzərə alsaq, buna görə də, ümumiyyətlə, belə bir kütləvi yemək və ya söndürmənin ən sonunda əlavə olunur.
Bilirsinizmi? "Sürətli dondurma" rejimi (və ya "super-don") müasir bahalı soyuducuların əlavə bonusudur. Onun mənası, kompressorun davamlı fəaliyyət göstərməsinə səbəb olan termostanı əl ilə söndürə bilər, kameranı mümkün olan ən aşağı temperaturda soyuduğunuz. Bu halda, "dondurucuya" daxil olan qidaların dondurulması tədricən üst qatlardan başlayaraq tədricən daha dərinləşir (bu, adi soyuducularda olur), lakin demək olar ki, tamamilə onların içərisində olan bütün qida maddələrinin maksimum təhlükəsizliyini təmin edir.
Lakin salatlarda istifadə olunan haşlanmış çuğundur əvvəlcədən duzlanmalıdır, əksinə, şirəni qabağa qoyub bütün bayramı məhv edər.
Faydalı məsləhətlər
Bütün ən vacib məsləhətlər bir və ya bir növ artıq eşidilmişdir, lakin biz onları birləşdirməyə təkrarlayacağıq:
- Hər bir tərəvəz fərdi porsiyalarda yığılmalıdır, eyni zamanda bir dəfə istifadə etmək lazımdır.
- Heç bir halda həll edilməmiş məhsul yenidən dondurulmalıdır. Onu necə istifadə edəcəyinizi düşünün, yoxsa pis bir sahibə olsanız, onu atın, ancaq özünüzü və ailənizi yararsız qida ilə zəhər etməyin.
- Avadanlıqınız bu funksiyanı təmin edərsə, "super-dondurma" funksiyasından istifadə edin (həmçinin "sürətli" və ya "dərin" adlandırmaq olar). Bu vəziyyətdə, məhsul dərhal "canlı" olaraq ölür, asılı olduğu şəklində dərhal "qorunur".
- Düzgün dondurma üçün ən azı 10 ° C temperatur tələb olunur, optimal temperatur minus 18 ° C-dir.
- Əgər qaynadılmış çuğunduru yığmağa gedirsinizsə, yeməkdən əvvəl onları təmizləməməlisiniz.
- Yalnız cədvəl növlərini dondura bilərsiniz, erkən bu məqsəd üçün uyğun deyil.
- Yalnız təzə, gənc və sağlam kök tərəvəzləri seçilməlidir.
- Yataqdan çuğundurları çıxarmaq və dondurucuya yerləşdirmək arasında daha az vaxt keçdikcə daha faydalı xüsusiyyətlər iş parçasında qalacaqdır.
- Hazırda hər mövsümdə bir neçə dəfə yığım aparılırsa, əvvəlcədən tərəvəzlərdən istifadə edərək növbəti dəfə tərəvəzlər buraxmaq üçün hər bir hissəyə qoyma tarixini qeyd etmək məsləhətdir.
Qış üçün məhsul yığımı haqqında faydalı məsləhətlər: zucchini, bibər, pomidor, kələm, balqabaq və kuşkonmaz
Dondurulmuş çuğundur - qış hazırlığımızın qulaq variantına çox yaxın deyil. Bununla belə, bir şəkildə bir yerdə və ya bitki mənşəli yerdə saxladığınızdan daha çox bitki mənbəyi saxlaya bilərsiniz. Yalnız əsas qaydaları bilmək və texnologiyaya ciddi şəkildə riayət etmək vacibdir, onda bütün il boyu masanınızda bu ən qiymətli kök bitkisi ilə dadlı və qidalı yeməklər olacaqdır!
