Zucchini zəngin vitamin dəsti və əla zövqlü qiymətli pəhriz məhsuludur. Əgər sağlam və səmərəli bitki qidalarına üstünlük verərsə, bu sizin pəhrizinizdə vacibdir. Doğrudur, təzə balqabağı bol bol yaz mövsümündə yeyə bilər və il ərzində tərəvəz dadından zövq almaq üçün bir çox ev xanımları hazırlıqlara müraciət edir: konservləşdirilmiş tərəvəzlər və salatlar, marinadlar və hətta qovrulmuş cırıqlar. Lakin bu vəziyyətdə məhsul çox faydalı keyfiyyətləri itirir. Normal zucchini blanklarına layiqli bir alternativ tərəvəz qurur. Qurudulmuş zucchinin nə ediləcəyini və bu prosesi düzgün şəkildə necə təşkil edə bilməyəcəyini bilmirsinizsə, onda sual verə bilərik.
Qurudulduğunda faydalı xüsusiyyətlər saxlanılırmı?
Qədim dövrlərdən bəri, insanlar tərəvəz, meyvə, otlar və giləmeyvə qurudular, çünki bu, vacib bir zərurətdir. Hal-hazırda qida-dondurma, konservasiya, pastörizasiya və s. Qorumaq üçün bir çox yol var. Amma məhsulların qurulması hala məhsulun bütün orijinal zövqünü və vitamin xüsusiyyətlərini saxladığı ən maliyyə cəhətdən faydalı, sadə və rahat metoddur. 
Quruyan tərəvəz prosesində nəm miqdarı 4/5 qədər itirir və zucchini mayelərdən 90% -dən ibarətdir, onda 10 kq təzə meyvədən 1 kq qurudulur.
Bilirsinizmi? Dünyanın bəzi mətbəxlərində yalnız meyvə deyil, həm də balqabaq çiçəkləri yeyilir. Onların istifadəsi çoxfunksiyalıdır: əsas yeməklər, qəlyanaltılar və salatlar, desertlər və pastries üçün parlaq sarı ləçəklər əlavə edilir. Eyni çiçək sayəsində, meyvə uzun müddət Avropada bir dekorativ, yemək bitkisi kimi yetişdirilməyib.
Bu üsulun üstünlükləri və xüsusiyyətləri:
- Bütün makro və mikronutrientlərin, vitaminlərin qorunması. Saxlama zamanı çox faydalı birləşmələr məhv edilir, lakin qurutma zamanı yalnız tərəvəz və meyvələrdən nəmləndirilir.
- Effektivlik. Xüsusi elektrik qurutucusu yoxdursa, həmişə sobadan istifadə edə bilərsiniz. Şəxsi evdə yaşasanız, meyvələri açıq havada qurutmaq üçün bir yer tapacaqsınız. Eyni zamanda heç bir əlavə cihaz tələb olunmur. Və prosesin sonunda qurudulmuş məhsul yalnız toplanacaq və düzgün saxlanacaqdır.
- Təbii məhsullar. Hazır qurudulmuş meyvələrin alınması zamanı zərərvericilərə qarşı müalicə üçün konservantlardan və kimyəvi maddələrdən istifadə etməməsinə heç vaxt əmin ola bilməz. Qurudulmuş zucchini öz evinizdə bişirirsinizsə, onların keyfiyyəti və orqanizminə əmin ola bilərsiniz.
- Oksidləşmə yoxdur. Oksidləşmə prosesi suyun varlığını tələb edir, çünki bütün maddələr üçün universal konveyordur. Lakin nəm olmadığı təqdirdə oksidləşmə prosesi baş vermir.
- Patogen mikroorqanizmlərin inkişafının olmaması.
- Qulaq bitkisinin hər hansı bir növü qurutma üçün əladır.
Qurutma texnologiyasına uyğundarsanız, bütün qidaların 90% -ni saxlaya bilərsiniz. Yüksək temperatura C vitamini (55-60 ° C-yə qədər), "A və B vitaminləri" termometrdə (75 ° C-yə qədər) daha yüksək dərəcələrdə saxlanıla biləcəyini nəzərə alsaq, mikro və makroelementlər temperatur 85-90 ° C-yə qədər davam edir.Quru məhsulların yeganə dezavantajı fetusun görünüşünün itməsi hesab edilə bilər. Ancaq bu, heç bir şəkildə dad, qoxu və qida dəyərinə təsir göstərmir!
Qış üçün otlar (maydanoz, dana, yaşıl soğan, cilantro, ispanaq, soğan, kəklikotu), pomidor, bibər, balqabaq, soğan, parsnips, kərəviz, brokoli, göbələklərin necə qurulacağını öyrənin.
Quru zucchinin faydaları və zərərləri
Zucchini quruduğu zaman demək olar ki, bütün maddələrin qorunduğu üçün qurudulmuş və təzə meyvələrin faydaları demək olar ki, eynidır. Beləliklə, meyvələr var üstünlüklərdən sonra:
- Zəngin vitamin tərkibi. 100 g meyvə vitaminləri (azalan) ehtiva edir: C, B3, E, B1, B2, B6, həmçinin beta-karoten, folik, nikotin və malik turşuları, antioksidanlar.
- Mikro və makroelementlər anbarları: kalium, fosfor, sehrli, kalsium, dəmir, sink, selenyum və manqan miqdarı kiçikdir.
- Aşağı kalorili. 100 g tərkibində yalnız 23 Kcal (təzə) olduğu üçün bu bitkidən əlavə funt qazanmaq çətindir.
- Allergenik deyil. Çiyələklər, hətta ən kiçik - 7 aylıq uşaqlar tərəfindən istifadəyə verilə bilər. İstisnai hallarda, bu bitki böyüklərdəki allergiyaya səbəb ola bilər.
- Asanlıqla asimiliyin.
- Hamilə və laktasiya qadınlar üçün istifadə edilə bilər.
Bilirsinizmi? Bir əfsanəyə görə, zucchini tanrıların hədiyyəidir. İnsanların əsas qidası balıq idi və bir çox dənizçilərin dənizdə uzun müddət tutmaq üçün getdiyi bir vaxtda, qadınlar yerdə yetişən yeməklər üçün tanrılar soruşdular. O, günəşli rəngli bir dəniz kimi bir balıq, günəşli rəngli yumşaq əti və bir tısbağanın qabığı kimi güclü dəri olması lazım idi. Tanrılar mərhəmət etmiş və bu meyvəni insanlığa verdi.
Təzə və qurudulmuş şəkərli balqabağı yeyin təsirləri:
- həzmini artırır;
- sinir sistemini normallaşdırır;
- toxunulmazlığı artırır;
- ürəyin, qan damarlarının işini normallaşdırır;
- Obezite və kilolu üçün faydalıdır;
- diabetli insanlar üçün uyğun;
- malign şişlərin inkişaf riskini azaldır.
Bununla belə, müəyyən xəstəliklərdə, quru şəklində hətta zucchini istifadə, bədənə zərər verə bilər. Meyvələr bir çox kalium olduğu üçün böyrək xəstəliklərində meyvələr yeyə bilməz. Mədə və bağırsaq xəstəlikləri varsa (ülser, qastrit, və s.), Həmçinin pəhrizdə meyvə miqdarını minimuma endirmək lazımdır - zucchini mükəmməl membrandan qıcıq yarada bilər. Hər halda, təzə və qurudulmuş zucchini istifadə etməzdən əvvəl məsləhət almaq üçün doktordan soruşun.
Bağbanlar üçün məsləhətlər: necə zucchini ən yaxşı növ seçmək; tohum və fide üsulundan zucchini necə yetişdirmək; xəstəliklər və zərərvericiləri ilə necə məşğul olmaq üçün zucchini.
Kurutma üçün qarğıdalıların seçilməsi və hazırlanması
Qüsursuz dəri və yaşıl quyruğu olan gənc kiçik (10-20 sm) meyvələrin qurulmasını seçmək yaxşıdır. Böyük meyvələrlə müqayisədə onlar daha bəsləyici ət və daha çox qida maddəsi var. 
Nə tərəvəzdən çəkinməli:
- Qismən təmizlənmişdir. Belə ki, vicdansız satıcılar çürük və zərərin izlərini gizlətməyə çalışırlar.
- Parlaq, qeyri-təbii, parlaq dəri ilə. Bu dəri nitratların böyüməkdə istifadə etdiyini göstərir.
- Quru sapı ilə. Bu xüsusiyyət meyvə içərisində nitratların mövcudluğunu da göstərir.
- Cırıq, ləkəli dəri ilə. Bu simptomlar bitki xəstəliyindən danışır.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, növlər, rənglər və rənglərin qovrulması qurutma üçün əlverişli olacaqdır. Həm erkən, həm də gecikən yetişən növlərdən istifadə edilə bilər. Böyük meyvələri qurutmaq istəyirsinizsə, toxumları çıxarmaq lazımdır.
Proses qarğıdalı hazırlanması müxtəlif qurutma üsulları demək olar ki, eynidır. Bu ibarətdir belə addımlar:
- Tərəvəz yaxşıca durulayın, kök və quyruq kəsin.
- Çox gənc qovucanı istifadə edərsinizsə, onlar soyunma ilə tərk edilə bilər. Böyük meyvələrlə kobud, qalın dəri kəsmək daha yaxşıdır.
- Böyük tərəvəzdən toxumu çıxarmaq üçün bir qaşıq lazımdır.
- Sonra meyvə kəsilməlidir: çubuqlar, kublar, üzüklər və ya yarım üzüklər. 1-1.5 sm qalın dilimlərə optimal olaraq kəsilmişdir.
- Əvvəlcədən hazırlanmış bitki dərhal dərhal qurudulur və ya 1-2 dəqiqə qaynadılır və sonra soyuq suya sərt bir şəkildə soyudulur. Kaynama əvəzinə, bəzi ev xanımları zucchinin duzunu (şirəsi ayırmaq üçün) tövsiyə edir, sonra suyunu yuyub qurumağa başlayır. Qısa müddətli yemək halında nitratları tərəvəzlərdən çıxarmaq olar (əgər varsa), lakin faydalı vitaminlərin miqdarı da azalacaq.
Hazırlıq mərhələsindən sonra meyvə qurutma üsulunu seçmək lazımdır.Giləmeyvə, ərik, üzüm, alma, armud, çiyələk, qarağat, quşçuluq, yaban mersini, gülbənövşəyi, dovşan, qarğıdalı, şokolad qurudulmuş meyvələri - qış üçün yaz parçasını saxlamaq üçün yaxşı bir yoldur.
Populyar qurutma üsulları
Qurutma üçün ən qədim üsullar (havada) və müasir texnologiya (sobalar, dehydrators) köməyi ilə istifadə edilə bilər. Birinci üsul bir qədər vaxt keçirməyəcək, ancaq iqtisadi olar. Və bir dehydrator ildə qısa bir müddətdə çox meyvə qurutmaq olacaq.
Açıq havada
Təbii qurutma üsulu ilə proses bir neçə gündən üç həftəədək davam edə bilər. Qurutma üçün elekləri, gratesləri, altlıqdakı boşluqları olan hər hansı bir düz tepsiyi seçməlisiniz. Meyvə bir-birindən qısa bir məsafədə yayılmalı və günəşin altına yerləşdirilməlidir. Birdəfəlik qurumağa nail olmaq üçün gündə 1-2 dəfə dönmək lazımdır.
Bu vacibdir! Günəş altında qurutma üçün bərk dipli qablar və qablar seçmək mümkün deyil - hava dövranının olmaması səbəbindən meyvə rotaya başlaya bilər və bütün məhsulu məhv edəcək.
Kütlənin sinek, midges və digər həşəratlarla əlaqə saxlamağının qarşısının alınması da son dərəcə vacibdir. Bunun üçün qurutma bir grid ilə örtülmüş ola bilər. Ancaq günəş şüalarına müdaxilə etməməlidir. 
Təbii qurutma üçün digər bir seçim qapalı qurutmadır. Bunu etmək üçün, doğranmış tərəvəzlər bir balıqçılıq xəttində, iplə və ya teldə kəsilmiş və layihə olmadan yaxşı havalandırılan bir otaqda asılıdır. Ancaq iş parçasının həşərat və digər heyvanlar tərəfindən hücuma məruz qalmamasına diqqət yetirmək lazımdır.
Ev dekorasiyası üçün qoz, balqabaq toxumlarının yanı sıra limon və portağalların necə qurulacağı barədə də oxuyun.
Fırında
Bu üsulla quru zucchini 6-8 saat ərzində işləyəcək. Qurutma üçün çörəkçilik təbəqəsi və çörəkçilik kağızından istifadə edə bilərsiniz. Dilimlənmiş meyvələri kağız arasında kosmosa qoyun, fırını 50-55 ° C-yə ısıtın və orada bir pişirme qabını göndərin. Qapını ventilyasiya üçün açıqca buraxa bilər.
Doğranmış tərəvəzləri sistemli şəkildə çevirmək və fırın arxasında və girişində yerini dəyişdirmək üçün onları dəyişdirmək lazımdır. Əgər bu müddətdən sonra bir çörəkçilik var və qurudulmuş qovucunun hələ hazır olmadığını tapdıqda, onları 1-2 saatlıq soba üçün yenidən göndərə bilərsiniz. 
Elektrik quruducuda
Bu üsul bir əvvəlki kimi bənzəyir, lakin vaxtında daha qısa və daha rahatdır. Onun istifadəsi elektrik qurutucuya pul sərf etmək məcburiyyətində olsa da - bu cihaz hər evdə deyil.
Bu gün elektrik qurutucu modelləri (dehidratorlar) aşağıdakı göstəricilərlə fərqlənir:
- güc;
- qabların sayı və yeri (yatay / şaquli);
- forma (dəyirmi, kvadrat və düzbucaqlı);
- istilik elementinin yerləşdirilməsi və ventilyasiya (ön divar / alt / üst). Havalandırma və istilik təmin edilən bəzi modellərdə bərabər şəkildə qurudulan qurutma haqqında düşünmək lazım deyil;
- səs-küy effektləri (daha yeni və daha bahalı modellər demək olar ki, səssizcə işləyir).
Ümumiyyətlə kurutucuda zucchini qurutma prosesi son dərəcə sadədir: yuyulan və dilimlənmiş meyvələr pişirmə qablarına qoyulur, istənilən temperatur rejimini müəyyənləşdirir və içəridəki qabları göndərir. 4-5 saatdan sonra bitmiş məhsul quruducudan çıxarılmalıdır. Elektrik kurutucuda quruyan qovrunun qurutma ən müasir və rasional üsuludur, çünki uyğun bir qurutma modelini seçərək qısa müddətdə çox sayda meyvələr quruduğunuzda, qurutma prosesində iştirakınız minimal olacaqdır.Bu vacibdir! Dehidratının hər bir modeli özü qurulur və işlədir, ona görə də cihazdan istifadə etməzdən əvvəl təlimatların öyrənilməsi və modelinizin müəyyən meyvələrin qurudulması üçün necə daha yaxşı olduğunu anlamaq lazımdır.
Hazırlığı yoxlamaq üçün necə
Prosesin müddəti qurutma üsulu və qurğunun (soba və dehidratator) xüsusiyyətlərinə deyil, həmçinin meyvələrə də bağlıdır. Beləliklə müddəti asılı olaraq dəyişir:
- meyvədə şəkərin miqdarı;
- ilkin suyun tərkibi;
- kəsilmə yolu və parça ölçüsü;
- ventilyasiya keyfiyyəti;
- küçədə hava istiliyi və ya istilik temperaturu;
- hava rütubəti;
- cihazın xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri (süni metoddan istifadə edirsinizsə).
Hər halda, meyvələrin xarici xüsusiyyətlərinə görə hazırlığını müəyyən etmək lazımdır: onlar elastik olmalı, amma nəmləndirməməlidirlər. Səthi az qaralmaq və qırış ola bilər. Eyni zamanda, qurudulmuş meyvələr qurudulmuşlara bənzəməyəcək - bu halda qurudulmaq lazımdır. Soyudulmuş məhsulun hazırlığını sınamaq da vacibdir, çünki isti bir vəziyyətdə asanlıqla səhv edə bilərsiniz.Bilirsinizmi? 2008-ci ildə İngiltərədə ən böyük və ağır qastrolu yetişdirildi. Bu gözəl kişinin çəkisi 65 kq-a çatdı. Ginnesin Rekordlar Kitabının səhifələrinə bir bitki kimi böyük bir ölçü və çəki vurdu.
Qurudulmuş zucchini necə saxlamaq olar?
Hazır məhsulların saxlanılması üçün möhürlənmiş metal və ya plastik qapaqlı şüşə qablar istifadə etmək yaxşıdır - bu konteynerlərdə mole, sürfələr və digər zərərvericilər tam qorxudan deyil. 
Bəzən əvvəl duzlu suda həll olunan pambıq çanta içərisində qurutma üçün tövsiyələr tapa bilərsiniz. Həmçinin qurutma özü az miqdarda duz ilə qarışdırıla bilər. Lakin, hətta bu halda, məhsullarda bir mole istehsal edilə bilər. Hər halda, konteyner qaranlıq yerdə otaq temperaturunda qalmalıdır.
Qurudulmuş zucchini saxlamaq üçün başqa üsul dondurucudur. Bir az nedosushili meyvə əgər bu üsul xüsusilə aiddir.
Sızdırmazlığın olmaması səbəbindən dəmir, plastik konteynerlər, plastik torbalarda qurutma etməyin, zucchini havadan nəmlənməyi və yumşaq olmasını təmin edəcək və zərərvericilərdən də təsirlənə bilər. Düzgün hazırladığınız təqdirdə qurumuş və saxlanılacaqsa, növbəti mövsümdə və daha da uzun müddətə qədər dayanacaq.
Qurudulmuş zucchini nə hazırlamaq olar?
Qış üçün qurudulmuş zucchini tətbiq edən bir çox resept var. Onlar tərəvəz yeməkləri, entrees, tərəvəz sousları və güveçlər üçün istənilən bir tərkib olacaq. Qurudulmuş meyvələrdən, əsas tərkib hissəsi olaraq bu tərəvəzdən istifadə, qızartmaq və pişmiş yumurta, isti salat hazırlamaq üçün püresi bişirmək olar. 
Gurmeler və zövqlü dadlı sevgililər üçün quru meyvələrin tortunu, göyərti, sarımsağı və mayonez əlavə etmək maraqlı olacaq. Zucchini göbələk, soğan və sarımsaq, ədviyyat, otlar ilə yaxşı gedir.
Qurudulmuş meyvə qabdan dərhal çıxarılmış qaba əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzin köhnə elastik formaya qaytarılması üçün, qovrunun isti suya 2: 1 dərəcəsi qoyun. Amma isti yeməkdə quru zucchini əlavə etsəniz, onda köhnə formalarını özləri tapa bilərsiniz.
Hələ hələ qış üçün quruyan quzu üçün bütün şübhələri ataraq hazırlamağa qərar vermədiyiniz təqdirdə! Hazırlıq asanlığı, quru məhsulun istifadəsinin faydaları və çox yönlüliyi sahibə qurudulmuş zucchinin sevdiyi əsas üstünlüklərdir.
