Tərəvəz və meyvələri qış üçün qoruyarkən, bəzən nərə səbəbi ilə böcəyi atlayırlar, baxmayaraq ki, bu giləmeyvə çox ləzzətli duzlu parçalar istehsal edir. Bu məhsulu, reçetelerini və giləmeyvələrin saxlanılmasının xüsusiyyətlərini tutmaq mümkündürsə, bu materialda daha ətraflı nəzərdən keçiririk.
Qovun hazırlığı
Qış üçün məhsul üçün yüksək keyfiyyətli giləmeyvə istifadə etmək vacibdir. - onlar güclü olmalıdır, dəyirmi, zədələnmə olmadan. Üstəlik, çox güman ki, daha çox giləmeyvə istifadə etmək daha yaxşıdır - əks halda onlar homojen bir musha çevriləcəkdir. Çubuqlar və yapraklar giləmeyvədən çıxarılır, sonra onlar tamamilə su ilə yuyulur.
Tarif 1
Bir çoxları şirin giləmeydlərdən yalnız şirin cırıqlar və kompotlar hazırlaya biləcəyinə inanırlar. Ancaq bu gün biz bu möhtəşəm bir dadlı duzlu baş qozu kimi hazırlayırıq.
Qış üçün Balqabaq məhsulu haqqında daha çox oxuyun.
Tərkibi
0.5 litrə görə tələb olunan məhsullar:
- giləmeyvə - 300 g;
- qərənfil - 2-3 inflorescences;
- Allspice-noxud - 3 ədəd;
- şəkər - 1 çorba kaşığı;
- duz - bir çorba kaşığı üçüncüsü;
- Sirkə 9% - 2 qaşıq qaşığı;
- Albalı və qarağat yarpaqları - 2-3 ədəd.
Qışda tərəvəz və göyərti qorumaq üçün squash, badımcan, cəfəri, horseradish, sorrel, sarımsaq, zucchini, yaşıl lobya, pomidor hazırlamaq üçün tarifleri oxuyun.
Addım-addım resept
Duzlu turşu qozu bibər yeməklərin ardıcıllığı:
- Hazırlanmış yabanı qoz qişozları, bütün divarları və yarpaqları və korlanmış giləmələri çıxararaq düzəldir.
- Giləmələri sterilizasiya edilmiş bir qabda qoyaraq, qarışqalar və allspice əlavə etdik.
- Şüşə qaynar suya dökün.
- Steril qapaq ilə örtün və yarım saat soyumaq üçün buraxın.
- Soyudulmuş duzlu suyun qabığından qayaya qədər boşaldın.
- Qrim və ya albalı yarpaqlarını əlavə edin və odunla yandırın.
- Yarpaqları qaynadıqdan sonra istiliyi azaltın və yarpaqları 5 dəqiqə kaynatın.
- Sonra tencereden yaprakları alıyoruz - artık lazım deyildir.
- Tuzlu su ilə qarışdıraraq tencereye duz və şəkər əlavə edin.
- Daha çox su əlavə edə bilərsiniz (qaynama prosesi zamanı su buxarlana bilər).
- Brinyi bir qaynadək gətirin və çörəyin içərisində giləmeyvə tökün. Tamamilə salamura soyunana (təxminən 40-50 dəqiqə) qədər kənara qoyun.
- Yenə bir tencerede duzlu su tökün, qaynana gətirin.
- Salamura qaynadarkən, sirkə əlavə edin, yaxşı qarışdırın və giləmələri dəniz suyu ilə tökün.
- Sterilləşdirilmiş qapağı bağlayın və maşını silin.
- Kavanozun üzərinə dönün, sızmalar və çatlara diqqətlə baxın, tamamilə sərinlənənə qədər bir dəsmalın ucunu çəkin.
- Kütük soyuduqdan sonra onu buraxıb sərin bir yerdə saxladıq.
Bu vacibdir! Şüşə çatlamadan qarşısını almaq üçün qaynar tuzlu suyun isti bir qayaya dökülməsi lazımdır. Əlaqə nəticəsində isti duzlu su ilə soyuq şüşə tamamilə iş parçasını pozan mikro kağızı meydana gətirə bilər.
Tarif 2 (duzlu salamura)
Aşağıdakı resept balıq və ət üçün mükəmməl olan Moldovalı ədviyyəli qəlyanaltıdır. Əsas komponentlər kimi sirkə və duzun içərisində istifadə olunması səbəbindən bu məzə duzlu xiyar dadına bənzəyir.
Tərkibi
Duzlu qəlyanaltıların bir litrlik kubaya hazırlanmasına görə bizə ehtiyac var:
- cucumberberry giləmeyvə - 600-700 qram;
- qarağat və albalı yarpağı - 2-3 ədəd;
- sarımsaq - 2 orta düyü;
- isti çili bibəri - 0,5 ədəd;
- gənc toxum ilə dib - 2 çiçəklənmə;
- nanə yarpağı - 2-3 ədəd;
- Sirkə - 5 yemək qaşığı;
- duz - 50 qr.
Bilirsinizmi? Giləməyin adı digər dillərdə maraqlı tərcümələrə malikdir - buna görə İngiltərədə "goose berry" ("cücə")və Almaniyada "çılpaq çörək" ("Stachelbeere"). Belarusiyadakı kəklik "agrest" adlanır, söz İtaliyadan "agresto" dan gəlir, yəni "yararsız dəstə".
Addım-addım resept
- Biz sterilizasiya olunmuş bir çubuq altındakı qarağan yarpaqları və albalı, nanə, 2 düyü sarımsaq və şüyüd qoyduq.
- Yuxarıdan yuxuda yaxşı yuyulmuş qılıncoynuzu götürürük.
- Qaynayan su ilə yuxarıya giləmeyvə ilə bir qab doldurun.
- Steril qapaq ilə örtün, 5 dəqiqə buraxın.
- Sonra tencerenin qabağına tortu tencereye tökün, qozu qaynatmaq və doldurun. 5 dəqiqə kənara qoyun.
- Sonra yenə maye qazana qabdan tava daxil edin. Yanacağa duz əlavə edin.
- Marinad qaynadandan sonra istilikdən çıxarın və sirkə əlavə edin.
- Hazır marinad qarağacı ilə bir qayaya dökün, bir qapaq ilə əhatə və maşın gəzmək.
- Kavanozu aşağı çevirsəniz, onu bir ədyal ilə örtün və bir gün sərinləmək üçün buraxın. Sonra soyudulmuş kütləni çıxın və sərin yerdə saxlanın.
Bu vacibdir! Bu boşluq üçün qıvrılmış böcəyi bir iynə ilə pozulmalıdır - bu, marinadın meyvə pulpasına nüfuz etməsinə və istilik müalicə prosesini sürətləndirməyə imkan verəcəkdir.
Tarif 3 (şirin dəniz yağı)
Bığlı qış üçün dadlı hazırlıq şirin bir forma verilə bilər.
Tərkibi
Bir ədəd litrdə:
- Sivri meyvəsi - 600 qram;
- torpaq darçın - 1 çay qaşığı;
- karanfil - 5 ulduz;
- allspice - 4-5 ədəd;
- şəkər - 150 qr;
- Sirkə - 1,5 yemək qaşığı.
Addım-addım resept
Belə ki, şirin qış məhsulunu hazırlayın:
- Üstə bir iynə ilə hazırlanmış giləmeyvə ilə sterilizasiya edilmiş bir qaba doldurun. Masanın üzərindəki bir qutuya toxunaraq, giləmeyvə bərabər silkələyin.
- Darçın, allspice, cırtdan üstə qoyun.
- Yanacağa bir litr su qoyduq, qaynatmaq və şəkər əlavə edirik. Tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Turşuya sirkə əlavə edin və onlara bir meyvə qabı tökün.
- Qapağı ilə əhatə edərək mərmər kassasını sterilizasiya edin (qabığı dəmir qabda qoyun və qaynar su ilə doldurun.) 8 dəqiqə çox yavaş bir atəşə sıxın. Kavanozu atəşə verməyin, əksinə, kasedə jelly çıxacaq.
- Sterilizasiya olunduqdan sonra, biz qabığı yığıb, qapaq ilə endiririk, bir ədyala sarın və bir gün sərinləmək üçün buraxın.
- Sonra qorunmasını öz orijinal vəziyyətinə (alt aşağı) qaytarın və sərin yerdə saxlayın.
Biz dəniz bişirgi, viburnum, şokolad, ərik, dolma, quşçuluq, qarğıdalı, bolqar bibəri, yerkökü, zucchini, gül kələm, brokoli, göbələk üçün qış tariflərini özünüzlə tanış etməyi məsləhət görürük.
Tarif 4 (duzlu qoz kurdelesi)
Qış üçün soyuq bir şəkildə, sterilizasiya etmədən və ya qaynadılmadan, dadlı duzlu qarğıdalı hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi
Soyuq qəlyanaltı etmək üçün bir litr kavanoza ehtiyacınız var:
- cucumberberry giləmeyvə - 600 qram;
- qara bibər noxud - 5 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- dillə - 2 çiçəklənmə;
- albalı və ya qarağatın yarpaqları - 5-6 ədəd;
- duz - 4 yemək qaşığı;
- şəkər - 2 qaşıq.
Bilirsinizmi? Konservin atası Napoleon Bonaparte tərəfindən şəxsən ona verilmiş bir mükafata layiq görüldüyü üçün qabıq qablarını qabartmaq və qaynatmaq icad edən Fransız aşbaz Nicolas François Apper hesab edilə bilər.
Addım-addım resept
- Hazırlanmış təmiz kavanozu albalı və ya qarağat yarpaqları ilə doldurun, sarımsağı, dibə və doğranmış bibər qoyun (bir parçacıqda kiçik parçalara sökmək yaxşıdır).
- Yumaqlanmış meyvələri topa doldurmaq üçün qabığı doldurun.
- 1 litr soğuq qaynadılmış suda duz və şəkər əlavə edin. Dadmaq üçün bir neçə damcı balsamik sirkə əlavə edə bilərsiniz.
- Şəkər və duz tamamilə ləğv olunana qədər qarışdırın.
- Hazırlanmış duzlu su ilə bir meyvə qabı dökün.
- Vidalı qapağı bağlayın və saxlama üçün soyudulur.
Bir yerdə marinatlaşa bilər
Gooseberry - Universal Berryhəm də şirin və duzlu qış yığımı hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəz hazırlamaq üçün fərqli ədviyyatlar dəstini istifadə edə bilərsiniz - məsələn, göbələklərin yuyulması və ya xiyar bişirməsi üçün.
Bu giləmeyvə, sarımsaq, horseradish, qarğıdalı yarpaqları, dillə, qarğıdalı və darçın marinadı üçün istifadə olunur - hər zövqlə, qıvrəbəyici yemək dadına təsir edəcək xüsusi bir toxunma toxuması alır və belə bir hazırlıqdan zövq alan hər kəsə xoş bir şəkildə təəccübləndirir.
Boşluğu saxlamaq üçün ən yaxşı yer hara
Ən yaxşı, boşluqlar sərin yerdə saxlanılır. - balkonda, zirzəmidə. Əlbəttə ki, soyuqdan qutular çıxarmaq mümkün deyilsə, onları oda temperaturu ilə saxlaya bilərsiniz, amma heç bir halda isti yerdə və ya açıq yanğın yaxınlığında. Soyuq şəkildə edilən kütük, yalnız soyuducuda saxlamalısınız.
Hosteler üçün faydalı məsləhətlər
Marinating və gooseberry qorunması uğurlu olmaq üçün və qışda dadlı hazırlıq edə bilərsiniz, bu qaydalara riayət etməlisiniz:
- Aşırı yetişən meyvələr yalnız cücə və ya cücə yığarkən istifadə oluna bilər;
- silindrli bidon sterilizasiya edilməlidir - bu iş parçasının saxlama müddətini təmin edəcəkdir. Qapaq üçün eynidır;
- isti şəkildə tərtib edilmiş blanklar ədalətli bir ədyal və ya havluda yuvarlanmaq üçün buraxmaq və buraxmaq üçün əmin olun - buna görə də meyvə isti suda əlavə istilik müalicəsinə keçir.
Biz sizə "Grushenka", "Kolobok" və "Komandor" kimi kələm növlərinin becərilməsi üzrə əkinçilik texnologiyası ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Qış masasının gerçək bəzək halına gələcək olan qrubuzadan qeyri-adi, ləzzətli, şirin və duzlu qəlyanaltı edə bilərsiniz. Ümid edirik ki, yuxarıda göstərilən reseptlər və məsləhətlər bu dadlı şirəli giləmələri hazırlamaq və qorumaq üçün sizi ruhlandırır. Bon appetit!
