Sentyabr-oktyabr aylarında göbələk mövsümü bütün sürətiylə davam edir. Aşıklar ormana girip sakin bir ova enir. Bu dövrdə müxtəlif növ satırlar var. Bəzi göbələk toplayıcıları onları qaçırmaq istəmir, amma boş yerə. Bu göbələklərin yaxşı yeməli bir növü, qovun sırasıdır.
Botanika təsviri
Kavak qaçışı Yerin səthində yetişən və ryadovok cinsinə aid olan bir göbələkdir. Həm də podtopolnik adlanır və onun botanik adı - Tricholoma populinum. Bu göbələk sarı, boz və qırmızı rəngli qəhvəyi rəngli köynəklər ola bilər, onların altında dəri qırmızı rəngli göbələk ətidir. Gənc göbələklərdə konveks var və böyüdükcə düzəldilir və yaşlılıqla 18 santimetrə çatan boş yerə sahibdir. 
Onun qeyri-bərabər, kiçik dalğalarının kənarları çatlar ola bilər. Gənc göbələkdə ağ rəngli solğun rəngli çəhrayı rəngli lövhələr var ki, nəticədə qırmızı rəngli qırmızı rəngli qırmızı rəngli qəhvəyi rənglər qazanmağa başlayır. Mantarın qıçı qatı bir ətdir, bir silindr şəklindədir və aşağıda bir qədər genişlənir. Adətən bacağın uzunluğu 3-6 santimetrdir, bəzən isə 12 santimetrə çatır. Normal qalınlıq - 1-4 santimetr.
Bu mantarın xülasəsi ətli, ağ rəngdə, dadı az şirin, bir az unlu qoxudur.
Bilirsinizmi? Göbələklər günəş şüası verə bilərlər: əgər kifayət qədər günəşə sahib olsalar, insanlar kimi, D vitamini istehsal edə bilərlər.
Kalori məzmunu
Poplar sürmə, bu göbələkin bütün növləri kimi, 100 qrama bərabər olan 20.2 kcal - çox aşağı kalorili tərkibə malikdir.
Qidalanma dəyəri
100 qr dərinlikli küftə:
- proteinlər - 2.4 g;
- karbohidratlar - 1,8 g;
- yağ - 0,83 g
Düşük kalorili və yüksək protein tərkibi bu məhsulu müxtəlif kilo itkisi üçün cazibədar edir. Və göbələklərə aid olan bir sıra vitamin və mineral kompleksinin olması bədənin normal işləməsi üçün faydalı olacaqdır.Bu göbələklər qrup B, PP vitaminləri, C, D və K vitaminləri, bir çox kalium, fosfor, selen, mis və digər faydalı qazıntılar ehtiva edir.
Ağ podgruzoviki, donuzlar, pələng, boletus, boletus, chanterelles, boletus göbələkləri, boletus və şampinonlar kimi az faydalıdır.
Kəpənək sıra nə vaxt və harada olur
Podtopolnik, Kavakların böyüdüyü hər hansı bir ərazidə Avrasiyanın və Şimali Amerikanın əzəmətli iqlimində tapıla bilər. Nəhayət, adından, altından və ya onlara yaxın olan kimi, böyüməkdədir. Yarpaqların düşməsi (avqust-noyabr) dövründə ağacların, parkların, qapaq ağaclarının böyük bir qrupu tərəfindən qarşılana bilər. 
Təsvir etmək asan deyil - çəmən qatını yalnız bir qədər qaldırmaq olar və qəhvəyi örtüyü fərqləndirmək asan deyil. Lakin, ən azı bir podtopolnik tapdıqda, şübhəsiz ki, hələ də bir-birinə yaxın olanlar var.
Növləri və onların xüsusiyyətləri
Kələm ağacının olduğu göbələklərin cinsi yüz növdən ibarətdir, lakin Rusiyada yalnız 45 növ böyüyür. Onların arasında yenilməz və zəhərli nümunələr var. Bu cins ryadovok adını almışdır, çünki bu plastinka göbələkləri qruplarda böyüyür və tez-tez "ifrita dairələri" təşkil edir.
Bilirsinizmi? Göbələk heyvan və ya bitki dünyasına aid deyil. Onlar ayrı göbələk padşahlıq təşkil edirlər. Bitki mənşəli heyvanlar, karbohidratlar və minerallara oxşar protein birləşmələrinin tərkibində tərkibi.
Mantar toplayanlar üçün ən maraqlı satır növlərini nəzərdən keçirin:
- gri ryadovka (streaky). Sentyabr-noyabr aylarında çam və qarışıq meşələrində yetişdirmək üçün albalı və sub-huni də adlandırılan yaxşı yeməli göbələk. Qapağın rəngi, bəzən zeytun və ya bənövşəyi rənglərlə rənglidir. Şapka üzərində qaranlıq radial liflər baxılır. Təmiz havalarda sümük və meşə zibilliyi bir qədər yapışdırılır;
- sıxlıqlı bir sıra. Bu növ hər hansı bir ağac ilə əlaqəli deyil, yarpaqlı və qarışıq meşələrdə yetişir və çirkli bir ağ rəngə, eləcə də boz və ya boz-qəhvəyi rənglərə malikdir. Bir podtopolnik kimi gənc yaşda. Sentyabr-noyabr aylarında böyüyür və çox miqdarda olur ki, meyvə orqanlarını bölmək bəzən çətindir. Hat 4-10 sm, ət ağ və ya boz rəngli un unudulmamış un qoxusu ilə;
- yaşıl çimdik. Sarı rəngli, sarı plitələr və ağ rəngli yaşıl bir şapka var. Sentyabr-noyabr aylarında donlaşdıqları qumlu torpaqlarda qarın çəmən meşələrində böyüyür;
- mantar ola bilər. Ümumiyyətlə may-iyun aylarında yetişir, qapağın rəngi ilk kremdir, sonra ağcaqanad, köhnə göbələklərdə isə açır. Tərkibində yüngül, ağ rəngli, qoxulu, kremli plitələr, 4-6 sm diametrli şlyapa, çəmənliklərdə, yayda, otlaqda, aşağı meşədə böyüyür;
- sarı-qırmızı (qırmızı). Kiçik qırmızı-qəhvəyi tərəzi ilə örtülmüş narıncı-qırmızı rəngli 5 ilə 15 sm arasında bir şapka var. Sarı acı pulpa ilə şərtsiz yeməkli tip. İyul-oktyabr aylarında oduncaq ağacı üzərində çəmənlikdə böyüyür və çürük ağac və ya turşun qoxusuna malikdir;
- sarı-qəhvəyi sıra. Şəkəri qırmızı-qəhvəyi və ya sarı-qəhvəyi, yüngül kənarları ilə, 3 ilə 15 sm arasında dəyişir.Bu yeməli göbələk yalnız iyul və oktyabr aylarında ağcaqayın yaxınlığında yetişir. Bu unlu qoxu və acı bir dadı olan ağ və ya sarımsı bir ətə malikdir;
- bənövşəyi. Qapaq 20 smə çata bilər, ancaq ümumiyyətlə 6 ilə 15 sm arasında bir ölçüsü var, zamanla qaranlıq olan parlaq bir bənövşəyi rəng, plitələr də bənövşəyi tonlardır. Elə bənzər rəngli ətirli yüngül-bənövşəyi, nəticədə qidalandırıcı qoxu ilə şəraiti yenilənmiş, qaymaqlı kremə çevrilir. İğne və qarışıq meşələrdə, kənarları və boşluqlarda yetişir, çürüyən orqanikanı sevir.
Bilirsinizmi? Bəzi göbələklərdə insan ruhunu müvəqqəti olaraq təsir edən maddələr var. Bu əmlak şamanlar tərəfindən mərasimlər zamanı istifadə olundu.
Faydalı xassələr
Xəttin tərkibi insan orqanının işinə müsbət təsir edən maddələrdən ibarətdir. Belə faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- toxunulmazlığı artırır, şlakları və toksinləri təmizləyir;
- xolesterolu azaldır, qan damarlarını gücləndirir;
- xərçəngdən qorunma;
- antiinflamatuar, antibakterial və antimikrobik təsir;
- qan şəkərinin miqdarını azaldır;
- mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsiri.
Bir neçə kalori ehtiva edir və kilo itkisi və xolesterol üçün də daxil olmaqla müxtəlif dietlərə mükəmməl uyğun gəlir.
Mümkün zərər
Riyadovokun bir çox növünün hazırlanması texnologiyasının pozulması halında zəhərlənə bilər, sonra baş ağrısı, ürəkbulanma, qusma və diareya ola bilər. Düzgün pişmiş mantarın olmaması da asan olmamalıdır - asanlıqla sindirilmir və mədədə və digər xoşagəlməz simptomlara ağırlıq verə bilər.
Bədbəxtlikdən qaçmaq üçün, bu göbələklərin gənc olmayan quru nümunələrini toplamaq və şərti yeməli növlərdən daha çox yeməkli üstünlük vermək daha yaxşıdır. 
Kontrendikasyonlar
Demək olar ki, bütün göbələklər bədən tərəfindən sindromu çətinləşdirir və onların istifadəsi aşağıdakı hallarda məhdudlaşdırılmalıdır:
- pankreatit;
- safra kesesi disfonksiyonu, kolesistit;
- aşağı turşuluq;
- Həzm sisteminin digər xroniki xəstəlikləri.
Bu vacibdir! Ən çox pediatrlar göbələyi yedi yaşdan başlayaraq uşaqların menyusuna daxil etməyi və mantar və istiridyə göbələyinin məcburi köçürülməsini təklif edirlər. Həzm sisteminin işi və ya digər sağlamlıq problemləri ilə əlaqədar ən azı bir problem varsa, on yaşına qədər göbələklərin istifadəsini təxirə salma daha yaxşıdır.
Satın alma zamanı necə seçilir
İlk növbədə, göbələyi yaxşı bilən, yol kənarlarında toplanmadığını təsdiq edən göbələk toplayanlardan bir rowwood popası kimi bir mantar almaq lazımdır. Mantarların bacağı, mantarın necə narahat olduğu mövzusundakı təsbitini edə bilməsi üçün kifayət qədər kəsilməlidir.
Təzə, gənc və çox quru olmayan nüsxə satın almanız lazımdır. Köhnə göbələk yumşaq, qurudulmuş və ayağın qapağına yaxşı uyğun gəlmir. 
Gənc podtopolniki, caps konveks və pulp olan plitələr ağ ət ilə fərqlənir və yaş kimi, onlar qırmızı-qəhvəyi çevrilir. Yaşlı göbələklərdəki plitələr daha açıqdır və gənclərdə bir-birlərinə daha yaxından bağlıdırlar. Mantarın qoxusu - bu növün təzə göbələkləri unlu bir qoxuya malikdir və köhnə göbələklər xoşagəlməzdir.
Saxlama şərtləri
Təzə göbələklər saxlanıla bilməz - onlar qurdlar tərəfindən tez yeyilir. Bir podtopolnik kimi bir mantar evə gəldikdən dərhal duzlu suya batırılmalıdır. Duz qurdlardan qurtarmaq və göbələklərin yerdən və zibildən daha yaxşı təmizlənməsinə kömək edəcəkdir.
Bu göbələkləri dondurmaq, qorumaq, duz və ya bişirməmiz lazımdır, yalnız əvvəlcədən qaynadılmış və qaynar.
İstiridye göbələkləri, turşu chanterelles quru və dondurmaq göbələk kimi necə məlumat əldə edin: şampinonlar, yabanı göbələklər, chanterelles, istiridyə göbələkləri və ağ göbələklər.
Kələm ryadovku təmizləmək üçün necə
Kavak xəttini düzgün və tez təmizləmək üçün aşağıdakı tövsiyələri yerinə yetirməlisiniz:
- Yeməkdən sonra, qidadan zəhərlənmədən qaçmaq üçün dərhal mantarların təkrar istifadə edilməsi üçün istifadə edilməlidir;
- Quru dərəcənin işlənməsi daha yaxşıdır, yuyulmamalıdır. Bəzi göbələk toplayıcıları məhsul zamanı sağ göbələklərin bir qismini təmizləməyə çalışırlar;
- göbələklərin təmizlənməsi üçün kiçik bir bıçağı götürmək arzu edilir. Onun köməyi ilə ayaqları və kirləri və digər dağıntıları təmizləmək daha asandır. Bu məqsədlə də bir ağır süngər və fırça lazımdır;
- sonra göbələklər duzlu suya köçürülür. Bu prosedur yalnız qurdlardan qurtulmaq üçün deyil, həm də satırların özlərini qara dönüşünə mane olur.
Bu vacibdir! Filmi satır başlarından təmizləmək tövsiyə olunur - onlar daha az acı dadırlar və nəmləndirmədən edə bilərsiniz. Amma göbələklər çox kirli olsalar da, suyu duz ilə sulandırmaq lazımdır.
Cooking xüsusiyyətləri
Yeməkdən əvvəl qovrulma salınması aşağıdakı kimi işlənməlidir:
- kirdən, tozdan tamamilə yuyun;
- sonra böyük bir konteynerə keçin, sərin su ilə doldurun və iki və ya üç günə islanın. Bu prosedur acıdan xilas olmaq üçün həyata keçirilməlidir;
- nəmləndirərkən suyun periyodik olaraq dəyişdirilməsi lazımdır - gündə ən azı iki dəfə;
- göbələklərin başlıqları elastik olur və barmaqlarınızla basdığınızda qırılmayacaq, onda daha da emal edə bilərsiniz.
Bu göbələk qızarmış, qaymaqlı, duzlu, duzlu və yemək üçün konserv olan qaymaqlı ola bilər. Kələm sürüşməsindən birinci və ikinci kursları yemək üçün bir çox reseptlər var. Ən məşhur olanları düşünün.
Recipe - Marinated Poplar Satır
Mükəmməl dad tidrik ryadovki əldə edilir.
Tərkibi
Aşağıdakı maddələr 1 litr marinad üçün hazırlanmaq üçün alınır:
- poplar sürüşmə;
- adi duz - 2 qaşıq;
- şəkərli şəkər - 2 yemək qaşığı;
- Acetic essence - 3 çay qaşığı;
- çörək yarpağı, dadı dadmaq;
- qara bibər noxud - 10 ədəd;
- ətirli qərənfil - 6 ədəd;
- dəniz suyu üçün su - 1 litr.
Pişik üsulu
Yuyulmuş və yaxşı yuyulmuş göbələklər su ilə duzlanmış və təxminən 15 dəqiqə qaynadılmış bir tencereye atılır. Sonra su tökülür və yeni tökülür, başqa 45-50 dəqiqə qaynatmaq. Vaxt keçdikdən sonra göbələkləri süzgəcə köçürün. Eyni zamanda şoraba hazırlamaq. Marinade, 10 litrlik göbələk 1.5 litr həcmində hər nisbətə uyğunlaşdırır. Bunu etmək üçün su tökün, duz, şəkər, zirvələr atın və 15 dəqiqə bişirin, sonunda sirkə mahsulini əlavə edin.
Eyni zamanda soda ilə əvvəlcədən yuyulan qutular və neylon qapaqlar sterilizasiya edilir. Qaşıqlanmış göbələkləri qablar ilə bənövşəyə qoyun və brimə dolduruncaya qədər şoraba tökün. Üstündən sonra soyuducuya qoyun, sərin və yer. Bir aydan sonra bu cür turşu göbələkləri hazırdır.
Tarif - qovurma sıra düzəldir
Göbələklərin seliklənməsi həm soyuq, həm də isti yollarla həyata keçirilə bilər.
Tərkibi
İsti yemək üçün aşağıdakı maddələr götürməlisiniz:
- Kavak tutumu - 1 kq:
- duz - 50 g;
- orta ampul - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 böyük qarğıdalı;
- qurudulmuş dibə, bir dəstə tərxun, horseradish kökü - dadmaq.
Pişik üsulu
Bu məqsədlə bütün bitki göbələkləri seçilmir. Daha əvvəl hərtərəfli yuyulur, azı yarım saat duzlu suda qaynadılır. Daha sonra soyuducu suya çəkin və qarışdırın. Yaxşı yuyulmuş şüşə qablar sterilizasiya edilir.
Qaynadılmış göbələklər duzda və bütün ədviyyatlara buraxılmışdır. Banklarda göbələklər mümkün qədər yaxından qurulur. Kassa əvəzinə barrelə ata bilərsən və zülmü üstə qoysun. Bir həftə içində cəhd edə bilərsiniz.
Salmanın soyuq üsulu ilə göbələklər ən azı üç gün batırılır. Bu maddələr isti üsulla eynidır, lakin daha çox duz almalısınız - satırın ümumi çəkisinin 5% -i. Nəmləndirildikdən sonra satırlar tamamilə yuyulur, ələkəyə atılır və suyun boşaldılmasını gözləyir.
Banklar sterilizasiya edilir və alt duzla səpilir. Göbələklər küləkdə duzlaşdıqda, qaynar su ilə doused və alt duz da duz ilə səpilir.
Bilirsinizmi? Böcəklik dövründə göbələklərin daxili təzyiqi yeddi atmosferə çatacaq, belə ki, hətta dəmir və ya mərmərdən keçə bilər.
Duzda, kavanozda və ya küləkdə olan göbələklər göbələklərin üst qatına iki qat qoyulur və duz ilə örtülürlər. Və buna görə - tankın sonuna qədər. Sonra örtüklər yerinə, taxta dairələri götürün və yuxarıdan örtün.
Bu dairələrin altında steril qazaq bir neçə dəfə qatlanmışdır. Üstə bir yük qoyun. Göbələk həll edildikdən sonra başqa bir külək əlavə edin.
7 gündən sonra səthdə bir duzlu su yaranır. Belə bir tualet görünmürsə, yuxarıdakı təzyiq böyük bir ağırlıqla artırılmalı, konteyner polietilenlə örtülməlidir və qablar soyuq vəziyyətə məruz qalmalıdır. Yarışlar təxminən 40 gün ərzində hazır olacaq.
Recipe - Fried Poplar
Çox dadlı qızardılmış qovrulma qabığı çıxır.
Tərkibi
Belə yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr alınır:
- təzə gənc podtopolniki;
- un;
- duz;
- bitki yağı;
- göyərti - şüyüd və ya cəfəri.
Bu vacibdir! Göbələklər ən gənc deyilsə, onda əvvəlcədən nəmləndirilməli, əksinə onlar acı dadacaqlar. Etibarlılıq üçün, qaynadılmış və haşiyə edilməməlidir.
Pişik üsulu
Bir fırça ilə təmizləyin, qaynar su ilə haşiyələnin və dəsmal ilə qurudun. Göbələkləri daha böyük zolaqlara kəsdirin. Sonra onlar duzlanmış ayçiçəyi yağı ilə yaxşı isti bir pan yerləşdirilir. Satırdan çıxan sıvıdan sonra, buxarlanaraq, az bir un əlavə edin və bişmişə qədər qızardın. Qızartma sonunda, xama əlavə edə bilərsiniz, otlarla çiləyə bilərsiniz. Baharatlar dadına əlavə edilir. 
Artıq böyüyür
Podtopolnikom üçün mütləq meşə və ağaclarda gedə bilməyəcəyi üçün, bu sahədə və ya sahə içində yetişdirilə bilər.
Substratın miselinlə hazırlanması və çəkilməsi
Kələmlərin becərilməsi üçün ryadovki ilk növbədə miskeli bir substrat hazırlamalıdır. Mycelium bir ixtisas mağazasında satın almaq daha yaxşıdır. Torf bir substrat olaraq özünü sübut etdi.
Hazırlanmış torpağı və ya yalnız yerini götürə bilərsiniz. Beş kiloqram torpaqda yüz gil təbaşir və bir litr su əlavə etməlisiniz. Sonra başqa bir əlli qram miskale əlavə edilir və sonra homojen kütlə qədər qarışdırılır.
Bu vacibdir! Podtopolnik qovunlar (symbiosis) ilə qapaqlar meydana gəldiyindən, əhəngli çəmən qatının və çürümüş dəri divarları substrata əlavə olunmalıdır.
Torpaq və gübrə
Kələm ryadovki böyüyən şəraitdə və istifadəyə verilə bilər. Göbələklərin açıq şəraitdə yetişdirilməsi çox daha asandır. May ayı bu məqsəd üçün idealdır. 
Miskeli hazırlanan substrat qutularda və ya torbalarda hazırlanmış yataqlarda yerləşdirilir və yaş torpağın üstünə səpilir (qat beş santimetr). Daha sonra folqa ilə örtülmüş, yüksək rütubətə malikdir və kənarlardakı havanın ventilyasiyasını nəzarət edir.
Əkiz edərkən, siz komposta yeni quru saman (12 kiloqram) istifadə edə bilərsiniz, bu da quş qığını (8 kiloqram) əlavə edir. Quş çukurlarının əvəzinə, at və ya inək dibini ala bilərsiniz. Kompost hazırlıq müddəti: 22-26 gün.
Öz əlinizlə və ya çantalarda zibil üçün kompostlama xüsusiyyətləri ilə tanış olun.
Mycelium +20 dərəcə temperaturda sürətlə artır. Yaxşılaşdıqdan sonra film çıxarılır və substrat yüksək rütubətli gölgeli bir yerə yerləşdirilir. Böyüklərdən populyar küləyin yığılmasından sonra yaxşı suvarma etmək və 3-5 sm torpaq tökmək lazımdır.
Temperatur
Bu göbələklərin yetişdirilməsində mühüm amil xüsusi bir temperatürdür. Beləliklə, bu göbələklərin ilk məhsulu yalnız hava istiliyi 15 dərəcəyə və ya bir az aşağıya düşsə əldə edilir.
Kəpənək ryadovku otaqda yetişsə, bu rejimə riayət etməlisiniz:
- 12-15 dərəcə olan optimal temperatur;
- yüksək nəmlik.
Havalandırma və işıqlandırma
Mantarların böyüməsi üçün otaqda yaxşı təbii işıqlandırma, həm də daimi ventilyasiya və ventilyasiya təmin edilməsi lazımdır. 
Qışlıq
Şaxtaların başlanmasından əvvəl, miselium çəmən və yarpaqlar ilə taxılmış bir saman qatına doldurulur. Yazda, sabit bir temperatura +10 dərəcədən aşağı olmayan səviyyəyə çatdıqda, göbələklər açılır.
Yeri gəlmişkən, saytda bir podtopolnik yetişdirmək üçün en asan yol artan poplar (əgər varsa) yaxınlığında göbələk kapaklar parçaları dağılmaq və ya yerin bir hissəsi ilə birlikdə miselyum diqqətlə qazılmışdır.
Payız mövsümündə göbələk toplayanlar qapaqlar yaxınlığında yerə yaxınlaşmalı və birdən-birə yarpaqları və çəmənləri arasında bir alt stend olacaqdır. Sonra yaxınları ətrafında təmin ediləcək və bu göbələklərin bütün ailəsindən bir çox dadlı şeylər hazırlaya bilərsiniz.
