Turş, adi və ya marul qarışığı bir neçə yüz illər əvvəl bir ot bitkiləri olaraq qəbul edilmiş və ərazilərimizdəki bağlardan məhv edilmişdir. Bunlar nisbətən yaxın bir zamanda qidaya əlavə etməyə başlamışdı və bu vaxt ağcaqayın çoxlu müalicəvi xüsusiyyətləri var idi, belə ki, həm yemək, həm də xalq şəfalı olaraq istifadə olunur.
Zavodun böyük bir üstünlüyü baharın ilkindən biri olduğu və zəngin vitamin tərkibi sayəsində bahar avitaminosis dövründə çox qiymətli bir məhsuldur.
Sorrel sour (marul) və at arasında fərq nədir?
Hər iki bitki qarğıdalı qarışığı ailəsinə aiddir, çəmən, çoxillik bitkilərdir. Ümumiyyətlə, planetdə 150-dən çox qarğıdalı var, amma demək olar ki, hamısı yeyinti və yemək üçün istifadə edilmir. Yalnız iki növ geniş yayılmışdır: atı və ümumi qarışıqlıq. 
Onlar masada ətraflı müzakirə edilən ölçüsü, rəngi, dadı ilə fərqlənirlər. At və adi növlər kosmopolit bitkilərdir, yəni planetin geniş ərazilərini işğal edir, ən qitələrdə yayılmışdır və şəraitə səciyyə daşımırlar.
- Xarakteristikalar - Salat qarışığı - At quşu
- Leaf rəng - Yüngül yaşıl - Qırmızı damarlarla tünd yaşıl
- Bitki ölçüsü - Kök 1 m-ə çatır, yarpaqları düz, uzunluğu 15-20 sm-dir - Uzunluqlu, dalğalı, uzunluğuna qədər 25 sm uzunluğa qədər olan yarpaqları olan hündür bitki (150 sm-ə qədər)
- Dadı - Turşu ilə - Acı ilə
- Qida istifadə - Geniş tətbiq edilir - Tətbiq edilmiş, lakin az
Hər iki bitki yemək və xalq şəfalı istifadə edilir və at şəfalı bir şəfa vasitə kimi daha çox istifadə olunur.
Bilirsinizmi? Qafqazda at soğanası orada aneluk deyilən yemək üçün istifadə olunur. Quru bir şəkildə istifadə olunur, çünki quruduqdan sonra bitki fermentasiya nəticəsində acıdır. At sürfəli yarpaqları qurudulur, orijinal örgülü örtdülər, sonra çələnglərə daxil olurlar və bu formada bir neçə il çantalarda saxlanılırlar.
Kimyəvi tərkibi
Bitkinin 100 qatı orta hesabla təxminən 20 kkal ehtiva edir. BZHU və digər elementlərin göbələyə nisbəti belədir:
- proteinlər - 1.5-2 mg;
- yağlar - 0.3-0.4 mg;
- karbohidratlar - 2.5 mg;
- kül - 1.4 mq;
- su - 91 g;
- Fiber - 0,8 mq;
- üzvi turşuları - 0,7 mq.
Tərkibindəki üzvi turşular arasında bitki xoş, zahirən bir dad verən oxalic, malic, sitrik, qəhvə üstünlük təşkil edir. Turşu otların yarpaqlarında və kök hissələrində tapılır. Kökdə tanenlər və antrakinon törəmələri var.Zavodun vitamin və mineral tərkibi aşağıdakılardır:
Vitaminlər
- Vitamin C - 47 mq
- Vitamin E - 1.9 mq
- Vitamin K - 0.6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mq
- Vitamin B5 - 0.25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mq
- Vitamin B2 - 0,16 mq
- Vitamin B9 - 35 mqg
- Vitamin A - 2.5 mqg
Macronutrients
- Potasyum (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mq
- Xlor (Cl) - 70 mq
- Kalsium (Ca) - 54 mq
- Maqnezium (Mg) - 41 mg
- Sodyum (Na) - 4 mq
- Kükürd (S) - 20 μg
İz elementləri- Demir (Fe) - 2,4 mq
- Sink (Zn) - 0,5 mq
- Mis (Cu) - 0,2 mq
- Florin (F) - 70 μg
- Yod (I) - 3 μg
Hansı xüsusiyyətlərə malikdir və hansı xəstəliklər təsirli olur?
Bitki yalnız parlaq, təravətləndirici bir dad deyil, bədən üçün çox faydalı xüsusiyyətlər də vardır. Beləliklə, qarğıdalı istifadəsi belə bir təsirə malik ola bilər:
- yara şəfa və büzücü;
- antibakterial;
- antiinflamatuar;
- hemostatik;
- xoleretik;
- ağrı dərmanı;
- diüretik;
- immunomodulyatorluq;
- antihistamin;
- tonik
Bilirsinizmi? Əslində, qarğıdalı otdur, lakin sənaye miqyasında tərəvəz kimi yetişdirilir. Xurafatın ilk yazılı sözü on ikinci əsrdən başlayır və Fransız məktublarında tapılıb: grandees və hökmdarları çörək otu ilə şöhrət qazandılar, digər Avropa ölkələrində qarğıdalı isə uzun müddətdir bir ot olaraq qəbul edildi. Fransada bu bitki yüksək hörmətdədir və millətin mülkiyyəti hesab olunur.
Bundan əlavə, bitki kökləri və yarpaqlarına əsaslanan alətlər qadınlarda menopozun xoşagəlməz təzahürlərini azaltmaq üçün həzm, qaraciyər funksiyasını artırmaq, qanını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Bahar otları sərxoşluq və zəhərlənmə ilə kömək edir, antidot kimi istifadə olunur. 
Sorrel belə xəstəliklər üçün əlavə bir vasitə kimi geniş istifadə olunur:
- anemiya;
- qanaxma: uterus, pulmoner, hemoroid ilə;
- premenstrüel sindromu;
- burun sinuslarının iltihabı (sinüzit, sinüzit);
Həmçinin, antitid marigold tinctures və propolis, kalanchoe, balmumu ilə müalicə olunur.
- kabızlık və ishal, kolit, həzm bozukluğu;
- ürək-damar sisteminin xəstəlikləri;
- soyuq, qrip;
- scurvy;
- dəri xəstəlikləri (alerji təbiətin də daxil olmaqla): sızanaq, qaşınma və qıcıqlanma, yanıqlar, furunkuloz, dermatit, ülser;
- ağız boşluğu və boğaz xəstəlikləri: boğaz boğazı, stomatit, saqqız iltihabı.
Bu bitkinin turşuları iştahı artırır, həzmini stimullaşdırır, fermentasiya aradan qaldırır və bağırsaqdakı çürümələrə səbəb olur, bunun nəticəsində mikrofloranın yaxşılaşması. Sorrel güclü bir antioksidandır, buna görə də xərçəngin qarşısının alınması və nəzarətində istifadə edilə bilər. 
Ümumiyyətlə, bir otsulu bitki bütün bədənə tonik, gücləndirici və şəfalı təsir göstərir.
Mümkündürmü?
Faydalı xüsusiyyətlər və geniş yayılmış istifadə siyahısına baxmayaraq, bir məhsulu yemək və ondan istifadə edərək, xüsusi dövrlərdə istifadə edə biləcəyinizi bilmək vacibdir: körpə və laktasiya ilə yanaşı, bəzi ciddi xəstəliklərlə də.
Bu vacibdir! Vücud üçün daha çox faydalı yağ turşuları, hansı ki, turşuların və digər maddələrin tərkibi optimaldır. Yaz ayının sonunda otların yarpaqları çox miqdarda oksalik turşu konsentrasiyası ehtiva edir ki, bu da miqdarda zərərli ola bilər.
Hamiləlik zamanı
Həkimlər və nutritionists bu məhsul ilə bir körpə daşınması dövründə diqqətli olmalıdır və həqiqətən çörək çimdik istəyirsinizsə, bir dilim limon üstünlük vermək yaxşı olduğunu iddia edirlər. Əslində, bu məhsul hamiləlik zamanı artıq stress altında olan böyrələrin işini artırır.
Bir hamilə qadına urolitiyaz, mədə və bağırsaqda iltihabı, gut diaqnozu qoyulmasa, heç kədərlənməyin.
Şirniyyəni hələ də yemək istəsəniz, onu qaymaqlı süd məhsulları, məsələn, xama ilə istifadə etməlisiniz. Lakin, ilk növbədə, hamiləliyin baş verən həkimi ilə məsləhətləşmək lazımdır.
HB ilə
Bu sual, əvvəlki kimi, hələ bir tibbi fikirdə deyil. Bəzi ekspertlər, qaraciyərin gələcəkdə körpədə böyrək çatışmazlığına səbəb olacağını iddia edirlər, lakin bu fikir araşdırma tərəfindən təsdiqlənməyib.
Digər bir təhlükə, qarğıdalı allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bebeğinizin belə əlamətləri varsa, bitki mənşəli istifadəni dayandırmalısınız: döküntü, qırmızılıq, qaşınma, ağrmaq, şişkinlik və yırtma. 
Bununla belə, ən çox mütəxəssislər HB-də qarğıdalı istifadə etməyə imkan verir, lakin bir sıra qaydalara riayət etməlidir:
- həftədə 1-2 dəfə şirəli göyərti yeyə bilərsiniz;
- mədə-bağırsaq traktının pozulması halında məhsul istiliklə işlənməlidir;
- yalnız təzə, yüksək keyfiyyətli yeməkləri, bəzən bağçalarında yetişən göyərti seçin;
- İstifadədən əvvəl yaxşı yuyunmağa əmin olun.
Diabet ilə
Tip I və II tipli bu patoloji ilə, şoraba bu məhsul üçün başqa bir əks göstəriş olmadıqda istifadə üçün icazə verilir. Bu bahar otlarının aktiv maddələr şəkər səviyyəsinin tənzimlənməsində köməkçi olduğu zəngindir. Həm də şişlik diabet xəstələrinə tez-tez yoldaşı olan kilolu üçün faydalıdır.
Sorrel həm təzə (daha çox arzu olunan), həm də əsas yeməklərin bir hissəsi kimi yan yeməklərdən istifadə edilə bilər.
Diabet halında istifadə etmək məsləhət görülür: Marigold, Jerusalem artichoke, yucca, cornel, sürünən taxta ot, yaşıl soğan, Çin kələm, əkin qığılcımı.
Gout
Gut birgə xəstəlikdir. Əvvəllər bu xəstəlik "padşahlıq xəstəliyi" adlandırılmışdı, çünki əsas səbəblər qida (əsasən heyvan mənşəli: ət və balıq) və spirtli içkilərin məhv edilməsi idi.
Gut ciddi şəkildə kontrendikedir, tərkibində oksal turşusu yüksəkdir, bədənin tərkibində həll edilməyən kalsium birləşmələri meydana gəlir. Bu maddənin iltihabında əsas olanı olduğundan, bu xəstəlik üçün hər hansı forma və miqdarda ot istifadə etmək mümkün deyil. 
Xammalın hazırlanması
Xalq təbabətində qarğıdalı tətbiq etmək üçün toxum, yarpaq və köklər yığılır. Xammal kolleksiyası maydan mayın ortalarına qədər, bitki yarpağı isə turşu ilə aşındırılmışdır. Şor quru, günəşli havalarda, çiy qurduqdan sonra yığılmalıdır.
Zavodun müxtəlif hissələrini necə toplamaq və quruduğuna dair bir sıra məsləhətlər:
- Leaves. Torpağa 3 sm qıç və ya bıçaq ilə kəsmək lazımdır, yumaq deyil, yalnız sarı, quru, zədələnmiş yarpaqları düzəldin və çıxarın. Sonra onlar birləşdirilə bilər və bir otaqda asılı, kağız və ya elek qurudulmuş. Xammalın qurulmasının yuxarıdakı üsulları ilə 1-2 həftə ərzində hazır olacaq. Həmçinin soba və ya elektrik quruducusu ilə +40 ° C temperaturda qurudulmaq mümkündür.
- Toxumlar. Toxum yetişmə iyun ayında baş verir. Yırtıcı divarlar qəhvəyi və ya qəhvəyi olur. Anı əldən verməmək və çiçəklərin vaxtında kəsilməməsi çox vacibdir, əks halda toxumların çoxu yıxılacaq. Çubuqları qurudulmuş çiçəkləri yandırmaq üçün avuç içərisində bükmək və küləyə vurmaq lazımdır. Bir başqa üsuldan da istifadə edə bilərsiniz: quru çiçəkləri bir müddət su ilə doldurun, sonra toxumları ayırmaq üçün əlinizlə sağ əlləri ilə süründürün, sonra bir ələkdən keçin - toxum da qalacaq. Onlar qurudulmalıdır (doğrudan günəş işığı altında deyil).
- Kökləri. Ümumiyyətlə, at zavodunun kökləri hasilata məruz qalır. Çiçəkləmə dövründə - maydan iyul ayına qədər onları toplamaq lazımdır. Kökləri diqqətlə qazılmış, yerdən təmizlənmiş, yuyulmuş, böyük hissələrə kəsilmiş olmalıdır. Qurutma havalandırılan quru otaqda baş verir.
Bu vacibdir! Yarpaqları qurudanda, xurma içərisində olan çəmənlik asanlıqla toz halına gətirildikdə, aşınmaya icazə verilmir.
Boşluqlar çantalar, karton qutular və ya şüşə qablarda saxlanılmalıdır (qapaq sıx bağlanmamalıdır!), Quru yerdə, doğrudan günəş işığından qorunmalıdır. Xammalın istifadəsi şərtlərində 3 il ola bilər. 
Quruluş prosesi, yarpaqları çökdürmək və dırmaşmaq olduqca tam hesab edilir.
Pişirmədə necə istifadə olunur
Kulinariya istifadəsi üçün qarğıdalı təzə, qurudulmuş, dondurulmuş, duzlanmış və hətta konservləşdirilə bilər.
Qış üçün qarğıdalı yığma üsulları haqqında ətraflı məlumat əldə edin.
Qurutma üçün əvvəlki paraqrafda müzakirə etdiyimiz üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Qalan üsullar daha ətraflı olaraq nəzərdən keçiriləcəkdir:
- dondurma. Bu üsulla, məhsulun saxlama müddəti təxminən bir ildir. Sorrel yuyulmalı, doğranmış, istəsək, qaynaqları istifadə edə bilərsiniz. Sonra, yollardan birini seçməlisiniz: plastik torbalarda kəsilmiş çəmənləri toplamaq və 1 qaşıq əlavə edərək buz kalıpları qoymaq. Hər kubda su. Bitki qablaşdırıldıqdan sonra çantalar imzalanmalıdır, iş parçasının adını, hazırlıq ayını və ilini, gələcəkdə çəyirtkəsiz dondurulmuş qarğıdalıları çaydan və ya arugula'dan tez bir zamanda ayırmaq çətin olacaq;
- konservasiya. İş parçasının 2 ilədək saxlanıldığı çox sadə bir yol. Çörəklər sıralanmalı, hərtərəfli yuyulmalı və doğranmalıdır. Bankaları sterillaşdırın, göyərti ilə doldurun, duz əlavə edin (yarım litrlik bir qayana 0,5-1 tsp) və qaynar su ilə doldurun;
- tuzlama. 1 qr ot üçün 30 qram duz istifadə edilir. Yaşılların yaxşı yuyulması, qurudulması və doğranması lazımdır. Əlavə duz əlavə edilir və diqqətlə yerə tutulur. Bu formada, xammal bir neçə saat saxlanmalıdır. Steril bankalarda möhkəm göyərti yandırmaq və neylon örtüyü bağlamaq lazımdır. Bu forma, iş parçası 1-2 il saxlanılır.
Qışda yaşıllaşdırmanın əsas üsulları arasında qurutma və dondurma daxildir. Cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd və arugula kimi yaşıllıqların necə qışda qidalanması haqqında daha çox oxuyun.
Təzə formada bitki salatlar, yaşıl sular və süzülürlər, souslar üçün istifadə olunur. Yaşıllar ilk və ikinci kurslar üçün istifadə olunur, tərəvəz yeməkləri, pişirmə üçün doldurulması. Şorba, yan yeməklər, qəlyanaltılar və souslar yarpaqlardan da yarada bilərsiniz.
Bitki ət və balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır, digər otlar, süd məhsulları, yumurta və taxıllarla yaxşılaşır. Dünyanın bir çox mətbəxində, qarğıdalı sevimli məhsuldur, məsələn, Fransa və İngiltərədə.
Terapevtik məqsədlər üçün istifadə edin: ənənəvi tibb
Ümumi və horse salçaya əsaslanan müxtəlif xəstəliklərə qarşı mübarizə aparmağı necə düşünün.
Qarın ağrısı ilə durulama üçün
Boğazı qarışdırmaq üçün şirəsi təzə ağcaqayın təzə yarpaqlarından sıxmaq lazımdır. Bunu etmək üçün çəmənlikdə yaşıllıqları kəsib qırxdırın və sonra şirə suyunu qarışdırın. Zərərli bitki turşuları cihazları poza biləcəyi üçün, bir şirəçəkən və ya ət dəyirmanı istifadə etməməlisiniz. Meyvə suyu 5 dəqiqə qaynadılmalı və gündə 3 dəfə yemək yeyilməlidir. 
Həm də qarışdırmağa hazırlaşırıq. 1 osh qaşıqda. l xammal 400-500 ml suya ehtiyac duyur. 1 dəqiqə aşağı istilikdə qızardılmış və soyudulmuş suyu. Ən azı gündə 6 dəfə limitsiz sayda yuyuna bilərsiniz.
Hemoroid ilə
Bu patologiyada at soğanının kök hissəsi istifadə olunur. Yemək alətləri üçün aşağıdakılar lazımdır:
- 1 tbsp. l xammal;
- bir stəkan qaynar su.
Xam suyu qaynar suya gətirir və 15 dəqiqə daha az istilikdə saxlayır, sonra sərinləşir və süzülür. Gündə 5 dəfə bir kaşığı ehtiyacını alın. Vasitə hemoroid üçün deyil, həm də anal fissures, müxtəlif növ kolit üçün təsirli olur.
Diareya ilə
Bu problem ot növlərinin çəmənindən olan xammal üçün də tətbiq olunur. Bir qaynadma və ya infuziya hazırlaya bilərsiniz:
- qarışıqlıq. Zəif konsentratlaşdırılmış alətin hazırlanması: 1 tsp. doğranmış köklərə 1 litr qaynar su lazımdır. Suyu olan tutum 15 dəqiqəlik su banyosunda saxlanmalıdır. Çörəyin sıx qaynadılmasına icazə verməyin. Göstərilən vaxtdan sonra aləti gərginləşdirmək və sərinləmək lazımdır. 2 gün 1/3 fincan yeməkdən əvvəl alın;
- infuziya. Bu alət termosda hazırlanmalıdır. 1 osh qaşıqda. l Quru yarpaqlara bir qaynar qaynar su lazımdır. 12 saat ərzində bir termosda səliqəldin, axırın. Gündüz sipsləri ilə çəkin.
Bu dərmanlarla diareyə müalicə 2-3 gündən çox olmamalıdır. At soğanının suyu və qaynaqları effektiv şəkildə diareya ilə baş verir, həmçinin bağırsaq mukozasını bərpa edir, mikrofloranı normallaşdırır.
Aşağı bel ağrısı üçün
Bel bölgəsində ağrı keçərsə, qarınqalmanın infuziyası bu problemlə effektiv şəkildə həll ediləcəkdir. 1 osh qaşıqda. l quru xammala 300 ml su lazımdır. 
Xam materiallar qaynar suda yuxuya düşməli, aşağı istilikdə 15 dəqiqə qaynamaq və çıxarılmalıdır.
Bu müddətdən etibarən dərman bitkiləri insanlar tərəfindən və oynaqların xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Müalicə üçün necə istifadə edəcəyinizi öyrənin: zhivokost, hamam, payız çiyələsi, isti bibər.
Sonra konteynerin infuziya ilə sıx bağlanması və 2 saat saxlanılması lazımdır. Bu dərmanı 2 çay qaşığı üçün tövsiyə edin. l səhər yeməyi, nahar və yeməkdən əvvəl.
Qəbilə iltihabı ilə
Sistit üçün göbələklərin antibakterial, antiinflamatuar və analjezik xüsusiyyətləri istifadə edilmişdir. Bu xəstəliyə qarşı mübarizədə, 1 həftəlik göbələk yarpağı ilə banyolar götürmək lazımdır. Xammalın 1 hissəsi, 2 hissəsi su, qarışdırmaq, 10 dəqiqə qaynatmaq, bir müddət dəmləmək və hamamın hamamına dökmək lazımdır. Ən azı 10 dəqiqə çəkmək lazımdır.
Dəri xəstəlikləri üçün
Məhsuldakı üzvi turşuların bakterisidal, antiinflamatuar və tonik xüsusiyyətləri var, buna görə də bitki bir çox dərin xəstəliklər üçün istifadə olunur. Sorrel həm daxili, həm də xaricdə istifadə edilə bilər.
Bunlar üçün ən ümumi problemləri və reseptlərini nəzərdən keçirin:
Acne
Tərkibi:
- soğan salatının qarışığı - 50 ml;
- yaşıl kil (və ya hər hansı digər) - 2 tbsp. l.
- aloe suyu - 1 tsp.
Ərizə:
1 çay qaşığı dərəcədə suyu bişirin. l bir stəkan suda, 10 dəqiqə qaynar, sərin və süzün. Bəs suyu və gil əlavə edin, qarışdırın, 10 dəqiqə buxarlanmış dəridə tətbiq edin, sonra yuyun.
Furunkuloz
Tərkibi:
- At kökləri kökləri - 2 osh qaşıq. l.
- su - 1 l.
Ərizə:
Infuziya hazırlayın, 1 şüşə üçün səhər yeməyindən və axşam yeməyindən əvvəl götürün. Müalicə kursu bir həftəyə qədər davam edir. 
Dermatit, qaşınma, ekzema
Tərkibi:
- At tələsik təzə yarpaqları - 1 osh qaşıq. l.
- qaynar su - 1 fincan.
Ərizə:
Xammalın üzərinə qaynar su dökün, 30 dəqiqə itələyin. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyini 50 ml-dən sonra götürün. İnfüzyon kompressorlar və losyonlar üçün istifadə edilə bilər.
Kontrendikasyonlar və zərər
Bu məhsulun tərk edilməsi lazım olan xəstəliklər və şərtlər:
- mədənin artmışdır;
- qastrit və ülser;
- gut, artrit, romatizm;
- böyrək xəstəliyi (daş, iltihab prosesi);
- allergiya.
Sorbent istifadə edərkən, hətta sağlam insanlar da nəzarəti müşahidə etməlidirlər - optimal olaraq həftədə 2-3 dəfə dietə yosunları əlavə edin. Mümkünsə, məhsulu istilik müalicəsinə məruz qoymayın, çünki proses bədəndən çıxarılmayan oksalik turşu maddələrini istehsal edə bilər. 
Asidik yeşilliklərin istifadəsi mədə-bağırsaq traktının sidik sistemi xroniki xəstəliklərinin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər. Heç bir halda bir bitkinin köhnə yapraklarını (yazın ikinci yarısında toplanaraq) çox yemək lazımdır.
Uşaqlıqdan bəri tanış turş, dadlı göyərlər bədənin qiymətli maddələrindən ibarətdir. Yaz məhsulundan bütün il boyu faydalanmaq üçün bir sıra boşluqlar tətbiq edə bilərsiniz. Sorrel yeməklərin təravətini verəcək və sağlamlıq problemləri halında bütün ailənin köməyinə gələcəkdir.
