Bir çoxumuz üçün, adi nümunə arka bahçede Isabella üzümü varlığıdır. Bu giləmənin yeganə üstünlükləri bizim genişliklərimiz üçün vacib olan qeyri-idrak və donlara qarşı müqavimətdir. Ancaq bu vəziyyətdən uzaqdır. Üzüm "İsabella", bu xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, bir çox digər xüsusiyyətlərə malikdir.
Çeşidin qısa təsviri
İsabella üzüm çeşidinin vətəni 19-cu əsrdə, Avropa üzümçülüyündən və yabanı amerikalılardan keçərək, təbii interspesifik hibriddən ibarət Amerika Birləşmiş Ştatlarıdır.
Bilirsinizmi? Üzüm çeşidinin adı "İsabella" müxtəlifliyin yetişdirildiyi torpağın hörmətçisidir - Isabella Gibbs.
Sentyabrın sonundan noyabr ayına qədər təsnif edilməyən müxtəliflik, məhsul çox gec. Berry yaxşı böyüyür və Moldovanın, Belarusun, Ukraynanın, Rusiyanın mərkəzi hissəsini, Sibirdə və Volqada, Qafqazın nəmli bölgələrində meyvə verir. 
Varyasiya kifayətdir məhsuldar və dondan davamlıdır (-30 ° C-yə qədər). Kümeler konus formalıdır. Onlar orta ölçülü (0,25 kq ağırlığında) və ya olduqca böyük (2,3 kq-dan çox) ola bilər.
Giləmeyvə orta ölçülü, qaranlıq, demək olar ki, qara, şirin. Berry çəkisi - 3 qata qədər, diametri 18 mm-ə çata bilər. Zəif cildin fetusdan olduqca asan ayrıldığıdır. Pulpa çiyələk və moruq göstərişləri ilə zəngin bir qoxuya malikdir.
Şəkər məzmunu - 15.4 Brix, asidlik - 8
Giləmeyvə yüksək miqdarda dəmir, yod, A və B vitaminləri var.
Üzümün faydalı xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Üzüm tərkibi
Üzümün tərkibi "İsabella" yüksək məzmunu amin turşularıendokrin proseslərə cəlb edilmiş və vücudumuz tərəfindən zülalların istehsalı üçün zəruri olan:
- arginin ürein sintezində iştirak edir;
- Lizin bədənin böyüməsi üçün lazımdır;
- Valin nörorequlyasiyada iştirak edir;
- lösin protein sintezindən məsuldur;
- fenilalanin - hormonların sintezi və qan meydana gəlməsi prosesləri;
- metionin - bədənin inkişafı, karoten sintezi, yağ emilimi və yağ balansının tənzimlənməsi, qaraciyərin qorunması;
- Isoleucine digər amin turşularının normal sintezi üçün tələb olunur.
Mikro və makro elementlər
Xəbərlər makronutrientlər giləmeyvə içində ən çox kalium, təxminən 250 mg. Sonra, azalan qaydada: kalsium, sodyum, fosfor, maqnezium.
Kükürd, xlor, dəmir, alüminium, sink, molibden, mis kimi tərkibi tərkibində (hər bir elementin tərkibi 10 mq-dən azdır).
Bu vacibdir! Üzümün "İsabella" məhsulu hektar başına istifadə edilən əraziyə 7 tona çatır.
Vitaminlər
Vitaminlər bu miqdarda giləmeyvə içində olan:
- A - 0.15 mg;
- B1 - 45 μg;
- B2 - 25 mqg;
- PP - 0.27 mg;
- B5 - 95 μg;
- B6 - 620 mg;
- B9 - 3.0 μg;
- C, 5.5 mg;
- E - 0.35 mg;
- Biotin - 3 μg;
- K - 0.6-2.2 mqg.
BJU
100 q üzümdən ibarətdir:
- su - 80,5 q;
- protein - 0,6 q;
- yağ - 0,6 q;
- karbohidratlar - 15.5 q;
- lif - 1.5 g;
- pektinlər - 0,5 g;
- üzvi turşuları - 0,85 q;
- kül qalıqları - 0,5 q
Kalori giləmeyvə
Kalori məzmunu - 100 qr başına təxminən 80 kkal
Bilirsinizmi? Fermentasiya başlanğıcda şirəni qorumaq üçün yalnız bir yol olduğuna dair bir fikir var və etanolun intoksikasiyası yalnız tərkibli bir məhsuldur.
Növlərin istifadəsi nədir
Giləmeyvə əlavə olaraq, üzümün əsas məhsulu, dəyərli mədəniyyətin digər məhsulları istifadə edilmişdir. Məsələn, yarpaqları məşhur Qafqaz yeməkləri etmək üçün istifadə olunur - dolmabu onların təkcə istifadə etməsidir. 
Berries
Isabella qaranlıq bir çeşiddir. Rəngi antosiyaninlərin yüksək tərkibini - vücudunu bakteriyalardan və sərbəst radikallardan qoruyan maddələrdir. Berries var bu təbiətin müsbət təsiridir:
- qan damarlarının divarlarının elastikliyini artırmaq;
- hemoglobin səviyyələrində faydalı təsirlər;
- qan təzyiqi normallaşdırmaq;
- bədəndən çürük məhsulları çıxartmaq;
- ürək funksiyasını normallaşdırır.
Antioksidanların ən yüksək tərkibi - toxum və qabıqda. Flavonoidlər nitrat və zəhərli metal duzlarının aradan qaldırılmasına kömək edir. Şirələr yaxşılaşma üçün əla vasitədir - post-operativ və post-morbid reabilitasiya zamanı və həmçinin psixoloji problemləri (depressiya) olan insanlar üçün ciddi fiziki zorakılıq yaşayan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Bu vacibdir! Avropada və Amerikada, Isabella növünün ticarət becərilməsi və ondan şərab çıxarılması qadağandır. Rəsmi səbəb, şərabda metanolun yüksək miqdarıdır. Daha sonra bu bəyanat araşdırma ilə təsdiqlənməmişdir. Daha bahalı üzüm sortlarının və şərab istehsalçılarının bu informasiyalı istifadəsi ilə öz maraqlarını lobbiçilik etdiyinə dair bir fikir var.
Yarpaqları və qayışı
Bitkilərin yalnız giləmeyvə deyil, həmçinin yarpaqları faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- təzə seçilmiş bədənin müxtəlif yerlərində yerləşdirilmiş yarpaqlar temperaturun azalmasına səbəb ola bilər;
- Öskürək zamanı alınan yarpaqların infüzyonu, bədxassəli və analjezik hərəkətlərə malikdir;
- Yarpaqların bir qarışığı ilə, kəskin tonzillit və farenjit müalicə edilir və yeni bir yarpaq yaraların yaranmasına kömək edir.
Xalq təbabətində, ərik istifadə olunur - üzüm şirəsi. Aprel ayında suyu toplamaq - bu zaman təbiət oyanır və üzüm üzümündən əldə edilən məhsul bədənimizə canlılıq vermək məcburiyyətinə malikdir. Vitaminlər və üzvi turşuların yüksək miqdarı bağırsağın, hemoroidin, nöbetin müalicəsində tətbiqini tapdı, eyni zamanda sindirim sistemini yaxşılaşdırır.Üzüm yarpaqlarından evdə şampan hazırlamaq üçün resept edin.
Mümkün zərər
- Çəki qazanmaq. "Isabella" şəkərlə zəngindir, buna görə kilo vermək halında gündə 50 qramdan artıq yemək yeməyin. Ayrıca digər məhsullarda şəkər məzmununu da nəzərə almalıyıq.
- Hipertansiyon. Meyvələrdə yüksək kalium miqdarı səbəbiylə susuzluq meydana gələ bilər. İstehlak edilən böyük miqdarda su təzyiqə səbəb olur.
- Mədə şirəsinin artması.
- Diareya
Aydın əks göstərişlər
- Bədənin allergik reaksiyası.
- Diabet.
Bu vacibdir! Xərçənglə mübarizə aparan vasitə olan karbolik turşu qırmızı üzümün dəri içindədir.
Üzümdən şərab etmək: şəkillərlə bir addım resept
Şarap giləmənin ən məşhur və qədim istifadəsidir. Məhsulun qalıqları hələ də Aralıq dənizinin dibində yerləşən qədim amfora içərisindədir. Gəlin cəhd edək və biz dadlı, təbii və sağlam ev şərabını edirik.
Lazımdır
Şərab üçün biz lazım:
- Üzüm;
- şüşə şüşə (25 l);
- şəkər (isteğe bağlı);
- su örtüklü sıx qapaq;
- sifon (boru ilə hose);
- ev refraktometri;
- bitmiş şərab üçün şüşə qablaşdırma.
Addım-addım resept
- Üzüm toplamaq quru havada olmalıdır, təbii maya yer üzündədir.
- Məhsul yığılmalı və bəzi meyvələr buraxılmalıdır.
- Eyni növdən şərab edə bilərsiniz və məsələn Lydia ilə Isabella qarışdırmaqla sınaqdan keçirə bilərsiniz.
- Əlimizlə giləməni parçalayırıq, nəticədə kütləvi (embrion) emal olunmuş bir qaba göndəririk.
- Bir ev refraktometri istifadə edərək, şirədə şəkər səviyyəsini yoxlayırıq (Isabella üçün normal bir rəqəm 20-22%).
- Qazanını qazonla və qapaq ilə doldurun, qarışıq bir yerə qoyun, fermantasiya prosesini başlasın, hər gün pulpanı qarışdırın.
- 6 gün sonra, bir dudak və duz istifadə edərək, pulpları mayalanmağa başlayan şirədən ayırırıq.
- Süzülmüş şirəni hazırlanmış bir şüşə şüşəsinə dökün (yaxşıca soyuq su ilə yuyulur və sterilizə).
- Yenə şəkər üçün bir test edin. Hazır məhsulda şəkər səviyyəsinə uyğun olan xüsusi masalar var (məsələn, şirin meyvə şəkərinin 17% -i təxminən 10% spirt verəcək).
- Kabukları atmaq lazım deyil, onlardan onlardan çaya qura bilərsiniz.
- Şüşə su şüşəsinin altında qoyduq, onu qaranlıq yerdə otaq temperaturunda buraxdıq.
- 10 gündən sonra (bu dəfə şərab fəal oynamağı dayandırır), şirəni aydınlaşdırmaq, çöküntüdən ilk dəfə drenaj etmək lazımdır. Bir sifon köməyi ilə (uzunluğu hesablanmış bir boru ilə bir hose, belə ki, şüşə bir azaldılması, o, çöküntü çatmaz), çöküntü tutmaq deyil, şərab drenaj.
- İstədiyimizdə şəkər əlavə edə bilərik (litr başına 50-60 q). Bu vəziyyətdə, suyun daha yaxşı həll edilməsi üçün bir qədər qızdırılmalıdır.
- Biz təmiz şüşə təmiz bir şüşə daxil tökmək və su möhürü altında qoymaq (təklif olunan hava temperaturu 19-21 ° C), bu sakit fermentasiya bir dövr.
- Bir ay sakit fermentasiya edildikdən sonra ikinci çöküntüdən şərabı boşaltmaq lazımdır. Biz ilk dəfə olaraq bunu edirik.
- Təxminən 10 gün sonra, üçüncü dəfə çöküntüdən şərabı tökün.
- İndi şərabı bentonit ilə yüngülləşdirəcəyik. Biz bentonit (20 litr üçün 3 qaşıq) almaq, xama qaynağının ardıcıllığına qədər kiçik miqdarda suya batırırıq. Şüşə və bentonit şüşə içərisinə doldurun və gündə 3-4 dəfə qarışdırın və tam aydınlığa buraxın.
- Bir həftə sonra bir sifon köməyi ilə şərabı təmiz bir steril qutulara və şüşəyə tökdük, soyuqda qoyduq.
Əriklər, qara qarağat, moruq, gül ləçəklər, alma, kompotdan hazırlanan şərab haqqında da oxuyun.
"Isabella" nın kompozisiyasını necə etmək olar: evdə bir resept
Əgər şərab vermək çətin bir proses olduğunu düşünürsənsə və bunu edə bilmirsinizsə və ya başqa bir səbəblə bunu etmək istəmirsinizsə, üzüm və alma ilə birlikdə digər bir içki hazırlayın.
İçindəkilər siyahısı
Evdə hazırlanan kompot üçün:
- Üzüm (giləmeyvə) - 0,5 kq;
- alma - 2 ədəd;
- şəkər - 300-350 qr;
- limon turşusu bir çimdik;
- su
Cooking resept
- Yuyulmuş giləmeyvə və əsasən dilimlənmiş və kəsilmiş alma yağı hazırlanmış şüşəya qoyulur (məsələn, bir az çiyələk əlavə edə bilərsiniz), eyni yerə şəkər əlavə edin.
- Şüşə şüşəsini suya doldurun.
- Sterilizasiya üçün böyük qaynar qaynar su qoyduq, qaynadandan sonra 30 dəqiqə sterilizasiya edirik.
- Şüşə çıxarır, bir çırtma turşusu əlavə edər, üstünə qaynar su əlavə edər və bir qalay qapağı ilə yuvarlayırıq.
- Yaxşı battaniyalı kompotu bağlayın və tamamilə soyuduncaya qədər bir gün buraxın.
Gilas, ərik, gavalı, alma, armut, kök, qarağat, çiyələk, yaban mersini, quşçuluq və qovunlardan hazırlanan kompot hazırlamaq üçün tarifləri baxın.
Üzümün faydaları haqqında daha çox məlumat
Şirəsi və günəşli giləmeyvə digər məhsulların faydaları haqqında bir neçə söz.
Üzüm şirəsinin faydaları
Meyvə suyu şəkəri bədəndən - fruktoza və qlükoza asanlıqla əmilir ki, formasıdır. Bu karbohidratlar birbaşa enerji mübadiləsində iştirak edirlər. Meyvə suyu ilə bol olan mineral və vitaminlər sənaye istehsalı vitamin kompleksləri ilə rəqabət edə bilər. Su suyun həcminin 80% -ni təşkil edir, buna görə bədənin su tarazlığının qorunması üçün əla vasitədir.
Üzüm suyu və toxumunun faydaları haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Üzüm toxumları necə faydalıdır?
Kompozisiyasında bədəndən daha zəngin sümük üzümü. Pulpa içində olan hər şey var, amma çox miqdarda. Xüsusilə bir çox vitamin E və B, zülallar. Sümükdə olan yağ yaranın bərpasını təşviq edir və görmə qabiliyyətini artırır. Phytohormone qadın bədəni üçün xüsusilə faydalıdır. Bu, Parkinson və Alzheimer xəstəliyində təsirli olduğunu sübut edən ürək əzələlərinin işinə müsbət təsir göstərir.
Bilirsinizmi? Müqəddəs Kitabda deyilir ki, üzüm suyu yanğın, geyim, dəmir, su, süd və buğda unu ilə yanaşı, insan həyatı üçün əsas ehtiyaclardan biridir (Sirah 39:32).
Sirkə faydalı xüsusiyyətləri
- Bədənin endokrin proseslərini yaxşılaşdırmaq üçün həzm sisteminin pozğunluqlarında təsirli olan, mədə turşusunu normallaşdırır.
- Kalium çatışmazlığını doldurur, dözüm artırır, yorğunluqları azaldır.
- Dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
- Mısırların, qarğıdalıların və digər dermatoloji problemlərinin aradan qaldırılması üçün effektivdir.
- Gut və duz yataqlarının müalicəsi uzun müddətdir tanınmışdır.
- Gargles nazofarengeal iltihabı aradan qaldırır.
İndi bazarda əvvəllər bizə çox bilinməyən bir çox ekzotik üzüm sortları var. Onlar gözəl görünüş və böyük dad var. Ancaq yenə də, bir çoxumuz üçün İsabella üzümləri yerli olaraq "yerli" müxtəliflikdə qalır. Bu, yalnız ev təsərrüfatlarının çox hissəsində inkişaf etmir, iddiasızlıq və şaxta müqaviməti səbəbindən populyarlıq əldə edir, bu meyvə müasir həyatımızda bizim üçün vacib olan vitamin və mineralların bir anbarıdır.
