Çayır göbələklər və ya meyvələr, yalnız yeməkdə deyil, tibb və kosmetologiya sahəsində də istifadə olunan ən faydalı göbələklərdəndir. Onları saxta aqarlardan ayırmaq, toplamaq və bu göbələkləri necə hazırlamaq olar - məqalədə daha ətraflı baxın.
Edibility
Meadow Shrub deyir Uğurluğun təsnifatında IV sinif - nadir hallarda məcburi olaraq yığılmış mantar, şərti yeməli bir məqsədi və dəqiq bir dad deyildir.
Bu, yalnız yeməli deyil, həm də çox faydalı bir mantar deyil: bədənin zərərli virusları və xərçəng hüceyrələrini aradan qaldırır. Bundan əlavə, honeydew qan damarlarını genişləndirir və tiroid bezinə müsbət təsir göstərir.
Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri haqqında da oxuyun: şampignonlar, boletus, pantolon, cheesy, qayana mantar.
Lugovik özünü bərpa etmək üçün unikal bir qabiliyyətə sahibdir: əgər bu qurudulmuş göbələk su ilə nəmləndirirsinizsə, bir müddət sonra yeni meyvələr verəcək - bunun üçün qeyri-gücləndirici deyildi. 
Yeməkdə əsasən istifadə olunur Şapka yenidən - ayaqları çox sərt bir quruluşa malikdir və pis istiliklə müalicə olunur. Bu göbələklər xam yemirlər.
Bu vacibdir! Çayır göbələkləri yalnız istilik müalicəsindən sonra istifadəyə verilə bilər: çaxır, çaxnaşma zamanı bədənin ağır zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
Botanika təsviri
Bu gözəl göbələk bir neçə ad var - negynichnik, lugovik, yonca göbələk, marasmius (Latın adı Marasmius oreades dən). Ryadovkov ailəsinin lamellar saprofitik göbələklərinə aiddir (bəzi tədqiqatçılar, qeyri-fusillies). 
Mantarın qeyri-adi təbiəti qaranlıqda fosfor kimi parıltmaq qabiliyyətinə malikdir: bu əmlak gecə meşədə yolunu itirən səyahətçilər, bu göbələklərin gözündə zəhmətini itirmiş, sehrli bitkilər üçün parlaq göbələklər alaraq, xalqın əfsanələrində təsvir edilmişdir. Bənzər və ya olmasa, etibarlı bir şəkildə bilmək mümkün deyil, buna baxmayaraq qeyri-büroların fosforik işığı yayma qabiliyyəti hələ itkin deyil.
Ənənəvi göbələk növləri ilə tanış olun: chanterelles, russules, pussies, boletus, süd göbələkləri və saqqız göbələkləri.
Hat
Qapağın orta ölçüsü 5-7 sm diametrə çatır - qırmızı-qəhvəyi və ya sarıdır. Nəm olmasa (quraqlıq və ya küləkli hava şəraitində) qapaq açıq krem rəngini əldə edir. Formada ən göbələklər üçün bir standart var - mərkəzdə kiçik bir tüberkülü olan yarımkürə. Qapağın kənarları ortadan daha açıq rənglidir, buna baxmayaraq, onlar aydın sərhədləri yoxdur - yara kimi yaranırlar. Hygrophilic şapka - yapışqan və yapışqan olmaq nəm təsiriylə şişir. Köhnə və ya çox qurudulmuş göbələklərdə, qapağın forması kuboka bənzəyir. 
Ayaq
Çayırın göbələk örtüyü uzun və nazik bir ayaq (10 sm-ə qədər) ilə aparılır. Baza bir qədər genişlənir (eni 0.5 sm-yə qədər) düz və ya bir qədər əyri ola bilər. Quruluşda sərt, bərk liflərdən ibarətdir. Şapka ilə bir rəng və bir az yüngül ola bilər.
Bilirsinizmi? Mantar toksisitesinin başlıca əlamətlərindən biri - kök hüceyrə içərisində qalınlaşmanın olması - bu xüsusən göbələk və saxta agarik xarakterikdir. Yeməli göbələklərdə, kök, həmişə hamar və qalınlaşmalar olmadan vahid bir dövrədir.
Qeydlər
Meadowov plitələri, eni 6 mm-yə qədər çıxdı. Gənc nümunələrdə, plitələr həmişə qapağa sıx baxırlar, yaşlılarda yumşaq bağlayırlar, sıx bağlanırlar. Yüksək nəmlik şəraitində, qələmi maqnit lövhələri bir quru rəngə, quraqlıqlı krem və ya ağ rəngdə olur. 
Pulp
Mantar pulpası gözəl cəmlənmə, solğun (süt və ya sarı), kəsilmədən sonra əsas rəngini dəyişmir. Güclü ədviyyatlı bir qoxu ilə (xırtıq və badam birləşməsi kimi) xarakterizə olunur, lakin bu, tatlı bir dadadır. 
Nə vaxt tapmaq və toplamaq üçün
Marasmiusun bölgüsü olduqca genişdir - onlar Avropa qitəsində, eləcə də Afrikanın şimal və şimal bölgələrində yerləşir. Bu göbələklər açıq məkanı sevirlər, buna görə çəmənliklərdə, yarıqlarda və meşə ağaclarında yaranırlar, onlar otlaq, sahə və meşə kənarında yerləşirlər. Böyümən böyüyən bir sahə bir az fərqlidir - göbələklər üzərində böyüyən göbələk, göbələk adlanır. Lakin, çəmən marasmius bir istisna deyil.
Nongniaries yağış keçən sonra, isti havada kütləvi şəkildə formalaşır - arkalar, satırlar və ifrita dairələri yaratmaq (80 sm qədər diametri olan geniş dairə). Qeyri-kolları toplamaq üçün əsas vaxt baharın sonu - payızın başlanğıcıdır (isti temperatur rejimi mövcuddur). 
İkiz göbələk
Təbiətdə hər bir göbələk əkizdir - orijinal görünüş və ya ləzzətə çox bənzəyir. Negnyuchnik bir istisna deyil - həm də oxşar həmkarları var.
Yağsız və yenilməz bal mumu növləri haqqında daha çox məlumat əldə edin, həmçinin köpüklərin adi bal ağızından ayırd edilməsi.
Bunlara aşağıdakılar daxildir:
- Colliby bir sevəndir - Negniichnik ailəsinin üzvüdür. Çəmən çayının əsas fərqləri - böyümənin yeri, qapağın rəng və bacağın uzunluğu. Collibias yalnız qarışıq meşələrdə böyüyür, çürümüş ağacdan və ya çürük yarpaqlardan ibarətdir - çəmən göbələklərindən fərqli olaraq, bir kollibiya açıq yer istəmir. Belə əkizlərin ayağının uzunluğu daha qısadır - 6 sm-ə qədər hündürlükdə və başlıq əsasən ağ rəngdədir. Yeməli mantar. Kəskin, çox xoşagəlməz bir qoxu var.
- Zəhərli ağıllı danışan - çox təhlükəli zəhərli göbələk. Qoyuncudan fərqli olaraq, bu, olduqca ağ rəngli bir əyri şapka malikdir - bu danışıcıı marasmiusdan ayırd edən əsas xüsusiyyətdir. Ayağı çox qısadır - 4 sm-ə qədərdir. Belə növlər ola bilər: grayish və mumlu govorushka. Bu, kənarları, bağırsaqları və digər açıq yerlərdə, eləcə də qeyri-möhkəmlənir.
- Mushroom qış və yay Xarici məlumatlara görə, bu, marasmiusa bənzəyir, lakin bu, formalaşma ərazisi ilə fərqlənir - bu cür növlər yalnız stumps və çürümüş odunlarda inkişaf edir. Onların arasında yeməli növlər və zəhərli (məsələn, saxta göbələklər) ola bilər.
Qış gövdəsi 
Yaz ayıBu vacibdir! Zehirlenmeler, yalnız yenilmeyen bir mantar tüketildiğinde deyil, yenilebilir də pis yıkandığında deyil, təbiətdə, yeməli və zəhərli növlərin bir-biri ilə təmasda və əlaqədə tez-tez böyüməsi ilə mümkündür. Zəhərlənmədən və ölümdən qaçınmaq üçün göbələkləri hərtərəfli yuyun və yemək yeməyin heç bir növü olmadığından əmin olmağınızla heç vaxt yeməyin - həmişə göbələklərin istiliyi ilə müalicə edin.
Yeməkdə istifadə edin
Pəhriz üçün qələmlərin ayaqlarının sərtliyi və yoxsul sindromu sayəsində yalnız qapaqlarını və ətini istifadə edir.
Qurudulmuş qablar qablar üçün əla zövq ola bilər: onlar açıqca ədviyyatlı bir qoxuya sahibdirlər. Bu növ göbələk bütün digər növləri ilə müqayisədə (hətta dadda ağ göbələk bibərini aşır) ən ləzzətli suyu istehsal edir. 
Avropa mətbəxində bu göbələk ədviyyatlı sousların tərkib hissəsidir. Tuzlama, qarışdırma, qurutma, şorba hazırlamaq və müxtəlif qəlyanaltılar üçün də marasmiusov istifadə olunur.
Göbələklərin duzlaşdırılması, duzlaşdırılması, qurudulması, dondurulması texnologiyası haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Necə təmizlənir?
Fresh negynichniki tezliklə qaralmaq imkanı var, belə ki, dərhal toplanması sonra tezliklə təmizlənməlidir. Təmizləmə əvvəl göbələkləri sıraladığınızdan əmin olun - bütün köhnə, çürümüş və ya küflü ədədlər atılmalıdır.
Sonra göbələklərə ehtiyacınız var yaxalamaq üçün əmin olun: zibil, böcəklər və ya bitkilər qapaqlar altında qalırlar - ancaq göbələkləri yenidən qurutmaq niyyətində deyilsiniz. Sonra çox zibil və bugs bir bıçaq ilə cap altında qaldırılmalıdır. Məhsul yığılmış qurutma üçün nəzərdə tutulduqda, mantarın zədələnmiş və ya küflü hissələrini kəsmək kifayətdir - başqa bir boşaltma tələb olunmur. 
Duzlama və ya püskürtmə üçün başqa növ təmizləmə tələb olunur. İşlənməmişdən əvvəl onları isti suda 20-30 dəqiqə batırmaq lazımdır. Daha sonra filmi bıçaqla diqqətlə çıxarın və göbələk örtüyünə zərər vermədən (ayaqları da kəsilməlidir). Qapağın altındakı film qaldırıla bilməz, amma bunu etməlisinizsə, kapağı bir su axını ilə əvəz etmək kifayətdir - yumşaq bir film asanlıqla ayrılacaq və yuyulacaq. Sonra təmizlənmiş örtüklər yuyulur - indi hazırlıq üçün istifadə edilə bilər.
Duzlu və mərsin göbələklər hazırlamaq üçün tariflərlə tanış olun.
Bişirmək üçün necə və nə qədər
Pişirmə vaxtı, göbələklərin nə üçün nəzərdə tutulduğu və istilik müalicəsi gələcəkdə nə olacağına əsaslanaraq hesablanır:
- Kızartma. Çəmən göbələklərin qızardılması və ya bişirməməsi üçün ən azı 1 saat duzlu suda qaynadılmalıdır. Eyni zamanda pişirmə prosesi 2 mərhələdən ibarətdir: birincisi, göbələklər 20 dəqiqə qaynadılır, sonra soğan, lölə yaprağı, allspice və duz əlavə olunur - qeyri-neft qazanları başqa 40 dəqiqə qaynadılır. Sonra onlar çörəkdən çıxarılır, az qurudulur və qızartmaq və ya digər hissələrlə - soğan, kartof, xama, ət və s. Üçün istifadə olunur.
- Frost. Dondurmadan əvvəl marasmiusun pişirmə vaxtı onların ölçüsündən asılıdır, lakin orta hesabla bu müddət 60 dəqiqədən az olmamalıdır. 20 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra ilk su drenaj edilir və yarım qəhvəyi göbələklər təzə qaynar su ilə döyməyə başlayır və sonra hazır olmağa hazırdır.
- Marinating. Göbələklər tam hazır olmalıdırlar, ona görə ən azı 60-80 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Kaynama başladıqdan sonra 20-25 dəqiqə sonra suyun boşaldılması və qazanların yeni qaynar su ilə doldurulması, duz və ədviyyatlar əlavə edilir və digər 40-60 dəqiqə qaynadılır.
- Qurudulmuş göbələklərin hazırlanması. Qurudulmuş sarımsağın şəklini tamamilə bərpa etmək üçün 20-30 dəqiqə duzlu suda qaynatmaq lazımdır.
Qızartmaq üçün necə
Qızartmaq üçün istifadə olunur əvvəlcədən hazırlanmış göbələk qabları - çəmənlərin bacakları qovurma və ya bişirməyə uyğun deyil. 20-30 dəqiqə (ət ilə qovurmaq zaman, yemək müddəti 40 dəqiqə artırır) isti qızartma pan ildə bişmiş bal bişirmək qovurmaq. Dondurulmuş göbələklər 30 dəqiqə qədər qovurub - əvvəlcədən ərimə tələb olunmur. Qızardılmış çəmənliklərin yemək əlamətlərindən biri asan atəşdən çəkinməkdir: bu dondurulmuş göbələklərə aiddir. Təzə bal bənzəri göbələkləri 40 dəqiqəyə qədər qovur (bu halda, ilk növbədə 30 dəqiqə isti suya batırılmalıdır).
Bilirsinizmi? Orta əsrlər dövründə, tam ay olan qızlar, qernnniknik qapaqlarını topladı və onları üzünə tətbiq etdilər - onlar çillər və dəri iltihablarından özlərini xilas edə bildiklərinə inanırdılar.
Video: çəmən ağacı balının toplanması, əkiz göbələklərdən fərqlənir, təmizlənir, qurur
Çəmən çardağı başlanğıc və təcrübəli mantar toplayanlar arasında ən məşhur növ göbələk növlərindən biridir. Unpretentious artım, yığım və təmizliyin asanlığı, həmçinin əla dad, Avropanın ən çox yığılmış göbələklərindən bir neyniçnik etdi. Çayırın təmizlənməsi və istilik müalicəsi qaydalarını bilmək dadlı qabları bişirmək, eləcə də təzə, quru və qış üçün sarımsı hazırlamaq üçün kömək edəcəkdir.
