Qış üçün bir pomidor yığmaq üçün müxtəlif yollar var. Onlar duzlu, dondurulmuş, qurudulmuş və, əlbəttə, duzlanmışdır. Tuzlama, tərəvəz dadını yaxşılaşdırmaq və raf ömrünü uzatmaq üçün asan bir yoldur. Müxtəlif qablarda keçirilmiş soyuq və isti.
Boşluqları mümkün qədər uzun tutmaq üçün onlar hermetik olaraq bağlanmışdır. Ən məşhur konserv qidalardan biri duzlu pomidordur.
Bu məqalədə biz tərəvəz və tərəvəzlərdə tərəvəzlərin xüsusiyyətlərinə, hazırlanma üsuluna, kimyəvi tərkibinə və bu məhsulun faydalı xüsusiyyətlərinə baxacağıq.
Xüsusiyyətlər və dadlar haqqında
Duzlu tərəvəzlər duzlu tərkibi ilə fərqlənir. Sirkəyə ikinciyə əlavə olunmalıdır. Yalnız duzlu su ilə müalicə edilən və sonra fermentləşdirilmiş pomidor, incə bir qaynaq-şirin dadı və eyni qoxuya malikdir. Onların dəriləri sıxılır, yırtıqda yırğalanır.
Tuz suyunun təsiri altındakı ətin həcmi azalır, həssas və şirin olur, buna görə də pomidor deformasiya olunur və yumşaldılır. Nisbətlərə riayət etməklə yalnız duzlu su duz qalır və pomidor bir qədər duz ilə doyurulur.
Bu vacibdir! Bankları yetkinlik yaşına çatdırmadan əvvəl onları yuxarıdan aşağı çevirin və bir müddət saxlayın. Qapaqlar başlıqlardan bir maye qazmağa başlayırsa, vida sıxlığının müşahidə edilməməsi deməkdir. Belə bankları açın, pomidorları yuyun və onları daha sonra turşlandırın.
Nə lazımdır: mətbəx texnikası və qablar
Bu cihazlar xüsusi uyğunlaşma tələb etmir. Pomidor kütləsi və şorba üçün qablar və hövzələrə ehtiyac duyacaqsınız, büzmə qablar və qapaqlar üçün sterilizasiya kavanozları sıx bağlamaq lazımdır.
Hansı populyar reseptlər sürətli pomidor, pomidor, hinduş ilə pomidor, soğan ilə duzlu pomidor, duzlu, öz şirələrində, qurudulmuş pomidor, pomidor ilə kahıdır.
Rezept üçün zəruri maddələr
Qış quzu salting üsulu üçün pomidor saxlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Dodaq şemsiyeleri - 4 ədəd;
- cəfəri - 6 sprigs;
- tərxun - 4 ədəd;
- horseradish kökü - 40 g;
- albalı çürüklər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- pomidor - 3 kq;
- duz - 50 g;
- su - 1,5 l.
Məhsul seçiminin xüsusiyyətləri
Bütün göyərilər küf və çürük əlamətləri olmayan təmiz yaşıl olmalıdır. Yaşıl filiallarında bir neçə yarpaq pisləşsə, onları kəsib çəkin. Banka qoymaq əvvəl horseradish kök dilimləri yeniləyin.
Pomidorlar təxminən eyni ölçüsü və ən əsası, bir dərəcə olgunluğu seçirlər. Çörək meyvələri yaşıllardan daha sürətli yayılmış və əvvəllər pisləşməyə başlamışdır.
Bilirsinizmi? Əsl adı "pomidor" pomidorları Azteklərdən alındı. Daha sonra Fransızlar onları "pomidor" adlandırdılar və Aralıq dənizinin romantik sakinləri onları qızıl alma adlandırdılar. - "Pomme d'orro", daha sonra hamımıza "pomidor" kimi çevrilmişdir. İlk dəfə bu tərəvəz vurdu XVI əsrdə Avropaya, həm də hər iki Amerikanın sakinlərinə məlum olmuşdur.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
- Yumruları yuyun və qurutun. Çörəyin bir şemsiyesi olan iki ədəd 1.5 litrlik kavanozda və yapraksız, cəfəri iki sprigs, tərxun iki sprigs, 20 g doğranmış horseradish kök və qaba doğranmış sarımsaq yonca bir albalı.
- Pomidorları yumşaq bir sabun həllində və sonra suyun altında durulayın. Bir pomidor yaradır başlayın. Onları kifayət qədər sıxlaşdırın, amma yumaq etməyin. Təxminən kavanozun ortasında cəfəri və şüyüd bir şəmsəti başqa bir saman əlavə edin.
- Boynuna bir pomidor qabı doldurun. Turşu hazırlayın: yarım litr təmiz (tercihen yaxşı) suda üç qaşıq duz əlavə edin. Tuzlu suyu doymaq və duz kristallarını həll etmək üçün qarışdırın.
- Pomidorları duzlu su ilə doldurun və jarun üst hissəsindən təxminən bir santimetr boş yer qoyun. Konteynerləri sterilizasiya edilmiş kapron örtükləri (metal deyil) ilə bağlayın. Soyuq qaranlıq yerlərdə boşluqlar üçün otuzdan qırx günə boşluq qoyun.
Tuzlu pomidor başqa nə ola bilər
Əvvəllər, pomidorlar yalnız taxta barellərdə duzlaşmışdılar, amma indi onlar bağlana oluna biləcək hər hansı bir mətbəx qabda yığılmışdır.
Bu vacibdir! Tomat preparatlarını günəş işığından uzaq tutun. Doğrudan günəş işığı duzlu suyun keyfiyyətini azaldır, fermentasiya tetikler ve susuzluğunu qoruya bilər. Kranın məzmununun maya, qaranlıq və ya örtülməsinə başladıqlarını nəzərə alaraq, belə bir preformu atın və öz sağlamlığınızı təhlükə altında etməyin.
Bir kovada
Bu texnika böyük həcmli pomidorların salınması üçün uygundur.
Lazımlı Tərkibi
Standart məhsul dəsti:
- bişməyən pomidor - 6 kq;
- qırmızı isti bibər - 40 q;
- Dilləkəklər - 150 g;
- cəfəri xəmirləri - 50 qr;
- tərxun - 50 g;
- Oregano - 20 g;
- qırmızı qarağat və albalı yarpaqları - 70 q;
- su - 5 l;
- duz - 350 q
Yaşıl pomidorlardan reseptləri yoxlayın - tuzlu, duzlu, duzlu.
Addım-addım resept
- Pomidorları yuyub (tercihen "Krem" dərəcəli) yumşaq bir sabun həllində yuyun və suyun altında durulayın. Velçerka altındakı oregano, qarağat yarpaqları və albalı yerə yerləşdirin, pomidorları üstə üç qat qoydu. İncə doğranmış isti bibər ilə çiləmə, şüyüd, maydanoz və tarragon ilə çiləsin.
- Bir konteyner suyuna duz əlavə edin və kristallar tamamilə həll olunana qədər səliqəyə sürün. Onları tamamilə duzlu ilə örtülmüş şəkildə pomidorla doldurun. Qalan meyvələrlə top, kepinin üstünə duzlu su ilə doldurun.
- Zülmü təşkil edin: bir pambıq və ya dəzgah ilə örtüyü əhatə edin, üzərinə böyük bir boşqab qoyun və üzərinə ağır bir şey qoyun (1 kq başına taxıl və ya bir çanta).
- Torpağın otaq temperaturunda üç gün olgunlaşması üçün buraxın, sonra soyuq bir yerə köçürün və orada birdən bir yarım tələyə salın.
Bilirsinizmi? Uzun müddətdir pomidorların meyvələri və yarpaqları zəhərli hesab edilmişdir. Tarixi yüksək rütbəli insanları istifadə edərək qabları zəhərləmək üçün bir çox maraqlı cəhdləri bilir. Beləliklə, İngilis King George tərəfdarlarının rüşvət aldığı aşbaz, ilk Amerika prezidenti Corc Vaşinqtonun pomidor yarpaqlarının əlavə edilməsi ilə qovurma yeməyə çalışdı.
Panda
Tətil üçün duzlu pomidor yığmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Kiçik miqdarda tərəvəz üçün orta emal olunmuş konteyner istifadə olunur.
Lazımlı Tərkibi
Tez tuzlama üçün satın almaq lazımdır:
- qırmızı və ya qəhvəyi pomidor - 2 kq;
- horseradish yarpaqları - 5 g;
- xardal tozu - 20 g;
- çörək yarpağı - 4 ədəd;
- qara bibər - 5 q;
- sarımsaq - 4 düyü;
- dere - 4 şemsiye;
- su - 1 l;
- duz - 15 q;
- şəkər - 10 q
Addım-addım resept
- Pomidorları sabun və suda yuyun və təmiz su ilə yuyun. Sızanaqlı qaynar su emaye qabının altındakı horseradish yarpaqları, dodaq şemsiyeleri, qarınqulu doğranmış sarımsaq və bay leafları bərabər yayır.
- Pomidorları üstə qoyun. Onları sıx spreding, lakin tamp deyil. Qara bibər ilə çiləsin.
- Duzlu suyu hazırlayın: şəkər, duz və xardı qarışdırın, su ilə bir konteynerə əlavə edin, yavaş-yavaş qarışdırın. Kristalların həllini gözləyin. Pomidorları tuzlu su ilə tencerenin üstünə doldurun.
- Tanı təmiz, təbii bir parça ilə örtün və üstə bir lövhə bir boyunduruq ilə basdırın. Mətbəxdə beş-altı gün buraxın, sonra soyuq balkon və ya zirzəmi hərəkət edin. Tuzlama üçün bir ay içində yuyun.
Bu vacibdir! Duzdan əlavə, duzlu saxlama üçün duzlu pomidorları bağlamazsan, suya xardal toxum tozu və bir az votka əlavə edin. Bu qarışıq qoruma halında patogen mikrofloranın inkişafını maneə törədir.
Saxlama xüsusiyyətləri
Bu boşluqların saxlama temperaturu + 7 ° C-dən çox olmamalıdır. Optimal temperatura +1-dən + 6 ° C-ə qədərdir (qala, qış balkonu). Qorunma bu qoxu özünə daxil edəcəyi üçün, məişət kimyəvi maddələrindən və yeməklərindən kəskin bir qoxu ilə ayrı saxlamaq lazımdır. Xarici titrəmələr, sarsıntı, günəş işığı, iş parçasını çox pis təsir edir.
Tuzlama üçün əlverişli tuzlama şərtləri təmin edə bilmirsinizsə, pomidor yetişdirilməsi üçün otaq temperaturu ilə üç-dörd gün saxlayın. Salamura bulud və baloncuq başlayır kimi, bir emaye pan daxil tökülür. Banka qoyulan hər şeyi yuyun. Bir qaynatmaq üçün duzlu və onları pomidorun kənarına doldurun. Hermetik olaraq qapağı bağlayın və anaerob şəraitində pomidorları buraxın. Belə bir twist temperatur temperatur aşağı düşür + 18 ° S. 
Bilirsinizmi? Pomidorların toksikliyinə dair xəbərləri təkzib etmək üçün, 1822-ci ildə Johnson adlı bir Amerikan ordusunun bir polkovniki heyran xalq qarşısında bütün bu meyvələri yeyib. Şəhərin mərkəzi binasının addımlarında New Jersey əyalətində baş verib. Polkovnikə pis bir şey olmadığı üçün, pomidor sürətlə kulinar dairələrində populyarlaşmağa başladı.
Kütlənin istifadəsi nədir
Ən böyük sağlamlıq faydaları, əlbəttə, təzə pomidordur. Lakin duzlu katlanmış bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Tərkibi və kalori
Bu tərəvəzin duz şəklindəki əsas suyudur. 100 qr ağırlığına görə 90 qr çəkir, sonra ağırlıqça karbohidratlar, üzvi turşuları və zülalları - 1,6 g, 1,2 qr və 3,1 q. Bu məhsulun kalori miqdarı 13 kkaldır, buna görə də qidalanma qidasına daxil edilə bilər.
Məhsul yığılmış pomidorun vitamin tərkibi zəngindir. Onların əksəriyyəti askorbin turşusu kimi tanınan C vitamini - 10 mq qədərdir. Duzlu pomidorlar PP, B1 və B2 vitaminləri, həmçinin kiçik miqdarda vitamin A ehtiva edir. Mineral tərkibinə gəldikdə, böyük miqdarda kalium ehtiva edir, bu da ürək əzələsi üçün faydalıdır. Onlar eyni miqdarda pomidorları maqnezium və dəmir, eləcə də kalsium və fosfor ehtiva edir. 
Bu vacibdir! Konserv qutularını sterillaşdırmaq üçün 120 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada yerləşdirin, qaynar su ilə haşiyə edin və ya soda ilə yaxşıca yuyun.
Faydalı xassələr
- Prostat və pankreas xəstəliklərinin riskini azaldır.
- Onlar immunostimulyator effekt var.
- Qan damarlarının və ürək əzələlərinin divarlarını gücləndirin.
- Uterusun divarlarını tonlayın.
- Həzmini artırın.
- Təbii antibiotik quercetin səbəbiylə antiinflamatuar bir təsiri vardır.
- Metabolizmin sürətləndirilməsi.
- Bağırsaq keçməsini artırır.
Bir pomidor yeməkdən qaçınmaq üçün kim və nə zaman faydalı çiyələk pomidorları, yaşıl pomidorları olanları tapın.
Zərər varmı?
Bu məhsulun əsas zərər yüksək duz konsentrasiyasıdır. Bu preparatları mədə, qaraciyər, sidik yolunun xroniki xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən yeyə bilməz. Hipertansiyondan əziyyət çəkənlər üçün kontrendikedir. Duzlu pomidorlar istilikdə və əhəmiyyətli fiziki güclərdən əvvəl istehlak edilə bilməz: güclü bir susuzluq hissi yaradır və bədəndə su saxlayır və yumşaq toxumaların şişkinliyinə səbəb olur.
Xüsusi hallar: duzlu pomidor yemək
Bir çox insan kimi qorunmanın həzz alın, hamısı istifadə edilə bilməz.
Hamilə və laktasiya
Hamilə qadınlarda, ürək sümüyü sisteminin ikiqat yük altında olması, həm də ana orqanizmi və dəfəyə xidmət edir. Həddindən artıq duzlu qidalar böyrəklərin fəaliyyətinə pis təsir edir və iltihabları təhrik edir. Hamilə qadınlar da ödəmə meylli və konservləşdirilmiş pomidor yemək yalnız bu vəziyyətə ağırlaşacaq.
Bu məhsul allergikdir, buna görə də qocalma anaları üçün istifadə etmək istəməz. Uşaq altı aya çatana qədər konservləşdirilmiş pomidor yeyilməməlidir.
Bilirsinizmi? Dünyada bu mədəniyyətin on mindən çox çeşidi var. Botanika olaraq, bir meyvə olaraq tanındı, lakin ABŞ Gömrük Xidməti 19-cu əsrin sonunda pomidorları tərəvəz olaraq elan etməyə qərar verdi və o zamandan bəri yerini tutdu.
Uşaqlar üçün
Üç yaşa qədər uşaqlara çox duzlu yemək verilməməlidir. Kövrək sidik və ürək-damar sistemlərinə bu yük təsir göstərə bilər. Xroniki böyrək və ya ürək əzələ xəstəliyi başlayacaq. Körpələrdə bu məhsul allergik reaksiyalar və safra daş xəstəliyinə səbəb olur. Əgər uşağın pəhrizini təqdim edərsənsə, çox kiçik hissələrlə başlayın, şorba əlavə edin, borshet və həftədə iki dəfədən artıq olmayaq.
Qış üçün bibər, xiyar, bostan, kələm, kabak, squash, göbələk, göbələk, chanterelles, göbələk, alma, soğan, arugula, yaşıl noxud, yaşıl lobya hazırlamaq üçün necə məlumat əldə edin.
Müxtəlif xəstəliklərlə
Qastrit, pankreatit, ülser, duodenit kimi mədə və pankreasın hər hansı bir xəstəliyi - bu kəskin qorunmanın istifadəsinə ciddi zidddir. Duzlu pomidorlar mədə və bağırsağın şişkin döşünə qıcıq verir. Onlar kronik bir xəstəliyin kəskin mərhələsinə səbəb ola bilər. Belə diaqnozlu insanlar duzlu pomidorların istifadəsindən çəkinməlidirlər.
Bu vacibdir! Tuz həm olgun, həm də yaşıl meyvə ola bilər. Sonuncu olaraq, turşuluq daha yüksək olacaq və şəkərin miqdarı aşağı olacaq və bitmiş saxlanmanın dadını daha da gücləndirəcəkdir.
Duzlu pomidorlar həm bayram, həm gündəlik masalarda görünən dadlı incəliklərdir. Çoxluğun zərif olduğu daddır. Evdə bişirmək asandır - ən sadə mətbəx əşyalarına ehtiyacınız var. Yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli məhsulların qorunması üçün seçin, buna görə də mümkün qədər uzun müddət saxlanılır və zövqə xoş gəlir. Pomidorları təmiz vəziyyətdə bişirin, aşağı temperaturda saxlayın və yalnız zövq almaq və onlardan faydalanmaq üçün orta miqdarda istifadə edin.
Tortulmuş isti pomidor üçün video resept
Pomidor bişirmək üçün necə: Şəbəkə məsləhətləri
Salamura tariflərini paylaşaq
Budur:
1 litr suda
Duz təpəsinə malik olmayan 2 qaşıq
2 qaşığı şəkər (və ya bal)
1 bibər bibər (yarımda kəsilmiş)
bir neçə kərəviz sapı
sarımsağın başı (parçalara kəsilmiş)
hər şeyə isti qarışdırın və pomidorları isti
