Yaz ayları mantar yığımı üçün ənənəvi deyil, baxmayaraq ki, bu zamanlarda 60-dan çox növ insan istehlakına uyğun gəlir. Yazda göbələk qar əriyərdən dərhal sonra başlayır, bəziləri isə yalnız yay mövsümünə qədər yetişir, bəziləri isə payız gəldikdə məhsulu sevindirməyə davam edirlər. May ayında hansı növ göbələklər toplana bilər, daha çox danışaq.
Morel
Hesab edirəm şərti yeməli göbələk, daha çox istilik müalicəsindən əvvəl 15 dəqiqə əvvəlcədən yemək tələb edir. Xam kökləri dəqiq bir dad və qoxu yoxdur, amma bişirildikdə aroması və dadı çox yaxşıdır. 
Bu növü yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə kənarları, ağaclar arasında, yosun və yandırılmış ərazilərdə tapa bilərsiniz. Toxum humusunu və ya qumluyı kifayət qədər miqdarda nəmlə seçir. Yollar və yollar boyunca, kəsmə sahələrində meyitləri müəyyən etmək mümkündür. Ümumiyyətlə, sahə günəşin yaxşı işıqlandırması lazımdır. 
Aprelin əvvəlindən iyun ayının əvvəlinə qədər meşədən hədiyyələr toplaya bilərsiniz. Qış kifayət qədər isti olsaydı, ilk növbədə mart ayının sonlarında qırılır. Bəzən göbələklərin koloniyaları bəzən sentyabr-oktyabr aylarında böyüyür. Lakin yazda sulu yeşilliklər göründükdən sonra bu növün böyüməsi sona çatır.
Bu vacibdir! En yaxşı toplama vaxtı aprel ayıdır. Köklərin böyüməsi yalnız bir neçə həftəyə qədər, yeşillik kütləvi görünüşünə qədər davam edir, çünki kolleksiya mövsümünü əldən verməmək vacibdir.
Mantar morel ailəsinə aiddir, ən məşhur növü morel (real), lakin digər növlər də var: morel konik və zəriflik, morel şlyapası, morel baqaj və yarı-free baxış. Bu növlər qapağın üzərindəki kıvrım şəklində, qapaq şəklində bir az fərqlənə bilər. 
Sadə adətlərin başlığı sferik və uzun ömürlü ola bilər, müxtəlif formalı çoxlu çentiklərlə. Rəngi fərqlidir: sarı və qəhvəyi rəngdən gümüş-qəhvəyi rənglərə qədər. Köhnə göbələk, qaranlığın başı. Onun ölçüsü 5-8 sm yüksəklikdə və diametri 4-8 sm-dən keçməmişdir. Ayağ 3 ilə 9 sm diametrdə - 3 sm-ə qədər, sarı və ya ağ boyalıdır. İçərisində şapka və bacak boşdur və ümumi boşluq yaradır.
Morel növləri və xəttlərdən fərqlər haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Bu bahar göbələyindən istənilən yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qızardılmış və bişmiş formada onlar yan yeməkləri yaxşılaşdırırlar, dondurularaq, qurudulur və marinad edilə bilərlər.
Video: pişirmə morel
Lines
Bu göbələk dədir şərti olaraq yenilebilirtəzə olaraq ölümcül bir nəticə ilə ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Qərbdə, göbələk zəhərli sayılır, bəzi ölkələrdə məhsul yığmaq qadağandır. 
Köhnə Sovet İttifaqının ərazisində göbələk istehlak edilə bilər, lakin yalnız ilkin istilik müalicəsi ilə. Bişirildikdə xoş bir dad və ətir var. Kolleksiyası aprel-may ayları arasındadır.
Paylamaq və istifadə üçün payız xətləri tövsiyə edilmir.
Bu növü qumlu torpaqlarda yarpaqlı və qabıqlı meşələrdə tapa bilərsiniz. Göbələklər kənarları, təmizlənməsi, ağacları kəsmək üçün yerləri seçir, yolun yaxınlığında tapıla bilər. 
Xəttlər çox qeyri-adi, ifadəli bir görünüşə sahibdir. Şapka şəksiz, çox qırışmış və sarılır, bir qozaya bənzəyir, içərisində boşdur, diametri 2-10 sm-dir. Rəng ətraf mühit şəraitindən asılıdır və açıq-qəhvardan qara rəngli qəhvəyi rənglərə qədər dəyişə bilər. Kök qısa və qalındır, diametri və boyu 3 sm-ə qədərdir, rəng ağdan kremə, boşluğa dəyişir. Qapağın kənarları ayağa bağlıdır. Elədir ağ, çox həssas və həssasdır.
Bu vacibdir! Mantarın bir hissəsi olaraq mərkəzi sinir sistemi, qaraciyər və mədə-bağırsaq traktını məhv edən toksik bir maddə olan gyromitrin var. Xammalın detoksifikasiyası üçün ən azı 30 dəqiqə iki dəfə qaynatmaq, suyun dəstləri arasında dəyişməsi. Hər halda suyu cəhd etməyin və tökülür. Hiromitrin dəyişkən olduğundan, göbələklər toksik maddənin buxarlanmasına imkan vermək üçün 6 ay ərzində qurudulub. Sonra resept görə göbələk bişirmək bilər.
Bu növdən istənilən yeməklər hazırlaya bilərsiniz: qovrulma və bişirmə üçün mükəmməldir, salatlar üçün istifadə olunur, taxıl ilə yan yeməklər, ət və toyuq əlavə olunur.
Video: xətlərin toplanması və hazırlanması
Mantar ola bilər
Bu göbələklərin yeməli və etibarlı bir növüdür. Ancaq hər kəs öz xüsusi qoxusunu və dadını sevmir, buna görə bəziləri bu görünüşü sadəcə sevdirir, bəziləri isə atlayır. 
Taze mantarın qoxusu nəmli unun (tozlu qoxu) qoxusunu bənzəyir, amma bəzi xiyar və ya çiçək aroması ilə bənzərliyi qeyd edir, qoxusu çox dəqiq, dəqiqdir. Adı məlum olduğu kimi, keçən yaz aylarında görünür mantar ola bilər. Açıq, yaxşı işıqlandırılmış bir ərazini üstün edir - çəmənliklərdə, aşağı çəmən mühitinin kənarlarında böyüyür, hətta şəhər parkları və çiçək yataqlarında belə görünür, ümumiyyətlə, torpaq və ya ərazi haqqında seçici deyildir. Yaz istiliyinin başlanğıcı ilə toplama mövsümü başa çatır. 
Bu növün şapka və ayağı monofonikdir, ağ şüa və ya krem rənglə boyanır. Qapaq yarımkürəvidir, altındakı nazik plitələr. Diametri 3-10 sm-a qədər, silindrik, qalın aşağı, qısa: yüksəklikdə - 8 sm-a qədər, diametri isə 3 sm-ə qədərdir.
Göbələklər - göbələklər haqqında da oxuyun: cəfəri (ryadovka boz), qovaq sürüşməsi.
Rowing May - bu, bu növ üçün başqa bir ad. Ryadovok cinsinin bütün nümayəndələri kimi, göbələk də tez-tez "cadı dairələri" adlanan koloniyalarda böyüyə bilər. 
Pişirildikdə, göbələk çarpıcı incə dad və ətir əldə edir. Pişirilmənin ən məşhur üsulu qızardır, lakin göbələk salyangoz, qurutma, qurutma üçün idealdır. Et yeməkləri ilə yaxşı gedir, salat və souslara əlavə olunur.
Video: may ryadovka
Yağmurluk
Hesab edirəm tamamilə yenilebilirAncaq xoş ətir və aroma, qarlı ağ, elastik bədən ilə xarakterizə olan yalnız kiçik nümunələr yeyilməlidir.
Ən məşhur yeməli göbələk növlərini nəzərdən keçirin.
Zamanla, sellüloz zövqünü itirir, yumşaq olur və yaşıl olur. Toplanmış göbələklər uzun müddət saxlana bilməzlər, çünki gün ərzində bişirilməlidirlər. Yağış yağışdan sonra, baharın sonunda və ya yaz mövsümündə toplanmalıdır. 
May ayının ikinci yarısında, yaz aylarında payıza qədər meyvə. Yağış palçıqları münbit torpaqları və açıq əraziləri üstün tuturlar: çəmənliklər, sahələr, otlaqlar, meşə kənarları və bağırsaqlarda tapıla bilər.
Bilirsinizmi? Spore emissiyası üçün rekord yağış kimi qəbul edilir: 90 km / s sürətlə göbələkdən 7 trilyon idman meydançası çıxarılır.
Qapağın ölçüsü və forması ilə fərqlənən bir neçə növü var. Məsələn, nəhəng (nəhəng) yağış örtüyü olduqca böyükdür - çəki 10 kiloqrama, diametrdə isə 30-50 sm-dir. Başı şəkli, küləyin çox qısa və ya itkin olmasıdır. Spiked yağış paltarları təvazökar bir ölçüyə malikdir: 6 sm-ə qədər, səthi 6 mm-ə qədər kiçik sünbüllərlə örtülür. 
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, gənc nümayəndələrin əti qarlı-ağ, sıx, lakin zaman keçdikcə, turqunu itirir, boz, bənövşə və ya yaşıllaşdırıcı olur. Yalnız gənc nümunələr yemək üçün uygundur. Onlar ən yaxşı kurutma, qızartma, söndürmə üçün istifadə olunur. Onlar pies üçün əla doldurulması, salatlar və qəlyanaltı tamamlayırlar. Qaynadma, çox su yudumlayan kimi, bişirmək üçün ən yaxşı yoldur, göbələklər öz formasını itirirlər.
Video: qızardılmış yağmurluq
Tinder kükürdün sarıdır
Müraciət edir şərti yeməli göbələkistifadə etməzdən əvvəl, 40 dəqiqə qaynatmaq və ya qovurma tələb olunur. Həm də yalnız gənc nümunələr yeyinti ağaclarına deyil, yarpaqlı ağaclara yığılmış yeməklərə uyğun gəlir. 
Onlar klassik xoş bir mantar ləzzət və qaynaq ilə dadı var. Bu növ ağacları məhv edən parazitdir, ən çox palıd, ağcaqanad, lindens, qovaq və meyvə ağaclarına təsir göstərir.
Ağaclarda yetişən digər yeməli və zəhərli göbələklər haqqında oxumaq maraqlıdır.
Rusiya və Ukraynanın ərazisində may ayının sonundan iyun ayının sonuna qədər artır. Ən sıx toplama dövrü iyun ayının ortalarında. Siz onları gövdə və ya stumps kiçik bir yüksəklikdə cavab verə bilər. 
İnkişafın başlanğıc mərhələsində tinder bir doymuş sarı və ya narıncı rəngli bir kütləvi kütlədir. Zamanla, göbələk bədəni sertleşir, bir qulağa bənzəyir tipik bir forma qazandırır, yalançı başların sayı artır. Baza əsasən göbələklərin qalınlığı 7-10 sm, başlıqların həcmi isə 10 ilə 40 sm arasında dəyişir. Qapaqlar flanşlı, dalğalı, çox sayda bıçaqlıdır. Bir ayaqda bir çox böyük baş örtük ola biləcəyi üçün, bəzi nümayəndələrin kütləsi 10 kq.
Bilirsinizmi? Mantarın əksəriyyəti yeraltı yerlərdədir və gözlərimizdən gizlidir. Mycelium təsirli ölçüyə çata bilər və yer altında yüzlərlə kvadrat kilometr uzanır. Misal üçün, Oregon əyalətində təxminən 1000 hektar olan bir miselyum tapılmış, yüzlərlə ton ağırlığında.
Polypore bir qarlı ağ, qırıq, tender və şirəli ət var. Dondurulmuş zaman yaxşı saxlanılır, o da salamura, qurutma və qurutma üçün də istifadə edilə bilər. Populyar aşpazlama metodları qızardır və yumurtadır. Küləklər doldurmaq üçün kükürdün sarı rəngli kələmlərindən tortlar əlavə edə bilərsiniz.
Sizə göbələklərin yığılması texnologiyası ilə tanış olmanızı məsləhət görürük: tuzlama, qarışdırma, qurutma, dondurma.
Video: Tinder toplanması və pişirilməsi
Brownberry
Yemək üçün təhlükəsiz yeməli bir göbələkdir. Bu söhbət adı var, buna görə də bu göbələkin yarpaqlı və qarışıq meşələrdə tapılması mümkündür, ancaq ağcaqanak ağacları böyümənin ən sevimli yeridir. Torpağın və havanın yüksək rütubətini üstün tutur, buna görə də tez-tez su obyektlərinə və bataqlıq ərazilərə yaxınlaşır. Yaqutlar may ayının sonundan və yaz aylarında toplana bilər. Bu tip yüksək zövqü, tərkibi və ləzzəti üçün yüksək qiymətləndirilir. 
Bu göbələyin 40-dan çox növü var, ancaq onların arasındakı fərqlər kiçikdir. Mantarların rəngi açıq-qəhvardan boz-qara rənglərə görə dəyişir. Cap ölçüsü - 15 sm-yə qədər, yarımkürəvi forma, yüksək rütubətli şüalanma ilə örtülmüşdür. Ayaq, diametri 4 sm-yə qədər, silindrik, aşağıya doğru və aşağıya doğru miqyaslı 3-15 sm yüksəkliyə çata bilər. 
Bu növün əti rəngli ağ, xüsusi bir qoxu və dad yox, çox yumşaqdır. Göbələklər sürətlə inkişaf edirlər: görünüşündən bir həftə sonra, bədən boş, sulu olur və elastikliyini itirir, maksimum ölçülərə çatır və yaşa başlayır. Buna görə yalnız gənc, elastik nümunələr qida üçün uyğundur.
Boletusun növləri və faydaları haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Brownberry yeməkdə universal istifadə edir. Pişirmə üsulu, pişirmə, qovurma, qış üçün qurutma, tuzlama və qurutma ilə yemək üsulları arasında icazə verilir. Kahverengi birinci və ikinci kurslar üçün böyükdür, salatlarda müstəqil qəlyanaltı və ya tərkib hissəsi ola bilər. Pişirmə, sousu, sousu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Video: yemək boletus
Champignon
Bəlkə də ən məşhur və tanış görünüş. Delicious və ətirli yeməli göbələk. Kütləvi istixanalarda yetişdirilir, lakin təbii şəraitdə Avropa ərazisində, Asiya, Afrika və Amerika ölkələrində böyüyür. 
Yüksək nəmli tərkibli zəngin, məhsuldar torpağa üstünlük verir. Bəzən ağacların qabığında, qarışıqlıqlarda, bağlarda və parklarda inkişaf edə bilər. Hasat mövsümü mayın ikinci yarısından başlayaraq payızın sonuna qədər davam edir.
Bilirsinizmi? 1750-ci illərdə Fransanın ərazisində artan göbələklər üçün ilk istixanalar çıxdı.
Yarımkürənin şəklində olan göbələk qapağı diametri 6 ilə 16 sm-dir, quru, məxmər və ya pullu ola bilər. Bacak 4-10 sm-ə çatır, silindrik şəklində, aşağıya qədər geniş bir halkaya bölünmüş, hətta bir qədər genişlənmişdir. Bacakların və şlyanın rəngləri eynidır: ağ, krem, yüngül sarı və rozovinkoy ola bilər. 
Gənc nümunələrdə plastinka ağ, yaşı isə qəhvəyi və ya qəhvəyi olur. Bədənin yumşaq, yumşaq, qarlı ağ, qırılma və basma yerlərində, havada oksidləşərkən çəhrayı olur.
Şampignonlar haqqında oxumaq maraqlıdır: bədənin faydaları və zərərləri, ev soyuducusunda dondurma, evdə böyümək texnologiyası.
Hər şeydən bəhs edən ən çox işlənmiş şampinon növü Ş.Dvufporyovy (Agaricus bisporus). Yeməli də iki dairəvi, sahə, ümumi, meşə növüdür. Təhlükəli növlər düz yastı və şampinon sarı rəngli və ya qırmızılıdır.
Champignons heç bir sağlamlıq təsiri olmadan ham yeyilmiş bilər. Göbələkləri hər hansı bir şəkildə hazırlayın. Şorbalar, çorba, yan yeməklər üçün uygundur. Onlar həmçinin qızardılmış, bişmiş və bişmiş ola bilər. Bəziləri, göbələk dadının şampinyonlarda kifayət qədər ifadə edilmədiklərinə inanırlar, çünki tez-tez bu növ göbələk ədviyyat, ədviyyat, otlar və sarımsaq əlavə edilir.
Video: meşə şampiyonu
Ümumiyyətlə, bahar ayları ləzzətli meşə hədiyyələri toplamaq üçün gözəl bir dövrdir. Anı qaçırmasanız diqqətli və davamlı olun, faydalı meşə hədiyyələrindən yaxşı bir məhsul toplaya bilərsiniz.
