Duzlu xiyar - bəlkə masalarımızda ən məşhur konservlər. Bir çox ailə qış üçün evdə konservləşdirilmiş yemək istehsalı ilə məşğul olur, bununla da tərəvəz və meyvələr şəxsi üstünlüklərdən asılıdır. Lakin xiyar ailələrin mütləq əksəriyyətini konservləşdirdi.
Sadə və dadlı reseptini paylaşacağıq.
Məhsulun seçilməsi xüsusiyyətləri: tuzlu xiyar nə olmalıdır
Çünki kasıb mənbə məhsulu ən uğurlu və dadlı resepti korlamaq olar, çünki bütün müəssisənin son uğuru bu vəziyyətdən asılıdır, çünki xiyarların seçilməsi ilə başlamalıyıq.
Bu vacibdir! Son zamanlarda, parthenocarpic və ya self-pollinating varieties pickling üçün, o cümlədən çox məşhur olmuşdur. Bunlar seralarda, torpaqda və ya hidroponikdə yaxşı inkişaf edən hibridlərdir və bir çox əla keyfiyyətlərə malikdir. Bu növlərin əksəriyyəti adları F1-ni ehtiva edir. Belə xiyarlarda praktiki olaraq heç bir toxum yoxdur. Ancaq bir neçə toxum toplamaq bacardıqları halda, irsiyyət xüsusiyyətlərini qorumaq üçün vurduqda yaxşı bir məhsul vermirlər.
Xiyarın bütün növləri salat, salamura və universal olaraq bölünür. Salat və digər növlər arasında əsas fərq qalın bir dəri içindədir. Bunun sayəsində onlar uzun müddət saxlanıla bilər, lakin belə bir qoruyucu örtük dəniz suyu və ya dəniz suyunun bitkinin küspesinə düzgün şəkildə nüfuz etməsinə və onu nəmləndirməsinə imkan vermir.Kim yeyə bilər və duzlu, duzlu və təzə xiyar yeməkdən qaçınmaq lazımdır.Çox yönlü və turşu sortları arasındakı əsas fərq bunlardır: bunlar qaranlıq çivilərə malikdir, salat növləri isə yüngül çıraqlardır. Burada tərəvəz seçərkən diqqət etməlisiniz ki, bir sıra tövsiyələr var:
- Səhər bazarda daha yaxşı al. İstehsalçıdan bazara çıxan yol ən qısa müddətdir, sabah isə tərəvəz ən təzədir.
- Orta və bir az daha kiçik tərəvəzlərə baxın. Ən uyğun uzunluq 7-13 sm-dir.
- Xiyar, parlaq, elastik, adətən rəngdə yaşıl olmalıdır, uclarda və yanlarında yüngül sarğılıdır.
- Səthdə heç bir lekeli olmamalıdır, tərəvəzin forması uzun, müntəzəm, qüsurlardan azaddır.
- Sevdiyiniz kopyanın yarısını qırın. Kabukun qalınlığına və onun "əsasına" diqqət yetirin - boş olmamalıdır.
Bilirsinizmi? Qədim Misirdə xiyar qurbanlıq masalarda boyanmış və ən görkəmli fironların qəbirlərinə yerləşdirilmişdir.
Mətbəxdə nə lazımdırsa: alət və əşyalar
Mühafizəsi üçün aşağıdakılara ehtiyacımız var:
- 3 l şüşə qablar;
- plastik və qalay örtükləri (qutular sayına görə);
- Duzu həll etmək üçün qabiliyyəti (kubok və ya 1 litr).
Duzlu xiyar, duzlu pomidor, zucchini, bal ağacı, pomidor, duzlu göbələk, donuz soğan qabığı, turşu, turşu, turşu, cavisson və patlıcanların az dadlı reseptləri ilə tanış olun.
Lazımlı Tərkibi
- xiyar;
- duz, tercihen 3 litr maye başına 200 g (1 fincan) dərəcəsi ilə;
- soyuq su tapması;
- ənənəvi otlar və ədviyyatlar (sarımsaq, dillə, albalı yarpaqları, qarağat, horseradish kök və yaprakları və s.), ədviyyat sayını və onların seçimi - sizin təqdirinizlə.
Bu vacibdir! Xiyar ortalama 96% su ehtiva edir. Qalanlar minerallar, xlorofil və vitaminlərdir. Qidalar, və buna görə də, və kalori, demək olar ki, yoxdur. Kilo vermək istəsəniz, bu bitki bəslənmə üçün ideal bir təməldir.
Addım-addım resept
- Şüşə qabları yuyucusu ilə yuyun və sonra su ilə yaxşı durulayın.
- Yuyulmuş xiyarda hər iki tərəfin iplərini düzəldin.
- Xiyarları təmiz bir şüşə (yuxarıya) qoyun.
- Bir litr kubokda tap su ilə duz çıxarın. Bu proseduru bir neçə dəfə az miqdarda suda aparın. Bütün duz kavanozda olduqda (duz tamamilə həll olunmazsa, narahat olmayın, bu normaldır, daha sonra həll ediləcəkdir) üstə qədər kubaya su əlavə edin.
- Kavanozu bir qalaylıq qapaqla örtün və bu vəziyyətdə 2 gün boyunca buraxın ki, doğrudan günəş işığının üzərinə düşməsin.
- İki gündən sonra duzlu su drenaj edilir (artıq heç bir ehtiyac yoxdur).
- Xiyarın bir neçə dəfə (4-6) yuyarız, suyun krandan su ilə doldurulması və suyun boşaldılmasıdır.
- Yuyulmuş xiyarların qabağında ədviyyatlar üstünə qoyulur.
- Şüşəni yenə su ilə yiyən xiyar və ədviyyatlarla doldurun və plastik örtüylə bağlayın.
Kütləvi saxlamaq üçün ən yaxşı yer hara
Bu reseptə duzlanmış xiyar saxlamaq sərin bir qaranlıq yerdə olmalıdır. Ən yaxşı seçim bir zirzəmi olacaq, amma soyuducu olacaqdı. Onun tək qüsuru - kiçik tutum.
Bilirsinizmi? Boyutda cədvəl xiyar turşuya bölünür - 3-5 sm uzunluğunda, qəhvələr - 5-7 sm, yaşıl əşyalar - 7-12 sm.
Birləşmənin nə olduğunu və reseptdən xiyar qıranı əlavə edə bilərsiniz
Rassolnik, solyanka, ən məşhur olan Olivier və vinaigrette olan bir çox müxtəlif salat. Azu, xiyar bişmiş böcəklər - bu, turşuları hazırlamaq üçün hazırlanan yeməklərin tam siyahısı deyil. Siz çoxlu müxtəlif canapes və ya sandviçler edə bilərsiniz, burada bir dilim duzlu xiyar yalnız bir süs deyil, əla bir əlavə olacaq.
Ən başlıcası, bu məhsulların birləşdiyini bilməkdir: hamsi (sprat), sviter, spratlar, mayonez, yaşıl noxud, müxtəlif Koreya tərzi turşu tərəvəzləri, turşu göbələyi, bəzi növ pendirlər. 
Bir dilim xiyar və bir dilim saqqız və ya bir qatil ilə nazik təbəqə yağı ilə yayılmış çovdar çörək, yaşıl soğan səpilir, bizim mətbəx orijinal bir klassik resept edir. Güclü içkidən danışmaq olmaz, çünki salamura xiyar araq üçün klassik bir qəlyanaltıdır, əsas odur ki, sui-istifadə etmir.
Xiyarların daha uzun müddətə necə saxlanılacağını öyrənin.Bir mərtəbəli olmadığınız halda, cazibədar olmayın. Bizim reseptimizə uyğun olaraq mövsüm başına ən azı iki xiyar xiyarını etməyə çalışın (onlar soyuducuda çox yer tutmayacaq) və təəssüflənməyəcəksiniz. Bundan əlavə, bu resept iki əsas üstünlüyə malikdir - əla dad və hazırlıq rahatlığı. Bon appetit!
Tuzlu xiyarların resept videosu
