Dumanlı qarğıdalı unikal məhsuldur. Masanın üzərində digər yeməklərlə və ya müstəqil qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Siqaret çəkdikdən sonra, məhsul bir neçə nəfərin biganə qala biləcəyi gözəl bir dad və ətir olur. Siqaretin çox vaxt aparan asan bir proses olmasa da, bu cür dadlı yeməklər bahalı avadanlıq olmadan evdə bişirilə bilər.
Fındıklı ləkələr
Siqaret çəkən uzun bir prosedurdan sonra, donuz "duman" ilə doymuş kimi inanılmaz bir ətir və dad əldə edir.
Son məhsulun dadının keyfiyyəti aşağıdakılardan ibarətdir:
- seçilmiş parça (xammal);
- siqaret çəkmə üsulu;
- turşu.
Bilirsinizmi? Rusiyada siqaret çox məşhur idi. Həmin vaxtda yalnız xüsusi bir duman evi yox idi, buna görə də onlar qara rəngdə boğulan hamamları istifadə etdi və ət (və ya balıq) soba yaxınlığında qarmaqlara asıldı.
Siqaret üsulları
Siqaretə başlamazdan əvvəl əlbəttə ki, yalnız iki olan rahat bir yol seçməlisiniz: soyuq və isti. Məhsulun çox zərif və yüngülləşdirilməsi asan olduğundan, bütün təlimatları dəqiq şəkildə yerinə yetirməlisiniz.
Sizə donuzların tuzlanması üçün reseptlər və soğan qabığında pastırma bişirməyi məsləhət görürük
Soyuq
Soyuq siqaret daha yüngül məhsul istəyənlər üçün idealdır, çünki soyuq siqaretin nəticəsi istidən daha az yağlıdır. Bu üsulla xüsusi bir siqaret çəkən şəxs tələb olunur.
Çətinliklər var, yəni - yemək prosesi çox uzun və bir neçə mərhələdən ibarətdir. Siqaret çəkmə prosesinə başlamazdan əvvəl, xammal 2-3 həftə duzlanmalıdır. Bunu etmək üçün ədviyyat və duz ilə ovuşdurmalı və soyuducuya göndərməlisiniz. Lazımi bir müddət keçdikdən sonra kütük çıxarılır və bütün duz və ədviyyat bıçaqla çıxarılır.
Xammalın işlənməsindən sonra, meyvə ağaclarının çiplərini siqaret içərisinə yükləmək və çörək siqaret qutusuna asmaq lazımdır. Bütün proses 2-3 gün davam edəcək.
Bu vacibdir! Şirə ehtiyac var müntəzəm olaraq əlavə edin. Əks halda, məhsul qeyri-bərabər çəkilir.
Hotter
Siqaret çəkmə siqaret çəkən bir müddətdir. Bundan öncə, hammaddələrin salınması da ən az bir gündür. Prosedura soyuq olanı ilə eynidır: hazırlıqları ədviyyat, duz və sarımsaq ilə sürüşdürün və soyuducuda bir gün (az, lakin ən azı 8 saat) tərk edin. Bu müddətdən sonra hər şey də bıçaqla çıxarılır.
Xam materiallar alovun üzərindəki xüsusi bir siqaret içərisində bişirilir. Döşəmə başlamazdan əvvəl kiçik parçalara kəsilməlidir, kiçik bir yanğın (meyvə ağacları istifadə edərək) qurutmaq, yanğın üzərindəki qarğıdalı ilə siqaret çəkmək və 30 dəqiqə və ya bir saat qəribə iştahanı görünənə qədər tərk etmək lazımdır. Yanğını seyr etmək vacibdir, yanğın çox böyük olmamalıdır, əks halda iş parçası sadəcə yandırıla bilər.
Məhsul siqaret içərisindən çıxarıldıqdan sonra bir plaka üzərinə qoyulur.
Bu vacibdir! Isti füme məhsul istifadə edilmədən tamamilə soyudulmalıdır. Soyuq məzə zəngin bir zövq var.
Yağların seçilməsi və hazırlanması qaydaları
Siqaret çəkmə metodundan asılı olmayaraq, əsas rolu hüququ xammalı seçməklə oynanır, çünki bu, yalnız tərkib hissəsidir və təbii ki, sonrakı siqaret çəkməyə hazırlıqdır.
Necə lard seçmək üçün
Salo - Məhsul sadədir, amma qarışıqlığı asanlaşdırır. Məhsul ağ ətli olmalıdır, ətin kiçik bir təbəqəsi (nəticədə nəticə daha dadlı olacaq). Ən yaxşı hissəsi brisketdir.
Kəsmə prosesləri və donuzların qıtlığı haqqında da oxuyun.
Qarışıq donuz
Siqaret çəkmədən dərhal əvvəl kütük düzgün tərtib olunmalıdır, yəni duzlu, və siqaret çəkmə üsuluna əsasən, müəyyən bir müddətdə xammal tərk edir.
Quru yol
Quru üsul yağı salma üçün ən asandır, amma son nəticə nəticə verməyən ən mürəkkəb dənizdən sonra məhsula heç bir təsir göstərmir.
Belə bir tuzlama etmək lazımdır duz, bibər, quru xardal, sarımsaq (hər hansı bir ədviyyədən istifadə edə bilərsiniz) və hər tərəfdən sürətlə süründürərək, məhsulun zirvələri ilə daha çox təmasda olmaq üçün çırpın. Soyuq seçimi seçildikdə, isti füme vəziyyətində bir gün və bir və ya iki həftə üçün bu formada yağ buraxın.
Faydalı xüsusiyyətləri və sarımsaq, qara bibər, çili bibər, bay leafı, soğan qabığı və bağdakı istifadəsi haqqında oxumaq maraqlıdır.
Marinad üsulu
Maye tuzlama üsulu da donuza qeyri-adi ədviyyəli bir dad verəcəkdir və marinadı hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Quru maddələrin eyni qalması vacibdir (duz, ədviyyat, sarımsaq), lakin soya sousunda və ya digər ənənəvi mayelərdə qarışdırılır. Məhsul tamamilə yoğurma ilə ovuşdurulur və emprenye etmək üçün lazım olan müddətdə soyuducuya yerləşdirilir.
Bilirsinizmi? Dənizə çıxan xalqlar suyun dəniz suyu kimi istifadə etdiyini və Skandinaviyada bəzi növ balıqların hələ də batırıldığını gördülər.
Yağ çəkmək necədir
Beləliklə, məhsul seçilib və hazırlanır, siqaret metodu müəyyənləşdirilir və pişirməyə başlama vaxtıdır.
İsti smokehouse ildə
Yumşaq dadlı sousu isti siqaret içərisində yeməkdən sonra əldə edilir.
- Bunu etmək üçün, siqareti qızdırmaq, meyvə fişləri ilə doldurmaq və yanğın etmək lazımdır.
- Xammalın yerini qoyduqdan sonra yarım saat içində siqaret çəkin.
- Sonra tamamilə sərinləyin və xidmət edin.
Bir smokehouse kimi, satın almaq "spetsmangali" ya da doğaçlama (özünüzü ızgara, ızgaralar və daha çox olan qablar) içərinizdən öz əlinizə qoyun.
Sitenizde mövcud olan vasitələrdən isti və soyuq siqaret çəkən bir qril və siqaret çəkmənin necə olacağını öyrənin.
Soyuq siqaret içərisində
Tuzdan sonra yağları təmizlədikdən sonra, çəkilmiş məhsullarda ölçüsü və üstünlüyünə görə 2-3 gün ərzində hazırlanmış soyuq siqaret çəkən (20-30 dərəcə) yerləşdirilməlidir. Məhsul rəngli qəhvəyi halına gəldiyində - tamamilə hazırdır və masada xidmət edilə bilər.
Video: soyuq dumanlı yağ üçün resept
Fırında
Bu üsul hazırlanmış xammal tələb edir. (ədviyyat və ya şoraba bir gündən az olmayaraq) istiliyədavamlı bir qabda qoyulur və sobaya göndərilir, 120-130 dərəcə qızdırılır. Xarakterik ədviyyatlı qoxu və dumanlı görünüşün hazırlığını təyin edə bilərsiniz.
Video: fırında yağ çəkmək necə
Qəzəkdəki qaz sobasında
Qozonda sobanın hazırlanmasına ehtiyacımız var:
- qapaqlı dərin qazıntı;
- duzlu donuz;
- folqa;
- qəfəs;
- fiş (kəklik və meyvə).
Belə ki, bütün maddələr hazırdır, yeməyə davam edirlər.
- Bir qazan və kiçik bir fiş ilə doldurun.
- Şəbəkəni folqa ilə sarın və qazan daxilində qoyun.
- Yağı yağın üstünə qoyun.
- Möhkəm qapaq və böyük bir atəşə qoyun.
- Qapağı qaldırmadan 15 dəqiqə və yanğını çıxarmadan bişirin.
- Soyudun və gecə soyuducuya qoyun. Salo hazırdır.
Konveksiyalı sobada
Konveksiyalı sobada qarğıdalı etmək çox asandır və ən əsası - tezdir. Bunun üçün, duzdan və ədviyyatdan təmizləndikdən sonra isti siqaret çəkmə ilə eyni şəkildə bişirməlisiniz - "maye tüstüsüylə" yağı tərk edin və başqa saat üçün buraxın.
Turşu məhsulunu orta sürətdə 235 dərəcə istiliklə 10-15 dəqiqə konveksiya sobasında yerləşdirin, sonra temperaturu 150 dərəcə aşağı salın və başqa 20 dəqiqə qaynatın. Yağı soyuduqdan sonra soyuducuda yarım saat qaldırılmalıdır. Bütün çəkilmiş hazır, xidmət edə bilərsiniz.
Video: aerogrilldə duman yağı
Tava (dumanlı "maye tüstü")
Bir tencerede siqaret yəqin ki, yoğurt quruluşunun ən asan yolu. Xammalın bu üsulu üçün zəruri deyil. Yemək üçün böyük bir tencerə götürün, yağ qoyun, su tökün. Lazımi litr su:
- 6-7 qaşıq duz;
- 6-7 qaşıq "maye tüstü";
- bay leafı;
- bibər;
- digər ədviyyat.
Bitmiş məhsul havalandırılan otaqda qurudulmasından sonra 45 dəqiqə aşağı temperaturda bişirmək lazımdır.
Belə ki, bişmiş yağı yemək tarifləri çoxdur: xüsusi bir siqaret içərisində olduğu kimi, soba, soba və ya konveksiya sobası kimi şərti mətbəx texnikası və texnikası istifadə edir. Və bitmiş məhsul inanılmaz dad və ətir olacaq, bütün qonşuları sizin masanıza qaçacaq.
