Skripka mantarının bir neçə adı var - bu, creak, euphorbia, podskrebysh süt kimi tanınır. Ancaq xalqın içində sadəcə kreek deyilir. Bütün bunlar göbələk qapaqlarını sürtərkən və ya bıçaqla cızırtıldığında verir. Necə tapmaq və onunla bir şey bişirmək mümkün olub-olmadığını - daha da öyrənəcəyik.
Yeməli və ya deyil
Skripuha Syrojezkoyev ailəsinə aiddir. Bu ada baxmayaraq, göbələk dördüncü kateqoriyaya aiddir və şərti olaraq yeməli sayılır. Yalnız bişirildikdə qidaya uyğun gəlir. Xam yemək qadağandır, zəhərlənməyə səbəb ola bilər. 
Düzgün emal amin turşularını və doymuş vitaminlərini qoruyur. Bu qidalandırıcı bir məhsuldur - 100 qr başına 22 kkal, zülal və karbohidratlardan ibarətdir - bu birləşmələr demək olar ki, bütün tərkib hissəsini təşkil edir.
Russula ailəsinin yeməli və yeyilməz göbələkləri haqqında məlumat əldə etmək faydalı olar.
Kimi görünür: botanika təsviri
Skripitsa tez-tez gruzhem ilə qarışıq olan kiçik bir ağ göbələkdir. Ancaq süd göbələklərinin bir çox növü də şərtli olaraq yenilebilir.
Hat
8 sm-dən 26 sm-yə qədər olan, yüngül və ətli, hələ də gənc göbələk kıvrımlı kənarları olan bir konveks başlığına malikdir. Zamanla, o, çöküb; kənarları dalğalı olur və tez-tez çatır. Orta bir az düşür.
Şapka üzərində saçaq yoxdur. Səthdə bir obyektin tutulması vəziyyətində, bu xarakterik bir sızan səs verir. 
Qeydlər
Ayağına enib, nadir. Əvvəlcə onlar yüngül, amma göbələk böyüdükcə qaralır.
Bilirsinizmi? Göbələklər planetimizdə 400 milyon il əvvəl - dinozavrların gəlməsindən çox əvvəl ortaya çıxdı.
Ayaq
Qapaqla eyni rəng. Möhkəm, hamar və qısadır. Boyu - 5 sm-ə qədər, diametri isə 4 sm-ə qədərdir. 
Pulp
Yüngül, çətin və asan qırmaq. Sütlü suyu ondan yayılır - birincisi, bir müddət sonra bir az sarı olur və tamamilə quruyanda qəhvəyi olur. Yalnız suyu zərərlidir - isti və acıdır.
Bu vacibdir! Ən dadlı və uyğun tuzlama Yaz sonunda toplanmaq düşünülür creak - o, hələ də gəncdir.
Nə baxmaq və zaman toplamaq üçün
Kifayət qədər yosun, köhnə filial və yarpaqları olan hər hansı bir meşədə. Skripun işığını sevir və işıqlı bir ərazidə yaxşı böyüyür. Onu tapmaq üçün en asan yol şam və ağcaqayın yaxınlığında. Yaz ayının başından payıza qədər toplaya bilərsiniz.
Bu göbələk müxtəlif yaş qrupları qruplarında artım ilə xarakterizə olunur. Bununla yanaşı, yalnız lonely creaks aşkar olunur.
İkiz göbələk
Gerçək, qarğıdalı və ağ podgruzdok - gıcırtılar kimi baxmaq üç növ göbələk var.
- Ağ podgruzdok bilmək onların arasında ən asan - qırılma zamanı maye çıxarmır və pulpa rəng dəyişdirmir. Qapağın kənarları çox tüklü deyil, incə və tez-tez plitələr. Ayaq ağ, lakin yaşla qəhvəyi olur.
- Real və ya ağ qrupu baş örtüyü, nadir və geniş plitələrlə tükənməz kənarları ilə tanına bilər. Əgər qırılmış və kəsilmişsə, ağ, acı sütlü suyu kəsilməyə başlayacaq, kəsmədə kükürd sarı rəngə sahibdir.
- Bibər yükləmə zamanı hamar qapağı və altında tez-tez və dar plitələr. O kəsildiyi zaman süt yarpaqları salıb, kəsmə nöqtəsində yeşildir.
Və, əlbəttə ki, bütün bu göbələklərdə, başlıq sürtünmə altında bir xarakterik krekin yaymayıb.
Tuzlu necə
Bu göbələk yalnız şoran formasında istifadə olunur. Keman hazırlamaq proseduru xammalın ilkin hazırlanmasına ehtiyac olduğundan çox vaxt çəkir.
Turşu, qarışdırma, qurutma və donma ilə əlaqədar daha ətraflı oxuyun.
İlkin hazırlıq
Yığılan göbələklər ən azı 4 gün suda yuyulmalı və batırılmalıdır. Bu halda gündə ən azı 3 dəfə su dəyişdirilməlidir.
Video: qarışdırmaq üçün skripka hazırlamaq necə
Başqa bir seçim suyu 4 dəfə dəyişdirərək qaynar su ilə doldurmaqdır. Amma bu prosedur 3 günə qədər davam edəcək.
Seçdiyiniz üsul nə olursa olsun - yuxarıya bir təzyiq qoyun - sütlü suyu daha sürətli çıxacaq. Yalnız bundan sonra birbaşa tuzlanmağa gedə bilərsiniz.
Cooking resept
Tuz soyuq və isti ola bilər. Onlardan hər hansı birinə ehtiyacınız var:
- krepika - 1 kq;
- duz - 40-50 g;
- zövqə bənzər ədviyyatlar - çörək yarpağı, qarğıdalı, qarğıdalı;
- qarağat yarpaqları (banklarda kalıbın görünüşünü önləməyə kömək edəcək).
Bu vacibdir! Tərəvəz üçün sarımsağı əlavə edə bilməzsiniz - ondan gıcırtılı qaynaq edə bilər.
Gözəl bir şəkildə hazırlıqları:
- Qapaqları olan pre-sterilizasiya edilmiş banklarda, hər qatı duz və ədviyyat ilə tökərək, göbələkləri sıxlaşdırırlar.
- Kalabalık göbələklərdə maye verir - tuzlama dövründə bütün məhsulu əhatə etməlidir. Bu kifayət deyilsə, şoran həll əlavə etmək lazımdır - bir litr suda 20 g duzu həll edir.
- Ən sonunda jarun məzmunu möhkəm yapraklarla örtülmüş və qapaq ilə örtülmüşdür.
- Soyuducuda qorunma ehtiyacını qoruyun. 1,5 ayda istehlak edə bilərsiniz.
İsti yol yalnız iyiricinin iki gün içində nəmləndirə bilməsi yaxşıdır. Bundan sonra:- Göbələkləri duzlu suda köpükdən çıxararaq 20-30 dəqiqə bişirin.
- Ələk və ya süzgəcdən çıxın.
- Sonra soyuq quruluşu ilə eyni şəkildə banklara qoyun.
Video: isti ağız skripka
Bilirsinizmi? 2010-cu ildə Hainan adasında ən böyük göbələk (bu gün) Çin ekoloji alimləri tapıldı. Bu tinder 500 kq-dan çox ağırlığa malikdir.
Beləliklə, yarıqları yüklə qarışdırmaq asandır, lakin bu növün düzgün işlənməsi ilə də yemək mümkündür. Ən başlıcası, acıdan xilas olmaq üçün göbələkləri nəmləndirməkdir. Bir ay yarımdan sonra siz əla zövq ala bilərsiniz.
