Məqalələr

Qış üçün Koreyada yerkökü ilə kələm bişirmək necə

Koreya mətbəxi tədricən öz ekzotik statusunu itirib, bizim masa üzərində gizlənir. Bu gün tapas ixtisaslaşmış mağazalarda, supermarketlərdə və ərzaq bazarlarında tapa bilərsiniz. Və ədviyyəli salatlar böyük bir qəlyanaltıdır və qaynadılmış və ya qızardılmış kartof ilə birgə şərəfli bir şam yeməyinə çevrilir. Lakin qış üçün Koreya ləzzətini necə hazırlamaq olar, biz aşağıda deyəcəyik.

Dadı

Koreyada ləzzətli, ədviyyatlı-şirin dadı var. Bu salatın isti və ədviyyatlı olmasına baxmayaraq, bir çox insanlar bunu sevirlər. Zövqünüzün üstünlüklərindən asılı olaraq, bu qəlyanaltı müxtəlif baharatlardan istifadə edərək, turş, kəskin, şirin və daha aromatik ola bilər.

Bilirsinizmi? Koreya havuçu Koreya mətbəxinin bir yeməyi deyil. Bu qəlyanaltı bizim ərazidə yaşayan koreyalılar tərəfindən SSRİ-də icad edilmişdir. Milli yemək kimchi yemək zaman yalnız yerkökü Peking kələm əvəz.

Salat üçün hansı növ kələm daha yaxşıdır

Koreya kələmləri üçün erkən çeşidləri seçmək məsləhətdir. Yüngül bir quruluşla fərqlənirlər ki, yeməyi zəif bir çaxnaşma və təəccüblü ləzzətə sahib olacaq.

Brüssel lahanası, gül kələm, qırmızı lahana və savoy kələminin faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Kassa və qapaqların hazırlanması

Müvəffəqiyyətlə qorumaq üçün, yalnız salat tarifi bilmək deyil, həm də bankaları düzgün hazırlamaq lazımdır. Əsas nöqtə sterilizasiya. Boşluğu bağlamadan əvvəl konteynerin hərtərəfli işlənməsi lazımdır. Bununla belə, bankların çipsiz, çatlamaz, şcherbinki və digər qüsurları olmadığı qənaətindədir.

Bu vacibdir! İş parçasındaki sterilizasiya olmadan, mikroorqanizmlər cins doğuşa başlayacaq, nəticədə qorunmanın pisləşməsinə deyil, istehlak üçün də təhlükəlidir.
Bir başlanğıc üçün, banklar yaxşıca yuyulur, yuyulur və sonra sterilizasiya edilir.
Kələm açmaq və qış üçün kələm turşu haqqında da oxuyun.

Dezenfeksiyanın bir neçə yolu var:

  1. Feribot Çayxananın ucuna qaynar su ilə bərkidilir və 15-25 dəqiqə davam edir.
  2. Qaynar. Geniş bir qazanın altındakı qablar yerləşdirilən taxta bir stend qoydular, banklar tamamilə örtülmüş və qaynatmaq üçün su ilə doldurdular. Sterilizasiya müddəti - 15 dəqiqə.
  3. Bir cüt kazanda. Konteyner maşın altına yüklənir və cihazı 15 dəqiqə açın.
  4. Mikrodalğalı sobada. Su bir qabda yerləşdirilir (1.5-2 sm), tökülür və 2-3 dəqiqə üçün 600-700 W yaşlıdır.
  5. Fırında. Yuyulan nəmli qablar sobanın tavanına qoyulur, temperatura +100 ° C-də müəyyən edilir və 40-45 dəqiqə (və ya +150 ° C - 15-20 dəqiqə) davam edir.
Qapaqların keyfiyyəti də diqqət yetirməlidir.
Kış üçün kələm üçün ən yaxşı reseptləri gözdən keçirin.
Onlar aşağıdakı şərtlərə cavab verməlidirlər:

  • hamar;
  • heç bir cızıq yoxdur;
  • pas yoxdur;
  • banklara uyğun olmalıdır (sıx bağlanmalıdır);
  • təzə, qurudulmuş kauçuk yastıqları ilə.
Bu vacibdir! Qalayılmış qalaydan hazırlanan örtükləri seçmək daha yaxşıdır və üstündə metalın birləşməsinə mane olan və oksidləşməni maneə törədən bir qat lak ilə örtülür.
Qapaqlar da sterilizasiya edilir. Əksər hallarda seamdan əvvəl 10-15 dəqiqə qaynadılır.

Mətbəx avadanlıqları

Bir ləzzətli qəlyanaltı etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

  • geniş pelvis (daha yaxşı - emaye);
  • qovurma qabı;
  • kutular (0,5; 0,75; 1 litr).

Lazımlı Tərkibi

Koreya kələmini bişirmək üçün sadə maddələrə ehtiyacınız var (hesablama 1 kq lahana əsaslanır):

  • ağ kələm - 1 kq;
  • Bolqar bibəri - 3 ədəd;
  • soğan - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 3-5 düyü;
  • havuç - 2 ədəd;
  • şəkər - 5 tbsp. qaşıqlar;
  • duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
  • sirkə və ya sirkə turşusu (70%) - 1-1.5 st. qaşıqlar;
  • qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
  • torpaq qırmızı bibər - 0,5-1 tsp;
  • bitki yağı - 6 tbsp. qaşıqlar.

Qış hazırlığı üçün resept

Dadlı qəlyanaltıların yemək üsulu çox sadədir və xüsusi bilik və əmək tələb etmir.

Bilirsinizmi? Koreyada yemək üçün heç bir standart yoxdur, çünki hər bir vilayət öz sirlərinə malikdir. Ancaq ənənəvi olaraq böyük qatlarda (50 kq-dan) qəlyanaltı bişirirlər.
  1. Kələm üst və zədələnmiş yarpaqlardan təmizlənir, yuyulur və kublara kəsilir. Bütün bunlar pelvisə qədər davam edir. Kələm istifadə edilmir.
  2. Yerkökü təmizlənir və qızdırılır. Koreya və ya adi böyük yeməklər üçün xüsusi istifadə edə bilərsiniz.
  3. Bibər yuyulur, taxıllardan təmizlənir, kiçik parçalara kəsilir və karam və yerkökü əlavə edilir.
  4. Tuz, ədviyyat və şəkər əlavə edilir, hər şey qarışdırılır və suyu etmək üçün əlləriylə bir az basıldı. 10-15 dəqiqə qaldı.
  5. Sarımsaq bir sarımsaq mətbuatında təmizlənir və sıxılır və ya bir iynə üzərində süründürülür.
  6. Neft əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba dökülür və pus bulana qədər qızdırılır. Orada yarım üzüklərin dilimləndiyi soğan bir az qoyulur və qızardılır.
  7. Sarımsağı soğan dərhal hazır qoyun, 5-10 saniyə saxlayın.
  8. Nəticədə hazırlanan şoraba bir kələm konteynerinə dökülür, sirkə tökülür, qarışdırılır və 60 dəqiqə buraxılır.
  9. Banklar yuxarıya bir salat ilə doldurulur, tamping etmədən və 20-30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
  10. Sterilizasiya edilmiş konteynerlər yuvarlanıb, aşağıya doğru dönüb, isti parça ilə örtülmüşdür (dəsmal, ədyal). Bir gün onlar daimi saxlama üçün xaric edilə bilər.

Video: qış üçün dadlı Koreya lahiyası

Koreya salatını harada saxlamalıyıq?

Sahibə qəlyanaltıların hazırlanmasına və sterilizasiyanın düzgün yerinə yetirilməsinə şərait yaratdıqda, belə bir kütləni yalnız zirzəmidə və ya qızdırılan mağazada saxlamır, həm də mətbəxdə saxlaya bilərsiniz.

Bu vacibdir! Qış üçün kütlələrin saxlanması üçün ideal temperatur + 12-15 ° C-dir.
Kassalar plastik (kapron) qapaqlar ilə bağlanırsa soyuducuda belə bir boşluğu saxlamağınız yaxşıdır.

Masaya nə gətirə bilərsən

Acılı salat et yeməkləri üçün real bir bişmiş yemək ola bilər, amma bizim genişliklərimizdə tez-tez soyuq bir məzar kimi xidmət edilir. Gördüyünüz kimi, hər hansı, hətta təcrübəsiz hörümçəkli bir dadlı ev yapımı Koreya tərzi salat bişirmək bilər. Əsas odur ki, yeməklərin ədviyyatında koreyalıları təqlid etmək lazım deyil, çünki bizim reseptorlarımız belə dad incəlikləri ilə uyğunlaşmır və istədiyiniz qəlyanaltı real bir kabusa çevrilə bilər.

Şəbəkədən edilən şərhlər

Koreya salatlarının əsas tərkib hissələrindən biri də koridordur. Mən bir kök kimi eyni etməyə çalışacağam - düşünürəm ki, işləməlidir.
Koshka_ru
//www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Ağ kələm zolaqlara kəsildi. Duzu duz edin. Shake və suyu seçilməzdən əvvəl bir neçə saat tərk edin. Soğan və sarımsaq qırmızı bibər, qarağat (qaymaqlanmış toxum və ya toz) ilə qarışdırılır, sonra bir şüşə qabda qatlanan hər şeyi qarışdırın. Bir yüklə aşağı çəkin və 2-3 günə buraxın. Susam yağı ilə xidmət etmişdir. Kələm eyni gün xidmət edilərsə, sirkə əlavə edilir. 500 qram soğan, 1 baş sarımsaq, duz, qırmızı bibər 1 kq laxana
Nataly
//www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903