Bolqar bibəri kompozisiyada böyük miqdarda askorbin turşusu sayəsində ən faydalı tərəvəzlərin siyahısına daxildir. Bu şirəli tərəvəz istifadə çox yönlü və çox yönlüdir: qış üçün təzə, bişmiş, qızardılmış, yığılmış yemiş olur. Biz bu gün tərəvəzlərin qışda saxlanılması metodlarından birini, yəni buğda hazırlamaqdan danışacağıq.
Hansı bibər götürmək daha yaxşıdır
Konservasiya üçün meyvələrin seçilməsi, marinadakı bibərin bir az daha yumşaq olacağını qeyd edin. Buna görə ətli qalın divarları olan meyvələri almaq məsləhət görülür, daha sulu və daha sonra süründürülməyəcəkdir. Onları ziyan, çürük yerlər üçün yoxlayın. Gələcək mühafizənin estetik görünüşü üçün müxtəlif rəngli tərəvəzləri götürün.
Bilirsinizmi? İmperatorluğa hücumların dayandırılması üçün Romalılara ödəniş, Hunların Atila lideri və Visigoths Alaric lideri mən qara bibər idi. Atəşkəs toplanması üçün barbarlar məhsuldan bir ton çoxdur.
Kassa və qapaqların hazırlanması
Sterilizasiyaya davam etmədən əvvəl, qutular və qapaqlar yoxlanılmalıdır. Kassalarda boyun fişləri olmamalı, qapaqlar düz kənarları və sıx kauçuk contalı olmalıdır. Banklar, əlavə olaraq, yuyulur, tercihen soda ilə.
Sterilizasiya geniş tencerədə buxarı aşa bilər.qutuya boyun kənarında kənarında xüsusi bir dairə qoyaraq və ya sobanın qrilini istifadə edin.
Evdə qutuları necə sterillaşdırmaq üçün özünüzü tanıyın.
Bəzi ev xanımları proseduru elektrik soba və ya mikrodalğada həyata keçirirlər. Birinci halda, yuyulmuş konteynırlar yuxarıya qədər soyuq bir hissəyə yerləşdirilir, örtüklər onların yanında yerləşir. On beş dəqiqədən sonra sobanı +120 ° C temperaturda açın.
Mikrodalğalı sobada sterilizasiya olunduqda, konteynerlərin altındakı suyun tökülməsini unutmayın, təxminən 1-1,5 sm, əksinə onlar partlayacaqlar. Mikrodalğalı üçün optimal vaxt 800-900 vatt gücündə üç dəqiqədir.
Bilirsinizmi? Mühərrikin hörgülə örtülmüş, hörgülü bir metal qıfılla qıvrılmış qapaq ilə istehsal olunan yeməklərin istehsalı 1895-ci ildə sahibkar Johann Karl Vecch tərəfindən yaradılmışdır. Və bu metod Vecc bir ixtira üçün patent aldığı Dr. Rudolf Rempel tərəfindən icad edilmişdir.
Asan və sürətli resept
Mətbəxdə qış üçün tərəvəz və salatların yığılması mövsümündə çox işlər görülür. Hər bir ev xanımı hazırlamaq üçün ən asan resept axtarır və ən az vaxt sərf edir. Aşağıdakı üsulu ətraflı şərhlərlə təsvir edəcəyik.
Lazımlı Tərkibi
Yemək üçün:
- Bolqarıstan bibəri - 3 kq;
- qara bibər - 5-6;
- karanfil (qönçələr) - 4-5 ədəd;
- şəkər - 500 g;
- qaya duzu - 2,5 tbsp. l.
- su - 2,5 l;
- sirkə (litr kağızı başına 2 osh qram);
- bitki yağı (litr kub başına 1 osh qram).
Pişik üsulu
Yeməkdən əvvəl meyvəni yaxşı yuyun. Ardından aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlayın:
- Ölçüyə görə dörd və ya altı dilimə kəsilmiş toxumları və sapı çıxarın.
- Biz onu emal edilmiş bir qabda qoyduq və onu qaynar su ilə doldurduq. Onsuz da örtmək, örtmək və on beş dəqiqə buraxa bilərik.
- Bibər çəkilsə də, şoraba bişirmək lazımdır: suya su tökün, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin, qaynana gətirin.
- Marinad hazır olduqda, bibərləri təmiz kavanozlara qoyun, sirkə və yağ əlavə edin və isti marinadanı üstə tökün.
- Qapaqlar ilə qutularızı yuyuruq və örtük altında altına qoyuruq.
Qış üçün bibər yığmaq üçün digər yollar haqqında məlumat verməyi məsləhət görürük.
Bal ilə resept
Bala tərəvəz bibəri üçün ən populyar resept - balla. Marinad tərkibində bu komponent məhsula şirniyyatlı bir ləzzət verir, buna əlavə olaraq, bal məhsulu daha uzun müddət saxlayan təbii bir konservantdır.
Lazımlı Tərkibi
Tərkibində aşağıdakı komponentlər var:
- bibər - 2 kq;
- su - 1 l;
- bitki yağı - 100 ml;
- bal - 2 tbsp. l.
- şəkər - 2 tbsp. l.
- duz - 2 tbsp. l.
- sirkə turşusu - 1 tsp;
- qara bibər noxud - 5 ədəd.
Pişik üsulu
Aşamalarda pişik:
- Təmiz, doğranmış meyvə qaynar suya bənzər olmalıdır. Yanğına bir su qabı qoyun və qaynadıqda tərəvəzləri aşağı salırıq.
- Bu vaxt, dənizkənarı götürün. Tencerəyə su ilə şəkər, duz, bal və bitki yağı əlavə edin, qarışdırın və yandırın. Qarışıq qaynadıqda, bir çay qaşığı yüzdə 70 sirkə turşusu əlavə edin, qazı bağlayın.
- Steril konteynırların altındakı (həcmi 500 ml) bibər noxudu atın. Blanch şirin bibəri yaxşı bir plastisitə vəziyyətə gətirir, sonra yumşaq bir şəkildə yumruğa çəkməyə çalışır. Üstdən dəniz yağı üzərinə atın və qapaqları yuvarlayın.
Alma üçün resept
Alma ilə tərəvəzli yemək qeyri-adi və çoxtərəfli dadadır. Ona görə, Antonovka kimi, bibər-şirin meyvə götürmək lazımdır.
Lazımlı Tərkibi
Bizə lazım olan məhsullar:
- bibər - 1,5 kq;
- alma - 1,5 kq;
- su - 2 l;
- sirkə - bir şüşə üçüncü;
- şəkər - 2 fincan.
Qış üçün alma alma tərifləri: qurudulmuş, qovrulmuş, bişmiş alma, alma cem, "Beş dəqiqə".
Pişik üsulu
Tərəvəz və meyvələr əvvəlcədən yuyulmalı, sonra hərəkətlərin ardıcıllığı belədir:
- Zaman sərf etməməyimiz üçün, şoraba qaynar suya qoyduq: su ilə bir qayla şəkər və sirkə qoyun və qaynatmaq üçün buraxın. Bişirilirkən, maddələrin kəsilməsini edək.
- Peppers və alma kiçik dilimlərə kəsilmiş, tercihen eyni ölçüdədir.
- Bu maddələr hazırdır, marinad qaynar. İndi hissələrlə, alma və bibərini növbə ilə təxminən iki və ya üç dəqiqə bişiririk.
- Vaxt keçdikdən sonra onları pandan çıxarırıq və onları hazırlanmış kavanozlara qoyuruq: bir bibər qatarı, bir alma qabığı və s.
- Doldurulmuş qabları şoraba və rulonla duz edin.
Bu vacibdir! Dilimlənərkən, bu qabaqlamaq üçün alma çox tez qaralır, limon şirəsi ilə çiləmə və ya müəyyən bir vaxtdan bir az daha uzaqlaşın.
Qafqaz resepti
Qafqaz mətbəxi baharatlı və ədviyyatlı yeməklər ilə məşhurdur, çox miqdarda yaşıllıq istehlak edir. Qafqaz yolunda qış konservi də ədviyyatlı otlar və kəskin bir qeyd olmadan tam deyil.
Lazımlı Tərkibi
Bu yemək üçün aşağıdakı maddələr hazırlayırıq:
- Bolqarıstan bibəri - 2 kq;
- isti bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 100 g;
- kərəviz (göyərti) - bir dəstə;
- bitki yağı - 200 ml;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- duz - 1 tbsp. l.
- su - 400 ml;
- sirkə - 200 ml (9%);
- dadmaq üçün biber bibəri.
Quzu üçün göbələk, göbələk, qarpız, gavalı, yaşıl pomidor, balqabaq, yerkökü ilə necə pomidor necə öyrənin.
Pişik üsulu
- Başlamaq üçün tərəvəzləri təmizləyin, toxumları və sapılarını çıxarın.
- Marinadanı qaynatmaq üçün qoyun: suya, yağa, sirkəni tencere tökün, şəkər, duz, 8-9 bibər bibər əlavə edin. Tərkibləri qarışdıraraq, yanğına qoyduq.
- Tərəvəzləri qaynar şoraba dörd hissəyə bölün, bəzən qarışdırın, beş dəqiqə qaynatın. Təkamül üçün, hissələri daha yaxşı edin.
- Hazır hazırlanmış tərəvəzlər bir az sərinləmək üçün ayrı bir qabda yerləşdirilir.
- Əsas komponent soyudulur, sarımsı doğrayın, yeşillikləri doğrayın və isti bibər parçalarına kəsin. Marinade qoyun, üç dəqiqə bişirin, qarışdırın.
- Sonra, soyudulmuş baza əlavə edin, yaxşı qarışdırın və təxminən beş dəqiqə bişirin. Nəticədə çörək qıcırdadı, tərpəndi və həzm etməyə icazə vermədi.
- Hazır qarışıqları hazırlanmış qutulara qoyduq, onu yığırıq.
Bu vacibdir! İstənilən hazır qoruma altına salın və soğana qədər bir örtüyü sarın. Kavanoz soyudulduğunda, barmağınızı sıx olduğu üçün qapının altından boyun ətrafına sürüşdürün.
Cədvəldə nə tətbiq olunacaq
Marinated məhsul əsas yeməklərə xidmət edən soyuq qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Dondurulmuş qəlyanaltı parçaları müxtəlif güveçlərdə, soyuducularda və souslarda, isti və soyuq salatalarda, isti və soyuq sandviçlərdə tez-tez bir tərkib hissəsidir.
Yemək kartof, yanan yeməklər, makaron ilə yaxşı keçir. Balıq, quşçuluq, bişmiş tərəvəzlərə xidmət edilə bilər.
Nəticədə: ədviyyat ilə sınaqdan qorxma. Tərəvəz göyərti ilə yaxşı gedir: cilantro, reyhan, oregano, kəklik. İstədiyiniz halda bay taxıl, soğan, kərəviz kökü əlavə edə bilərsiniz. Müxtəlif zövqlərin xüsusiyyətlərini döyərək, unikal, zəngin bir dad əldə edə bilərsiniz.
Şəbəkə İstifadəçi tərifləri
3 litr pomidor suyu 1 stəkan şəkər 3 çörək qaşığı bir az fərqli slayd ilə 1/3 fincan sirkə (9%) 0,5 stəkan ayçiçəyi yağı
Bütün bunlar böyük bir qaz yağı ilə qaynatmaq.
Kuyruk yağı ilə bibər, bir çəngəl ilə chop və çox qaynar suyu atmaq kimi çıxarılacaq. 15-20 dəqiqə kaynatın və hər zaman cəhd edin, bibər çox ağır və çox yumşaq olmamalıdır. Kassalarda yerləşdirin, sürüşdürün, dönün və sarın.
