Kələm

Qış üçün necə dadlı və tez qarışdırılan kələm gevrek olsun

Hər kəs bilir ki, tərəvəzlər çox sağlam qidalardır, lakin qışda menyü diversifikasiya etmək daha çətin olur, çünki onlar daha bahalı deyil, tez-tez öz zövqlərini itirirlər. Tərəvəz parçaları, məsələn, sauerdən daha sürətli aşpaz olan aşpaz kələyi və daha çox dadlı bir dadı var, bir yaz hissəsini qışda tutmağa kömək edəcək.

Yalnız dadlı, həm də sağlam deyil

Tüklü kələm xoş bir qaynaq dadına malikdir, bir az ədviyyəli, yeniləyir və canlandırır, qəhvəyi, şirəli tərkibi laqeyd qalmayacaq. Dadı ilə yanaşı qeyd etmək lazımdır:

  • Az yağ tərkibi onu pəhrizdə istifadə etməyə imkan verir.
  • Sinir sisteminin işini yaxşılaşdırmaq, stress müqavimətini artırmaq.
  • Metabolizmanın sürətləndirilməsi, yağların və karbohidratların enerjiyə çevrilməsi.
  • Tərkibində tərəvəzlər vitaminlər, mikro və makronutrientləri qoruyur.
  • Bu toxunulmazlığı artırır.
  • Yüksək lif tərkibi səbəbiylə bağırsaqları təmizləyir.

Həm də sinir sisteminin işini normallaşdırır: bənövşəyi və görkəmli sedum, hawthorn, primrose, hellebore, yonca, fir, burun.

Kələm almağın daha yaxşıdır

Ağ kələm ləzzətli bir şəkildə marinadlanır, amma bütün növlər selikdən sonra öz keyfiyyətlərini qoruyur. Dadda məyus olmamaq üçün, seçim edərkən, görünüşünə diqqət yetirək: kəsikdə şirin bir dadlı ağ yoğun yaprakları olan bitki uyğun gəlir. Ən uyğun sortlar:

  • Şöhrət;
  • Belarus dili;
  • Hədiyyə;
  • Gribovskaya;
  • Yubiley;
  • Kaşirskaya;
  • Amager;
  • Saburovka;
  • Dobrovodskaya və başqaları.

Bu vacibdir! Kələm buzlu bitki, qırıq, boş, xəstə, yarıq, kirli, nazik yapraklı olmalı və 0,7 kg'dan az çəkilməməlidir.

Kələm yığmaq necə: tez və dadlı

Ən sadə reseptə görə bir qəlyanaltı etməyə çalışın - hazırlamaq asandır, xırtıldayan və dadlı olur.

Mətbəx avadanlıqları

Marinad üçün bu cür mətbəx əşyaları lazımdır:

  • kəsmə taxtası;
  • bıçaq və ya parçalayıcı;
  • böyük kasa;
  • dəyirman;
  • pan;
  • qaşıq;
  • ölçü kuboku;
  • pota və ya kubok;
  • şüşə qablar;
  • capron caps.
Iş asanlaşdırmaq üçün qida prosessoru bilər.

Faydalı xassələr və müxtəlif növ kələmlərin tətbiqi haqqında daha çox məlumat əldə edin: ağ, qırmızı, Savoy, Peking, brokoli, kohlrabi, kale, pak choi, romanesco və ləzzət.

Lazımlı Tərkibi

Bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır (4 ədəd üç litr kasa):

  • kiçik kələm - 3 ədəd;
  • kiçik yerkökü - 3 ədəd.

Bu vacibdir! Yerkökü miqdarını aşmayın - fermantasyona yol açarkən lazımsız olun.

Marinade

Tərəvəz bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • su - 3 l;
  • şəkər - 200 g;
  • duz - 170-200 q;
  • qara bibər və şirin noxud - 12 noxud;
  • 1-3 yarpaq;
  • Sirkə 70% - 2 qaşıq qaşığı.

Cooking resept

Keyfiyyətli bir məhsul almaq üçün hazırlıq texnologiyasını izləməlisiniz:

  1. Kələmdən, bəzi yarpaqları seçin, bir qabda udmaq və yatmaq.
  2. Meyvə tərəvəzləri, böyük bir çaydanın üzərinə çəkin və ya elektrikli tərəvəz kəsici istifadə edin. Kələm üzərində bir qaba dökün.
  3. Suyu metal konteynerə dökün, sobaya qoyun və qaynatın.
  4. Bibər, çörək yarpağı, şəkər, duz əlavə edin.
  5. Sirkə əlavə edin, istiliyi bağlayın.
  6. Tərəvəzlərə isti duz quylayın, yerkökü bərabər şəkildə paylansın deyə yumşaq qarışdırın.
  7. Tərəvəzləri qabığa qoymadan, qabda qoyun. Marinanın tərəvəzin üstündə olduğundan əmin olun.
  8. Qapaqlı bir soyuducuya və ya zirzəmi köçürün. Ertəsi gün qəlyanaltı yeməyə hazırdır.

Video: necə lələk kələm etmək olar?

Dadı çeşitlendirebilirsiniz

Tarifi yaxşılaşdırmaq üçün, bolqar bibər, çuğundur və sarımsaq, horseradish, cranberries, alma əlavə edə bilərsiniz.

Qış üçün də yaşıl pomidor, dibli, süd göbələyi, boletus, ispanaq və yaşıl soğan hazırlaya bilərsiniz.

Bibərlə bişmiş kələm

Bir bell bibər qəlyanaltı bişirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələr hazırlayın:

  • kələm - 2,5 kq;
  • havuç - 0,5 kq;
  • soğan (tercihen qırmızı) - 0,5 kq;
  • Bolqar bibəri - 0,5 kq;
  • 3 l edə bilər;
  • neylon örtüyü.

Tərəvəz üçün:

  • duz - 60 g;
  • şəkər - 5 yemək qaşığı;
  • Sirkə 9% - 7,5 qaşıq qaşığı;
  • bitki yağı - 10 qaşıq.

Tuzlu necə:

  1. Kələmdən bəzi yarpaqları seçin, çubuq.
  2. 1 çay qaşığı duz tökün, əlləri ovuşdurun.
  3. Toxumdan istiot Bolqar biberi 4-5 sm uzunluğunda nazik zolaqlara doğrayın. Kələm dökün, qarışdırın.
  4. Soğanları soyun, nazik yarım halkalara sürün. Tərəvəzlərə duz, qarışdırın.
  5. Qazanmaq üçün yerkökü, böyük bir şirniyyat üzərində qarışdırın. Tərəvəzin qalan hissəsinə duz, qarışdırın.
  6. Şəkər və duz əlavə edin, onları əridir.
  7. Sirkə və yağ tökün, qarışdırın.
  8. Bir qabda yerləşdirin, qapağı açın, soyuducuya aparın. Snack 3 gündən sonra yeyə bilər.
Bilirsinizmi? Bütün növ kələm nadir vitaminlərdən ibarətdir. Bu bağırsaq və mədə müxtəlif xəstəliklərin qarşısını alır.

Video: Sweet Peppers ilə turşmış kələm

Çuğunduru və sarımsaqlı selikli kələm

Çovdar və sarımsaqlı bir xırtıldayan marinatlanmış qəlyanaltı üzərində bayram etmək üçün sizə lazım:

  • kələm - 2 kq;
  • sarımsaq - 5 diş;
  • çuğundur - 300 qr;
  • kiçik yerkökü - 1 ədəd.

Tərəvəz üçün:

  • su - 1 l;
  • noxud - 6 noxud;
  • bay leaf - 3 yaprak;
  • duz - 2 yemək qaşığı;
  • şəkər - 6 qaşıq qaşığı;
  • Sirkə 9% - 7,5 qaşıq qaşığı;
  • bitki yağı - 7 qaşıq;
  • 3 l edə bilər;
  • neylon örtüyü.

Hələ də pomidor, qarpız, balqabaq, qovun və ağ göbələklər düzəldə bilərsiniz.

Tədbirlərin ardıcıllığı bu kimi görünür:

  1. Kələmdən bəzi yarpaqları kəsin, onu 4 hissəyə bölün və bir sapı oyatın.
  2. Qərarların hər biri 3-4 sm genişliyə bölünür, daha sonra kiçik kvadratlara kəsilir.
  3. Çuğundurlardan 3-4 sm uzunluğunda nazik zolaqlara süründürün.
  4. Taxta yerkökü 3-4 sm uzunluğunda nazik dilimlərə doğrayın.
  5. Sarımsağı soyun və doğrayın.
  6. Kasa, kələm bir hissəsi, çuğunduru və kök çubuqlarının bir hissəsi, sarımsağın bir neçə plitəsi, bütün çuğunduru və yerkökü örtülmüş şəkildə üst qata təkrarlayaraq, konteynerə atın.
  7. Tuzlu suda bişirin - bir qazana su tökün, bibər, duz balığı, duz, şəkər döyün, sobaya köçürün, qaynamaq.
  8. Noodle seçicilərindən istifadə edərək, bir çörək yarpağı tutun, sirkə və 5 qaşıq yağ əlavə edin, tərəvəzləri əhatə edir ki, qabda qablaşdırın.
  9. 12 saatdan sonra qəlyanaltı hazır olandan sonra, 2 qaşıq yağı dökün, qapağın üstünə qoyun, isti yerə köçürün.

Video: çuğunduru ilə tortulmuş kələm

Horseradish ilə mərcalanmış kələm

Acılı yeməklərin sevgilisi horseradish ilə resept ilə razı olmalıdır, bu tələb olunur:

  • kələm - 2,5 kq;
  • havuç - 900 g;
  • horseradish kökü - 3 ədəd;
  • 3 litr;
  • neylon örtüyü.

Tərəvəz üçün:

  • su - 1.1 litr;
  • duz - təpə ilə 1 kaşığı;
  • şəkər - 3 təpənin qaşığı bir təpə;
  • qara bibər noxud - 10 noxud;
  • bay leaf - 1 yaprak;
  • Sirkə 70% - 2-3 tsp.

Tərəvəzləri qarışdırmaq üçün:

  1. Qazanmaq üçün yerkökü, böyük bir şirniyyat üzərində qarışdırın.
  2. Kələm ilə, bəzi üst yarpaqları çıxarın, dağılın.
  3. Tərəvəz tərtib edin.
  4. Horseradish ilə üst qat çıxarın, yarım doğramaq.
  5. Horseradish sıxmaq bir jar, tərəvəz üst, aktual basaraq.
  6. Doldurma qaynağı: bir qazana su tökün, duz, şəkər, bibər, çörək yarpağı tökün, sobaya köçürün, qaynar sirkə əlavə edin və sobanı söndürün.
  7. Tencereyi qablaşdırma qabına tökün, tərəvəzləri örtdü, qapağı aç, bir gün qəlyanaltı hazır olandan sonra kavanoz soyuducuya köçür.

Bu vacibdir! Daha yaxşı şəkildə yayılmaq üçün, tərəvəzləri ayrı bir qabda tökmək, qarışdırmaq və bir kavanoza yerləşdirə bilərsiniz.

Tərəvəzli kələm

Zanbağı zövqə zövq verməyə kömək edəcək, bunun üçün hazırlamaq:

  • kələm - 2 kq;
  • havuç - 2 ədəd;
  • kərə yağı - 2 hovuzu;
  • 3 litrlik kavanoz;
  • plastik örtük.

Mağazada dənizkənarı üçün:

  • su - 1 l;
  • bay leaf - 1;
  • qara bibər noxud - 10;
  • şəkər - 5 böyük qaşıq;
  • duz - təpə ilə 1 böyük qaşıq;
  • Sirkə 9% - 5 böyük qaşıq.

Marinating prosesi addım-addım bu kimi görünür:

  1. Kələmdən bəzi xarici yaprakları soyun, çökün, yüksək bir qaba və ya dara tökün.
  2. Qazanmaq üçün yerkökü, böyük bir qaba sürüşdürün.
  3. Hamiləliyə kök və kələm yağı yoğurun, hamar şəkildə yayılsın.
  4. Doldurma qaynağı: bir qazana su tökün, bibər, duzlu yarpağı, şəkər, duzu tökün, soba köçürün, qaynatmaq zaman - çörək yarpağı çıxarın, sirkə əlavə edin, soba söndürün.
  5. Tərzəni quşçuluq ilə tərəvəzə dökün, qabağa qoyun (bir plaka ilə əhatə et, üzərinə kiçik bir kavanoz suyu qoyun), masaya köçür. Gələcək gün bir qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.
  6. Hər şeyi bir qabda qoyun, bir qapaq qoyun, soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Kələm toplama üsulları haqqında da oxuyun: karnabahar, qırmızı kələm, brokoli; tez necə fermentləşdirmək və turşmaq lahiyası.

Video: quşçuluq ilə lələk

Alma ilə duzlu kələm

Xırtıldayan bir qəlyanmanın başqa bir versiyası alma əlavə edərək hazırlana bilər, buna görə hazırlayın:

  • kələm - 2 kq;
  • orta kök - 3;
  • yaşıldan daha yaxşı şirin növlü alma - 3 ədəd;
  • 3 litr;
  • neylon örtüyü.

Bilirsinizmi? Kələm yalnız qaynar və yalnız əsas bayramlarda bişirilirsə, qədim Romalılar.

Tərəvəz üçün:

  • su - 1 l;
  • şəkər - 5 yemək qaşığı;
  • duz - 1 çorba kaşığı;
  • qara və allspice noxud - 10 noxud;
  • bay leaf - 1 yaprak;
  • Sirkə 9% - 2,5 qaşığı qaşığı;
  • bitki yağı - 0,5 fincan.

Bir qəlyanaltı yandırmaq üçün aşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirməlisiniz:

  1. Kələm ilə, bəzi üst yarpaqları çıxarın, dağılın.
  2. Almalardan dəri çıxarın, toxumları çıxarın və böyük bir şkaf üzərindəki onları kəsdirin.
  3. Qazanmaq üçün yerkökü, böyük bir şirniyyat üzərində qarışdırın.
  4. Bütün əlaqə, tara qoymaq.
  5. Tökmək qaynadılır: bir tava ilə, sirkə və neft istisna olmaqla, bütün maddələrə qarışdırın, soba köçürün, sirkə və bitki yağı əlavə edin.
  6. Çörəyi qabda bir qəlyanaltı ilə boşaltın, qapağın üstünə qoyun, soyuq otaqa köçürün. Növbəti gün yeyə bilərsiniz.

Video: alma ilə qış üçün kələm

Kütlənin saxlanması daha yaxşıdır

0 ° C-dən 7 ° C temperaturda qaldığı yer iş parçasının saxlanması üçün istifadə edilə bilər, ola bilər:

  • soyuducu;
  • zirzəmilər;
  • zirzəmi;
  • bir qaraj;
  • istiləşdirilmiş balkon.

Baxmayaraq qiymətləndirmələrə baxmayaraq, bu məzə dondurma sonra eyni dadlı qalır, yalnız o, marinated olan yeməklər onu almaq üçün bir az problemli deyil. Daxildir Bu halda, çanta və ya kiçik qutularda qəlyanaltı hissələrini qablaşdırmaq məsləhətdir.

Marinad sayəsində bu hazırlıq çox qısa müddət ərzində saxlanıla bilər (qış dövründə), lakin bir il içərisində o qədər də dadlı olmayacaq və onun rəngi çox iştahaaçan olmayacaq.

Kim yeyə bilmir

Belə yemək yemək üçün kontrendikedir:

  • mədə-bağırsaq xəstəliklərinin alovlanması zamanı;
  • pankreas, böyrək xəstəliklərində;
  • bağırsaqda artıq qaz yığılması;
  • Əgər müəyyən maddələrə alerjiniz varsa;
  • toxumalarda həddindən artıq maye yığılması;
  • diabetli insanlar;
  • həzm bozukluklarında;
  • mədə şirəsinin yüksək turşululuğu olan insanlar;
  • hipertenziyalı xəstələr;
  • bir miyokard infarktı çəkdi.

Diabetes mellitusun müalicəsi üçün: yucca, purslane, Crimean magnolia üzüm, aspen, həmçinin qovun, boz qoz və boletus

Faydalı məsləhətlər

Marine edilmiş qəlyanaltılarınızı dadlı etmək üçün hazırlamağınızın sirlərini öyrənməlisiniz:

  1. Kələm, digər tərəvəz və ədviyyələrin düzgün seçilməsi - xoşagəlməz bir qoxu, uyğun olmayan sortlar ilə korlanmış deyil.
  2. Yodlaşdırılmış duzu almayın.
  3. Məhsulun faydalılığını artırmaq istəyirik - adi sirkəni şərab, alma və ya limon suyu ilə əvəz edin.
  4. Marinadı bir neçə dəfə tökdükdən sonra kubun altına çatacaq tərəvəzlərə böyük bir bıçağı endir. Belə ki, marinad bərabər paylanır. Və ya böyük bir qabda tökülün və sonra bankalara keçin.
  5. Yalnız şüşə və ya emal edilmiş alüminium, plastik və sink qablarını istifadə etməyin.
  6. Normal hava istiliyində adi yemək şəraitində gəzdirin.

Marinated kələm böyük bir qəlyanaltı, asanlıqla hazırlanır, onun zövqü müxtəlif əlavələrlə dəyişə bilər. Öyrəndiyiniz sirlər sizi kulinariya üstünlüyünün başında hiss edəcək. Lakin prosesi düzgün hazırlamaq və saxlama qaydalarına riayət etməyi unutmayın.

Şəbəkədən edilən şərhlər:

Tezliklə - və bu vacibdir) Mən artıq ləzzət üçün bənzər bir resept bilirəm, amma üç saatda hazırlanır. Bəli, necədir. Ümumiyyətlə normal sosiska 2-3 gündən daha sürətli bişirilə bilməz, ancaq 3 saat sonra belə kələm yemək olar)

Eynilə, kələm kəsmək, kökünü kəsmək və ya doğramaq, kəsmək və ya sarımsağı saraşdırmaq və hər şeyi qarışdırmaqdır.

Ancaq sirkə, yağ, duz və şəkər qarışdırırıq və onu qaynar, otaq suyunda həll etmirik.

Və sonra bu kələm tökülün.

Prinsipcə, hətta bir hövzədə hətta bir qabda, hər hansı bir konteynerə yerləşdirə bilərsiniz. Əsas odur ki, sonra qapağı əhatə etsin və zülmü qoyun.

Yaxşı, burada, 3 saatda və daha yaxşı, təbii ki, 2 gün boyunca kələm yeyə bilərsiniz)

Daisy, Soçi
//www.divomix.com/forum/marinovannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya/#comment-41674

Kələmi dörd hissəyə bölünsün; kabitna, ondan sonra kərəvizləri sevir, kələmi sevən, kələ-kötürülməyi sevən, planlaşdırma və köçürmək zorunda deyilsə, özbaşına doğranmış, duz aşağıda hesablanacaq: bir kova suyun yarım litrə ancaq bütün kələyi əhatə etmək üçün kifayət deyilsə, suyun blanşlı olduğu eyni olmalıdır, lakin təbii olaraq kifayət qədər sadə tap suyu əlavə etmirsiniz, ancaq siz istərsinizsə, suyun miqdarını azaltmaq üçün suyun ümumi məbləğini bilmək lazımdır. yox bişirmək və soyuq suyun üzərinə dökülməsi uzun müddət davam edir və təbii olaraq zirzəmidə daha uzun müddət davam edir, hops-suneli kimi bir çox ədviyyatlar əlavə edirəm, amma bu bir amatör deyilsinizsə, yəqin ki, görürsünüzsə, yağı ilə püresi yağdırmayacaqsınız və marinadək (resept təsvir olunur) yuxarıda yuxarıda göstərilən reseptdə təklif olunduğu kimi, mən də xops-suneli və horseradish də yalan yoxdur
Amira1
//forumodua.com/showthread.php?t=244742&p=9485172&viewfull=1#post9485172

Və mən kələm kvaşu. Hər il balkonda soyuq olduqda qışda bunu edirəm:

kovada 2-3 baş kələm + havuç + duz emal etdi. Heç bir əlavə maddələr istəmirəm. Təbii məhsullar)) Birləşmənin üzərinə Shinkuyu. Duz ilə əzmək. Mən bir kovada və mətbuatın altında qaşqırdım - turş. Adətən bu boşqab kovanın diametrindən bir qədər azdır və üzərində 3 litrlik bir su var. Hamısını tozla əhatə edin. 3 gün ərzində isti qalın. Hər gün qazın qaçması üçün plastikə və ya taxta çubuq ilə bir iynə ilə dibə vurmaq lazımdır. Çox maye çıxdı, yəni. kələm yaxşılaşmaq üçün yaxşı deyil. 3 gündən sonra dondurmaq üçün balkonda ifşa edirəm. Buzdolabından sonra qorxudan saxlanılır. Elegant və zeytun yağı və vinaigrette salatı şəklində.

Kochka123
//www.e1.ru/talk/forum/go_to_message.php?f=148&t=132349&i=132399