Qış çoxsaylı tətillər üçün müxtəlif yeməklərin hazırlandığı bir vaxtdır. Bu olur ki, Olivier və meyvələr bir xəzdən yorulmuşdur - yeni bir şeyə cəhd etmək istəyirəm, amma eyni zamanda elm kimi tanış və əlverişli məhsullardan istifadə etmək istəyirəm. Digər ölkələrin reseptlərinə istinad edə bilərsiniz. Məsələn, çörekler edin.
Chutney nədir
Chutney ənənəvi Hind çörəkidir. Bu yeməyin ən məşhur əsası: tamarind (bir tarixdir), hindistan cevizi, nanə və yerfıstığıdır. Lakin bölgəmizdə daha çox tanış və asanlıqla çıxarılan tərəvəz və meyvələrdən istifadə edə bilərik.
Bilirsinizmi? Yer üzündə bütün meyvə ağaclarının demək olar ki yarısı alma ağaclarıdır.Ənənəvi olaraq yeməyin iki yolu vardır: xam (tərkibli maddələr homojenə qədər qarışdırılır və qarışdırılır) və qaynadılır (eyni, lakin istilik müalicəsi istifadə olunur).
Yeməyin orijinal ədviyyəli dadı, digər Hind reseptlərində olduğu kimi, çutuda böyük əhəmiyyət verən ədviyyatla təmin edilir. Chutney mükəmməl digər yeməklər çalarları və sous kimi mükəmməl bir əlavə edir. Qonaqları və ya evləri xoş sürpriz etmək istəyirsinizsə - bu ekzotik resept sizə kömək edəcəkdir. Bunda heç bir çətinlik yoxdur, bütün bunlar maddələr içərisindədir."Beş dəqiqə" alma siqnalı necə bişirilirsiniz?
Rezept üçün məhsulların seçilməsi xüsusiyyətləri
Hindistan reseptlərindəki ədviyyatlar bizim üçün qeyri-adi bir şeydir, lakin dadı və aroması onu yalnız gözəl edir. Qeyri-standart həllərdən qorxmamalısınız, baxmayaraq ki, bəzi nüanslara riayət etmək daha yaxşıdır.
Meyvə və ya tərəvəz seçərkən onların tutarlılığına diqqət yetirmək vacibdir:
- elmalar arzuolunan turş və ya şirin və turş, ağır və şirəli olur;
- tərkibli maddələr yumşaq olduqda, sousun homojen bir şəkildə çıxarılacağı üçün hazırlanmalısınız - qaynayın.
Bu vacibdir! Tərəvəz və ya meyvələri kəsərkən, kubların ölçüsünə diqqət yetirin: Əgər hazır məhsulda qalmasını istəyirsənsə, onları daha böyük ölçüdə kəsin. Qeyri-bərabər kəsmək yaxşıdır - belə ki, sousda homojen bir kütlə və bir az gevrek dilim olacaq.
Alma və ya mango çutneyini necə etmək olar? Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Yemək çox mürəkkəb deyil, yalnız çox vaxt tələb edir. Belə xeyirlər üçün bir neçə saat sərf etmək təəssüf deyil. Aşağıda hər kəsin evdə istifadə edə biləcəyi məşhur bir resept veririk. Həm adi alma, həm də ekzotik mangolar bir baza kimi uyğun gəlir. 
Mətbəx texnikası və qabları
Bizə lazımdır:
- pan (tercihen polad, təxminən 3 litr); əsas məqam qalın dibədir;
- qarışdırmaq üçün taxta külək;
- kəskin bıçaq;
- grater.
Qış üçün alma hazırlamaq, necə qurudulmaq və batırılmış, dondurulmuş alma, cem reçeteleri və murdarlamaq üçün necə hazırlandığını öyrənmək maraqlıdır.
Lazımlı Tərkibi
Praktiki olaraq sizə lazım olan hər şey adətən mətbəxdə sahibdir:
- alma - şirəli, az yüngül (mümkünsə, mango ala bilərsiniz və ya mövsümi meyvələrlə əvəz edə bilərsiniz: armud, şaftalı, gavalı, kəklik) - 650 g;
- sirkə (alma və ya şərab) - 300 ml;
- soğan (tercihen qırmızı) - 500 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- zəncəfil kökü (kiçik parça, uzunluğu təxminən 2 sm);
- zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
- ədviyyatlar: ceviz (1/2 çay qaşığı), cayenne isti bibər (1/4 çay qaşığı), allspice (1/4 çay qaşığı), torpaq xardal toxumları (1 çay qaşığı), duz, qəhvəyi qamış şaftası unpeeled d) və ağ (150 q) şəkər;
- Ənənəvi olaraq, darçın və ağ mayonez də əlavə olunur, ancaq siz onsuz edə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Sarımsaq və zəncəfil yaxşı bir çırpıcı üzərində sürtmək daha yaxşıdır, son məhsulun davamlılığına təsir göstərir. Sirkə optimaldır 25%, bəzən 10% əvəz edilə bilər.
Addım-addım prosesi ilə addım
Proses çox mürəkkəb deyil:
- Küpləri kəsilmiş alma və nüvəni soyun (bir ölçüyə dayanmırsınız, bu da məhsula ədviyyatlı heterojenlik verir).
- Soğanı soyun və onları kük kublara kəsin (burada, əksinə, hətta qovurma üçün eyni ölçüyə qalsın).
- Tata zeytun yağı tökün, sobaya qoyun.
- Aşağı qızdırılıb qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq, yuxuda pişiyin.
- Təmiz və incə zəncəfil və sarımsağı kəsin və ya kəsdirin.
- Bütün alma və şəkər (ağ və qəhvəyi) soğan üzərinə tökürük.
- Sirkə ilə doldurun.
- Ulduz zəncəfil və sarımsağın düşməsi.
- Qarışdırın.
- Xardal toxumları, cayenne və allspice və bir çimdik duz ilə tutam.
- Fındıq əlavə edin.
- İsterseniz mayiz və darçın (sırasıyla yarım cam və çimdik) əlavə edin.
- Qarışdırın.
- Qapağı bağlayın və təxminən bir saat yarım temperaturda qaynadmaq üçün buraxın.
- 15-20 dəqiqə içində birləşmək lazımdır.
- Bir saat yarımdan sonra istidən çıxarın.
Mango chutney etmək istəyirsinizsə, maddələr və proses tamamilə eynidır. Yeganə fərq iki saat davam edən yanğın zamanıdır.
Əlindən qeyri-adi reseptlər
Chutney hər hansı bir səbəbə görə uyğun deyil və bir ədviyyəli alma yeməyi etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptlər diqqət: alma alüminium və horseradish alma. Onlar olduqca incə və bayram masasında yaxşı görünür.
Adzhika pişik
Aşağıdakı maddələr axtarılır:
- qırmızı pomidor - 400 g;
- bolqar bibəri - 2 ədəd;
- orta ölçülü havuç - 2 ədəd;
- turş alma - 2 ədəd;
- reyhan - 2 dalaq;
- isti bibər - 2 pods;
- sarımsaq - 1 baş;
- xüsusi ədviyyat, "adzhika üçün" qarışığı - 3 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yarım fincan şəkər;
- duza dadmaq.
Cooking:
- Tərəvəz hazırlayın: qabıq, əsas və toxum, kiçik kublara kəsilmişdir.
- Karıştırın, bir qaba qoyun və güclü bir odğa qoyun.
- Yeddi dəqiqə stew, örtülü, bəzən qarışdırmaq.
- İstidən çıxarın, duz, ədviyyat və şəkər əlavə edin.
- Soyutma gözləyin.
- Böyük bir ələkdən qaynaqlanır.
- Fəsil və yağ əlavə edin, qarışdırın.
- Steril konteynerlərdə yayılır.
Ət və çörək ilə xidmət edin.
Sizə kəklik əti üçün dadlı sousu hazırlamağı məsləhət görürük.
Horseradish ilə Apple
Tərkibi:
- alma - 4 ədəd;
- horseradish yeni grated - 3 yemek kaşığı;
- yarım limon yağı;
- su - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 1 tsp;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 tsp.
Cooking:
- Peel alma və böyük dilim kəsilmiş.
- Tava qoyun, su, şəkər, zeytun əlavə edin.
- Alma yumşaq olana qədər aşağı temperaturda bişirin.
- Soyuq, qarışdırmaq və ya bir qarışdırıcıya kartof püresi ardıcıllığına döndərin.
- Limon suyu və horseradish əlavə edin, düzəldənə qədər qarışdırın.
- Steril konteynerlərdə yayılır.
İsti bir xidmət ilə yağ əlavə edin. Sosiska, ət və balıqlara uyğun; Pomidorla yaxşı gedir.
Horseradishin insan bədəni üçün necə faydalı olduğunu, necə qış üçün hazırlanacağını və horseradish'i ləzzətlə pişirin necə öyrənin.
Xüsusiyyətlər və saxlama müddəti
Hazır sousu buzdolabında saxlanılır. İki yolla paketlə:
- Yalnız bir plaka. Bir neçə həftə ərzində bir neçə dəfə dayanacaq, bir neçə gün sonra qoxu itirəcək.
- Təmiz, sıx bağlanan bir konteynerdə. Altı aya qədər davam edəcək.
Bilirsinizmi? Chutney iştahı artırır və yaxşı həzm inkişaf etdirir. Hindistanda qəlyanaltılara xidmət edilməlidir. Çörəklər tez-tez sobadan xidmət edilərsə də düz masada, onun dadı bir neçə saatdan sonra tam olaraq ortaya çıxdığına inanır. Yəni xidmət vermədən 2-3 saat yemək bitirmək daha yaxşıdır.
Almalardan cədvələ uyğun çeşidlərin düzgün birləşməsi və təchizatı
Chutney və digər alma təzə yeməkləri əsasən əsas yeməklərini tamamlayan və sildiyi sous kimi istifadə olunur. Ənənəvi olaraq ət, balıq, quşçuluq, düyü ilə təmin edilir. Çox yaxşı ızgara ət və shashlik ilə.
Hakim daddan asılı olaraq, aşağıdakı xüsusiyyətlər vardır:
- ədviyyatlı ədviyyat kartof, makaron və tərəvəz üçün yararlıdır;
- ət üçün - ədviyyatlı və şirin;
- dəniz məhsulları üçün - şirin;
- Hər cür çörək çörək, pasta və tortlar üçün uygundur.
Gördüyünüz kimi, təzə qoruma və təzə qablar alma deyil, həm də ləzzətli isti souslar. Onlar ənənəvi bayram masasına böyük əlavə ola bilərlər. Yemək və bon iştahında təcrübə!
