Uşaqlıqdan hər kəs ən çox vitamin və digər faydalı maddələr əldə etmək üçün təzə tərəvəz yemək daha yaxşı olduğunu bilir. Amma iqlim bağdan tərəvəz yemək imkan vermir, əgər bütün il boyu? Burada yalnız mərmər, konserv və duzlu qış hazırlıqları faydalı olacaq.
Bu gün biz yemək məhsulları növlərindən biri haqqında söhbət edəcəyik - marinating. Banklarda bağlanmış xiyarqanlar bir qaynaqlı duz, ətirli ədviyyatlar və göyərti kokusu əldə edirlər. Dadın təbii dəyişməsi ilə birlikdə, məhsulun canlılığında artım olur. Beləliklə, duzlu xiyar, həm də mağaza və ev istehsalı, iki ilədək dayanacaq.
Məhsulun faydalarına gəldikdə, turşu və təzə xiyarları müqayisə etmək tamamilə düzgün deyil. Bir tərəfdən məhsulu sirkə ilə işləyərkən, təxminən 70% vitaminlər itirilir, bu da xiyarda çox sayda deyildir. Bütün eyni sirkə diş emalına pis təsir göstərir və mədə yarası olan insanlar üçün mütləq tövsiyə edilmir. Digər tərəfdən, turşu xiyarlarını təzə olmayan xüsusiyyətləri olan sirkə turşusu var - onlar iştaha səbəb olur, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, fermentlərin istehsalını təşviq edir.
Hansı xiyarların qorunması üçün uyğundur
Mükəmməl gevrek xiyar əldə etmək üçün tərəvəz seçimi məsuliyyətli olmalıdır. Yalançı, bozulmuş, eləcə də çox böyük, sarı və overripe tərəvəz işləməyəcəkdir. Onlar sağlamlığa heç bir zərər vermirlər, amma susuzluqdan ötrü sadəcə dadsız ola bilərlər.
Bu vacibdir! Sirkə turşusunun nitratları tərəvəzdən çıxarmayacağını unutmayın. Buna görə hazır məhsul üçün satın alınan məhsullardan istifadə edərsəniz, onlardan olan bütün kimyəvi maddələrin aradan qaldırılması lazımdır. Yemək başlamazdan əvvəl bir saat içərisində suda xiyar verin, sonra ipləri kəsin. Kuyruktadır və bitki böyümə prosesində qəbul edilən bütün gübrələrin və kimyanın ən yüksək konsentrasiyasını ehtiva edir.
Tuzlama üçün xiyar toplamaq üçün 3 əsas qaydalar vardır:
- Səhər almaq üçün ideal vaxtdır. Mağazada və bazarda ən gözəl və dadlı məhsulların əvvəlcədən aydın olduğu sirr deyil. Bundan əlavə, isti mövsümündə günəşdə gün boyu qaldıqda hər hansı məhsullar pisləşir.
- Çox gözəl nümunələr götürməyin. Təəccüblü olaraq, şəkildəki kimi gözəl, tərəvəz və meyvələr çox vaxt ümidsizdir. Birincisi, görünüşdə dad haqqında heç bir şey deyilmir. İkincisi, tez-tez parlaq dəri dəri səbəbi bizim həzm sistemi üçün olduqca zərərli parafin. Üçüncüsü, kirli xiyar bir sadə səbəb üçün tamamilə yuyulan odds verir. Məhsula hər hansı bir kiçik ziyan gələcək saxlanmada fermentasiya yarada bilər ki, bu da bütün qaynaqları məhv edəcəkdir. Tez-tez yuyulduğunda və cızıq və pozuntular meydana gəlir.
- İdeal xiyar xiyar - 10-12 sm uzunluğunda, tünd yaşıl, ləkəsiz və qaranlıq baloncuqlarla tərtib edilmişdir. Belə bir bitki mükəmməl sirkə, turşuları bir-birinə bərabər, çörekler, içərisində boşluqlar və su içməyəcək.
Tez-tez dadlı qəlyanaltı xiyar kimi istifadə olunur. Faydalı duzlu və duzlu xiyar oxuyun.Yeri gəlmişkən, tikililər üçün hazırlanmış xüsusi növlər var. Onlar dənizkənarı üçün idealdır, lakin nazik dərilərə görə, onların raf ömrü normal xiyarın demək olar ki yarısıdır - maksimum 1 il.
Qış üçün xiyar salxımı necədir: addım resept bir addım
Tərəvəz seçildikdən sonra sizə lazım olan hər şeyi hazırlamalısınız. Aşağıdakı resept klassik versiyasıdır.
Bilirsinizmi? Yetiştiricilerin xiyar səthini təsvir etməsi üçün xüsusi bir müddət var - "forma". Üç variant var: Slavyan, Alman və Asiya. Böyük nadir bubbles "Slavyan köynək" məxsusdur, belə xiyar salamura üçün idealdır. "Alman köynəyi" tez-tez kiçik baloncuklarda ola biləcəyini öyrənin. Belə tərəvəz turşular üçün daha yaxşıdır, xüsusilə də duzlu xiyarların hazırlanması üçün. Ancaq açıq balqabaqsız düz dəri bir "Asiya köynəyi" nin açıq bir əlamətidir, tərəvəzlərin yalnız salat növləridir.
Horseradish, limon ləzzəti, şirin bibər və fesleğen, alma şirəsində, nanə ilə və hətta palıd qabığı ilə də bir çox dəyişiklik var. Çox hallarda, bu seçimlər aşağıda təqdim olunan ənənəvi resepsiyaya əsaslanır.
Marinated məhsullar bədəni vitaminlər, antioksidantlar və digər faydalı maddələrlə zənginləşdirə bilərlər. Yaşıl pomidor, chanterelles, yabanı göbələk, balqabaq, karam, qarpız, qovun, şirin bibər, yerkökü, pomidor və soğan ilə pomidor: qış üçün marinatın necə məlumat əldə edin.
Lazımlı Tərkibi
Evdə turşu xiyarlarını hazırlamaq üçün sizə lazım olan hər şeyi hazırlamalısınız:
- xiyar;
- göyərti (dırnaq şemsiyeleri, cəfəri, albalı yarpağı, üzüm, qoz və qarağat);
- bay leafı;
- sarımsaq;
- duz;
- şəkər;
- sirkə (70%);
- qara bibər, ətirli;
- dadmaq üçün qırmızı isti çili bibər.
Özünüzü və ailənizi dadlı yeməklərinizlə bişirmək üçün necə, balqabaq, bişmiş, isti bibər adjika, bişmiş alma, Hindistan düyü, çiyələk marshmallow, tuzlu göbələk, kələm və ləçək ilə horseradish necə oxumaq üçün oxuyun.
Mətbəx texnikası və qabları
Həm də əvvəlcədən hazırlayın:
- bükülmüş qapaqlar olan kavanozlar;
- böyük həcmli qazan;
- örtükləri sıxmaq üçün cihaz.
Bilirsinizmi? Minimal miqdarda zülallar, yağlar, karbohidratlar və aşağı kalorili tərkibli olmasına baxmayaraq, xiyar insan bədəninə təsiri ilə tarixdə fərqlənir. Beləliklə, Columbusun dövründə dənizçilər çörəklərin qarşısının alınması üçün hər gün duzlu xiyar yedilər. Seksual tədbir 19-cu əsrin əvvəllərində təsdiq olundu və dəniz rasyonları C vitamini mənbələrini daxil etməyə başladı: sitrus, turşu və turşu tərəvəzləri.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Əlinizdə lazım olan hər şeyi edərkən, yeməkə davam edin:
- Yuyunduğumuz qablar qaynar su ilə yuyulur, suyu tökürük. Kanallar altındakı şalbanın bir neçə şemsiyesi, albalı və ya qarağatdakı 1-2 damazlıq, 3-4 düyü sarımsaq, bibərin bir noxudu, 2-3 ədəd leyson yarpaqları, isti qırmızı bibərin 1-2 üzükləri qoyduq. Məbləğ 2 litrlik bir qaba əsaslanır.
İçindəki maddələrin qabağının altına qoyun - Biz xiyar iplərini kəsdik və onları bir kavanozda sıx qoyduq (təxminən 1 litr bir xiyar 2 litrlik konteyner üçün lazım olacaq).
Biz bir xəncərə bərk xiyar qoyduq - Yuxarı yosunlar qoydu. Bu, gələcəkdə hasilata yalnız ləzzət əlavə etmir, həm də xiyarların qarşısını alır.
Yuxarı yosunlar qoydu - Kavanozu qaynar su ilə doldurun və 10-15 dəqiqə buraxın, sonra su drenaj edilir.
Kavanozu qaynar su ilə doldurun - Yenidən qaynar suya dökün və 5 dəqiqə dəmləndirin.
Yenidən qaynar suya qaynamaq - Tava içindəki suyu boşaltın. Biz yarım desert qaşıq şəkər və suya eyni miqdarda duz tökürük. Atəşə qoyun və bir qaynadək gətirin.
Şəkər 1/2 şirin qaşıq yuxuya düşür - Bu vaxt, bir qabda 25-30 g sirkə tökün.
25-30 qram sirkə quyuya daxil edin - Tuzlama qaynadarkən, onu qabığa dökün.
Turşu kavanoza doldurun - Roll örtüyü. Qapağın yaxşı bağlanıldığından əmin olun, heç bir təhrif yoxdur.
Roll örtüyü - Xarı zibilliyə çevirin, bükülün.
İçindəki maddələrin qabağının altına qoyun
Biz bir xəncərə bərk xiyar qoyduq
Yuxarı yosunlar qoydu
Kavanozu qaynar su ilə doldurun
Yenidən qaynar suya qaynamaq
Şəkər 1/2 şirin qaşıq yuxuya düşür
25-30 qram sirkə quyuya daxil edin
Turşu kavanoza doldurun
Roll örtüyüVideo: qış üçün xiyar xəlvəti necə
İş parçasını necə saxlaya bilərik
Tuzlu xiyarların rəf ömrü 2 ilə qədərdir. Lakin, satınalma üçün xüsusi bir nazik dəri növü istifadə edildikdə, bankların 1 ildən uzun müddətə saxlamaması lazımdır.
Qışda olduğu üçün vücudumuz vitamin və mineral nisbətindən daha az ala bilər, daha çox tərəvəz yemək lazımdır. Don salatını, xiyar və pomidor salatını, gürcüdəki yaşıl pomidorları, squash kürüsünü necə bişirmək, bibər, fasulye, dondurulmuş horseradish, tuzlu göbələk, squash və qış üçün isti bibər hazırlamaq necə oxuyun.Kavanoz şişmiş qapaq varsa, çamurlu turşu və ya şoraba pis qoxular - preformdan qurtarmaq daha yaxşıdır. Tuzlu məhsullarla zəhər etmək sadə bir məsələdir, proses texnologiyasının pozulması (zəif bağlanan qutular, bozulmuş məhsullar) bu nəticəyə gətirib çıxara bilər.
Soyuducu, qaranlıq yerlərdə soyuducuda, qala və ya qışda balkonda bankaları saxlamaq daha yaxşıdır. 
Masanın üzərindəki xiyarları birləşdirir
Xiyar stolda qəlyanaltı və ya digər yeməklərə daxil edilə bilər.
Bu vacibdir! Duzlu və duzlu xiyar qablarını qarışdırmayın. Susuzluq və kəklik üçün məşhur bir vasitə olan Tiklin yalnız turşularda formalaşır. Marinating sonra maye içmə yalnız yararsız deyil, həm də zərərlidir. Sirkə insan bədəni üçün ən faydalı maddə deyil, mədə-bağırsaq traktına pis təsir göstərir, dişlərin həssaslığını artırır və toksinləri spirtdən çıxarmaz.
Bu proqramın birləşdiyi şeylərin siyahısı həqiqətən uzun müddətdir. Ən çox xiyar salatların tərkibinə daxil edilir ("Olivier", vinaigrette). Daha az - çorba və tərəvəz qəlyanaltılarında. Mükəmməl sandviç və qanadlar üzərində sürünənlər ilə birləşir.
Qışda vitaminlər və bir çox qidalı ilə özünüzü yeniləmək istəyirsinizsə, üzüm, şirin kiraz kompotu, qarağat qarışığı, naringi ciyər, armud, beyin, yabanı çiyələk, çiyələk və qırmızı qarağat jeli hazırlamaq üçün necə oxuyun.
Evdə xiyar bişirmək yalnız yeməyin bütün komponentlərinin keyfiyyətinə əminlik verməklə yanaşı həm də zövqünüzə hər şeyi etməyə imkan verir.
Qış üçün xiyar bişirmək üçün reseptlər haqqında internetdən edilən şərhlər
Xiyar kimi lazım olan sarımsaq başlığı 0,5-1 ədəd. Horseradish kök 1 pc. Böyük duz 3 tbsp. Tərəvəz şəkəri 3 çay qaşığı. Laurel 2 ədəd yaradır. Qril qarışığı və gilas, dana üçün sirkə 3 tbsp dad. Qara bibər 7 noxud Başlamaq üçün xiyar aparın. Ən azı 4 saat boyunca böyük bir qabda soyuq suya batırın. Daha sonra yaxından durulayın. Əldə edilmiş meyvələri təmiz qablarda yerləşdirin və sarımsaqlı qarğıdalıları, göyərti və ədviyyatları yerləşdirin. Hər bir qayana qaynar su ilə xiyar doldurun və bir qapaq ilə örtülmüş bir neçə dəqiqə dəmləndirməyim. Sonra yumşaq suları qutulardan ayrı bir konteynerə aparın, duz və toz şəkər əlavə edin və sobaya qoyun. Marinada yüz dərəcə temperatur olduqda, sirkə əlavə edin. Marinad qaynarkən qaynar suyun bir qisimini bankalara tökün. Marinad hazır olduqda, suyu xiyar bankalarından çıxarın və yerində bağa daxil edin. Hermetik şəkildə silin. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Bu gün mənim qonaq oldu. Tərkidilmiş turşular. Sevdim. Verin, resept deyirəm. Dali ...
