Minlərlə ildir ki, yabanı və yerli ördəklər insanlara sadiq və həqiqətlə xidmət edirdilər ki, onu çətin zamanlarda aclıqdan xilas etsinlər və uğurlu dövrlərdə bayram masası üçün bəzək kimi xidmət etsinlər. Və bu gün, ördək əti həm gündəlik yemək masalarında, həm də dünyanın ən yaxşı restoranlarının menyusunda üstünlük təşkil edir.
Kalori, qida dəyəri, vitaminlər və minerallar
Ördək əti hər 100 qramda olan kalorilərdə çox yüksəkdir 248 kilokalori, bunun içində yağ və protein yüksək konsentrasiyasında təəccüblü deyil. 
Bu fakt ördəkdən məhsulun yüksək qida dəyərini təyin edir. Onun əzələləri əsasən quru maddələrdən ibarətdir, bu suda üç dəfə çoxdur.
Xüsusi məhsulun bioloji cəhətdən qiymətli olduğunu göstərən göstəricilərə görə, ördək əti mal ətindən 20% -dən çoxdur. Demək olar ki, bütün zülallar (98%) ducklings tam hüquqlu zülallardır.
Duck'ın besin değerini belirleyen diğer önemli bir unsur, içinde yararlı amino asitlerin hemen hemen mükemmel bir dengesidir.
Məsələn, antioksidant kimi xidmət edən və qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaltan məhsulun doymamış yağ turşuları bu göstərici ilə qabaqda, toyuq, donuz və mal əti qabağında.
Qaynaq quş ətinin qida dəyəri, saxlanması və hazırlanması haqqında da oxuyun.
Ördək və vitaminlərxüsusilə vitamin A, görmə kəskinliyinə qatqı təmin edir. Kolin və vitamin B qrupunun digər elementləri bərkdir, həmçinin qiymətli vitaminlər PP və E. var. 
Ördək minerallarla çox zəngindir. Ən canlı varlığı makro və mikronutrientlər:
- sink;
- dəmir;
- molibden;
- kobalt;
- manqan;
- xrom;
- florin;
- yod;
- selenyum;
- mis;
- xlor;
- kükürd;
- kalium;
- fosfor;
- kalsium;
- maqnezium;
- sodyumdur
Bilirsinizmi? Duck ördək boynundan uzaq olsa da, bir zürafə boyundan daha çox servikal vertebralar var.
Dadı
Ördəkin yüksək qida dəyəri deyil, əsrlər boyu insanın kulinariya üstünlüklərindəki əsas yerlərdən birini işğal etməsinə, həm də onun şübhəsiz dadına imkan verir. Onun qaranlıq əti pəhriz kateqoriyasına aid deyil, gastronomik məqsədlər üçün dünyada çox geniş istifadə olunur və sağlam insanların demək olar ki, bütün kateqoriyalarına tövsiyə olunur. 
Hazırlıq üsulundan asılı olmayaraq, ördək əti mütləq xüsusi bir dad, xüsusi bir aroma və xoş ətir. Ördək məhsulundakı incə fərqlər, quş cinsinə və yaşına bağlıdır. Yarım yaşlı ördəklərdə ət daha çox tender və daha az yağdır və yetkin ördəklərdə daha ağır və yağlıdır, ancaq əlavə dadı var və bir şey ilə qarışdırılamayan xüsusi ördək qoxusları ilə daha çox ətirli olur.
Duck yumurtalarının tərkibi və istifadəsi haqqında da oxuyun.
Ördək əti nədir?
Ördəyin vitaminlər, minerallar, üzvi turşuları, zülalları və yağları ilə doymasını insan bədəninə olan faydalılığı müəyyənləşdirir.
Xüsusilə vurğulanmaq lazımdır xüsusi ördək yağlarıbu, yağdan daha qiymətli olan qidalanmaçı sayılır və zeytun yağı üçün keyfiyyətləri ilə bərabərdir. Bu effektiv antioksidant olan bir çox doymuş, mono- və polyunsaturated Omega-3 və Omega-6 yağ turşularına malikdir.
Duck yağının başqa bir nadir xüsusiyyətidir aşağı ərimə nöqtəsi, insan bədəninin temperatüründən daha aşağıdır. Onun bu xüsusiyyətləri vücudun asanlıqla onun artıqlıqlarından xilas olmasına kömək edir. 
Ümumiyyətlə, ördəkə gəldikdə, çox vaxt fəal şəkildə çıxış edə biləcəyi müəyyən edilmişdir insan sağlamlığının qoruyucu kimi:
- sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən hüceyrələri qoruyan selenyumun yüksək tərkibinə görə təsirli antioksidandır. Bu elementin gündəlik normasının demək olar ki yarısı yalnız 100 g ördək ətidir;
- Anemiya ilə mübarizə aparan vəsaitlər. Fosfor, dəmir və B12 vitamini olan qida dəsti bədəni enerji ilə doldurur və qan içində hemoglobin miqdarını artırır;
- immunitet sisteminin gücləndirilməsi vasitələri. Üzvi yağ turşularının, həmçinin sink və selenin güclü antioksidantlar kimi fəaliyyət göstərməsinin insan toxunulmazlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırması;
- sinir sistemi dövlətinin optimallaşdırılması. Məhsulda ən əhəmiyyətli B vitaminləri və mis, bədənin sinir sisteminin işlənməsini normallaşdırır;
- artıq çəki ilə döyüşçü. Eyni B qrupundan olan vitaminlər, həmçinin çoxlu doymamış Omega-3 və Omeqa-6 yağ turşuları bədənin metabolik proseslərini aktivləşdirir və insan orqanizmində yağların konsentrasiyasını mane olur. Aynı məqsədi metabolik proseslərdə mühüm rol oynayan fermentlərin daha aktiv şəkildə istehsalına kömək edən sink varlığı ilə təmin edilir. Bundan əlavə, məhsulda yüksək bir protein nisbəti uzun müddət bədənində dolğunluq hissi yaradır, çox miqdarda qidadan istifadə etməyi maneə törədən və bununla birlikdə çəki itirir;
- Sağlam saçları və dəriləri təbliğ etmək deməkdir. Niacin, riboflavin, omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının olması, dərinin və saçın yaxşı bəslənməsinə və sağlam və cəlbedici olmasına görə.
Bundan əlavə, ördək əti zəruri hallarda bədənə səmərəli şəkildə kömək edir qurtarmaq:
- qan içində pis xolesterol;
- ürək-damar sistemində problemlərin riski;
- osteoporoz və digər sümük xəstəlikləri;
- diabet;
- metabolizma problemləri;
- bədən tonunu azaltmaq;
- fermentlərin istehsalında orqanın fəaliyyətini azaldır;
- hamiləliklə bağlı problemlər;
- malign şişlərin meydana gəlməsi riski;
- vizual kəskinliyin pozulması.
Bilirsinizmi? Məşhur ördək quacking yalnız əhalinin yarı yarısına məxsusdur və drakes səssiz və cavabsız deyil. Bundan əlavə, quacking heç bir echo səbəb deyil, fiziklər baffles.
Yemək edə bilərəmmi?
Nutritionists, ördək ətinə fərdi dözümsüzlük olmadığı təqdirdə, bütün sağlam insanlar tərəfindən istifadə edilə bilər və istifadə edilməlidir. Lakin, bəzi hallarda ördəklərin istifadəsində xüsusiyyətlər vardır.
Hamiləlik
Hamilə qadınların pəhrizində başlıca vəzifə fetusa zərər verməmək və eyni zamanda sağlamlığını unutmamaqdır. Hamiləlik hər hansı bir patologiyasız gedərsə, ördək əti bu vəzifələrin hər ikisinə kömək edir. 
Bu məhsulun gözlənilən ana tərəfindən istifadə edilməsinin əsas şərtidir hərtərəfli yemək. Yəni ət hər halda yarım bişirilməməlidir. Və bişmiş şəklində istifadə etmək daha doğrudur və qızardılmış və ya çəkilmiş deyil.
Hemşirelik anaları
Amma laktasiya dövründə qadınlar bu məhsuldan daha çox ehtiyatlı olmalıdırlar. Nəticədə onun yağ tərkibi var, bunun nəticəsində bir ördək bəsləyən qadına istehlak edildikdən sonra döş südünün yağ miqdarı artır. Və bu hər körpəyə uyğun deyil. Bəziləri körpələrin ürəklərindən imtina etməyə təşviq edən həzm sistemi ilə problemləri var.
Bu baxımdan, yabanı ördək yosunun əti çox üstündür, ancaq yerli ördəkə alternativ olaraq lactating anaların çox sayda əlçatmazlığı səbəbindən irəli sürülə bilməz, belə ki, quşçuluq məhsuluna qane olmalısınız. Tövsiyə olunur ördək karkasını dəridən və subkutan yağdan azad edir. Belə ət bişirilirsə, yağın qalan hissəsi əriyir. 
Ancaq bir qayğısız ananın pəhrizində, ördək əti yalnız üç aylıq körpə olduğundan tətbiq oluna bilər. Bu halda, məhsulun ilk hissəsi maksimum 50 q ağırlığa çəkilməlidir.Bundan bir gün sonra körpə heç bir problem yaşamırsa, ördək ətini tərəvəz və göyərti ilə tamamlamayı unutmadan hissələr tədricən artırıla bilər.
Bu vacibdir! Hər halda, ördək balası laktasiyalı qadına çox istəkli deyil.
Kilonun itirilməsi
Kilolu olan insanlar üçün zərərli olub-olmamasına gəldikdə, bunun əksinə, kilo verməyə kömək edir, dietektorlar arasında ümumi fikir hələ inkişaf etdirilmədi.
Bəzi insanlar B qrupu vitaminlərinin, ördək ətində çoxlu doymamış Omega-3 və Omeqa-6 yağ turşularının mövcudluğunu, bədənin metabolik proseslərini aktivləşdirdiyini və insan bədənində yağların konsentrasiyasını inkar etdiyinə inanırlar. Bu, metabolik proseslərdə mühüm rol oynayan fermentlərin istehsalını aktivləşdirən sink varlığı ilə təmin edilir. Nəticədə ördəkdən istifadə kilo itkisinə səbəb olmalıdır. 
Digərlər, əksinə, yağlı ördək məhsulunun əlavə kaloriya verdiyinə və insan bədənində istənilməyən yağ yığılmasına gətirib çıxaracağına əmin olur və buna görə də bu məhsuldan çəkinmək üçün kilo vermək istəyənlər üçün tövsiyə olunur.
Aydındır ki, həmişə olduğu kimi, həqiqət bu qütb fikirləri arasında ortada bir yerdədir. Çox güman ki, bir ördək məhsulunun insana öz hisslərini və ya doktorun köməyi ilə özlərini öyrənməsi lazım olan fərdi bir prosesi daha yaxşı hesab edənlər daha doğrudur.
Heyvandarlıq yetişdiricilərinə dair göstərişlər: göyərçinlərin, toyuqların, donuzların, inəyin, dovşan ətinin cinsini yoxlayın.
Cooking tətbiqi
Ördək ətinin min illik tarixindən bəri bir insan məhsulu hazırlamaq üçün bir çox yol yığdı və ördək yeməkləri üçün zəngin bir resept hazırladı.
Nə edilə bilər
Ördək ətinə məruz qalır soba, qızartma, çörəkçilik, siqaret çəkmə, tuzlama, buxarlanma və grilling. Bir çox digər məhsullar da kıyılmış ət şəklində istifadə olunmasına baxmayaraq, insanların çoxu alma ilə doldurulmuş ördək haqqında ilk növbədə bilirlər. 
Bütün ördək karkasından istifadə etməklə yanaşı, quş orqanının fərdi hissələri istifadə edilən bir çox resept var. Bu formada, ördək əti müxtəlif şorba hazırlamaq, pilaf, qovurma, yemək yemək üçün istifadə olunur. 
Ördək sökmələri, məşhur istehlakçıları hazırladıqları zaman kulinariya məqsədi ilə istifadə olunur. Peking ördək - dünyanın ən çox restoranında xidmət edilən ən populyar ördək yeməklərindən biri də əlbəttə ki, qeyd edilməlidir.
Birləşən nədir
Ördək əti demək olar ki, bitişikdir hər cür yan yeməklərləqaynadılmış kartof, tava, qovrulmuş lingonberries, qarğıdalı püresi, düyü, makaron, baklagiller, meyvələr, quru meyvələr və qoz-fındıq ilə ən yaxşı şəkildə hazırlanır. 
Mükəmməl kölgə və ədviyyat məhsulun dadını artırır. nar və narıncı souslarzəncəfil, maydanoz, kəklik, fesleğen.
Ət və ya balıq üçün kriçkuq sousunu necə etmək barədə məlumat əldə edin.
Alış zamanı bir ördək karkası necə seçilir
Gənc bir ördək karkasını altı aydan çox olmamaqla və bu broyler cinsi olsaydı, üç aydan çox olmamalıdır. Yaşlı ördəklərdə daha çox yağ birikir və odur və hər kəsin sevmədiyi xüsusi bir dad görünür. Ördəkdə çox qiymətli olan ördək ətinin həvəskarları çox olsa da.
Ördəyin yaşı müəyyənləşdirmək asandır. Gənc fərdlərdəki ayaqları sarı, gaga yumşaq və yağ şəffafdır.
Bundan əlavə, var məhsulun təravətini dəqiq göstərən göstəricilər:
- Karkas dərisi parlaq və sarı olmalıdır.
- Karkas içərisində olan ət parlaq bir qırmızı rəng olmalıdır. Qəhvəyi və ya qırmızı rəngli tonlar məhsulun şüalanmasını göstərir.
- Karkas elastik olmalıdır və barmağınızla üzərinə basdıqdan sonra tez bir zamanda orijinal formanı bərpa edin.
Bu vacibdir! Heç bir vəziyyətdə ördək karkasının dərisi yapışqan olmamalıdır.
Evdə ət saxlamaq üçün necə
0 dan -4 dərəcə soyudulmuş bir ördək karkası soyuducuda ən çox üç gün saxlanıla bilər. Dondurulmuş ördək şəklində -25 ° C-də dondurulmuş ətin dondurucuya təxminən bir il qalması və -15 ° C temperaturda qalma ehtimalı üç aya qədər azalır. 
Kim zərər verə bilər
Tamamilə bütün məhsullar olduğu üçün, ördək əti hər şeydən əvvəl fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlar üçün qorunur. Ördək ətinin istehlakı üçün əsas risk faktoru onun yağ tərkibinə, sərtliyinə, pis xolesterolun və yüksək kalorili tərkibli olması ilə əlaqədardır.
Buna görə də bu məhsul aşağıdakılar üçün kontrainedicated olunur:
- qan içində yüksək xolesterolu olan problemlər;
- mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin pozğunluqlarından əziyyət çəkir;
- tiroid bezinin işlədilməsi ilə əlaqədar problemlər;
- diabetdən əziyyət çəkir;
- kilolu.
Pişik sirləri
Ördək ətinin uzun bir kulinar tarixçəsi üçün onun hazırlanmasında təcrübəsi var. Burada lazımlı bəzi şeylər var yemək prosesini asanlaşdıran və ördək yeməklərinin aşpazlıq keyfiyyətini artıran üsullar:
- yeməkdə xoşagəlməz bir qoxu yoxdur ki, kələmdən və ya çörəkdən əvvəl karkasın anal hissəsini çıxarmaq lazımdır;
- klassik şirin və ağcaqanadlar şəklində meyvə və giləmeyvə əlavələri, həmçinin portağal, quşçuluq, üzüm, quşçuluq və quruların ətə susuzluğunu mükəmməl verir;
- ördək ətini hazırlamaq üçün istifadə olunduqda, folqa və ya qolları proses başa çatdıqdan sonra dörddə bir saat ərzində çıxarılmalıdır ki, karkas qəhvəyi
- bişirərkən, kəpənəyin suyunu sızdırmaq üçün faydalıdır, ondan əridilmiş yağla, qıvrımlı qruntu almaq üçün;
- Yüksək istilik üzərində sürətlə döş döşənməsi məhsulun overdrying qarşısını alır;
- Əgər ördək karkasını qovurmadan və ya çörəkdən əvvəl 20 dəqiqə qaynatırsan, məhsul heç vaxt xam olmaz;
- Utatnitsa, nə olursa olsun, ördəkin sulu və ləzzətini verməyə imkan verir;
- dondurulmuş bir karkas istifadə edərkən, yeməkdən 24 saat əvvəl orta şelfindəki soyuducuya qoyulmalı və yalnız sonra mətbəxdə defrost edilməlidir;
- ördək ətinin çox yağ olmaması üçün yarım saatda karkasın buxarlanması lazımdır, nəticədə yağ əridir və məhsuldan çıxarılacaq;
- bir çox qəhvəyi sevimli bir ördək üzərində qurulur, əgər qızartmadan əvvəl qaynar su ilə tökülsə, karkas içində qaynar su qaçırsa;
- ət duz ilə sürtündükdən və buzdolabının bir günündə qaldıqdan sonra ət daha şişiriləcəkdir.
Duck Cooking Video tərifləri
Alma ilə bişmiş ördək
Gordon Ramsay tərəfindən Duck Breast
Peking Duck
Orta istehlak, ördək əti, bədəni qiymətli qida kütləsi ilə təmin edən, həm də kişiyə ətirli və xoş hazır məhsulun dadından gastronomik zövq verir.
