Pancake Günü ilə müalicə olunur: pancake istisna olmaqla, nə bişirilir

Slavyan xalqları Maslenitsa ənənəvi şəkildə pancake ilə bir araya gətirmək üçün müxtəlif yollarla əlaqələndirir.

Bununla birlikdə, bu yeməyi əlavə olaraq, bu bayramla bir şəkildə bağlı olan bir çoxu masada tez-tez var.

Shrovetide üçün yeməklər: heç bir pancake

Maslenitsa, yalnız son xəbərləri müzakirə etmək deyil, həm də dadlı yeməklər dadmaq üçün bayram masasında bütün ailəni bir araya gətirmək üçün yaxşı bir səbəbdir. Atalarımız qonaqpərvərliyi ilə məşhur idi, buna görə masalar həmişə qida ilə dolu idi və ən çoxu da Karnaval həftəsinin simvolu hesab edildi.

Rolls, pies, cheesecakes, köftalar və bir çox un məhsulu hər hansı bir masa dolduracaq, ən başlıcası isə onları düzgün bişirməkdir. Bunu tam olaraq necə edəcəyik və nə vaxt yeməklərimizə diqqət yetirməliyik? İndi sizə xəbər verəcəyik.

Bilirsinizmi? 17-ci əsrə qədər Maslenitsa digər adlarla tanınırdı. Bütün qeyd olunan dövrlər tez-tez "pendir" və ya "ətli" həftə adlanırdı.

Nə Maslenitsa haqqında bişirilir: qədim reseptlər

Nəsillər üçün ailələrimizə köçürülmüş bir çox köhnə reseptlər arasında yeməklər və içkilərin drachena, kaymak, sbiten, varenets və hər kəsə daha çox tanış olan pendirlər kimi qeyri-adi adlarla fərqləndirmək lazımdır.

Shrovetide üçün ən yaxşı pancake tarifləri haqqında məlumat əldə edin.

Mürəkkəb adlara baxmayaraq, reseptlər özləri olduqca sadədir və indi sizə inandırırsınız.

Royal Cheesecake: video

Royal tort tort (kral)

Əslində, cheesecake eyni çömçə, yalnız açıq doldurulması ilə, lakin burada bir piramida şəklində onun "kral" variasiya bayram masa üçün daha uyğun olacaq. Bu xeyirli işlərin hazırlanması çox vaxt aparmayacaq və yemək üçün çox vaxt sərf etməyəcəksən.

Hamur üçün tərkibli maddələr:

• 3 fincan unu;
• 200 qr yağı;
• 1 fincan şəkər;
• ½ çay quzu;
• ½ tsp soda.

Pasta doldurulması üçün lazım olan maddələr:

• 0.5 kq süzgəc (üstünlük təşkil edən evdə);
• 1 fincan şəkər;
• 4 yumurta;
• 1 çay qaşığı vanil.

Mətbəx qabı: dərin qab, qarışdırıcı, yuyucusu, çörək yeməyi.

Bu vacibdir! Mümkün olduqda, çıxarıldıqdan sonra pendirə zərər verməmək üçün açılır bir formanı istifadə etmək daha yaxşıdır.

Pişirmə prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

• Başlanğıc üçün, gələcək pasta üçün doldurulması almaq üçün, pendir, yumurta və şəkər qarışdırılır.
• Qarışıq qarışığa vanilin əlavə edin və tam homojenliyə qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın.

• Doldurma qabına kənara qoyaraq, xəmirin hazırlanmasına davam edin və yağı soyuducuda böyük bir yayma ilə sürüşdürün.
• Unu, şəkərini və kərə yağı ilə çanağı bir çimdik əlavə edin.
• Gözəl bir qırıntıya qədər əllərinizlə hər şeyi yaxşı yeyin.
• Bir çörək yeməyi götürün, yağı yağla yuyun və əldə edilən xəmir-qırıntıların təxminən yarısını doyun.

• Səthi düzəldərək, tortun kənarlarını düzəldərək sadəcə barmaqlarımızla kənarları xəmirə basırıq.
• Dolumu doldurun.

• Biz qırıntıların qalan hissəsini yuxarıya atırıq, səthi yavaşça düzəldirik.

• Fırını +150 ° C-yə qədər qızdırın və kalıbı 40 dəqiqə yandırmaq üçün pasta ilə qoyun.
• Fırından hazırlanmış bişmiş pasta, sərin olsun və sonra kəsib masaya xidmət edin.

Kral qəlyanağının doldurulması çox qədirlənmiş kimi görünür və belə qeyri-adi xəmirin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır.

Kaymak

Bu yemək əvvəlki kimi heç bir şey deyil və kaymak çətin bir yeməyi deyilə bilər. Əslində, bu dad xüsusiyyətləri ilə xama, yağ və süd pendir arasında bir şey olan çox incə bir süd məhsuludur.

İstəyirsə, bu, pancake və ya pasta üçün doldurulma kimi istifadə edilə bilər və yalnız bir desert kimi xidmət edilə bilər.

Bir doldurulma olaraq, pancake və ya pasta da behi jam, ağ şirin albalı, feijoa, alma, mandarin dilim, qara qarağat, üzüm, balqabaq və portağal, qırmızı kül, lingonberries və cornel ilə xidmət edilə bilər.

Qaynadılmış qaymaq kaymak: video

Tərkibi:

• 3 fincan təzə krem;
• 1 fincan şəkər;
• 1 limon;
• ¼ çanta vanil şəkər.

Mətbəx əşyaları: pan, pişirme tepsisi (məhsulu yandırmaq qərarına gəlsəniz).

Pişirmə prosesi:

1. Düz və vanil şəkərli iki qaynaq kremini qarışdırın və hazır olana qədər aşağı temperaturda bişirin (qarışığı soyuq su ilə bir şüşəyə silməklə bu anı təyin edə bilərsiniz: əgər bu qalınlığa qaynaq kremi tutarlılığına qalxsa) Yeməkdə qaymaqın yandırılmadığından əmin olun.
2. Əməliyyat başa çatdıqdan sonra məhsulu tez sərinləyin (tava bir qabda soyuq suya qoyun), spatula ilə döyün və limon suyu əlavə edin (damla damla).
3. Sonra son kütləvi krem ​​əlavə edin və hər şeyi buzdolabına göndərin.
4. Bir neçə saatdan sonra, kaymak hər ikisi müstəqil olaraq, tortlar və pastalar üçün doldurulub masada verilə bilər.

Bu vacibdir! Məhsulu bir az da olsa ləzzət vermək istəyirsinizsə, yeməkdən sonra dərhal yerləşdirərək soba içində kaymak yandıra bilərsiniz. Bu halda, səthdə maraqlı bir qəhvəyi qabıq görünür.

Drachena

Rusiya, Belarusiya və qismən Ukraynanın bu yeməyi un, yumurta və süddən istifadə edərək kartof əsasında hazırlanır. Sonuncu seçim Belaruslu müxtəliflik dramı sayılır və Pancake Day bayram masasına mükəmməl uyğun gəlir.

Tərkibi:

• 1 kq kartof;
• 2 soğan;
• 2 yerkökü (orta və ya böyük);
• 2 tbsp. irmik və ya un qaşıqları;
• 2 yumurta;
• 200 q qəlyanaltı (üstünlük təşkil edən evdə);
• 0,5 kq şampinon;
• qovurma üçün bitki yağı;
• bir çimdik duz və bir az bibər (dadmaq üçün);
• 1 kub göbələk ədviyyatı.

Belarus drachena: video

Mətbəx əşyaları: pan, grater və ya mincer, pişirmə qabı, çörəkçilik, silikon fırça şəklində günəbaxan yağı paylanması üçün.

Pişirmə prosesi bu vəziyyətdə aşağıdakı şəkildə pozulur:

• Başlamaq üçün, içkinizi edək: təmiz və soğan (bişmiş) və göbələkləri (yarım üzüklər) doğramaq. Bir tava onları qovurmaq, duz, göbələk kub əlavə və sərinləmək üçün buraxın.

• Doldurma soyuduqca kartofları, yerköküləri və digər soğanı təmizləyirik və hamarlayırıq və ya ət parçalayıcıdan keçirik.
• Duz və bibər dadmaq, yumurta və irmik əlavə etmək, hər şeyi diqqətlə qarışdırmaq.
• Çörək pendirini mövcud maddələrə əlavə edin və yenidən hər şeyi qarışdırın.
• Biz bir çörək yeməyi götürürük, altını pergament kağızı ilə əhatə edirik və günəbaxan yağı ilə (divarları ilə birlikdə) yağlayırıq.
• Kartofun yarısının yayılması, səthi yaxşılaşdırma.

• Mantar dolumunun üst hissəsini qatdıqda və qalan kartof kütləini "əhatə edin".
• Bir soda ilə forma 180 ° C fırında preheated ildə bir saat və 15 dəqiqə göndərilir.

Bu vacibdir! Əgər parşömen kağızını yalnız formanın alt hissəsini əhatə etsəniz, kartofun çatlara axması üçün əlavə olaraq çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Hazır yeməyi xama və ya göbələk sousu ilə təmin edilə bilər.

Sbiten

Dadlı yeməklərin tərifləri ilə yanaşı, atalarımız bizə eyni dərəcədə faydalı və dadlı içkilərin hazırlanmasına dair məlumat verdi, bu da bayram masasına mükəmməl uyğun gəlir. Bayrama bu cür əlavə olunmanın köhnə versiyalarından biri Sbiten, su, bal və ədviyyatdan hazırlanan Şərq Slavyan içkisi.

Dəniz palıd kompotu, nanə çayı, zəncəfil çayı, ahududu çayının necə qurulacağını da öyrənin.

Yaratmaq üçün doğru yanaşma ilə, yalnız yayda soyuq bir içki ilə susuzluqdan söndürməklə yanaşı, qış dövrü üçün də dadlı, istiləşmə və iltihab əleyhinə iksir əldə edəcəksiniz.

Bal Bal: video

Tərkibi:

• 1 l su;
• 150 qr bal;
• 150 qram şəkər;
• 2-3 sm zəncəfil kökü;
• 1 darçın çubuğu;
• ½ limon;
• 4-5 qutu kardamon;
• 1 ulduzlu anis.

Mətbəx əşyaları: kiçik bir qaz yağı (1,5 litr ola bilər), kiçik bir süzgəc.

Pişirmə prosesi:

• Zəncəfil kökünü soyun və nazik dilimlərə kəsin.

• Tencere suyu, şəkər və balda birləşdiririk.
• Onlara ədviyyatlar və yarım limonun zövqünü əlavə edin, hamısı yaxşı qarışdırılır.

• Tencereyi sobaya qoyun və tərkibini bir qaynağa gətirin.
• Orta istilikdə qarışığı təxminən yarım saat qaynatır, konteyner qapağı ilə örtmədən (dövrəni içkidən qarışdırmaq məsləhətdir).
• Müəyyən vaxt keçdikdən sonra, istilik söndürün, tavanı örtün və 30 dəqiqə içəri çəkin.
• Bitmiş dəmə qabıqlı bir qabdan boşaldılmalı və xidmət vermədən əvvəl yenidən qızdırılmalıdır.

Dadı artırmaq üçün kuboka limon dairəsi əlavə edə bilərsiniz.

Varenets

Digər bir köhnə Rus içki, bu vəziyyətdə, bişmiş inək sütü və qaynadılmış xama və ya krem ​​əsasında hazırlanmışdır.

Rus Vareneti: video

Tərkibi:

• Evdə hazırlanan süddən 6 ədəd;
• 1 fincan homemade smetan.

Mətbəx əşyaları: dəmir pan.

Pişirmə prosesi:

1. Südün üst qabığa sarı bir kabuk göründüyünə qədər (bu proses təxminən 1,5 saat davam edənə qədər) südün qabağa duz və buxarlanma üçün sobaya göndərin.
2. Sutu sobadan çıxarırıq və saralı filmi diqqətlə çıxarırıq.
3. Bir az sərin olmasını gözlədikdən sonra ona xama əlavə edin və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Bir neçə saat soyuducuya içki göndəririk.

Ready varenets masa ayrı bir qalın içki kimi xidmət, və ya kökləri və ya pancake üçün bir əlavə kimi (bu qaymaq krem ​​əvəz edə bilər).

Bilirsinizmi? Əfsanələrdən birinə görə, Shrovetide bu günlərdə əyləncəli bir əyləncəli qız kimi şən və tam zərif bir qadına çevrilmiş peyğəmbər ilahəsi Lelyin şərəfinə adını almışdır. Onun Pancake Günü adlandıran xalqı idi.

Şovetidin son gününü necə sərf etməliyik: bir saman effigy'unu yandırırıq

Maslenitsanı bir çox insanlar bayramın son günü yalnız bir saman effigyasını yandırmaq üçün gəldikdə xatırlayırlar. Əlbəttə, şəhərlərdə belə bir ritm nadirdir, lakin kəndlilər hələ də bu ənənəni izzətləndirirlər.

Qorxu kış və keçən ilki məhsulu tərifləyər və onun yandırılması yeni ilin başlanğıcı olmalıdır və yeni bir bağ artırmaqda uğur qazanmalıdır.

Bundan əlavə, bu gün möminlər süd məhsulları istehlak etməyə başlayır və bazar ertəsi günü başlayacaq Lentə hazırlaşırlar. Əgər yaxınlarınızdan və dostlarınızdan bağışlanma diləməyiniz üçün bir şeyiniz varsa, ən yaxşı şey bu gün - bir bazar əvvəl. Əksinə, cavab olaraq, eşitəcəksiniz: "Allah bağışlayar".

Səfərlər və möhtəşəm bayramlar, əlbəttə ki, maraqlı və çox xoş nümunələrdir, amma bayramın mənəvi hissəsini unutma. Bütün həftə ərzində möminlər gələcək Qovağa hazırlaşmaq məcburiyyətindədirlər: fiziki cəhətdən deyil, eyni zamanda bütün zərərli vərdişləri və günahlı düşüncələri aradan qaldırmaq.