Tarixi sənədlərə əsasən, 3000 il bundan əvvəl insanlarda qoz qazı ilə məşğul olmuşdur. Onların ətləri yaxşı bir zövqlə birləşdirir. Bu, bir qədər çətindir və daha çox toyuq və ya turkey və daha çox yağlı deyil, pəhriz, lakin çox qida ehtiva edir. Buna görə, insanların çoxu üçün, xüsusilə də sağlam və aktiv həyat tərzinə sahib olanlar üçün, qazlı ət çox faydalı olacaqdır. Bu ətin xüsusiyyətləri məqalədə müzakirə olunacaq.
Kalori və qida dəyəri
Quzu əti çox qidalıdır. Yağın əsas hissəsi dəridə saxlanılır. 100 q qalsın tərkibi 315-dən 415 kcal-a qədər, 100 qr isə dərisizdir - yalnız 160 kcal. 100 q haşlanmış qazda 450 kkal, qızardılmış məhsul (620 kkal) ən yağlı və qidalı sayılır.
Bu məhsulda yüksək miqdarda yağ (39 g), az az protein (15-20 q) və heç bir karbohidratı yoxdur. Su - təxminən 68 q, kül - yalnız 1 g. 
Məhsulun faydalılığı çoxluğun varlığı ilə bağlıdır vitaminlər:
- A;
- C;
- qruplar B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Bu da belədir mikro və makronutrientlər:
- kalium;
- kalsium;
- maqnezium;
- sodyum;
- fosfor;
- manqan;
- dəmir;
- mis.
Tərkibinə, faydalarına və ətli ördək, qvineya quşu, turkey, quş, qoyun yemək haqqında oxumağı məsləhət görürük.
Dadı
Gusyatina fərqli həssaslıq deyil, var xoş ətri və şirin dadı. Buna görə də, onu ən ləzzətli ət hesab edən bir çox tərəfdar var. Dadı, quşu qidalandıran məhsuldan, məhsulun düzgün seçilməsindən və hazırlanması üsulundan asılıdır. Bir çox mütəxəssis, quş qripinin qırğının qazın keyfiyyətinə təsir etdiyini düşünür. Şirin və dadlı etmək üçün, qazlarınızı kəsmədən əvvəl bir neçə gün duzlu su içməlisiniz və ayrıca narahat etməli olmursunuz, buna görə də adrenalin yaxşı bir şəkildə deyil, dadı dəyişdirməz. 
Qaz ətinin faydası necədir?
Qoz əti toyuq və ya ördək ətindən daha az istifadə olunur. Amma bu daha az dadlı və ya sağlam deyildir - əslində qazlar digər quşlara nisbətən böyümək daha çətindir.
Qaz yağ və yumurta faydaları və istifadə haqqında da oxuyun.
Tünd ət və yan məhsulları asanlıqla sindromlu deyil, ancaq diyetdə onların daimi iştirakı bir şəfa təsiri var və bədəndə müsbət dəyişikliklərə səbəb olur. Xalq təbabətində, gusyatina beş əsas orqanlarda istiliyi zəiflədə bilir.
Bu cür proseslərə təsir göstərir:
- Amin turşuları bədənin qoruyucu xüsusiyyətlərini gücləndirməyə və xərçəng qarşısını almağa kömək edir.
- Glutamik turşu metabolik məhsullardan qurtulmağa kömək edir və ağır metal zəhərlənməsinin təsirləri ilə mübarizə aparır.
- Offal (qaraciyər və ürək) hemoglobin səviyyəsini artırır.
- Xoleretik təsiri var.
- Sinir sisteminə müsbət təsir.
- Sümük toxumasını gücləndirir.
- Qan şəkəri səviyyəsini normallaşdırır.
- Dalağın xəstəliklərini müalicə edir.
- Qaz yağları ekzema, dermatit üçün xaricdə tətbiq olunur.
Bu vacibdir! Qozda tam zərif olan zülalların 85% -i. Yaşı 6-7 aydan çox olan quş əti çox faydalı xüsusiyyətləri itirir, quru və sərt olur.
Araşdırmalardan sonra, amerikalı alimlər qaz məhsulları istehlak edən xalqların onu imtina edən ölkələrə nisbətən daha uzun yaşadığını göstərdilər. 
Yemək edə bilərəmmi?
Heç bir şəxsi kontraendikasyon olmadığı təqdirdə, qaz eti insan bədəninə maddi faydalar gətirəcək.
Hamiləlik
Bu məhsulun yaxşı daşınması ilə Hamilə qadınlar bunu istifadə edə bilərlərlakin həmişə orqanizmin xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlidir. Bunun içərisində olan vitaminlər və minerallar, məsələn, demoqun inkişafına müsbət təsir göstərəcək, məsələn, demoqram hemoglobini artıracaqdır.
Gusyatina qırmızı ətə aiddir, buna görə ağda (toyuq, quş və ya hindi) daha çox dəmir var. Ancaq yadda saxlanılmalıdır ki, qazanda hamilə bir qadının cəsədinə çox yaxşı təsir göstərə bilməyən yağın yüksək tərkibi var. Buna görə də, bu məsələdə nisbət və fərdi duyğulara riayət etmək lazımdır. 
Hemşirelik anaları
Qazlı sağlamlıq funksiyası üçün qaz ətinin bütün faydalı xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, postpartum dövrdə zəifləmiş qadınlar üçün faydalı olar. Lakin bu ət çox yağlıdır və Aşırı yağ bu cür nəticələrlə doludur:
- C vitamininin absorbsiyasının pozulması;
- ürəkbulanma və ürək yanması;
- kalsium duzlarının udulmasında azalma;
- toxunulmazlığın zəifləməsi.
Bundan bəhs edək ki, gənc bir ananın diyeti ilə minimum miqdarda yağ (dərilərsiz) və düzgün pişirilmiş (qaynadılmış və ya bişmiş) bir qaza daxil edilə bilərik.
Xəmir məhsulları, ördək yağı, toyuq, ördək, dəvəquşu, qızartma yumurtası necə faydalı olacağını öyrənin.
Kilonun itirilməsi
Yüksək yağ tərkibi bu məhsulu kilolu insanlar üçün qadağan edir. Amma yağın əsas payı dəridə düşdüyünü qeyd etdilər, buna görə istifadəsi istəmirlər və bədəni özünüzə bir diyet ilə daxil edilə bilər, amma kiçik miqdarda. Yaxşı uyğun bişmiş və ya bişmiş ətXüsusilə faydalı saqqal. Lakin hələ də məhdud miqdarda ciddi dietli qaz ehtiyacları ilə tətbiq olunur. 
Cooking tətbiqi
Qədim Misirdə qoz əti ən dadlı sayılırdı. Bundan çox miqdarda yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Borschet, solyanka və turşu üçün, eləcə də əsas kurslar üçün istifadə olunur - kətilər, pilaf, bişmiş, rostlar, pate. Qazlar bişirilir, doldurulur, qaynarır və qızardılır. Yemək üçün, bu quş üçün ixtira edilmiş tarifləri istifadə etmək məqsədəuyğundur, çünki məhsul daha ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün daha çox səy tələb edir.
Dünyanın müxtəlif ölkələrində nə bişirilir
Gusyatina dünyanın bir çox ölkəsinin reçetelerinin bir hissəsidir, ancaq bəlkə də ən məşhur və ən ümumi olanı nəzərdən keçirə bilər bişmiş karkas doldurularaq. Kartof, alma, göbələk, quru meyvələr və müxtəlif taxıllar dolmalar kimi istifadə olunur.
Çox vaxt o, Milad stolunda xidmət göstərir. Almanlardakı masada bu bayramın mərkəzi yeməyi. Onlar yaxşı iştah üçün məşhurdurlar, belə ki, Milad üçün onlar alma, müxtəlif kolbasa və tortlar ilə qızardılmış qaz ilə bir çox yağlı və dadlı yeməklər bişirmək qərarına gəldilər. 
Milad kökü Miladda Milad olmadan keçmir qarın qarışığı və şabalıd qazını doldurdu. Yeri gəlmişkən, foie gras bir Fransız paradoksudur: onun daimi istifadəsi ürək-damar xəstəliklərini azaldır və ömrünü uzadır. 
Foie gras Rusiyada Milad sürətinin sonu ov və quşların və heyvanların kütləvi qırğınlarının başlanğıcı ilə üst-üstə düşdü. Buna görə ət ətlərinin bolluğu - qovurulmuş dolmalar, qozlar və ördəklərin olması - yayılmışdı. Gusyatinu, püresi, ev salıcıları doldurduqdan sonra bişirilən bulyonu və aspikdən bişirildi.
Bilirsinizmi? Milad qazının ənənəvi çörəkçilik, 11 Mart tarixində, Martin Günü qeyd olunduğunda, Martin qozunu yemək adətinə köklənmişdir.
Birləşən nədir
İsveçdə, qızardılmış qazla Brüssel kələyi və alma mousu ilə birlikdə masaya təqdim edildi. Almaniyada köftalar və qırmızı kələm ilə xidmət verildi.
Gusyatina yaxşı gedir:
- tərəvəzlər (kartof və kələm);
- göbələklər;
- taxıl (qarğıdalı və düyü);
- meyvələr (turş ağacı, giləmeyvə, sitrus).
Siz belə ədviyyələrin yeməkdə istifadə edə bilərsiniz.:- qara və qırmızı bibər;
- zəncəfil;
- kardamom;
- ət üçün bitki mənşəli qarışıqları;
- bal
Marinating prosesi üçün müraciət edə bilərsiniz:
- tuzlanmış turşular;
- su ilə seyreltilmiş sirkə və ya limon suyu;
- soya sousu
Qazın hazırlanmasında tariflərdə soğan, yerkökü, göbələk, pomidor, ceviz, rozmarin, şüyüd və maydanoz, sarımsaq, xardal var.
Satın alınarkən bir karkas seçmək necə
Qaz ətindən hazırlanan yeməyi bişirmək üçün sağ karkas seçmək lazımdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı qaydalara riayət edin:
- Dəri toxunmadan sağlam, təmiz və hamar olmalıdır, barmaqlara qalmaz.
- Karkas rəngi yüngül pinkish bir ton ilə açıq sarı olmalıdır.
- Yaşıl qoxu və solğun gaga quşa zərər verdiyini göstərir.
- Karkasınızı barmağınızla basdığınız zaman, diş həkimi dərhal sıralanmalıdır.
- Boğaz ətrafındakı bədən toxunuşa yumşaq olmalıdır.
- Gənc bir quş seçmək daha yaxşıdır - onun üçün pəncələrin xarakterik sarı rəngi, köhnələrində qırmızı rəng əldə edirlər.
- Böyük bir karkas almaq lazımdır - onun əti kiçik bir quş daha şirəli olacaq.
- Qəhvəyi qırmızı və şəffaf yağ quşun təzəliyini göstərir və sarı rəng yaşı göstərir.
Evdə necə saxlanılır
Qazı + 2 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda saxlayın. Bunun üçün ən yaxşı yerdir soyuducu. 3 gündən artıq bir shelf ömrü ilə, təzəliyini itirməyə və zövqünü dəyişdirməyə başlayacaq. Qazı dondurucuya qoyun, onda rəf ömrü artacaq. Dondurulmuş quşlar 6 aya qədər saxlanılır: temperaturun dəyişdirilməməsi və yenidən dondurulmaması vacibdir.
Bilirsinizmi? Gusyatinu soyuducu olmadan 5 gün saxlanıla bilər. Bu məqsədlə, karkas sirkə batırılmış və sərin, qaranlıq yerə (zirzəmiyə) yerləşdirilən bir parça ilə bükülmüşdür.
Kim zərər verə bilər
Bir insanın sağlamlıq problemi varsa, sağlamlığı pisləşdirməmək üçün qozun ətini ehtiyatla istifadə edin. Bu məhsulun istismarı bu xəstəliklərin mövcudluğunda vəziyyəti ağırlaşdıra bilər:
- obezite;
- pankreas, qaraciyər və mədə ilə bağlı problemlər;
- Yüksək qan şəkəri səviyyəsi.
Bu vacibdir! Gənc quşu istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki köhnə yağ yalnız dəri və altında deyil, həm də pulpada saxlanılır.
Pişik sirləri
Qoz əti olduqca sərtdir, buna görə bişirmək üçün təxminən 3 saat davam edəcək. Qazı daha dadlı, yumşaq və sulu etmək üçün bu cür kömək edəcək sadə təkliflər:
- Karkasın yuyulduğu və qarışdığı bir gündə bir soyuducuya qoydular.
- Əti duz və ədviyyatlarla yudumlayın və soyuq yerdə təxminən səkkiz saat içində buraxın.
- Əti şərab, soya sosu, sirkə və ya limon suyu ilə yuyun.
- Ədviyyatlara qatlanan giləmeyvə əlavə edin və bu qarışıq ilə qoza sürün.
- Bütün çörək yeyərkən, əlavə yağ çıxartmaq üçün sternumun və ayaqların altındakı boşluqları düzəldin.
Goose cooking video reseptlər
Christmas goz
Pirinç ilə doldurulmuş qaz
Beshbarmaq
Qoz reseptləri: şəbəkədən baxış
Qısa müddət əvvəl qaz zəngin insanlar tərəfindən istifadə edilən yemək sayılırdı, indi isə hamı üçün əlçatandır. Düzgün pişirilmiş və diyetə daxil olan ağlabatan miqdarda, bu maddi faydalar gətirəcəkdir. Belə ət təşkil edən vitaminlər və minerallar həm sağlam, həm də zəif insanlara müsbət təsir göstərəcəkdir. Sizin yeməkdən zövq alın!
