Oyster göbələyi uzun müddət pəhriz qidalanma qaydalarına riayət edən hər kəs tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Bu göbələklər aşağı kalorili olur və çox faydalı elementləri ehtiva edir.
Buna görə də, bu gün onların fərqli xüsusiyyətləri, hansı növləri, böyüdükləri yerlər və necə istifadə edilə biləcəyini izah edəcəyik.
Oyster Oak
Çox xoşuma gəldi
- Sinonimlərquru, pleurotus, palıd göbələk.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Qapaq yarım dirculi, oval və ya lingual, ətli, 4-10 sm ölçüsüdür. Gənc göbələklərdə krem və ya sarımsı, tərəzi ilə örtülmüş, yüngül konveks. Bu böyüdükcə düzəldilir və hətta konkav olur. Kenarlar dalğalı, çarpaz çatlar və çarpaz izləri ilə parçalanır. Kök, bir folqa halkasının görünən qalıqları olan məxmər, silindrikdir. Plitələr tez-tez, kökündən demək olar ki, aşağıya doğru sürüşdürülür. Gənc nümunələrdə - ağ, yaş kremi və ya çirkli sarı ilə. Elə bərk, sıxılmış, yüngül bir şirniyyat aroması.
- Harada artır? təbii şəraitdə Avropa zonasında temperaturlu iqlim və Şimali Amerikada böyüyür. Geniş yapraklı ağacların gövdələrini (palıd, elm) sevir.
- Kolleksiyası vaxt: İyulun ikinci yarısı və sentyabrın əvvəlində.
- Ərizəuniversal. Siz bişirmək, qaynatmaq, duz, qızartmaq, turşu, şorba və sousları hazırlamaq olar.
Bilirsinizmi? Oysters müxtəlif qurdları fəlakət və sindirebilecek yırtıcılardır. Buna görə də qurd göbələk göbələkləri görüşmək demək olar ki mümkün deyil.
İsti limon
Pleurotus citrinopileatus Bu yulaf ezmesi də elm adlanır. Təbiətdə Uzaq şərqdə yerləşir, lakin evdə yetişdirilir. Bu növ kök və meyvənin bədənin qeyri-adi parlaq sarı kölgəsi sayəsində limon adlanır və onun xüsusi inkişafı səbəbiylə elm adlanır - təbiətdə elmdə (elm tipində) tapılır. Aspin, kavak və qayın ağacları elm istiridyasının evini böyütmək üçün istifadə olunur.
Oyster göbələk evdə yetişdirilə bilər. Texnologiyanın, səmərəliliyi və seçici bu göbələklərin sadəliyi onları hər kəsə çatdırır.
- Sinonimlərqızıl, sarı, ilmak.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Bu ilmak kapağının standart diametri 3-6 sm-dir, lakin 10 sm-ə çatan nümunələr var. Olmayan göbələkdə, baş örtüyə malikdir və nəticədə dərin çuxurlarla örtülür. Yaşlı bir göbələkdə, limon sarı rəngə çevrilir, bir qanad kənarında bir huni şəklində çevrilir və düzensiz bir forma verir. Qoca yaşda şapka fades və demək olar ki, rəngsiz olur. Plitələr nazik, tez-tez, çəhrayı, 3-4 sm eni, ayağın üstündə. Qəhvəyi digər isti növlərdəki kimi bənzərdir: sıx, ağ. Kök, incə (2-2,5 sm), 6-9 sm uzunluğundadır.Məqsədsiz olanda nadir olaraq mərkəzdə yerləşir, elastik nümunələrdə eksantrik, krem rənglidir.
- Harada artır: Ilmaks Primorsky ərazisində yarpaqlı və qarışıq meşələrində ölü ağacın (bəzən quru stendlər) saqqızlarında və ya intergrowths (hər 10-80 papaq) inkişaf. Şərq Sibirinin şimal hissəsində ağcaqayın ağaclarında yerləşirlər.
- Kolleksiyası vaxt: iyuldan oktyabr ayına qədər. Zirvəsi yağışlı mövsümə düşür.
- Ərizəlimon istiridyası həm təzə, istərsə də qurudulmaq, istifadəsi üçün əlverişlidir. Yetkin nümunələrdə yalnız qapaq ərzaq olaraq istifadə olunur, çünki ayaqları tez-tez kobud olur.
Bu vacibdir! Bəzi hallarda ayağın yaxınlığında kobud hala gələn bir parça parçasını çıxarmaq lazımdır.
Oyster Pulmonary
Pleurotus pulmonarius
- Sinonimlərfıstıq, ağcaqanad, yay.
- EdibilityBəli Zəhərli nümunələr və əkizlər yoxdur.
- Görünüş. İstehsalçı qapağı olduqca böyükdür - 15 sm-ə qədərdir. Fan forması yüngül, demək olar ki, ağ rəngdir. Yetişmiş göbələklərdə qaranlıq olur və sarımsaq və ya solğun sarı olur. Quruluşu ətli. Ayaq - güclü, ağ, qısaldılmışdır. Plitə ayağın üzərinə sürüşür. Pulpa lifli, sulu olur. Bu növ xoş, çirkin bir ətir ilə fərqlənir.
- Harada artırtəbiətdəki yarpaqlı və iynəyar ağacların yanlarında, parkın ərazisində və bağlarda ağcaqayın ağacları, lindensləri və asmalarında baş verir.
- Kolleksiyası vaxt: iyuldan sentyabr ayına qədər.
- Ərizə: hər hansı bir yemək üsulu.
Ağaclarda böyüyən göbələklərdən göbələyi (qış kölgəsi), kükürdün sarı tinderini istifadə edə bilərsiniz və çağa qayası göbələk müalicə xüsusiyyətləri ilə məşhurdur.
Royal Oyster (steppe)
Pleurotus eryngii
- Sinonimlər: steppe, stepa ağ mantar, eringa.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Kral istiridyasının ortalama (4-13 sm), ətli, şişkin şapka var. Yetişən, yumşaq, yüngül lamellar, huni şəklində olur. Pomidorlu göbələklərdə qapaq ağ və ya boz-qırmızıdır. İnkişaf edildiyi kimi sarı olur. Plitələr geniş, boş, gənc göbələklərdə ağ, yaşlı göbələklərdə isə krem, sarı, ağ və çəhrayıdır. Eti yetişmə olandan sonra sümük və ya sarımsıdır, sıxılmış, ətli olur. Dadı yüngül göbələkdir. Ayaq - ağardıcı, kiçik (4 sm qədər) və geniş (2 sm qədər), sıx.
- Harada artırqalan hissələrdən fərqli olaraq, ağaclarda böyümüş deyil, dağ-çöl və yarım quru zonaları, otlaqları üstün tutur. Bu köhnə ferule kökləri və ya şemsiyə növünün digər əkinlərində yetişir.
- Kolleksiyası vaxt: Sentyabr-oktyabr.
- Ərizə: Bu növ bütün istiridye ən incəlik hesab olunur. Göbələk qurudulur, təzə və ya təzədir. Yetkin nümunələrdə yalnız kapaklar istifadə olunur.
Bilirsinizmi? Göbələklər bir səbəblə göbələk adlanır, ancaq xüsusi bir "asılı" vəziyyətdə inkişaf etdikləri üçün.
Oyster göbələk
Pleurotus ostreatus
Bu gün ən məşhur yeməli növlərdir.
- Sinonimləroyster oyster göbələk, lump, istiridye göbələk.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Mantar, bir istiridəyə bənzəyir, üstündə düz, bəzən dalğalı bir ətli, böyük (3-25 sm) şapka var. Əsas rəng boz. Ancaq adətən qəhvəyi, boz və sarı rənglidir. Ayaq - kiçik, lakin gözə çarpan, uzaqdan uzanır. Krem-kölgə, düz, yaxınlığında sərt və qapalıdır. Şirəli, tender, sıxdır. Yetkin göbələklərdə sərt olur, sıx liflər var.
Bu vacibdir! Bəzən ayaq tamamilə yox ola bilər.
- Harada artırTəbii mühit yarpaqlıdır (əsasən çiyələk, ağcaqanad, ağcaqanad), bəzən də qabıqlı meşələrdir. Köhnə SSRİ-nin ərazisində demək olar ki, yayılmışdır.
- Kolleksiyası vaxtorta sentyabr - dekabrın sonu. Hava sərin olsa, yayda görünə bilər.
- Ərizə: yeməkdə geniş istifadə olunur. Kızartma, pişirme, pişirme, konservləşdirmə, tuzlama, qurutma, fermentasiya, dondurma üçün uygundur. Təbabətdə radiokimya və kemoterapiya ilə xərçəng patologiyalarının müalicəsində istifadə olunur.
Payız istirahəti
Panellus serotinus
- Sinonimlər: Alder, Donuz Söyüd (Panellus serotinus), Son Panelus.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Bu göbələk qulağın şəklində 10-12 sm uzunluğunda və eni 6 sm-ə qədər olan bir tərəfli, uzanmış, asimetrik bir qapağı var. Yetişməmiş göbələklərdə o, boz və ya boz-qəhvəyi, böyüklər isə boz-ağcaqanaddır. Əti yumşaq yumşaq mantar ləzzət və aroma ilə beyazdır. Yağışlı bir dövrdə sulu olur. Gənc nümunələrdə olan plitələr ağ, sonra isə boz-qəhvəyi olur. Ayaq - yüngül, yumşaq, qısa, sıx.
- Harada artırağac ağacı, ağcaqayın, kəklik, külək və s. Habitat - heterojen və yarpaqlı traktların mülayim meşə sahəsi.
- Kolleksiyası vaxtAvqust-dekabr.
- Ərizə: qızardılmış, duzlu, duzlu, qurudulmuş, dondurulmuş və pişmiş istehlak olunmuşdur.
İstiridye göbələklərinin qurutma və dondurma texnologiyası ilə tanış olmaq, eləcə də göbələklərin yandırılması və salınması ilə bağlı ümumi məsləhətlər ilə tanış olun.
Oyster narıncı
Phyllotopsis nidulans
- Sinonimlər: phyllotopsis yuvalama və ya yuvalama.
- Edibilityşərti yeməli.
- Görünüş. Portağal yağlı tüklü oyster dəri, diametri 7-8 sm. Şapka - parlaq, zəngin rənglərlə boyanmışdır. Qəhvəyi ətli, sulu, ağ və ya qızılıdır. Kök kiçik və ya tamamilə yox.
- Harada artır: yarpaqlı meşələrdə yaşayır, çürük ağrılar, düşmüş ağaclar, tükənmiş quşlar, lindens, aspen.
- Kolleksiyası vaxt: Sentyabr-noyabr.
- Ərizəyeməkdə yalnız gənc göbələklərdən istifadə edin. Yetkin nümunələr, çürük bir havaya bənzəyən xoşagəlməz bir aroma ilə çətin olur.
Bu vacibdir! Bütün göbələklər diqqətlə istifadə olunmalıdır. Fərdi dözümsüzlüklə yanaşı, mədədə ağırlıq hissi yaradırlar.
Oyster Kaplı
Pleurotus calyptratus Çünki erkən göbələk plitələr əhatə edən film çağırıb. Bu örtük köhnə yaşda olduğu kimi cırıqdır və qalıqları qapağın kənarları boyunca fərqlənir.
- Sinonimlər: tək
- Edibility: Xeyr
- Görünüş. Ağ bibəri kimi gənc görünüşlü. İstehlakçı göbələk inkişaf etdikcə, şlyapa, çıxıntılı bir səth və qatlanmış kənarları ilə açıq bir fana bənzəyir. Səth düz olan, bir qədər yapışqandır, gövdədən yayılmış aydın nəmli şeritler. Rəng - boz rəngli qəhvəyi və ya bərk qəhvəyi. Nəmlik olmaması ilə boz polad olur. Köhnə böyüdükcə, şapka fades və demək olar ki, ağ olur. Mantarların peduncle ayırmaq çətindir. Plitələr sarı kremdir. Elədir ağ, sıx, ləzzətdə xam bir kartof kimi.
- Harada artırOrta və Şimali Avropanın qeyri-uniform meşələrində ağac kəsilmiş ağaclar üzərində.
- Kolleksiyası vaxt: Aprel-İyun.
- Ərizə: praktiki olaraq yenilməz.
Bilirsinizmi? Birinci Dünya müharibəsi zamanı istiliyi göbələklər cins doğurdular, çünki onlar əsgərin pəhrizinə girdi.
Oyster Cone
Pleurotus cornucopiae
- Sinonimlərbolluq.
- EdibilityBəli
- Görünüş. Bu göbələklər 3-13 sm böyüklükdə və ya ağ rəngli, yaşıl boyunlu şəklində olan dəmirbəndlərdir. Baş başında olanda, qaranlıq olur və qəhvəyi bir rəng alır. Ayaq - yuvarlaq, qısa, yalnız 1 sm, ayaq - nazik. Rəngi - Süd və ya qırıq. Plitələr səmərəli, işıqlı, zaman-zaman içərisində və qeyri-adi nümunə təşkil edir. Elə bişmiş, ətirli, yüngül ətri və böyük dadı var.
- Harada artırelm, palıd, ağcaqanad, qayın, ağcaqayın, rowan ağaclarının ağaclarını seçir. Bu istiridyə göbələsi Çin, Primorsky Krai, Yaponiyada yaygındır.
- Kolleksiyası vaxtMay-sentyabr.
- ƏrizəBuynuzlu istiridye qaynadılır, bişirilir, qovurulur və qızardılır. Boşqablar üçün (alma və ya püskürtmə) uyğun deyil. Yalnız qapaqları istifadə edin - göbələk kökləri kobuddır.
Bu vacibdir! Qidalanma dəyəri və dadı yaşdan məhrum olduğu üçün yalnız qocalıq olmayan nümunələr yeyir.
Oyster yüksəldi
Pleurotus djamor
- SinonimlərFlamingo.
- EdibilityBəli
- Görünüş. İnkişafı ilə meydana gəlmişdir. Şlyapalar - parlaq çəhrayı, yüngül konveks. Yaşa gəldikdə düz, yuvarlaq və ya lingual olurlar, çatlamış tirlərlə və rəng fades. Çay - 3-5 sm, əti yüngül çəhrayı, yüngül yağlı dad və xüsusi bir ətirdir. Ayağın kiçik olması, 2 sm uzunluğudur. Plitələr qırmızı-çəhrayı, zamanla işıqlandırılır.
- Harada artır: yalnız Uzaq şərqdə, Primoriyada və ya yarpaqlı ağacların gövdələrində subtropik iqlim ölkələrində tapıla bilər.
- Ərizə: yemək, qızartma. Zövqlər azdır.
Yeməli meşə göbələkləri haqqında daha çox məlumat əldə edin: mobil, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, yağcılar, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, dubovik, govorushka.
Gördüyünüz kimi, istiridye göbələsi bahardan qışa yığılacaq unikal göbələkdir. Müxtəlif növləri yalnız yeməkdə istifadə etməyə imkan vermir, həm də alternativ tibb və peyzaj dizaynında tətbiq olunur.
