Acı bitki nadir göbələkdən çox uzaqdır, ancaq onun yanma-tart zövqünə görə göbələk toplayanlarında ikiqat qavrayış olur. Qərb bəbirləri onu əlverişsiz sayır və bəzi istinad kitablarına görə, hətta zəhərli olur. Rusiyada və Belorusiyada belə bir meşə kuboku turşu üçün toplanır. Bu göbələk, böyüdükdə və hansı uçucu əlamətləri xarakterizə edir, istər ərzaq məqsədli olsun, istər-istəməz bundan sonra danışacağıq.
Edibility
Acıların adları tamamilə öz zövqlərinə uyğun gəlir. Botaniklər onları qarğıdalı cinsinin ən acı nümayəndələri hesab edirlər. Buna baxmayaraq, bu, qış formaları üçün bu növləri toplamaq üçün sakit ovçulara maneə törətmir.
Bilirsinizmi? Dilçiləri hesab edirlər ki, "göbələk" sözü köhnə slavyan sözü olan "gyryb" dən çıxarılıb, "qum" deməkdir və başlanğıcda yalnız bu növlər göbələk adlanırdı, bənzəri isə bənzər bir forma idi.
Mütəxəssislər, mantar krallığının bu təmsilçisinə bu cür bağlılığı geniş yayılmış və yüksək məhsuldarlığına aid edirlər. Hər il, bütün hava şəraitində, bitkilər zəngin meyvələrdir, bu göbələk toplayanların meşə kuboklarının yaxşı bir kolleksiyasına güvən verməsini təmin edir. Əlbəttə zəfəran südü göbələyi, süd göbələyi və digər qiymətli göbələklərlə müqayisədə onlar itirirlər. 
Ekspertlər IV kateqoriyalı şərti yeməli göbələklərə acı verirlər. Yəni göbələk xam və qurudulmuş formada istifadə edilmir. Çoğunlukla, tuzlama və ya marinade ön-muameleden sonra xammaldan hazırlanır.
Göbələk göbələyi haqqında da oxuyun: faydalı və zərərli xüsusiyyətləri, qış üçün məhsul; aspen və qara süd göbələk növləri.
Sinonimlər
Elmi qaynaqlarda, bu meyvəli orqanlara bitters, və insanlar bunu bilirlər:
- acı qırmızı;
- acı qəribəlik;
- Goryanka;
- gorçak;
- gruzd-gorçak;
- Putuq, səyyah.
Bu vacibdir! Həzm bir həzm ürəyi, qastrit, pankreatit, qaraciyər sirozu, hepatit, ürək-damar və böyrək xəstəlikləri kimi diaqnoz qoyan kəslərdə qətiliklə ciddi şəkildə kontrendikedir. Həmçinin, məhsul uşaqlar, hamilə və laktasiya üçün tövsiyə edilmir.
Nə bənzəyir?
Görünüşdə acı növlər qeyri-adi olur. Amma asanlıqla qarışıq olan südlü cinsdən çox zəngin bir zəngin göbələk var, buna görə də bitkilərin kənar əlamətlərinə daha çox nəzər salaq. 
Hat
Mantarın bu hissəsinin diametri 4-dən 11 santimetrə qədər dəyişə bilər. Əvvəla, bu zəng şəklində inkişaf edir və zamanla düz və huni şəklində olur. Eyni zamanda mərkəzdə böyük bir süni tüberkül bürclərin əhəmiyyətli bir əlaməti olaraq aydın görünür. Qapağın kənarları onların gözəl quruluşu və içə dönməsi ilə fərqlənir. Səthdə soyuq, yumşaq, qırmızı-qəhvəyi rəngli, yüngül püxtəliklə. Yağış mövsümündə göbələk yapışqan və parlaq olur.
Sakit ova gedirik, diqqətli olun: yenilebilir (may və payızda artır) və zəhərli göbələk növlərini yoxlayın.
Pulp
Yaxşı bir sıxlıq, lakin kövrək ilə xarakterizə olunur. Gənc göbələklərdə, ətin rəngi ağ rəngdə, köhnələr isə isə kiçik bir kəpək-qəhvəyi qarışıqdır. Teri altında demək olar ki, həmişə qapağın piqmentini saxlayır. 
Dilim yerlərində, rəngsiz sütlü şirəsi azad şəkildə salgılanır, bu da dodaqları yandırır və oksigenə məruz qaldıqda rəng dəyişməyəcəkdir. Bədənin nadir hallarda bir qurd soluğundan zərər görəcəyi, çoxları xoşagəlməz düşünən bir az xüsusi qoxu var.
Bilirsinizmi? Qədim Novqorodun aşkar edilmiş əlyazmalarında donuq quru porcini göbələklərinin müalicəsi haqqında danışılır.
Ayaq
Bu, normal silikon forma, 7 santimetrə qədər uzunluq və qapağa uyğun rənglərin işıq tonuna malikdir. Baza hər zaman miselyumun bir hissəsidir. Gənc göbələklərdə, ayağın daxili hissəsi bərkdir, köhnə isə içində boş yerdir. Bəzən süngəcli doldurucu rəngli və ya qırmızı rəngli ola bilər.
Qeydlər
Gənc bitkilərdə lövhələr həmişə işıqlıdır, üstəlik isə onlar şapka ilə uyğunlaşırlar. Tez-tez, çox dar, silindirik bir ayağa qalxır. 
Artıq harada toplanırsa toplanır
Acı kubokları yığmaq üçün xüsusi yerləri bilmək lazım deyil. Hər yerdə, hər hansı bir ormanda, xüsusilə çam və ağcaqanadlarda böyüyürlər. Çox sevirəm qaynaqlı torpaq ilə yaşıl gölləryosun və liken böyüdükdə.
Belə bir kubok tək və ya qrup şəklində ola bilər. Acı bitkilərdə çoxlu meyvələr mövsümü iyun ayında başlayır və payızın ortalarına qədər davam edir. Bəzən sakit ovçuluq sevənlər ilk dondan sonra da məhsul yığa bilərlər.
Bu vacibdir! Təcrübəli göbələk yığan şəxslər, xüsusən də Çernobil fəlakət yerlərində yolun və istehsal sahələrinin yaxınlığında meyvə orqanlarının toplanması barədə məsləhət vermir. Əslində, xüsusilə sıxlıq olan bitkilər radioaktiv maddələri ətrafdan çıxarır.
İkiz göbələk
Bitkilər digər llechnikami ilə bir çox oxşarlıqları var, buna görə də çaşqın vəziyyətdədirlər. Etibar üçün, bir çox göbələk toplayıcısı qapağın mərkəzindəki qabarma və cırılmış pulpadan çıxarılan rəngsiz suyu diqqət mərkəzində toplayarkən məsləhət görür. Ancaq bunlar əhəmiyyətli əlamətlərdir amma şübhəsiz istənilən göbələyi səbətə qoyduğunuz üçün başqalarını tanımaq üçün zərər olmaz bənzər yoldaşlar:
- Hepatik ülser (Lactarius hepaticus) - yenilməz sayılır. Onun laktik suyu oksigenlə qarşılıqlı olduqda görünən sarı bir kölgə ilə fərqlənir. Və ət kremli və ya sarı-qəhvəyi.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - iynəyarpaqlı meşələrdə bataqlıq yerləri üstün tutur.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) xüsusi zövqünə görə məşhur olmayan kiçik bir yeməli göbələkdir. Xoş bir çiçək aroması, qapaqdakı daha kiçik bir tüberkül və daha tatlı bir dadı ilə daha sulu, kostik olmayan süd axması ilə acıdan fərqlənir.
- Mlechnik boğulma (Lactarius theiogalus) - havada sarımsaq sütlü şirəsi və qapağın işıq rəngini fərqləndirir.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) daha aydın bir kələ-qırmızı rəng, qısaldılmış kök və bir az acı dadı ilə tüpürcədən olmayan bir parlaq qapaq ilə xarakterizə olunan yenilən mlechnikdir.
Bilirsinizmi? 300 il əvvəl atalarımız yalnız üç növ göbələk topladı: göbələk, süd göbələyi və ağ.
Yemək
Mütəxəssislərin fikrincə, acı süd göbələyi xüsusi bir ləzzətə sahib olsa da, orta miqdarda bədənin faydası. Kalsinin Staphylococcus aureus patogenləri, habelə bağırsaq və saman çubuqlarını bloklayan təbii antibiotik olduğu sübut olunmuşdur. Lakin ərzaq istehlakı üçün, göbələk yalnız duzlu və ya duzlu formada uyğun gəlir. Və xoşagəlməz yanma acıyı aradan qaldırmaq üçün məhsulun batırılması lazımdır. 
Nəmləndirmək üçün nə qədər
İllərdir acı fincanlardan qış turşularını hazırlayan təcrübəli ev xanımları dərhal meşədə bitki örtüyünü və mossını kəsmək üçün məsləhət görməyi məsləhət görür, sonra isə onları səbətlə aşağı səthlə aşağı salın. Evdə bütün məhsul tamamilə yuyulmalı və zədələnməlidir. Seçilmiş keyfiyyət nümunələri Soyuq su ilə üç gün tökün (əlavə hazırlıq isti şəkildə aparılsın).
Yanan səmərəli şirəsi ilə uzanır kimi, mayenin boşaldılması üçün vacibdir. Ən azı 2-3 dəfə bunu etmək məsləhətdir. Suyu daha çox dəyişir, daha yaxşı. Prosedurdan sonra xammallar acı olmayacaq. Duzlu göbələkləri soyuq bir şəkildə planlaşdırırsanız, nəmləndirmək 6 günə qədər davam etməlidir.
Göbələklərin yığımı haqqında da oxuyun: qarışdırma (göbələk, göbələk), balyozdan (boletus, ryadovki, süd göbələyi, göbələk, chanterelles), balyaqdan kürü.
Tuzlu necə
Göbələkləri nəmləndirdikdən sonra yenidən durulayın, ayaqları 2 santimetrə qədər qısaldır və keplerin ölçüsünə uyğun olaraq düzəldin. Bu forma, təxminən 30 dəqiqə acı olan duzlu suda aşağı temperaturda qaynar. Daimi qaynaqlanan köpükləri qarışdırmaq və təmizləməkni unutmayın. Sonra suyu sərinləmək lazımdır, sonra göbələklər artıq suyun boşaldılması üçün süzgəcdə atılmalıdır. Bu vaxt, qutularda sterilizasiya edə bilərsiniz. Quru qabını içə qoyduğunuza əmin olun, bu sobada bunu etmək daha yaxşıdır. Emaye kovalar, qutular və tava turşu üçün də uygundur. 
Hazırlanan konteynerin altındakı bütün manipulyasiyalardan sonra bay leqonları, qara qarağatın, horseradish, qara və şirin bibərin, qarğıdalı və incə doğranmış taxılın yarpaqları yerləşdirilir. Mantarlar doğranmış sarımsaq və duz ilə çiləyin. Konteynerlər bitkəndlərlə doludur və günəbaxan yağı yuxarıdan tökülür və ya xantal tozları dökülür.
Haşlanmış göbələklərin kiloqramı məhsulların istehlakı klassik nisbətlərə əsasən hesablanır:
- 5 qaşıq duz;
- 50 ml bitki yağı;
- digər maddələr - dadmaq.
Hazırlanan konteynerlər qapaqlar ilə bağlanır və lehimləmə üçün 50 gün sərin bir yerə göndərilir. Enamelware istifadə edərkən, göbələklərin həmişə brin içində olması üçün yükdən istifadə etməyinizə əmin olun. Fayans plitəsinin üstünə qoyulur.
Bu vacibdir! Tuz +7 ° C-dən yuxarı olan bir temperaturda qalmamalıdır. Əks təqdirdə, məhsul qısa müddət ərzində qarışdırılacaq.
Video: bitters marinating
Hazırlıq üsulundan asılı olmayaraq, yaxşı nəmlənmiş hər hansı bir masa üçün maraqlı bir əlavə olacaq. Əsas odur ki, göbələyi düzgün tanıyaraq, yemək prosesində yaxşıca nəmləndirin, düzgün şəkildə meşədə gedin. Ümidvarıq ki, bu məqalə sizə kömək edəcəkdir.
