Çörək balığının ənənəvi reseptləri, bir çox evdar qadınlar müxtəlif ədviyyatlar, meyvə və giləmeyvə əlavə edərək zövqünüzə dəyişirlər. Bu dadlı yeniliklərdən biri, lələk-lələk tandemidir. Mezeyi mükəmməl etmək üçün yemək sirlərini bilmək lazımdır. Bununla əlaqədar danışmağa davam edirik.
Kələm hansı növdən daha yaxşıdır
Təcrübəli styuardır asanlıqla ağ kələmin bir çox növündən sourdough və ya pickling üçün uyğun olanı seçir. Bu məqsədlər üçün əsasən keçmiş paxlalı meyvələr istifadə olunur.
Kələm başlarının şirəli və şəkərli olmasını gözləyir, yataqları təmizləmək üçün tələsməzlər. Bundan əlavə, 3 aydan çox müddətə qarğıdan seçilmiş nümunələri saxlamaq məsləhət görülmür. 
Bilirsinizmi? Təzə kələmlər qədim yunanlar tərəfindən həsəd və ağılın simvolu kimi dəyərləndirildi. Və bütün bu məhsul spirt zülmü aradan qaldırmaq üçün gözəl bir güc olduğuna görə.
Əslində, mərhəmətli kələm təbii şəkərlərin tərkibində olan digər növlər arasında olur. Yəni, bu maddələr fermentasiya baş verdiyi üçün laktik turşunun formalaşmasına kömək edir.
Düyü və qarışdırma üçün ən yaxşı kələm sortları haqqında oxuyun.
Başlar tam və sıx olmalıdırlar. Onlardan yaşıl yaprakları, ağ kələm başını çıxarmaq vacibdir. Bu edilmədikdə, leaxanın xoşagəlməz, xüsusi dadı və yeşil bitkilərin olduğu kokulu fərqlənə bilər. Belə "tullantıların" atılması lazım deyil. Onların hostesses bir çox kvass
Video: fermentasiya üçün kələm seçmək
Evdə tez bir zamanda kələm açmaq üçün necə məlumat əldə edin.
Mətbəx alətləri
Bir bitki hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz və konteynerlərdən bir bookmark etmək istədiyinizə görə, zəruri inventar hazırlamaq lazımdır.
Bu vəziyyətdə faydalıdır:
- taxta kəsmə taxtası;
- parçalayıcı və ya mətbəx bıçağı;
- qapaqlar olan plastik qidalar;
- böyük plastik havza (ərzaq məqsədləri üçün);
- ölçü;
- taxta pointy stick;
- steril kauçuk iş əlcəyi.
Bu vacibdir! Sirkə və şəkər başlanğıc prosesini asanlaşdırır. Amma bunları istifadə etmək daha yaxşıdır - kələm təbii bir şəkildə vəziyyətə çatmalıdır.
İçindəkilər siyahısı
Ləzzətli ləzzətin klassik versiyası bütün karamın təxminən 10 faizini təşkil edən təravətli yerkökü əlavə edir. Ancaq hər bir ev xanımı özünün iş parçasını diversifikasiya etmək istədiyi şeyi seçir. Bəziləri alma və gavalılarla məhdudlaşır, başqaları - zoğalı və sarımsaq - qranır yağı və ya lingonberries və s.
Ağ kələm, qırmızı kələm, gül kələm, Pekin, Savoy kələm, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale və ləzzətin faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olun.
Bizim resept aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:
- kəsilmiş kələm - 5 kq;
- grated sabun - 200 g;
- duz - 130 qr;
- təzə kərə yağı - 100 q
İstəyirsinizsə, zirə, anis, krijan və ya jira toxumu müxtəlif dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz. Bəzi ədviyyəli yemək sevərlər də qırmızı bibər istifadə edirlər.
Gümüşdə çuğundur ilə lələk etmək üçün reseptlə tanış olmaq çox güman olacaq.
Addım-addım prosesi ilə addım
Başlanğıc prosesi çox vaxt olmayacaq. Bütün zəruri məhsul və vasitələr hazırladıqdan sonra yemək başlaya bilərsiniz:
- Birincisi, kələm başlarını yaşıl yarpaqlardan təmizləyin və qurudmaq üçün bir dəsmal üzərinə çəkərək suyun içində durulayın.
- Havuçları soyun, lazımi miqdarı yuyub təmizləyin.
- Zoğalları yuyun və quru buraxın.
- Kələm başlarını düzgün bir şəkildə kəsdirin. Torpağın kütləsinə bir qabda qoyun.
- Şirəsi görünənədək dana ilə ləzzətə bişirin. Tərəvəz yumşaq və həssas olmalıdır.
- Yerkökü əlavə edin.
- Kərə yağılarını duz və yaxşı qarışdırın. Tankda bir çox şirə verilməsi lazımdır.
- Plastik kovanın dibini təmiz, bütün kələm yarpaqları ilə qoyun və şirəsi ilə birlikdə qabdan bütün kütlələri duzlay.
- Kələm üstə təmiz kələm yarpağı qatına qoyun, kassanı aşağı salın və təzyiqin bir növü (hər hansı bir ağır obyekt onun rolunu oynaya bilər). İstəyirsinizsə, bir dəli peçeteyi istifadə edə bilərsiniz, ancaq onu mütəmadi olaraq yumaq unutmayın. Tank isti bir yerdə olmalıdır.
- Gələcəkdə iş parçasının vəziyyətini izləmək və zəruri dərəcədə səthdə görünən köpüyü çıxarın. Bu, fermentasiya prosesinin başlanğıcının açıq bir əlamətidir.
- Bir neçə yerdə ilk 2 gündən 5 dəfə kələm açır, qazları buraxır. Əks təqdirdə, məhsul məhsulu xoşagəlməz qoxu ilə sızacaq və istehlak üçün uyğun olmaz. Bu, sütunlu bir sonrakı taxta çubuqla aparılmalıdır. Cihazın təmiz olması vacibdir (prosedur qaz verildikdən sonra təkrarlanır).
- Yatağın döşənməsindən 5 gün sonra səthdən çıxarıla bilər və qəhvəyi kələm çıxarılır. İstənilən halda, iş parçası banklara köçürülə bilər, sıx rammed.
Bu vacibdir! Sosluğa soğan əlavə etməyin, çünki bu tərkib hissəsi iş parçasının sürətlə pisləşməsinə kömək edir..
Video: kərə yulafları ilə lələk yeməyi hazırlayın
Cədvəldə nə tətbiq olunacaq
Bir çoxları ləzzətin çox yönlü və sadəliyi kimi. Birinci və ikinci kurslar üçün başlanğıc, habelə yeni aşpazlıq şah əsərlərinin hazırlanması üçün bir vasitədir. Bu komponent solyanka, kələm, borscht, pancake, pastries, vinaigrette, kulebyaka, köfte və müxtəlif söndürmə üçün vacibdir.
Qışda evdar qadınlar tez-tez bu kütləni salat bazası kimi istifadə edirlər. Onlara həm tərəvəz, həm də ət, balıq əlavə edin. Ənənəvi olaraq, sourdough kartof püresi ilə birlikdə. Amma qanundan kənara çıxarsanız, buğda yağı, buğda tərəvəz və dənli bitkilərin olması çox yaxşıdır.
Bəzi aşpazlar lələyi, qızartmaq və ya qaynatmaq yandırın. Lakin nutritionists məhsulu xammal şəklində istehlak etməyi şiddətlə təklif edir, buna baxmayaraq qida maddələrini mümkün qədər çox saxlayır. 
Harada və nə qədər saxlanıla bilər
Fermentasiya zamanı məhsul 18-20 dərəcə silikondakı temperaturda olmalıdır. Beş gündən sonra, köpük səthdə formalaşdıqda və dəniz suyu şəffaf olur, o, optimal olaraq 0 ... +5 dərəcə Selsi ilə soyuqlaşa bilər.
Qış üçün qırmızı qış, ağ, gül kələm, Brüssel dalları və brokkoli hazırlamaq yolları ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Bu başlanğıc böyük hissələrdə bişirilə bilər, çünki zəruri şərtlər yerinə yetirildikdə, uzun müddət zədələnməməli və ya küfəngsiz saxlanacaqdır. Belə boşluqlar üçün ən yaxşı saxlama zirzəmidir, çünki müvafiq temperatur və nəmlik rejimləri mövcuddur.
Bundan əlavə, kələm günəş işığına məruz qalmır. Mənzil şəraitində saklamaq üçün ideal yer buzdolabı və ya balkon olacaqdır (sonuncu halda hava şəraitini nəzərə almaq vacibdir). 
Qəlyanaltıların daha yaxşı saxlanılması üçün, təcrübəli ev xanımları şorafın örtülməsi üçün qablar kütləsi ilə konteynerləri doldurmaq məsləhətini verir - bu rəf ömrünü uzatacaq. Əslində, askorbin turşusu çılpaq şəklində qırılan kütlədən çox tez buxarlanır.
Bilirsinizmi? Roma bazarlarında, kələm yalnız bayramlarda və yalnız qaynar şəklində ortaya çıxdı. Dadlı bir dəyişiklik üçün tərəvəz tez-tez müxtəlif ədviyyatlarla paketlənir..
Bəzən gənc ev xanımları yeməyi bişirmək üçün nə yaxşı olduğunu bilmir. Əlbəttə, üç litrlik kavanoz saxlama üçün idealdır. Və hazırlıq üçün geniş tankları almaq daha yaxşıdır.
Onlar emal, plastik, metal, şüşə bilər. Əsas odur ki, məhsulların bütün saxlama şərtlərinə uyğun olmalıdır. Daimi olaraq kələmə baxın və kalıbı yoxlayın (bu, yalnız yemək texnologiyası və düzgün saxlama texnologiyası pozulduqda olur). 
Kələm çiyələkata əlavə etmək, qalıb qarşısını almaq üçün bir yoldur.
Bunlara da daxildir:
- lingonberries əlavə;
- şəkərin periyodik səpilməsi;
- toz xardal tozu;
- grated horseradish əlavə;
- qatqı toxumu ilə tortul çuvalına əlavə edir.
Qətiliklə kütləsinin dondurulmasına icazə verilmir. İdeal şəraitdə yarım il müddətinə dayanacaq. Şübhə olsa da, ləzzətli ləzzət çox dadlıdır ki, bir ay ərzində heç bir şey qalmayacaq.
Bilirsinizmi? Kələm ilk növbədə xırda xam kök salmağa başladı. Və bunu şərabla etdilər. Böyük Çin Xəttinin sərtləşdiyi tikintisində kölələr bu yeməyi ilə qidalanırdılar.
Əgər yuxarıdakı reseptə uyğun olaraq kələm açsanız, onda siz çox dadlı bir kütləə sahib olacağınıza əmin ola bilərsiniz. Gastronomik tercihlerinize bağlı olaraq, yukarıdaki bileşenlerin az miktarda ayarlamalarına izin verilir. Özünüz baxın: tez bir şəkildə bişirilir, sadəcə dadlı olur.
