Pomidorlar yataqlarımızın sağlam, dadlı və ətirli sakinləridır. Onlar bir çox vitamin və makronutrient ehtiva edir, yeməkdə çox geniş istifadə olunur. Bu bitki qış üçün biçmək üçün bir çox yol var və onlardan biri fermantasiyadır.
Turşu pomidorlarının faydaları
Nənələrimiz qış üçün tərəvəz yeməklə məşğul olduqlarından çox vaxt keçdi. Bu gün elm adamları fermantiyanın ən faydalı növlərdən biri olduğunu sübut etdi. Bu tərəvəz tərəvəz üsulu ilə, konservasiyada olduğu kimi, faydalı xassələrini itirirlər.
Qış üçün dadlı duzlu pomidor, qablarda duzlu pomidor, soyuq bir şəkildə qış üçün yaşıl pomidor etmək üçün reseptlər ilə tanış olun.Fermentasiya prosesində, vitamin C saxlanılır və bu, tuzlama və ya konservasiya zamanı demək olar ki, tamamilə məhv edilir. Bundan əlavə, fermantasiya prosesində, faydalı bakteriyalar istehsal olunur, bu da mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir.
Palçıqlı pomidorlar ağır metallar və toksinləri atırlar. Rəqəmlərini seyr edən insanlar üçün, bu preparat da aşağı kalorili olduğu üçün mükəmməldir.
Bilirsinizmi? Qarışıq pomidor, lycopene ehtiva edir, bədənin xərçəng hüceyrələrinə qarşı mübarizə aparır.
Hazırlıq
Pomidor yığma üsulundan istifadə etməyi qərara alırsanız:
- Pomidor. Hər hansı bir çeşid və hər hansı bir yetkinlik dərəcəsi ala bilərsiniz. Yaşıl pomidorun bişirilməsinə daha çox vaxt sərf edəcəyini nəzərə alsaq, bir konteynerdə fərqli yetkinlik meyvələrini əksən, daha az olgun olanların altına qoyulması lazımdır.
- Tara. Bir palıd çubuğunuz varsa - yaxşı, bu ən uyğun konteynerdir. Ən çox belə bir varil yoxdur, buna görə də bir şüşə çömçəsi çox uyğun gəlir. Yaxşı 5 litr və ya daha çox bir şüşə varsa, amma üç litrlik bir qabiliyyəti istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca bir emaye tenceresinde de ekleyebilirsiniz.
- Brine
Tuzlu Yaşıl Pomidor üçün Recipe
Hər hansı bir müddətdə pomidorları bişirmək olar. Aşağıda göstərilən qaydada hazırlanan yaşıl pomidorlar olduqca qeyri-adi.
Tez pişirilmiş pomidor, pomidor, hardal ilə pomidor, soğan ilə salamura pomidor, pomidor, öz şirəsində pomidor, qurudulmuş pomidor, pomidor ilə salat ilə tanış olun.
Tərkibi
Bu reseptə ehtiyacımız var:
- yaşıl pomidor;
- qaya duzu;
- su;
- dillə;
- kərəviz;
- albalı yarpaqları;
- tarragon;
- horseradish;
- xiyar toxumu;
- xardal toxumu;
- sarımsaq;
- bibər;
- bay leafı
Bilirsinizmi? Pomidor yalnız XYII əsrdə yemək olaraq istifadə etməyə başladı.
Cooking prosesi
- Kovanın altındakı bir neçə dana filialını, horseradish yarpaqlarını, tarragonun bir filialını, 5-6 bay leafını, 10 albalı yarpağıya qoyun və sarımsağın bir neçə başını, 1 kaşığı xiyar toxumunu, 1 qaşıq xardal, 10-15 ədəd bibər qoymaq lazımdır noxud.
- Sonra, möhkəm pomidor qoyun. Dibinə daha böyük meyvələr, üstə kiçik olanlar yerləşdirilməlidir. İstədiyinizi əlavə olaraq göyərtiləri qatlar arasında qoyursunuz.
- İndi turşu bişirmək lazımdır. Nə qədər ehtiyacınız var, əvvəlcədən söyləmək çətindir. Bunu qismən bişirmək olar. Hazırlamaq üçün 1 litr soyuq, xam suya görə 3.5 qaşıq qaya duzu alın. Yaxşı qarışdırın.
- Pomidorları tökün. Boyundunun üstünə enmək. Bunu etmək üçün bir saucer götürün, meyvənin üstünə qoyun, saucerdə 3 litrlik bir qaynar su qoyun. İki həftə içində turşu yaşıl pomidor hazır olacaq.
Bu vacibdir! Fermentasiya olunanda tərəvəzlər yalnız xam su ilə dökülür.
Tava şəklində pomidor
Bir çox pomidor maya açmaq lazımdır, pan üçün siqnal resept istifadə edin.
Tərkibi
- olgun pomidor;
- horseradish yarpaqları;
- albalı yarpaqları;
- qara qarağat yarpaqları;
- arıq toxumları.
- su - 5 l;
- duz - 1/2 fincan;
- xardal tozu - 2-3 tbsp. l
Cooking prosesi
- Qabıyı diqqətlə yuyun. Çiplərin olmasına görə pananı yoxlayırlar, çünki əgər varsa, belə bir konteynerdə bişirmək qadağandır.
- Sonra, tavanın altındakı yuyulmuş yeşilliklərin bir hissəsini təşkil edir.
- Daha ədviyyəli yeməklər istəsəniz, baharatlı yeməkləri sevənlər üçün daha çox otlar qoyun, daha çox sarımsaq və bibər əlavə edin.
- Pomidorları sıxışdırmaq üçün bir konteynerə sıx bir yerə qoyun.
Tuzlu suyun tökülməsi tərəvəzləri örtüləcək.
Bir boyunduruq ilə basın.
- Pomidor həll edildikdən sonra (1-2 həftə baş verəcək) zülmü aradan qaldırın.
Tuzlu suyun tökülməsi tərəvəzləri örtüləcək.
Bir boyunduruq ilə basın.
Bu vacibdir! Fermentasiya prosesində emalın kəsildiyi yerlərdə metalın pozulmasına səbəb olan bir asidik orta formalaşır. Ağır metalların yığılması zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Eriklərlə Tuzlu Pomidor
Kvass yalnız pomidor deyil, bir çox başqa tərəvəz, meyvə və hətta rezin. Eyni konteynerdə bir neçə müxtəlif meyvə ilə birləşsəniz, maraqlı ətirli birləşməni əldə edə bilərsiniz. Sizə selikli pomidor üçün bir resept hazırlamağı təklif edirik.
Tərkibi
- olgun pomidor;
- unripe erik;
- cəfəri və ya kərəviz kökü;
- cəfəri;
- su - 1 l;
- bal -100 g;
- duz - 80 g
Cooking prosesi
- Meyvələri hərtərəfli yuyun, dərini diş ilə bir neçə yerə vurun.
- Kəpək yeməyi və ya maye cövhəri kökündən böyük bir qaba çəkin. Yağları suyun altında yaxşı yuyun.
- Tükürdün üçün qabın altındakı yeşilliklərin bir hissəsini və qızardılmış kərəviz və ya maydanoz kökünü hazırlayır. Qarışıq pomidor və gavalı, sıx qalmağa çalışır. Qalıcı yeşilliklərlə başlayın.
- Bal suyu və duzu suda qarışdırmaq üçün hazırlanması üçün qaynadək bir az qaynamaq və sərinləyin. Zülmün üstünə qoyun və soyuqdan təmizlənin.
- 2-3 həftə sonra, ərik ilə hazırlanmış pomidor hazır olacaq.
Pomidorları taxıl ilə doldurmaq: video
Saxlama
Dondurulmuş pomidorları sərin yerdə saxlamaq yaxşıdır, optimal temperatur + 5 ... +7 ° C Bu temperaturda fermentasiya prosesləri tədricən baş verir, pomidorların bitkilərlə tamamilə nəmləndirmək və zövqünü tam şəkildə ortaya qoyma vaxtı vardır.
Onlar bu temperaturda 8 aya qədər saxlanıla bilər.
Zirzəmi və ya bir zirzəmi saxlama üçün əlverişli olacaq, salamura pomidorlar isə soyuducuda yaxşı hiss edəcəklər. İlk dondan əvvəl balkonda və ya lojikdə saxlaya bilərsiniz.
Albalı pomidorların nə üçün faydalı olduğunu və pomidor istifadəsindən çəkinməyin.
Əgər bir səbəbdən boşluğun bir mənzildə saxlanmasına qərar verərsinizsə, onda rəf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azaldılır. Otaq temperaturunda pomidorların daha tez sıxılacağı və dadına çox qaynaq olacağı da nəzərə alınmalıdır.
Pomidorlu pomidor - hazırlamaq çox asan, lakin faydalı qəlyanaltı. Bütün maddələrin mövcudluğundan və ucuzluğundan görə, bu, hər hansı bir partiya üçün uyğun universal bir qəlyanaltıdır.
Tuzlu pomidor üçün təriflər: rəylər
Bu deməkdir:
- 4 kq kiçik pomidor (kremdən yaxşıdır - əsas və ağırdır)
- 8 düyü sarımsaq (üç litrlik şüşə başına 4 ədəd)
- 10 qara bibər noxud (şüşə başına 5)
- Koyun yarpağı (şüşə başına 2 ədəd)
- Üç litrlik bir şüşə soyuq suya 210 qram duz (bunlar kiçik bir slayd ilə 7 qaşıq)
- İsti bibərin yarısı təxminən 4 sm uzunluğundadır (yarısını 1 şüşə ilə yarıya endirdik).
- Təmiz bir qabda 1 ədəd leyson yarpağı atırıq.
- Yarımda pomidor yığırıq.
- Sarımsağın üzərinə 4 sarımsıl çiləyicisini sıxın.
- 5 noxud qara bibər atırıq.
- Acı bibər yarım yarım var.
- Üstündən sonra pomidor var.
- Üst pomidor laurel.
Doğranmış duzu suya dökün - üç litrlik su iki litrlik iki şüşə pomidor üçün kifayətdir.
Neylon örtüyü və bir ay və yarım (temperaturdan asılı olaraq) kiler və ya zirzəmidə.
Bir ay yarımda şişədən nüvə pomidorunu alacaqsınız, daha yaxşı bir araq yoxdur.
Ancaq bu reseptin əsas cazibəsi hətta pomidorda deyil. Fasilədə! O, ölüləri dirildir)))
Öz sadiqlərini yoxladılar)))
Turşu (paslanmayan polad, cam) təsirlərinə qarşı davamlı müxtəlif yeməklərdə bişirmək mümkündür. Əlbəttə ki, ideal bir seçim bir palıd çubuğudur. Amma biz üç litrlik bir jar idarə edirik. 2 ədəd kiçik horseradish kökləri, albalı yarpaqları, qarağat, sarımsağın başı, bir soğan, bir bell bibər, qarğıdalı, allspice, bibərdən 4 konservləşdirilmiş pomidorə çırpın və şoraba ilə tökün. Tərəvəz hazırlamaq üçün: 1,5 litr su üçün 2 qaşıq duz, qaynatmaq və sərin.
Prosesin sürətini artırmaq üçün bir neçə gün əvvəl oda temperatüründə bir pomidor qabı saxlaya bilərsiniz. Sonra banklar zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır. 2-3 həftə sonra salamura pomidor hazırdır.
Çörək pomidorları bir qabda və ya kegdə yığılmışdır
+ horseradish wand
+ sarımsaq başı
dibli şemsiye
qarağat yarpaqları, albalı (amatör üçün)
1 litr su, 1 fincan duz, 2 stəkan şəkər, qara bibər, allspice, bir neçə peasolons = qaynatmaq və otaq temperaturu ilə sərinləmək üçün bütün bu gözəlliyi duzlu su ilə doldurun, sonra 100 q quru xardal tozu əlavə edin). Pomidorlar sərin yerdə (zirzəmidə) 1-1,5 aydan çox müddətə olgunlaşmalıdır. Barmaqlarını yandırın!
