Zelenushki çox şübhəli bir şöhrəti olan çox məşhur göbələklərdir. Zəhərlənmələri və tez-tez zəhərlənmə faktları barədə ümumi fikirlərə baxmayaraq, bu meşə kubokları bir çox rus ailələrində sevimli yeməkdir. Düzgün hazırlanmış yaşıl küləşin zərər verə bilməyəcəyinə inanılır, amma gastronomik zövq qətiliklə çatdırılacaq. Onların seliklənməsi və açılması üçün ən məşhur reseptlər düşünün.
Yaşıl göbələklərin təmizlənməsi və yuyulması necədir
Yaşıl ryadovki şərti olaraq yeməli göbələkləri qəbul etdi. Onlar istilik müalicə sonra da qalır meyvə bədən, zəngin bataqlıq çalar ilə seçilir. Xammal şəklində və xüsusi hazırlıqsız məhsul istehlak üçün uyğun deyil. 
Yeşilliklərin tərkibində zəhərli maddələrin olması nəzərə alınmaqla, hazırlanmanın hər hansı üsulu meyvə orqanlarının hərtərəfli təmizlənməsi və yuyulmasıdır. Üstəlik, təbiətin bu hədiyyələri daha çox qumlu və qumlu substratlarda yerləşir, buna görə də onların qapaqları və ayaqları qumla sıx örtülmüşdür. Bəzi göbələk toplayıcıları hətta kiçik göbələkləri qazdırır.
Bu vacibdir! Zelenushek toplanması xüsusilə diqqətli olmalıdır, çünki bu göbələklərdə zəhərli əkiz var. Kükürd seriyasından bəhs edirik ki, onun kiçik ölçülü, parlaq sarımsı-kükürd rəngli, acı dad və xoşagəlməz qoxu ilə fərqlənir. Bənzər isti və ayrı satırlar daha az təhlükəli sayılır. Onlar da pis qoxu və acı bədən var.Dərhal torpaq qalıqlarını sarsıtmaq məqsədəuyğundur və evdə toplanan kuboklar istilik suyunda bir saat batırılmalıdır. Bu müddət ərzində göbələk plitələr tamamilə açılır və qum parçacıqlarının içəridən qaçmasına imkan verir. Bu prosesi daha da yaxşılaşdırmaq üçün, hər 10 dəqiqədə hazirlanan məhsulu qarışdırmaq lazımdır.
Bəzi ev xanımları xüsusi bir duz həllini hazırlamaq üçün nəmləndirməyi məsləhət görürlər. Bu mayenin meyvə orqanlarının sayından 3-4 dəfə yüksək olması vacibdir. Bundan əlavə, ayrılan vaxt ərzində suyun 3 dəfə dəyişdirilməsi lazımdır. Bundan sonra göbələklər ayrıca olaraq yaxşıca yuyulur və başqa dərin bir qaba köçürülür. Preparatın son mərhələsində göbələklər duz qalıqlarını aradan qaldırmaq üçün axan su ilə yuyulmalıdır.Bilirsinizmi? Orta əsrlərdəki Avropada yaşıl qalıqlar ən ləzzətli meşə hədiyyələri kateqoriyasına aiddir. Bazarlarda onlar deli truffles və morels ilə paralel satılır.
Qış üçün göbələklərin yandırılmasına necə toxunulur?
Qış üçün meşə kuboklarını yığmaq üçün bir çox resept var. Bir çox göbələk toplayanlar təzyiqlə, eləcə də bişirmə ilə ibtidai üsullara müraciət edirlər. Lakin son vaxtlarda, tədqiqatçıların pis ekoloji xəbərdarlığı və mümkün göbələk zəhərlənmələri barədə məqalələri daha tez-tez görünməyə başlamışdır. Buna görə, soyuq su texnologiyası diqqətli və daha az tətbiq olunur. 
Soyuq suya
Yalnız ilk baxışdan qurulma üsulu sadə görünür. Bu prosesdə nüanslar mövcuddur, cahillik istehlakçıların sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Kasa içində qış üçün mantarların yanı sıra turşu chanterelles və yabanı göbələklər haqqında məlumat əldə edin.
Beləliklə, işə davam edirik:
- İlk növbədə, yeşilliklərdən təmizlənmək üçün maye hazırlamaq lazımdır. Hər 5 kq göbələk üçün isti suyun bir qabda bir stəkan duz tökürük.
- İndi təmizlənmiş və yuyulan göbələklər hazırlanmış duzlu həllini böyük bir mina qabına tökün. Beləliklə, ən azı 10 saat dayanmalıdır. Bu dövrdə ən azı iki dəfə suyun dəyişdirilməsi vacibdir.
- Nəmləndirildikdən sonra meyvə orqanları bir dəfə daha təzə suda yuyulmalıdır.
- Sonra birbaşa tikməyə davam edə bilərsiniz. Bu məqsədlə emal konteynerini götürərək içəridən qaynar su ilə örtüləcək, quruduğu və yuyulan qara qarağatın yarpaqlarını və qozları altına yaydıracağıq. Yarpaqların üstünə bir göbələk qatını qoyun və yenə də üzərinə qoyun. Sətirlər sona çatana qədər dəyişmə prosesi təkrarlanır.
- Tava ən üst qat bir taxta dairə və ya plaka və bir neçə qat qatlanmış bir steril qazon peçet olacaq. Ona yük qoyun.
- İndi salamura konteynerə tökülə bilər. Hazırlanması üçün 3 litrlik içməli suyun bişirilməsi və içərisində bir kaşığı duz qət etmək lazımdır.
- Turş bir ay soyuq bir yerdə qalmalıdır. İş parçasının əla qorunması üçün hava temperaturu + 5-6 ° C səviyyəsində olmalıdır. Bir termometrın mənfi göstəriciləri yolverilməzdir.
Bu vacibdir! Turşuların vəziyyətini və içərisində duzlu suyun varlığını mütəmadi olaraq yoxlamağa əmin olun. İdeal olaraq, ən azı 1 sm yaşıl çəmənlikləri əhatə etməlidir. Buxarlanma halında yeni bir hazırlamaq və toplamaq lazımdır. Kalıb səthdə yaranarsa, onu çıxarmaq lazımdır, dəzgah və taxta dairə isti, duzlu suda yaxşıca yuyulmalıdır.
Blizzinqlə duzlaşma
Bu metod əvvəlcədən daha etibarlı hesab edilir. 
Meyvə orqanlarını hazırlayıb yuyarkən, o, aşağıdakı hərəkətləri nəzərdə tutur:
- Təmiz yaşıl ləkələri bir mina çəlləkinə səp və suyun üzərinə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə daha aşağı istidə durun.
- Sonra, skimmer istifadə edərək, göbələk almaq və tez qaynar su ilə 3-4 dəqiqə dip.
- Bu vaxt biz qarağat yarpaqları, horseradish və albalı ilə təmiz və quru emalware altını əhatə edirik.
- Yenə də ryadovkiyi sudan çıxarırıq və dərhal duz tökürük (göyərti kiloqrama 50 qq), dibə, maydanoz, sarımsaq dişləri (6 ədəddən çox olmayan) və kərəviz dilimləri. Üst bitkilərdən ibarət olmalıdır.
- Turşu təmiz bir çox təbəqəli dəli salfet ilə bir taxta dairə ilə topla əhatə və təzyiq qurmaq.
- Mətbəxdə 1 gün turşu konteynerinin qoyulması və sonra sərin otağa yerləşdirilməlidir. 2 həftə sonra yemək yeməyə hazır olacaq.
Bu vacibdir! Tuzlu göbələklər horseradish kökləri nazik parçalara dökülürsə, qalıb heç vaxt brin.
Video: necə greenfinchs seçmək üçün
Zelenushek marinating
Mantar marinadları çox yönlü üçün məşhurdur. Onlar bir çox yeməklərlə birləşdirilir və hər bir masanın sonuncu yerini tutur. Biz asan hazırlamaq təklif edirik, lakin xüsusi dad, resept ilə.
Tərkibi
Belə bir boşluq etmək üçün bizə ehtiyac var:
- 1 kq satır;
- 800 ml su;
- 200 ml masa sirkəsi (9%);
- 40 q qaya duzu;
- 20 qram şəkər;
- 5 noxud allspice;
- 5 ədviyyatlı qarğıdalı;
- 2 bay çıxdı;
- qara qarağat, albalı, horseradish bitkisi;
- dodaq qapaqları.
Dadmaq üçün zövqünüzü yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bütün bunlardan ötəri, göbələk krallığından yaşıl çaylar xüsusi zövqləri ilə fərqlənmir. Buna görə də, bu vəziyyətdə, ədviyyatlar yaxşı bir arsenal üzrə səhmdar lazımdır.Yemək bişirmək
Bu resept mərhələsi sirkə istisna olmaqla qeyd olunan bütün maddələrin birləşməsindən ibarətdir. Onlar qaynar suya qatılar və bir qaynağa gətirdilər. 5 dəqiqə sonra sirkə qarışdırın və yanğını söndürün.
Bilirsinizmi? Orta əsr Fransada, cəngavərlər sıravi kəndlilərə aid olan meşələrdə yaşıl sıralar toplamaq qadağan etdi. Onlar özləri üçün qaldılar. Və yayçılar keçi ovlamaq və aşağı qiymətli göbələklərin bəzi lamellar növlərinə icazə verildi.
Tökülmə və saxlama prosesi
Marinating iki yolla edilə bilər. Birincisi qaynayan göbələkləri birbaşa marinadda, ikincisi isə qablarda bişirilmiş meyvələrdən ibarətdir. 1 kq qaynadılmış çöl meyvələrinə təxminən 300 g marinad lazımdır. 
Başlayanlar üçün ilk metodun addım-addım təlimatı:
- Hazırlanan kubokları şoraba ilə doldurun və 40 dəqiqə aşağı temperaturda qaynadın. Tez-tez kütləni qarışdırmaq və səthdən qaynaqlanan köpüyü tez-tez çıxarmaq vacibdir.
- Müəyyən edilmiş vaxtdan sonra məzmunu qabdan sterilizasiya edilmiş kuboklara tökün.
- Hər bir qabda yuxarıdan 1 tbsp tökürük. l kalıbın qarşısını alacaq bitki yağı.
- Bankamızın neylon örtükləri ilə bağladıqları və temperaturun + 1-6 ° C səviyyəsində olduğu sərin yerə çatdırırıq.
Bilirsinizmi? Əslində, toadstools solğun toadstool kimi təhlükəli deyil. Misal üçün, bir fly agaric tərəfindən zəhərlənmək üçün, onun meyvə bədəninin təxminən 4 kq yemək lazımdır. Amma bir toadstool 4 nəfər öldürmək üçün kifayətdir.Yaşıl ryadovkinin toksinlər olduğunu unutmayın. Buna görə, təhlükəsizliyə görə, taxıl kütləini açarkən 25 dəqiqə qaynatmaq yaxşı olar. Dikiş şübhəsiz və şişkinliklə xarakterizə olan bir metal qapaqla möhürlənmişsə, belə bir məhsulu atmaqdan çəkinməyin. Evdə hazırlanan göbələk yığımı çox vaxt botulizm üçün riskli olduğunu unutmayın.
Patogenlərdən qorxunc xəstəlik yalnız uzun bir qaynama ola bilər. İndi zelenushek məhsulu ilə nə edilə bilər bilirik. Sakit ovda səhv edilməməsi vacibdir. Və məhsulun emalı çətin deyil və hətta təcrübəsiz aşpazlar bunu edə biləcəklər.
