Bıldırcın əti vitamin və mikroelementlərlə zəngin zülalın əla bir qaynağıdır. Bundan əlavə, bətn budur, hətta bir şəhərin mənzərəsi şəraitində yetişdirilə biləcək çox idmansız bir quş. Bəzi çətinliklər yalnız quşu kəsməklə əlaqədar ola bilər. Bütün novice quşçuluq fermerləri bu prosedura rast gəlmir, buna görə məqalənin köməyi ilə məsələni daha ətraflı araşdırmaq vacibdir.
Qətl hazırlığı
Bıldırcınlar ümumiyyətlə onların yaşı üzündən normal istehsalçı ola biləcək və 8-9 aydan sonra aktiv yumurtlama mərhələsini tərk edən qadınlar üçün olan quşlara götürülür.
Bu vacibdir! Bəslənmənin ən böyük miqdarı, bir balığa bişirirsinizsə bıldırcın ətində saxlanılır.
Belə qadınlar onların görünməmiş görünüşü ilə fərqlənirlər, lakin onların əti istehlak üçün olduqca uyğundur. Amma bətndə daha az yağ qaldığı müddətcə qırğınla tələsməlisiniz. 
Quşdan əvvəl qaşıq yeməyin tövsiyə edilməməsi - onun sonrakı kəsilməsini çətinləşdirəcək.
Qətl evdə boğulub
Evdə qətl keçirərkən əvvəlcədən lazım olan hər şeyi hazırlamalısınız: bu prosedur çox çirklidir və bir şeyi unutursanız, əllərinizi yuyacaqsınız, düzgün işə getmək üçün tüyləri fırçalamaq lazım ola bilər.
Öz bıldırcın qəfəsini necə edəcəyinizi öyrənin.
Bıldırcın kəsilməsinə ehtiyacınız olacaq:
- kəskin bıçaq və ya qayçı;
- kəsmə taxtası;
- isti su (60 ° C);
- soyuq su ilə çalışan;
- qan drenajı üçün tank;
- salfetlər və əl dəsmalları;
- kirli tullantıların təmizlənməsi üçün çarxlar;
- şaftalı qaşıq, oval kontur boyunca kəskinləşdi.
Rahatlıq üçün belə bir cihaz qura bilərsiniz: bir plastik şüşə üst 1/3 kəsmək, boyun kəsmək, ətrafında divar az grab. Quşun yerləşdiyi ağzına bir baş ağzının boyun olduğu yerdən çıxardığı bir növ huni veriləcək.Bıldırcın ət və yumurtanın faydaları haqqında ətraflı oxuyun.
Slaughter
Prosedurun özü olduqca sadədir, quş və bağırsağın düzgün tərtib edilməsi daha çətindir:
- Qan axacaq bir konteyner hazırlayın (böyük tavan, havza və s.).
- Bıldırcın quşu yaxşı qaynaqlanmış qayçı və ya bıçaqla daxil edin, başını kəskin hərəkətlə kəsin (bir bıçağı istifadə edərkən, kəsici taxtaya sərvətlə sıx baxın).
- Gənə kollarını pelvisdə olan cəsədlərlə qoyun, şüşə qana qədər pəncə verin.
Quşların kəsilməsi "Amerika" yolu Quşun əzabını qurtarmaq üçün əllərini sarsıtmadan hər şeyi ani bir şəkildə etməyə çalışın.
Bilirsinizmi? Var "Mənməmnun" bıldırcın Bıldırcın ətinin zəhərlənməsinin səbəbi uzun müddət açıqlana bilmədi: bir bişirmə üçün təhlükəli olan, lakin insanlara təhlükəli olan bir tüklü toxum toxumunun yuyulmasıdır. Bundan əlavə, bitki alkaloidləri quş orqanında birikirlər.
Haşiyə
Hər hansı bir quşun tərtibi çox vacibdir. Su çox isti olarsa və ya karkas uzun müddət normal bir temperaturda suda qalırsa, bıldırcın görünüşünü korlayacaqsınız. Lələk dərisini çəkməyə çalışdığınız zaman parçaları soymaq başlayacaq. Su kifayət qədər isti deyilsə və ya quş bir az vaxt içində olsaydı, məsamələr lazım olduğu kimi açılmayacaq. 
Ən yaxşı quş ətini yoxlayın.
Beləliklə, tədbirlərin ardıcıllığı aşağıdakılardır:
- Isti suya (60 ° C) 1 saniyə 10 dəfə yağdırın.
- Karkasın yaxşı bərkidilmədiyini yoxlayın: lələk qanaddan asanlıqla çıxarılmalıdır.
- Karkasları masanın üstünə yayılmış parça üzərinə qoyun, tankı altındakı su drenajına qoyun. Bəslənməni yeməklərə qoyursanız, onlardan axdığınız suya sindirilir və ətin keyfiyyətinə pis təsir edəcəkdir.
- Şüşə və karkas suyu kifayət qədər soyudulduqda, diz oymalarında ayaqları kəsdi və ana lələkləri ləğv etməyə başladı.
- Qanadları altında və bacakların altındakı lələklərə xüsusi diqqət yetirin. Düzbucaqlı bıldırcın çox asanlıqla təmizlənir.
- Əsas quyruq çıxarıldıqdan sonra, karkas soyuq axan suyun altında yuyulmalıdır.
- Karkas təmizlənildikdən sonra, xüsusilə də diqqətlə geri nəzərdən keçirin - tüylərin qalıqları ola bilər, sözdə çətənə. Lələyin böyüməsinə qarşı bir bıçaqla qazma ilə yaxşı çıxarılır.
Qələm aradan qaldırılması üçün maşın
Kəsmə
Bıldırcın bağlayarkən sadə bir alqoritm izləmək lazımdır:
- Kuyruğunu kəsib, qarın üzərinə kiçik bir kəsik qoyun.
- Keskin kəndirlər sayəsində xüsusi kəsikli qaşıq kəsik daxilində yerləşdirilir, belin ətrafındakı bütün yola atılır, 180 ° -ə dönür, asanlıqla bütün qaraciyərini kəsəcək. Viscera ilə qaşıq alırıq.
- Boyun yaxınlığında bədəndən çıxan 2 damar tapırıq. Onlardan biri asanlıqla çıxarılıb, biz onu atırıq və atırıq. İkincisi özofagusdur, bununla diqqətli olmalısan: qaşqından qısa müddət əvvəl bəslənirsinizsə, yemək tarçada qaldı.
- Əgər sümük boşsa, qaşqaya zərbə vurmamaq üçün qarın içərisindəki kəsiklə keçə bilərik.
- Giyotər dolduqda, yemək döküntüsünün dağılması qarşısını almaq və qarşısını almaq üçün boğazdan almaq lazımdır.
- Karkasızı yenidən yuyur, qalan tüyləri çıxarırıq.
Video: Bıldırcının kəsilməsi
Bu vacibdir! Bıldırcın əti sinir sistemini gücləndirən və endokrin proseslərdə iştirak edən B vitaminləri və folik turşusu, S və S vitaminləri, sümük formasına faydalı təsir göstərir. Bıldırcınlarda həmçinin bir çox C vitamini var ki, bu da immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və k vitamini, kalsium, qan pıhtılaşması və hüceyrə maddələr mübadiləsinə kömək edir.
Ət saxlama
Karkas ətinin ən yaxşı şəkildə qorunması üçün bir neçə dəfə soyuqla (mümkün qədər) suyun olması lazımdır. Bundan sonra, bir dəfə dəsmal ilə batırılır və dondurucuda qaldırılan 4-5 ədəd qablaşdırılır. 
Qışda quşları kəsdirirsinizsə, xaricində don var və həyətə çıxmaq üçün bir fürsət varsa, bu üsuldan istifadə edə bilərsiniz: buz kütləsi görünənədək karkasa bir neçə dəfə çox soyuq su ilə tökün. Sonra karkas 4-5 ədəd kağıza sarın.
Bıldırcın ət üçün deyil. Bıldırcının qoyulması, bəslənməyin nəyi, həmçinin bıldırcəkdə yumurtanın istehsal dövrü və gündə neçə yumurtası olduğu haqqında oxuyun.
Sonra kağız paketləri saman ilə bibərlənmiş qutulara qoyulur. Belə qutular soyuqda -9 ° C və aşağıda saxlanıla bilər. 
Soğan bıldırcın əti alüminium folqa ilə bükülmüş halda 14 günə qədər + 4-5 ° C-də saxlanılır. Məşhur və çox rahat plastik konteynerlərdə, eyni temperaturda raf ömrü yalnız 48 saatdır. Bir neçə ay ətini saxlamaq istəyirsinizsə, dondurucudan istifadə edin.
Pəhriz keyfiyyəti baxımından, yalnız bıldırcın və toyuq göbələsi bıldırcın ət ilə müqayisə edilə bilər. Çox aşağı xolesterol miqdarı səbəbiylə, bu ət gəmilərdə və ürək əməliyyatlarında, idman qidalanma və böyüyən uşaqlar orqanizmi sonrası bərpa edilməsi üçün tövsiyə olunur.
Baxışlar
