Ay təqvimində, ayın fazalarının mərhələləri, yəni günəşin Yer peykinin hissələrinin necə işıqlandığı istiqamətində, xarici konfiqurasiyada dəyişikliklər göstərilir. Ay ayı 29-30 gün davam edir və insanları təsir edən və 4 saylı ayın mərhələlərindən ibarətdir.
Qış hazırlıqlarının dadına və keyfiyyətinə, xüsusilə də kələm çələnginə təsir göstərirlər.
Ləziz barmaqlarının faydalı xüsusiyyətləri
Təsvir edilən məhsulun faydası onun zəngin kimyəvi tərkibinə bağlıdır. İlk növbədə, turşulu tərəvəzlər yüksək askorbin turşusu yüksəkdir. 200 qramlıq kələm istifadə edərkən bir insan gündəlik olaraq bu maddənin gündəlik ehtiyacı ilə bədəni tamamilə təmin edə bilər. Həmçinin, tuzlu cabbalar vitaminlərlə zəngindir: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Bilirsinizmi? Sənəd mənbələrinə görə, ilk dəfə olaraq Orta Şərq sakinləri ləzzətli bişirmək etməyə başladılar. Üçüncü əsrdə məlumdur. BC e. onlar düyü şərabına batıraraq Çin Böyük Wallını inşa edən qurucuların pəhrizinə vurdular.
Kələm başlarında makronutrientlərin bir çox natrium var - 150 g bu elementin gündəlik dərəcəsini ehtiva edir. Hazırda kalium, kalsium, maqnezium, kükürd, fosfor var. Tuzlanmış çəngəllər insan bədəninin dəmir, manqan, mis, selen, flüor, sink, həmçinin çoxlu doymuş yağ turşuları - Omega-3 və Omega-6 kimi iz elementlərində olan ehtiyacını təmin edə bilərlər.
100 qr fermentləşdirilmiş tərəvəz tərkibində 1.8 g protein, 0.1 g yağ, 3 g karbohidratlar, 2 g pəhriz lif və 89 g su ehtiva edir. Kalori - 23 kkal / 100 q. 
Bədəni vitamin və minerallarla artırmaqla yanaşı, fermentli məhsul aşağıdakı faydalı təsirləri təmin edə bilər:
- antiseptik;
- təmizlənmə;
- Həzm orqanlarının normallaşması;
- artan iştaha;
- ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması;
- qandan xolesterolu çıxarmaq;
- gəminin təmizlənməsi;
- Düzensiz bağırsaq hərəkətlərindən xilas olmaq;
- çəki azaldılması;
- sinir sistemi üzərində faydalı təsirlər.
Ani təqvimə uyğun olaraq kələm salatı ilə tanış olun.
Ay təqvimində duz və ya turş kələm nəyə görə?
Ay fazaları yalnız planetar miqyasda deyil, insan orqanında baş verən bir çox prosesin gedişinə təsir göstərir. Məsələn, uzun müddətdir təcrübəli bağbanlar və bağbanlar, əgər tərəvəz bitirsinizsə, ay təqvimindən sonra, daha yüksək və daha yaxşı məhsul əldə edə bilərsiniz.
Və sahibkarlar qeyd etdilər ki, ayın müəyyən günlərində əlverişli sayılırlar ki, ləzzətli ləzzət xüsusilə dadlı və qıcqırır. Qış hazırlayanlar üçün yemək istəməyən müddətlərdə yumşaq və çox asidik olur.
Bilirsinizmi? Əvvəlcə atalarımız ay təqvimi ilə idarə olundu və yalnız bir neçə əsr sonra günəşə keçdilər. Bu sübut qədim təqvimlərdəndir. Ən qədimlərindən biri, guya 18 min il əvvəl meydana gəlmişdi. O, Achinsk paleolit sahəsinin (müasir Rusiyanın) qazılması zamanı aşkar edilmişdir.
Tələk üçün kələm seçilməsi qaydaları
Əgər bitki özünüzü bişirirsinizsə, məhsulu dadlı və sağlam etmək üçün hansı meyarlara görə seçilməlidir.
Seçdiyiniz bir neçə ipucu:
- Yaşıl yarpaqları olan erkən çeşidləri satın almaqdan imtina etmək lazımdır. Onlar yalnız salatlar üçün uygundur.
- Başlar yuxarıdakı ağ təbəqələrlə sıx olmalıdır.
- Tərəvəz xammalı gevrek və şirin olmalıdır.
- Başı nəzərəçarpacaq dərəcədə az draaking sıxaraq.
- Müsbət meyvə yüksək şəkərli məzmuna malik olan orta mövsüm və gec növlərə üstünlük verilməlidir. Bunlara şöhrət, hədiyyə, Belarusiya, Menza, Xarkov qış, yubiley, Cenevrə, Amager daxildir.
- Kələm əkmək üçün toxum seçərkən, paketin və müxtəlif təsvirin məlumatına diqqət yetirməlisiniz. İstehsalçı bu çörək nümunəsinin duzlu və ya mayalanmış formada istifadəyə uyğun olub-olmadığını göstərir.
- 5 kq ağırlığında böyük çəngəl seçmək daha yaxşıdır - təmizləndikdən sonra fermentasiya üçün uyğun olan daha çox yarpaq olacaqdır.
- Kələmlərin görünüşünə baxmayaraq, təzə olmalıdır, zədələnmədən, çürük əlamətdən, zərərdən, dondan qorunmadan.
- Holland və Çin növlərini və hibridləri əldə etmək lazım deyil.
Bu vacibdir! Məhsulun yalnız fayda gətirəcəyi üçün, sağlam yetkin şəxsin gündə 200 q. Kələm tükənməməsi məsləhət görülür.
Oktyabr ayında qazma üçün kələm kəsmək üçün nə vaxt?
Kələm toplamaq üçün əlverişli günlər var. Bu dövrlərdə silsilədən toplanmış, daha uzun sürür, maksimum miqdarda suyu və qiymətli əşyalar ehtiva edir.
Ay təqviminə görə, kələm, Xərçəng, Balalar, Əqrəb bürclərində, yəni 1, 2, 10, 11, 29 oktyabrda artan ayın günlərində təmizlənməlidir.
2019-cu ilin oktyabrında kələm toplamaq üçün əlverişli günlərdir
Ayın böyümə mərhələsində olduğu günlərdə kvas kələmi tövsiyə olunur. Oktyabrda ədədlər 1-dən 13-ə, 29-dan 31-ə qədərdir. Bu günlərdə fermentasiya daha aktivləşir, laktik turşu bakteriyalarının brin artımı müşahidə olunur, fermentasiya daha qısa müddətdə baş verir və hazır məhsul daha uzun müddət saxlanacaq.
Ay bitki günləri Ayın, Toros və Oğlaq olan bürclərdə olduğu zaman tərəvəz məzələri xüsusilə yüksək keyfiyyətlidır. Ay təqviminə görə, oktyabr ayında Yer peyki aşağıdakı tarixlərdə göstərilən əlamətlərdandır: 5, 6, 12, 13. Yeri gəlmişkən, ay yuxarıdakı bürclərdə olduğu günlərdə kələm ilə konteynerlər açmaq məsləhət görülür.
Ən yaxşı bitki mənşəli "kişi" günləri - bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və cümə axşamı günü keçirilir. Bütün yuxarıda göstərilən tövsiyələrə əməl edirsinizsə, oktyabr ayının ən uğurlu günləri ayın 1, 3, 7, 8, 29, 31 ayı olacaqdır.
Tam ayın günlərində xəmir etmək arzuolunmazdır. Onların dadı nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldılır və kələm yarpağı ləngidir. Oktyabr ayında, tam ay 14-də müşahidə edilir. Həmçinin Ay dövründə Ay, Qız, Xərçəng, Balıqlar hamar üçün əlverişsiz sayılır. Tərəvəz daha tez qalıb örtülür və daha çox saxlama və istehlaka tabedir. Oktyabr ayında əlverişsiz günlər 10, 11, 20, 21, 24, 25dir.
Bu vacibdir! Sauerkraut bütün insanların deyil, pəhriz daxil edilə bilər. Gastrointestinal xəstəliklərin, pankreatitin, hipertoniyanın, ürək və böyrək xəstəliyinin kəskin formaları olan xəstələrdə, mədə, urolitiyazın artması ilə mübarizə aparılır.Beləliklə, kələmin fermentasiya olunmasından sonra dadlı və xırtıldayan olması üçün, müəyyən günlərdə bişirmək, ay təqviminə uyğun olaraq kulinariya manipulyasiya tarixlərini əlaqələndirmək məsləhətdir. Başlanğıc proseduru üçün, Bazar ertəsi, Çərşənbə axşamı və ya Cümə axşamı günü düşən artan Ayın gününü seçməlisiniz.
