Yerkökü çox faydalı vitamin və iz elementlərinin yeganə mənbəyidir. Əvəzedilməz beta-karoten, eləcə də vitamin A olmaması, çoxlu təhlükəli patologiyalara səbəb olur, məsələn, "gecə korluq".
Təəssüf ki, ölkəmizin əksər hissələrində iqlim şəraiti əhalinin təzə tərəvəzlə təmin olunması il ərzində çox problemlidir. Bu məqsədlə kök saxlama texnologiyaları köməyimizə gəlir, bu yazıda təzə tərəvəz qışda hansı temperaturda saxlanılacağını sizə xəbər verəcəyik.
Bitki mənşəli strukturun xüsusiyyətləri
Havuç bitkinin iki yaşı olması səbəbiylə daha aşağı temperaturda istirahət etmək üçün uyğunlaşma mexanizmləri var, yəni bir növ "qışda gecikmə" halına düşə bilər. Belə ki, suyun dondurma nöqtəsinə yaxın bir temperaturda, kök bitkinin maddələr mübadiləsi təxminən 10 dəfə azalır!
Beləliklə, nəticə: yerkökü sıfırdan aşağı olmayan bir temperaturda olmalıdırsaxlama üçün düzgün formanın böyük və orta ölçülü nüsxələrini seçməlidir.
Eyni zamanda, sabun kimi yerkökü nisbətən az "saxlama keyfiyyəti" var (yəni, onlar çox yaxşı saxlanmır), belə ki, hətta ideal şəraitdə, yerkökü bəzi saxlama zamanı qaçılmaz olaraq itəcəkdir. Praktikada imtina dərəcəsi saxlanan kök bitkilərinin ümumi sayının 1-dən 10 faizə qədər dəyişir.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, saxlanmadan əvvəl yerkökü çörəklərini qoparmazsınız. Üstləri kök bazasında təxminən 2-dən 3 millimetrədək buraxaraq kəskin bıçaqla kəsilmişdir.
Uzun müddətli saxlanılan növlər
Aşağıdakı növlər uzunmüddətli saxlanmaya tabedir:
"Payız Queen" - "Olympus".- "Şirin qış".
- "Flacoro".
- "Qırmızı Giant".
- "İmperator".
- "Samson".
- Tayfun.
- "Cyrano".
- "Şans".
- "Valeria".
"Payız Queen" - "Olympus".Listelenen bütün çeşitlər, gecənin erkən payızında - yetkinləşmə, erkən payız yetişməsi deməkdir.
Aşağıdakı növləri saxlamaq məsləhət görülmür:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Bu növlər erkən olgunlaşır, soyuducuya zəif dözüm verirlər. Ümumiyyətlə, qısaldılmış kökləri olan növlər ən pis saxlanılır.
Qış üçün qənaət etmək mümkündürmü?
Qış üçün yerkökü saxlamaq yalnız mümkün deyil, həm də bu gözəl bitki həmişə masanıza olmalıdır. Bununla birlikdə, kök məhsulu qış boyunca (və baharın çox hissəsi) sizi sevindirmək üçün aşağıdakı saxlama qaydalarına riayət etməlidir.
Yerkökü, ümumiyyətlə, bir zirzəmi və ya isti bir zirzəmidə saxlanılır. Bunun üçün, bir hava doldurucusu hava quyusunu təşkil edən otaqa dökülür və eyni zamanda, məsələn, nəmini əmələ gətirir:
- Sawdust. Conifers ən münasibdir - antimikrobiyal maddələr var.
- Qum
- Soğan Husk
- Moss
- Clay
- Ümumi torpaq.
Havuç, kökləri 5 - 7 santimetr əhatə edən bir şəkildə doldurucuya yerləşdirilir.
Həmçinin, yerkökü plastik və ya kətan torbalarına saxlana bilər, lakin bu üsul daha az arzu edilirdir, çünki bu, havanın soyuducu bitkiyə sərbəst keçməsinə mane olur. Bundan əlavə, faydalı bir kök tərəvəz və adi emal qövslərdə saxlayır.
Bu vacibdir! Havuçları şəkər çantalarında saxlamağa tövsiyə edilmir, çünki onların sıxlığı karbon dioksid kök tərəvəzlərə pis təsir göstərəcək bu konteynerlərdə yığılacaq.
Bundan əlavə, torbaların boşaldılması lazımdır ki, yerkökü sərbəst şəkildə "nəfəs ala" bilər. Zərərli köklər mağazası:
- dondurulmuş;
- ya qurudulmuş;
- və ya konservləşdirilmişdir.
Doğru temperaturun əhəmiyyəti
Tərəvəzlərin saxlandığı otaqda hava temperaturu 0 ilə 5 dərəcə arasında saxlanılmalıdır. Sıfır sıfırın altına düşərsə, havaş pisləşməyə başlayacaq.5-dən yuxarı qalxsa, onda qönçələr meydana gələcək.
Qışda qapalı temperaturun qorunması üçün ən yaxşı yoldur, onu havaya buraxmaqdır. İsti aylarda havanın temperaturu saxlanılan bir buzlaq təşkil edilərək saxlanıla bilər. Bunun üçün hər il bir qıvrımla qarlı çəpərdən oyulmuş böyük qar hissəsi qeydə alınır. Üstəlik, qar qar qalın bir saman qat ilə örtülür, bu da qarın tez eritilməsinə imkan vermir.
Xatırladaq ki, yerkökü saxlama rejimi 3 mərhələdən ibarətdir:
- Səhnə tibbi. Deponun kökünün qoyulması ilə birbaşa başlayır və 8-12 gün davam edir. İlk mərhələdə temperaturu 12 dərəcədən 14 dərəcə saxlanmalıdır. Hazırda havuç, saxlama şərtlərinə "istifadə olunur".
- Mərhələ temperaturun aşağı salınması. Müddəti - "terapevtik" mərhələdən 10-15 gün sonra. Bu zaman kökləri "qışqırıq" kimi görünür. Bu mərhələdə temperatur ilkindən yaxın sıfır nöqtəyə qədər azalır. Bu, mağazanı havalandırmaqla əldə edilir (məsələn, zirzəmidə hava kanallarını aça bilərsiniz).
- Əsas mərhələ. Saxlama müddətinin sonuna qədər davam edir (yəni yaza qədər). Temperatur - 0-dan 1 dərəcə.
Bütün mərhələlərdə rütubət 90-95 faiz arasında olmalıdır.
Bundan əlavə, yerkökü yerləşdirmədən əvvəl otağı təmizləmək, havalandırmaq və ağartmaq məsləhət görülür. Bu kökləri mantar infeksiyasından (olduqca həssas olan), habelə zərərvericilərdən tutmaqdır.
Havuç üçün saxlama otaqları dondurulmamalıdır! Bu onun sürətlənmiş ziyanına səbəb olacaq. Bahar qədər, çox az kök tərəvəz dondurulmuş binalarda "canlı".
Nəticə
Yerkökü ən çox istehlak edilən tərəvəzlərdəndir və buna baxmayaraq, pəhrizi müasir bir insana təqdim etmək çətindir. Buna görə, məqalədə göstərilən bütün tövsiyələrə əsasən, bütün il boyu dadlı portağal kök məhsulu qazanmağa, vitaminlərin və əsas iz elementlərinin balansını qoruyacaqsınız.
Depolama prosesinin sürüklənməsinə icazə verərsinizsə, köklər pisləşəcəkdir yaza qədər təqdimatı və bir çox faydalı xüsusiyyətini qorumaq mümkün olmayacaq. Beləliklə diqqətli olun!
