Qış üçün yerkökü saxlamaq üçün məsləhətlər. Zirzəmilərdə və buzdolabında bankalarda tərəvəz saxlamaq üçün təlimatlar

Yerkökü sağlam bir tərəvəzdir. A vitamini ilə zəngin yeməli köklər üçün qiymətləndirin. Yerkökülərdən yay salatlarını və qış üçün qorunmasını hazırlayın.

Möhkəm bir quruluş və incə dəri vardır. Kök bitkinin nə qədər çətin olduğunu, daha uzun saxlanıla bilər. Həddindən artıq, zərərvericilərin çatlar və ya izləri ilə duzlanmış daha yaxşıdır, bir quruducuda qurudulur və ya dondurulur.

Amma bütün yerkökü uzun müddət saxlama üçün uyğun deyil. Hansı biri saxlanmalı və çeşidləri üstün tutmalıdır? Və necə dəqiq? Bu ətraflı və faydalı məqalədə müzakirə olunur.

Kökünün strukturunun xüsusiyyətləri, yataqlardan yığılanda nüanslar

Kök tərəvəzləri kiçik ziyana səbəb ola bilər. Bu qabiliyyət 10-12 dərəcə temperaturda və 90-95% nəmlikdə yığımdan sonra 8-12 gün davam edir. Dölün başı 20-25 dərəcə yaxşı və 90-95% nəmlik dərəcədə yaxşılaşır.

Kök çırpınca xəstəliyə qarşı müqavimətini itirir.. Bunun qarşısını almaq üçün, budama zirvələri yığımdan əvvəl və ya sonrada kömək edəcək. Həm də məhsul günəşdən və küləkdən qorunmalıdır.

Seçmək üçün hansı növ kök var?

Uzun müddət saxlanılan gec növlər üçün. Onlar düzgün formada və kök zərər olmadan olmalıdır. 0-10 dərəcə istilik və rütubətin 94-100% -ni izləyərkən, rəf ömrü 4 - 8 aydır.

Erkən yetişmə növləri zirzəmidə saxlanılmaq üçün uyğun deyil, gecikmiş yetişmə bitkiləri lazımdır - çiçəkləmə müddəti 4 aydır.

Məsələn:

• "Payız Kralı" - Meyvələri şirəli və şirindir. Parlaq narıncı rəng var. Uzun müddət saxlanılan və istilik temperaturunun -4-ə qədər davam edəcəyi yüksək məhsuldar bir çeşiddir.
• "Flaccoro" - onun gözəl kök tərəvəzləri ilə tender sellülozları və xəstəliklərə "toxunulmazlığı" ilə məşhurdur. Həm emal, həm də təzə istehlak üçün uyğundur.
• Orta keçən sinif "Yerkökü xüsusi" - meyvənin narıncı-qırmızı konik şəkli var. Uzun və çətinliksiz saxlanılır.
• "F1 kaskad" - qısa bir kəskin kök ilə. Portağal şirəli meyvəsi var. Saxta saxta deyil. Xəstəliyə çox davamlıdır. Uşaqlar üçün çox gözəl yeməklər.
• "Vita Uzun" - uzun zövqlü uzun meyvələrə malikdir. Yetişəndə ​​çatlamaz. Böyük miqdarda karoten və şəkər ehtiva edir. Əla havuç suyu edir.
• "Rote Riesen" - meyvələr narıncı rənglidir. "Havuç xüsusi" kimi konik bir forma malikdir. İstənilən emal üçün idealdır.
• "Carlena" - uzun saxlanmanın lideri. Düz silindrli silindr şəklində yerkökü. Dadlı və şirəli. Baharın sonuna qədər mülklərini qorumağa qadirdir.
• "Kardinal" Xüsusilə şəkər və karoten zəngindir. Bir konus şəklində meyvə yay başlanana qədər yaxşı saxlanılır.
• Çox məşhur çeşid "Şantan" - layiqli qalınlığı və sıx pulpa ilə konus şəklində qısa meyvələrə malikdir. Bu kök qış sonuna qədər böyükdür.

Zirzəmidə saxlama metodları

Hasat günündə, yerkökü isti suda təmizləyici maddələr olmadan yuyulur. Sonra 10-14 dərəcə bir çardaq altında açıq havada yaxşıca qurudulur. Belə bir "karantin" 7 - 10 gün davam edir. Sonra meyvə sıralanır və qüsurları yoxlanılır.

Zirzəmi dövləti raf ömrünə böyük təsir göstərir tərəvəz və hazırlıq. İstilik 1-3 dərəcə dəyişə bilər. Əks təqdirdə, məhsullar pisləşəcək.

Bodrumda yerkökü saxlamaq üçün bir çox variant var. Doğru metodu seçmək üçün, mərtəbənin, rütubətin və temperaturun strukturunu nəzərə almalıyıq.

Saxlama üsulları:

• Qum köməyi ilə. Yaz sakinlərinin ən sevimli yolu.
• Gildə. Yaxşı saxlanılır, amma təmiz deyil.
• Yumruğun, tercihen çam. Rahat və asan.
• Soğan Husk Bitki mənşəli yanacağın yanında.
• Böyük miqdarda yosun. Böyük yol.
• Plastik torbalarda. Ən yaxşı vasitə deyil, istifadə rahatlığı səbəbiylə məşhurdur.

Şüşə qablarda bahara qədər yerkökü saxlamaq üçün necə?

Burada bəzi yollar var:

1. Qəhvəyi qabırğan üzərində tərtib edilmiş yerkökü, şüşə qablarda qatlanmışdır. Hər bir təbəqə masa tuzu ilə səpilir. Sonra iş parçası soyuducuya göndərilir. Altı aya qədər saxlanılır. Qidaya əlavə edərkən, istifadə etməyi tövsiyə etmir, bununla kifayətlənmir.
2. Yaxşı yuyulan və qurudulmuş tərəvəzlər soyulur və kiçik parçalara kəsilir. Sonra təmiz, quru bir qaba oturun. Doldurulmuş qablar dondurucuya göndərilir. Raf ömrü - 1-2 ay.
3. Meyvəni qaba qabırğan üzərində qurutmaq və kurutma, soba və ya günəş altında quruya bilərsiniz. Bundan sonra, bir şüşə qabda qoyun. Qapaq ilə sıx bağlayın.
4. Tərəvəz yuyulur və soyuq suya bir saatlıq bir saat üçün hazirlanır. Sonra onlar 3-4 dəqiqə demək olar ki, qaynar suya batırılır. Sonra soyulmuş və ince dilim kəsilmiş. Bankada hər şeyi qoyun və isti turşu tökün. Sonra qapağı sıx bağlayın.
5. Kiçik parçalara yaxşı yuyulmuş meyvələr kəsilir. Onları 7 dəqiqə qaynadın. Bundan sonra, banklara yayılmaq, isti həll tökmək və qapaqları bağlamaq.
6. Təmizlənmiş yerkökü bir konteynerə sıx qoyun. Sonra isti şoran tökün və bir neçə gün boyunduruğun altında itələyin. Sonra banklar bağlanır və soyuducuya göndərilir.

Salamura hazırlamaq üçün, qaynar suda 60-65 qram duz qət etməyiniz lazımdır. Boil 5 dəqiqə olmalıdır. Sonra 20-25 dərəcə soyun və sərinləyin.

Zirzəmidə 3 litrlik qutuların saxlanması

Zirzəmidə bir bitki saxlamaq üçün başqa üsul şüşə qablardır.. Bunu etmək üçün, gəmi deterjanla yaxından durulmalı və qurudulmalıdır. Can və qaynatmaq. Sonra onlara yerkökü tikə qoyun. Kökləri arasında kiçik məsafəni tərk etmək lazımdır. Burada da kiçik bir horseradish kök və ya çam qaba qoymaq bilər. Açıq banklar bodruma göndərir.

Nə bir şey yanlış getdi?

Bəzən olur ki, hətta bütün qaydalara və məsləhətlərə riayət olunsa da, məhsullar hələ də pisləşməyə başlayır. Çürüklənmə prosesi başlandıqda ya da kalıp ortaya çıxsa, təcili olaraq reaksiya vermək lazımdır:

1. Zirzəmidə bütün tərəvəzləri yoxlayın. Tez-tez yerkökü çuğundur ilə saxlanılır. Çürüməyə başlamışsa, o zaman zirzəmi işləməlisiniz - bu yoluxmuşdur.
2. Yağlı havanın meyvənin saxlandığı tanklara daxil olub-olmadığını yoxlayın.
3. Köklər arasındakı məsafəni yoxlayın, bəlkə çürüməyə kömək edən kifayət qədər yer yoxdur.
4. Bodrumun və ya digər saxlama yerinin temperaturu və nəmini ölçün. Çox güman ki dəyişikliklər var.

Bu vacibdir! Bütün yerköküləri diqqətlə nəzərdən keçirib və korlanmış meyvələri seçməlisiniz. Qalan tərəvəzlər soğan qabığı ilə yuyulur və yaxşı qurudulur.

Əlavə məsləhətlər və xəbərdarlıqlar

Daha yaxşı qorunma üçün, zəruridir:

• Zirzəmidə və balkonda temperatur çox dəyişir zaman erkən yazda səhm çekləri olun.
• Məhsulları göndərilmədən əvvəl yaxşı su ilə yuyun.
• Kök qurutmadan əvvəl onu kəsmək yaxşıdır. Bu rəng və bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur.
• Zirzəmədəki temperatura nəzərdə tutulan şeyin altına düşdükdə məhsulu bir örtüyü ilə əhatə edin. Bu, hipotermi qarşısını almaq üçün kömək edəcək.

Yerkökü çox yüksək hava mübadiləsi olduqda yerkökü əkilməsi baş verir. Hava dövranının dərhal müəyyənləşdirilməsi çətin ola bilər. Əgər bu baş verərsə, hava yolu kəsilməlidir, gənc toplar kəsilməlidir və kəsiklər ilə tozlanmalıdır.

Şüşə kavanozları kiçik miqdarda tərəvəz saxlamaq üçün ideal bir yoldur. Əsas odur ki, onlar üçün optimal şərtlər yaratmaq və onları korlanmış meyvə ilə qarışdırmaq deyil. Müxtəlif əlverişsiz yerkökü dadlı və qidalı qış hazırlıqları yaradan, qurudulmuş, turşu və ya turşu ola bilər.