Qışda reseptlər və saxlama üsulları

Sarımsaq dünyanın demək olar ki, bütün mətbəxlərində çox məşhurdur. Xalq təbabətində bu tərəvəz məhsulunun faydalı xüsusiyyətlərinə əsaslanaraq bir çox resept var.

Belə sarımsaq olsa da mağazada ala bilərsiniz, ancaq tək başına evdə etmək yaxşıdır.

Yalnız evdə hazırlanmış sarımsaq ən dadlı olacaq və bundan əlavə, zərərli konservantların olmamasını təmin edəcəkdir.

Axı, maksimum fayda üçün yalnız təbii məhsullardan istifadə etməlisiniz.

Konservin xüsusiyyətləri

Turş konservinin növlərindən biridir, bu müddət ərzində laktik turşusu formalaşır (təbii bir qoruyucu maddədir). Tuzlu tərəvəzlər yüksək qida dəyərinə malikdirlər, onlar mədə-bağırsaq traktına faydalı təsir göstərir, zərərli bakteriyaları məhv edir, toxunulmazlığı artırır və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır.

Vacibdir! Mədəin artmışlığı ilə bağlı bir xəstəliyiniz varsa: qastrit, mədə yarası, gastroduodenit, onda fermentasiya edilmiş tərəvəz istifadə etmək qadağandır.

Fayda

Qarışıq sarımsaq faydalı tərəvəz və tərəvəz kimi eyni xüsusiyyətlərə və vitaminlərə malikdir. Eyni qıcqırıq olaraq qalır, lakin istifadəsindən sonra xoşagəlməz və kəskin bir qoxu itirir.

Sarımsaqda iz elementləri:

• sodyum;
• kalsium;
• dəmir;
• fosfor;
• maqnezium.

Bundan əlavə, B, C, D, P vitaminləri yüksəkdir. Onlar sinir sistemini normalləşdirməyə kömək edir, vücudu viruslardan və bakteriyalardan qoruyurlar, bir çox xəstəlikdən xilas olurlar. Bu tərəvəz bitkilərinin faydaları çox ola bilməz. Xüsusilə payız və qışda vücud müxtəlif xəstəliklərə meylli olduqda, profilaktikası üçün sarımsaqdan istifadə etmək çox faydalıdır.

Uşaqlar üçün sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri:

• böyümə sürətlənir, sümüklər, dişlər daha güclənir, yaralar daha sürətli iyileşir;
• qrip və müxtəlif virus xəstəliklərinin qarşısının alınması;
• toxunulmazlıq güclənir;
• iştaha yaxşılaşır;
• safra meydana gəlməsi sayəsində həzm daha sürətlənir.

Quru sarımsaqda istehlak edilən uşaqların əksəriyyəti xoşagəlməz qoxu və dadından şikayətlənir. Fermentasiya sayəsində bu mənfi təsirlər itirilir və uşaq bu məhsulu qida ilə qəbul etməkdən xoşbəxt olacaq.

Qədim Roma, gladiator gündəlik bir neçə tüpe sarılmış sarımsaq yedim, Bunun sayəsində güclü bir toxunulmazlıq var idi, həmişə cəsur və cəsarətli idi.

Yaşlılar üçün sarımsağın faydalı xüsusiyyətləri:

• sümüklər güclənir, qırılar önlənir;
• mədə xərçəngi riskini azaldır;
• ürək böhranı və vuruş riskini azaldır;
• safra salınması yaxşılaşdırır;
• pankreas və tiroid bezi normallaşır;
• yaşlanma prosesini yavaşlatır.

Təriflər: evdə turş və turşu necə ediləcək?

Hazırda sarımsağın seleksiya üçün çoxsaylı reseptlər var, hər biri öz məhsulu ilə təqdim edilən məhsulu unikal edir.

Erməni

Aşağıdakı maddələr bu resept hazırlamaq üçün tələb olunur:

• gənc sarımsaq - iradəsi məbləği;
• alma sirkə sirkəsi;
• duz;
• su

Məhsulları hazırlayarkən, sarımsağın hazırlanmasına başlaya bilərsiniz:

1. Gənc sarımsağın başlarını qabıqdan təmizləyin, dibini köklərlə kəsin, yaxşı yuyun.
2. Başları kubaya sıx qoyun (bütün və ya ayrı dişlər ola bilər).
3. 1: 2 nisbətində dənizkənarı hazırlayın. 1 litr alma suyu sirkəsi üçün 0,5 litr su alın, qarışdırın və iki qaşıq kaşığı qaya duzu əlavə edin.
4. Marinadanı qarışdırın, tamamilə həll edilsin və sarımsağın qabağına dökün.
5. Bir neçə gün sonra, kubaya təzə birbaşa dəniz suyu tökün.
6. Belə hərəkətləri 40 gün ərzində həyata keçirin.
7. Keçən dəfə kavanoza 1 litr su tökün, yarım kaşığı duz və sirkə.
8. Qaranlıq yerdə saxlayın.

Delisiya sentyabr ayına qədər hazır olacaq.

Bazarda bütün rəhbərlər

Yemək üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• sarımsaq;
• duz;
• su;
• isti bibər;
• horseradish yarpaqları;
• noxudlu allspice;
• bay leafı;
• dodaq, albalı yarpaqları (dadmaq üçün).

Məhsulları hazırlayaraq aşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirməlisiniz:

1. Yanğına bir su qabı qoyun. Bir qaynadək gətirin.
2. Duzu əlavə edin (təxminən iki qaşıq qaşığı) və həll olunana qədər qarışdırın.
3. Çözümün soyuması üçün soyuq yerdə qoyun.
4. Sarımsaq artıq qabıqdan qurtula və sıxca banka qoyur. Ayrıca horseradish, allspice, isti bibər bir parça bir neçə yaprak əlavə etmək lazımdır.
5. Bankları soyudulmuş həll ilə doldurun və 3 həftə sərin bir yerə çıxarın.
6. Zəruri hallarda, təzə suya qaynar su əlavə edə bilərsiniz.

Üç həftə sonra sarımsaq hazır olacaq. Bu forma, bir neçə aydır sizinlə birlikdə oluna bilər. Rəf ömrünü artırmaq istəyirsinizsə, onu mothballed bilər. Amma bundan əvvəl banklara yeni bir turşu tökmək lazımdır.

Beetroot ilə

Bu resept etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• sarımsaq;
• çuğundur;
• qara bibər;
• qərənfil;
• duz;
• şəkər;
• sirkə

Məhsulları hazırlayaraq, resept hazırlamaq başlaya bilərsiniz:

1. Sarımsaq başlarını soyun. Bitki mənşəli qaynar suda 1 dəqiqə daldırın. Bir müddətdən sonra soyuq su ilə doldurun.
2. Çuğundurları incə dilimlərə endir.
3. Çörəkləri və sarımsağın qablarına sərt bir şəkildə qoyaraq, onları dəyişdirin.
4. Duz, şəkər, qara bibər və qarışıqlarla birlikdə 1 l su ilə yandırmaq üçün qaba qoyun.
5. Solüsyonu istilikdən çıxarın və 100 ml sirkə tökün.
6. Marinadı qablar içərisinə dökün və soyuq, qaranlıq yerdə yerləşdirin.

Məhsul üç gün ərzində tamamilə hazır olacaq. Qorumaq istəyirsinizsə, isti suda kavanozları sterillaşdırmalısınız.

Digər maddələrlə

Sarımsağı da kələm və yerkökü ilə bişirmək olar. Cooking texnologiyası əvvəlki reseptlərə bənzəyir.

Qış üçün necə qurtarmaq olar?

Zərifliyi mümkün qədər uzaq tutmaq üçün onu qaranlıqda saxlamaq və daim sərin bir temperatur saxlamaq lazımdır. Bu ən yaxşı bodrumda edilir. Bükülməzdən əvvəl qablar isti suda təmizlənməlidir. (ən azı 5-10 dəqiqə), buna görə də əlavə bakteriya yoxdur. Banklar hava almamaq üçün sıx şəkildə sıxılmalıdırlar.

Sarımsaq həmçinin otaq temperaturunda saxlanıla bilər.

DİQQƏT! Bəzən otaq temperaturunda saxlanılan sarımsaq rəngini dəyişə bilər. Bu qorxmamalıdır, çünki bu dəyişikliklər sizə zərər verməyəcəkdir. Ancaq bundan qaçmaq istəmirsinizsə, öz evinizdə yetişən və bir mağazada satın alınmayan yalnız gənc bir sarımsağı istifadə etməyə çalışın.

Yeməklərin variantları

Konservləşdirilmiş sarımsaq ən yaxşı qəlyanaltılardan biridir və demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün idealdır. Bu zəriflik əla zövqə malikdir və ən yaxşı ət və balıq yeməkləri ilə birləşdirilir. Çox vaxt müxtəlif salatlara sarımsaq sarısı əlavə etmək çox vacibdir.

Sarımsaq soyuq mövsümlərdə çox vacib olan virus xəstəliklərinin qarşısının alınması, immunitet sisteminin və bütövlükdə bədəni möhkəmləndirmək üçün mükəmməldir. Bununla birlikdə, qida ilə qəbul etmənin müsbət nəticəsi kiçik dozalarda müntəzəm istifadəsi halında əldə edilə bilər.