Bir çox insanlar xırtıldayan, ədviyyatlı və ətirli turşulu kələm kimi. Ayrı bir qəlyanaltı kimi və müxtəlif salatların bir hissəsi kimi, və bizim masa kartof qablar və ya ət üçün tez-tez üzvi əlavə olaraq.
Bu yazı, isti salamura ilə tərəvəz yeməklərinin klassik üsulu, təzə kələmin necə sürətlə hazırlanması, kələm növünün seçilməsi və daha çox növləri üçün tariflər təqdim edir.
Bu üsulun xüsusiyyətləri: soyuqdan fərq nədir?
İsti soyunma soyuq marinadan yalnız ingredientlərin tərkibində deyil, həm də kələm toplamaq üçün lazım olan müddətdə fərqlənir. Onun əsas üstünlüyü yemək sürətidir. Bəli, tamamilə fərqli bir turşlı kələm olsun. Tövsiyəniz nə olacaq, praktikada yoxlamaq lazımdır.
Brin seçilməsi
Marinad kələm verən komponentlərdən biridir, buna görə də bütün, şirin və cazibədar cazibədarlığı və tender kəsikliyi sevilir. Buna görə də onunla əlaqəli hər şey çox vacibdir. Əsas komponentlər daxildir:
- su;
- duz;
- sirkə (dəyişdirilə bilər);
- şəkər (itkin ola bilər).
Baharatlar olmadan edə bilməzsiniz. Onlar dənizkənarı üçün xüsusi bir dad verir. Bir "məcburi dəsti" var və mövsümlər mövcuddur, ikincisi. Əsas ədviyyat var:
Lavrushka;- qərənfil;
- bibər (qırmızı və qara noxud).
Lavrushka;Onsuz bunların hamısı bu yeməkdə gurmelerdən dadlı yeməklərin sadə sevgililərinə qədər çox qiymətli "xırtıqlığı" almayın. İkincisi hesab olunur:
- dodaq (toxum);
- keşiş;
- darçın;
- cilantro.
Onların müxtəlif birləşmələri fərqli ətirlər verəcəkdir. Bu da yeməyi zövq almağa və başqalarına təsirli bir şəkildə dad vermək üçün imkan verir.
Bitki növünün seçilməsi
Hər cür ləzzətə toxuya bilər, arzu və zaman olar və bunun üçün lazım olan hər şey tapılacaq. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də qidalandırıcı, aşağı kalorili, sürətli, iqtisadi deyil.
Tuzlu və dəniz qala edə bilərsiniz. Bunun necə ediləcəyi açıqlanır.
Yeməklərin faydaları və zərərləri
Düşük kalorili turşu kələminin populyarlığına kömək edən faktorlardan biridir. Vitaminlər, mikroelementlər və digər faydalılıqlar kifayət qədər miqdarda saxlanılır. Alimlər, mümkün qədər uzun müddətdə gözəl və sağlam qalmaq üçün masaya qalıcı qonaq etmək məsləhətdir. Mantar problemləri olanlara yalnız kələm yemək istəməyin.
Bizim materialımızda turşu kələminin və kalorilərin faydaları və zərərləri barədə yazdım.
Fotoşəkilləri ilə yemək tarifləri
Klassik marinating, tez metod və digər yemək variantlarının təzə tortlu kələm içərisində olan reseptlərindən bəhs edin. Tərəvəzin adi və tez quruluşu, isti salamura ilə dolu tarifləri də əlavə olunur.
Tərkibi xüsusi resept varyasyonundan asılıdır.:
- kələm - iki kiloqram;
- yerkökü - bir böyük;
- bibər (on);
- qırmızı və qara bibər;
- sarımsaq (üç ildən yeddi düyü);
- bay leafı (3-5);
- iki qaşıq duz və bitki yağı eyni miqdarda;
- litr su;
- şəkər çuğunduru və eyni miqdarda konsentrə sirkə.
- İki kilo kələm kəsin.
- Digər tərəvəzlərin olması resept və şəxsi yemək vərdişlərindən asılıdır. Bəziləri yerkökü, digərləri isə kələm, bibər, zəncəfil, xiyar, alma kimi seçim edir.
- Tərəvəz üçün bir litr suda şəkər, duz əlavə edilir.
- Orada da qara bibər, bay leafı, sarımsaq əlavə edirik.
- Tərəvəzlər şüşə qablarda yerləşdirilir (sıx qablaşdırma uyğun deyil, hazır məhsulun keyfiyyətini azaldır və prosesi uzadır).
- Marinad qaynadılır (təxminən on dəqiqə). Sirkə və bitki yağı bir az soyudulmuş dənizkənara və ya birbaşa tərəvəz meyvəsinə əlavə olunur. Sirkə miqdarı turşunun kələminin nə dərəcədə asılı olacağına bağlıdır (amma bu halda kifayət qədər xırtıldan çıxmayacaqdır).
- Qarışıqlı kələm bir plastik qapaq ilə örtüldü.
Soyuducu ilə tökülmüş kələm soyuducuda, masanın üstündə, şkafın hər yerinə "çatır". Və bir gün (orta hesabla), daha az vaxt, daha az dəqiq tökülmüş zövq alır.
Dadlı klassik reseptləri necə düzəltmək olar?
"Klassik" kələm üçün ən asan seçimdir. Deyirəm ki, o, fırıldaq olmadan, digər versiyalardan daha pis deyil. Bəzən "daha mürəkkəb yeməklər" əlavə edilməklə bu lazım olan sadəlikdir.
Tərkibi:
- kələm;
- yerkökü;
- bir bibər;
- üç-beş kilo sarımsaq və eyni miqdarda lavrushka;
- təxminən on bibər qara bibər;
- bir az qırmızı bibər (ədviyyat).
Bir litr suya ehtiyac duyulur:
- iki qaşıq duz;
- bir kaşığı şəkər, sirkə (konsentrasiya), bitki yağı üzərində.
Həm də burada sirkə və sarımsaq ilə qaynar turşu ilə marinatlanmış kələm bişirmək üçün necə yazdıq.
Hər gün sızanaqlı tuzlama
Kələmin isti bir şəkildə istifadəsi, eyni klassik reseptə uyğun olaraq hər şeyə marinating etməyi nəzərdə tutur, ancaq "çatana qədər" bir neçə saatdan aza qədər gözləmə vaxtı azalır və sirkə və istiot konsentrasiyası bir az daha çoxdur və prosesi sürətləndirir.
Iki kilo kələm bir və ya iki bibər və böyük bir havuç tələb edir. İsteğe bağlı olaraq bir xiyar və soğan əlavə edə bilərsiniz. Bir litr marinade alınır:
- iki qaşıq duz, eyni miqdarda şəkər və konsentrə sirkə;
- qırmızı bibər;
- beş ədəd dəhşət və eyni miqdarda sarımsaqdır.
Əsas odur ki, son məhsulun son dərəcə kəskin bir nəticə əldə etməməsi üçün gündəlik məhsulu qıcıqlandırmır (bu xidmətdən əvvəl neft əlavə etməklə düzəldilə bilər). Tərəvəzin dilimləri incədir, daha tez tökülür.
Havuçlu turşanı ləzzətli necə bir ayrı məqalədə yazılır və buraya çuğunduru ilə kələm sürətlə hazırlamaq üçün tarifləri tapa bilərsiniz.
Gündə isti marinada yeməkli kələm yemək haqqında video izləmək üçün təklif edirik:
Müxtəlif varyasyonlar
Neft ilə və ya olmayan
İki kilo kələm alınır:
- bir çuğundur;
- bir kök;
- bir bibər;
- dörd düyü sarımsaq;
- Siz cəfəri və ya cilantro əlavə edə bilərsiniz.
Bir litr su lazımdır:
- qırx qram duz və eyni miqdarda şəkər;
- bir neçə parça allspice və cloves;
- dörd dəfnə yarpaqları;
- Konsentratlı sirkənin bir kaşığı (və ya iki) qaşıq və eyni miqdarda bitki yağı.
Pomidor, şirin bibər və yerkökü ilə kələm yemək zaman isti və ya soyuq seçmək üçün nə şoraba - seçim sizin üçündür! Texnologiya eynidır, lakin yağı olmadan, turşu halında ləzzətin ləzzəti daha az yumşaq və şirindir.
Sirkə olmadan və sirkə ilə
Sirkə yeyənlər, onu digər "ekşəkilli tərəfdaşlar" ilə əvəz edə bilərlər. Bu limon turşusu (və ya limon şirəsi), alma və ya şərab sirkəsi. Sirkəyin konservant kimi fəaliyyət göstərdiyini və tamamilə aradan qaldırıla bilməyəcəyini unutmayın, yalnız əvəz edə bilərsiniz. Üstəlik, sirkatsız kələm dadı "gevrek" olmayacaq.
İki kilo kələm alınır:
- kök və ya xiyar;
- böyük zəncəfil kökü, nazik dilimlənmiş plitələr.
Bir litr suda həll olunur:
- iki qaşıq duz və bir şəkər, bitki yağı;
- qırmızı bibər;
- on qara qara bibər;
- üç bay çıxır;
- cənab
Bir qaşıq konsentralı sirkə və ya yuxarıda göstərilən həmkarları yerinə, dilimlərə və ya yarım fincan qəliblənməyə kəsilmiş beş böyük turş alma ala bilərsiniz.
Şəkər pulsuz və şəkərsizdir
Bir az şirin kələm sevənlər var və onlar şəkər varlığı ilə bir resept seçirlər. Tuzlu dadı üstünlük verənlər heç istifadə edə bilməzlər. Amma hələ də şəkərdən tamamilə imtina etmək tövsiyə edilmir, onun minimal iştirakı bir "duzlu" dadı yaratmaq üçün vacibdir.
İki kilo kələm alınır:
- yerkökü;
- kərəviz;
- çörək toxumu (çorba kaşığı).
Hər litr su əlavə olunur:
- On ədəd bibər və bir qədər qırmızı;
- sarımsağın altı tacı;
- bir kaşığı ləkə və eyni miqdarda şəkər (daha çox və ya əlavə edə bilərsiniz);
- iki qaşıq duz.
Xidmetlərə xidmət etmək üçün seçimlər
Qarışıq kələm müxtəlif rənglərdə masa üzərində açıqdır. Ana yeməyi (göyərti ilə) və ət, balıq, kartof və hətta tərəvəz yeməkləri, həmçinin lobya əlavə olaraq.
Marinating prosesi çox vaxt tələb etmir və karam faydalı xüsusiyyətləri saxlayır. Çeşitlilik çeşitliliği, bütün hisslərinize uyğun olan reçeteyi tam olaraq bulmanıza imkan verir.
