Kələm orta zolaqda çox məşhur bir tərəvəzdir. Kələm başında qiymətli lif, bir çox vitamin və makronutrient var. Bundan əlavə, kələm əlavə ilə hər hansı bir yemək yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olur. Yaxşı ev xanımları qış üçün kələm və ən mümkün qədər kələm etməyə çalışırlar.
Beləliklə, tuzlu kələm ən sadə və zəruri hazırlıqdır. Bu yazıda, bu tərəvəzin özü ilə yanaşı pancar və biber isti bibərini necə bişirəcəyini, yumşaq bir ləzzət və xoş nəmlənmə ilə xırtıldayan, iştahaaçan olmasına baxacağıq.
Belə boşluqların xüsusiyyətləri
Marinating cabbage bu bitki saxlamaq üçün ən yaxşı yoldur.. Əslində budur ki, folik turşusu miqdarı demək olar ki, yarıya endirilir. Və marinating yalnız laktik fermentasiya səbəbiylə, qorumaq üçün deyil, həmçinin içərisində olan vitaminləri artırmaq üçün imkan verir.
Evdar qadınların bir çox nəsli mükəmməl dənizçilik üçün nisbətləri düzəldib - 10 kq kələm və 300 g yerkökü başına 200 g duz. Marinating sonra, bu incəlik soyuducu ildə 0-dən 5 dərəcə bir temperaturda saxlanılmalıdır. Qidalanma və saxlama şəraitinə əsasən, bu qida bütün qış və baharı, növbəti məhsula qədər sevindirəcəkdir.
Nə tərəvəz seçmək lazımdır?
Marinating üçün ağ kələm seçmək yaxşıdır. Bütün bunlardan ən yaxşısı, əgər orta və ya gec keçmişdirsə. Keçdiyiniz bitki mənbəyini fərqləndirən, sıx bir "dolması" olan başı asanlaşdırır.
Tərkib üçün idealdır Şöhrət çeşidi. Ən böyük başçıları seçin, çünki hər hansı bir sahibə iki böyük kiçik kələfdən daha böyük bir kələmdən bir neçə dəfə daha az tullantı olacaq.
Fayda və zərər
Deyə istərdim ki, bir şəxs yalnız bir qabdan turşu halında olan kələmdən fayda alır, lakin bu doğru olmaz. Əslində, başqa bir qab kimi, yalnız üstünlükləri deyil, bəzi mənfi cəhətləri də var.
- Fayda - Kələm unikal bitki mənşəlidir, hansı ki, turşuya xam şəklində olduğundan daha xeyirli xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, 300 qram salatlı kələm gündəlik insan toxunulmazlığını artıran C vitamini nisbətini ehtiva edir.
Digər bir xüsusiyyət isə bədənin təmizlənməsində, mədə və qaraciyərin işinə müsbət təsir göstərməsidir. Həkimlər yeməkdə olan laktik turşunun derzlərdə lövhə aradan qaldırdığını və insan mədəindəki təhlükəli bakteriyaların bir çoxunu aşa biləcəyini söyləyirlər.
- Harm - bu məhsul kəskin qastrit şəklində olan insanlarda ehtiyatla istifadə edilməlidir.
Mədə xərçənginə və duodenal ülserli insanlara turşu kələminin istifadəsini məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Tərkibli kələmin faydaları və təhlükələri haqqında ətraflı oxuyun, burada oxuyun.
Marinanın necə aparılması barədə təlimatla addım
Kapasite Seçimi
Ən yaxşı seçim taxta küvetdir.. Lakin şəhər şəraitində bu tip tutum mövcud deyil. Buna görə, emal edilmiş tanklara və ya kovalara diqqət yetirməlisiniz.
Emaye yandırılmamalıdır. Plastik konteynerlər də diqqət yetirirlər, lakin yeməyi bilicilər belə duzlu bitki ilə zəngin dadını itirirlər.
Soyuducuda saxlama üçün uyğun olan üç və beş litrlik kavanozlar - həmçinin şüşə konteynerləri də seçə bilərsiniz. Yalnız istisna alüminium qablaşdırmadır. Əslində laktik turşunun aliminyumun oksidləşməsinə qatqısı olur və bu, qabağın metal zövqünə və unamənzər rəngli karam rənginə səbəb olur.
3 litr həcmli maddələrin seçilməsi
3 litr tələb oluna bilər:
- bir böyük kələm başı;
- iki və ya üç orta ölçülü kök;
litr su;- yarım fincan şəkər;
- 2 qaşıq duz.
litr su;Yeməyin kiçik bir həcmi üçün nisbət tarazlığa görə azaldılmalıdır. Belə ki, turşu kələminin litrinə düşməlisiniz:
- başın üçdə biri;
- bir kök;
- iki stəkan su;
- üç qaşığı şəkər;
- tam olmayan kaşığı duz.
Marinad hazırlığı
- Klassik şirniyyat - 1 litr su üçün bir kaşığı duz və bir sürüşdürür, üç qaşıq şəkər və bir hissəsi 70% sirkə qaşığı kaşığı.
- Spicy marinade - klassik reseptə bir kiçik isti bibər və üç sarımsaq əlavə edin.
- Sweet kələm - Bir litr suda üç qaşıq şəkər, bir kaşığı sirkə əlavə edin, lakin bir slayd olmadan iki çay qaşığı duza salın.
Şirin yağlı lahana uzun müddət saxlanmır. Raf ömrü bir neçə həftədən çox olmayacaq.
- Çıtır kələm - Çatdırmaq üçün klassik dənizkənarı reseptinə bir az meşə qabığı və ya horseradish kökü əlavə edin. Bitmiş yeməyin kiloqramına bir çay qaşığı kifayətdir.
- Tez yemək lahiyəsi - Bir stəkan su üçün yarım bişmiş sirkə, yarım stəkan günəbaxan yağı, 100 q şəkər, bay leafından 4 yaprak və qara bibərdən 8-10 noxud götürürük.
Kələm üçün yemək bişirmək haqqında daha ətraflı oxuyun, bu məqaləni oxuyun.
Cooking prosesi
Hər kəsin sevəcəyi sadə bir qəlyanaltı istəsə, mərmərli kələm sınayın. Qış üçün turşu kələmini edə bilərsiniz, sonra bahar qədər xoşbəxt olursunuz. Və ya tez isterseniz sürətli seçim edin.
- Sterilizasiya olmadan reçetesiz:
- başı yuxarı yarpaqlarından və sapılarından təmizlənməlidir;
- Ayrı bir konteynerdə, brin 2% tuz əlavə edilərək hazırlanır;
- marinad bir litr kavanoza töküldü, şüşə miqdarı;
- Bundan sonra, bir qutunun "askıları" əvvəl, karam və yerkökü qarışığı sıxılır
- kavanoz bir qapaq ilə örtülüdür və təxminən 10 dəqiqə qaynar suda istilənir.
- Sterilizasiya olmadan - bu halda yalnız marinad isidilir, sonra kavanoza qoyulan kələm dökülür.İsti turşu ilə dolu sərin qablar, qaranlıq yerdə bir ədyal altında göndərmək yaxşıdır. Soyudulmuş soyuducuda soyuduqdan sonra hazırlanmış yeməyi daha yaxşı saxlaya bilərsiniz.
- Salat - Salamura kələm salatı digər yemək üsullarından fərqlənmir. Bu sterilizasiya ilə və ya olmadan həyata keçirilə bilər.
Şəkil ilə sadə reseptlər
Beetroot ilə
2 kq kələm üzərində götürürük:
- 300 g çuğundur;
- bir kök;
- 4-5 düyü sarımsaq.
Brin üçün lazımdır:
- litr su;
- yarım fincan bitki yağı;
- 150 ml sirkə 9%;
- 2 qaşığı duz;
- 6 qaşıq şəkər.
Baharatlardan 6 qara bibər və 3 bənövşəyi yarpaq almalıyıq. Bu resept "Plyustka" adlanır və çanaqda, çuğunduru, yerkökü və sarımsaq ilə alternativ kələm parçalarına qoyulur. Bankdakı qarışığı silməklə, brin ilə doldurulması lazımdır.
Pomidorla və Gurias olmadan buruq oxumaq üçün hazırlanmış kələm necə hazırlanır və bu məqalədə biz Gürcü tərəvəz reseptləri haqqında danışdıq.
Sizə çuğundur ilə tortulmuş kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:
Çanaq bibəri ilə
Bu resept üçün sizə lazım olacaq:
- böyük baş;
- 250 g yerkökü;
- 250 q bibər;
- 5-6 düyü sarımsaq.
Balqabaq ilə bişmiş kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:
Sirkə ilə
Qış üçün asan və sürətli marinating resept:
- kələm;
- yerkökü;
- sarımsaq və ya soğan;
- klassik dənizkənarı.
Tərəvəz qarışığı sıx bir qabda sıxılmış və brin ilə doldurulmuşdur.
Burada sirkə və sarımsaq ilə kələm toplamaq üçün daha çox reseptlər tapıla bilər.
Saxlama
Soyuducuda turşu kələmini saxlamaq yaxşıdır. Marinadların saxlanması üçün ideal temperatur 0 ilə 5 dərəcə Selsi arasındadır. Həcm icazə verərsə, onda kələmləri banka doğru saxlaya bilərsiniz.
Qarışıq kələm mükəmməl dondurur, içindəki bütün faydalı elementləri saxlayır.
Beləliklə, təhlükəsiz plastik qablarda qablaşdırılan yeməyi qablaşdırmaq və dondurucuya yükləyə bilərsiniz. Kələm yeməkdən əvvəl, yalnız çanta defrost lazımdır.. Yeri gəlmişkən, bu saxlama metodu bir neçə ay uzadacaq.
Xidmetlərə xidmət etmək üçün seçimlər
Tərəvəzli kələm ilə yeməklər üçün seçim variantları arasında bir neçə var:
Solyanka - soyuq mövsüm üçün dadlı və çox qidalandırıcı şorbası.- Shchi - turşu kələminin ənənəvi istifadəsi.
- Kartof ilə qaynadılmış Kale - Rus mətbəxinin başqa dadlı yeməyi.
- Kələm ördəkləri dolu - bütün maddələrin böyük bir dadı kombinasiyası olan şən bayram yeməyi.
- Vinaigrette - vitaminlər kəskin çatışmazlığı olduqda qış üçün ideal bir əla və sağlam salat.
Solyanka - soyuq mövsüm üçün dadlı və çox qidalandırıcı şorbası.Beləliklə, bizim yazıdan seçilmiş kələm seçmək, bişirmək və saxlamaq üçün necə öyrəndiniz. Gördüyünüz kimi, uzun və soyuq qışda əvəzsiz yeməkdir. Kələm əlavə ilə gündəlik menyuda olduqca müxtəlif və faydalı olur.
Bu, demək olar ki, hər kəsə uyğun olan və oruc ərzində hətta yeyilə biləcək az sayda ərzaq məhsullarından biridir. Bu yeməyin faydalı xassələri həmçinin dietə olan insanlara da diqqət yetirməlidir. Kələm həzmində ehtiva edəndən daha çox kalori tələb olunur.
