Bu bitki qədim insanlara məlum idi və indi daha az populyar olub. Bir çox əfsanələr ona həsr edilmiş və bir çox sehrli xüsusiyyətlər aiddir. Susam haqqında məlumat əldə edin: faydalı xassələri, becərilməsi qaydaları və ənənəvi tibbdə necə istifadə edilməsi.
Təsvir
Sesame adi (Hind, Susam və ya Simsim) - illik ot, susam ailənizə aiddir. Onun hündürlüyü 1,5-3 m-ə çatır.
Bilirsinizmi? Uzun ömürlü olan Yaponlar Yerin bütün digər sakinlərindən daha çox susam istifadə edirlər. Həyatlarının müddəti qan damarlarını təmizləyən və gücləndirən bu zavoddan asılıdır.
1 m dərinliyə nüfuz edən təsirli köklərə malikdir. Filiallar dörd və ya oktahedraldır. Aşağı yarpaqların əksinədir, daha da böyümənin ardıcıllığı müşahidə olunur. Yarpaqların "axils" böyük ağ, krem, sarımsı-mavimsi güllər yetişir. Çiçəkləmə dövrü iyun-iyul aylarına aiddir, meyvələr payızda - sentyabr-oktyabr aylarında görünür. Çoxsaylı (80-100 ədəd) qara və ağ rəngli ovoid toxumları konuslu üst və dairəvi altlı çox yönlü bir qutuda. Onun uzunluğu təxminən 3 sm-dir.
Bu zavod Afrika, Hindistan, Çin, Uzaq Şərq və Mərkəzi Asiyada ən böyük payı almışdır. Myanma (Burma) əkinçilikdə ilk sırada, Hindistan və Çin tərəfindən təqib edilir. Susamın populyarlığı və tələbi onun toxumları və ondan çıxarılan neftlə bağlıdır. 
Tərkibi və kalori
100 q Susamın tərkibi aşağıdakılardan ibarətdir:
- proteinlər - 19,2 q;
- yağ - 49 g;
- su - 9 g;
- pəhriz lifi - 5,5 q;
- kül - 4.46 g;
- doymuş yağ turşuları (linoleik, oleik, palmitik, linolenik, stearik) - 6,4 g;
- monosakkaridlər - 2 g;
- polisaxaridlər - 2 g;
- nişasta - 10 g;
- kalium - 495 g;
- kalsium - 1470 mg;
- magnezium - 540 mg;
- sodyum, 75 mg;
- fosfor - 721 mg;
- dəmir - 15 mq;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- E vitamini;
- vitamin PP;
- antioksidanlar - lignanlar; fitosterollar.
Susamın yanında, verbena, anemone (anemone), ceviz, amaranth, linden, soğan, elecampane, reyhan, moruq və çəmən adaçayı soyuqdan istifadə edirlər.
Onun miqdarı 565 kcal, susam yağı isə daha çox kalori ehtiva edir - 884 kcal. Ağırlığından narahat olan və ya problemi olan insanlar susam yağı istifadə etməkdən çəkinməlidirlər. İstisnalar vegetarians və ya syroedeniya prinsipləri olan insanlardır.Bilirsinizmi? Susam çiçəklərinin hər birinin çiçəklənməsi bir gün davam edir, sonra meyvə dərhal formalaşır.
Susamın faydalı xüsusiyyətləri
Susam, sesaminol və susamol kimi antioksidanları ehtiva edir, digər məhsullarda tərkib hissəsi əhəmiyyətsiz və hətta tamamilə sıfıra bərabərdir. Amma faydalı xüsusiyyətləri bunlarla məhdudlaşmır:
- susam bədənin metabolik proseslərinin əla təbii tənzimləyicidir. Tromboz, ateroskleroz, stroke, ürək çatışmazlığı, hipertansiyon və ürək-damar sisteminin digər xəstəliklərinin qarşısını alan qan damarlarının divarlarında xolesterol plaklarını müvəffəqiyyətlə "müvəqqətləndirir";
- susam yağı müntəzəm alınması, qan dəyişikliklərinin tərkibi, pıhtılaşması artır;
- susam yalnız birgə ağrıları aradan qaldırmaq üçün deyil, həm də onun baş verməsinin səbəblərini qismən aradan qaldırmaq;
- tiroid və pankreas, ağciyər və bronx xəstəliklərinin qarşısını alır;
- Susam yağı yumşaq laksatif kimi çıxış edir, problemləri defeksiya ilə həll edə bilər. Bunu etmək üçün axşam əvvəl yataqdan əvvəl bir kaşığı yağ almaq kifayətdir. Bu mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün bu sehirli vasitəyə kömək edəcək;
- yüksək kalsium miqdarı hamilə qadınlar və menopozda qadınlar üçün faydalıdır və büzülmüş sümüklər, dişlər və s. ilə problemlər yaradır;
- Bu, xüsusilə də laktasiya hala daha da yaxşılaşırsa, hamilə qadınlar üçün faydalıdır. Mastitis vəziyyətində susam yağı problemli sahələrə tətbiq edilməlidir. Bu məqsədlə, həmçinin əzilmiş küncüt toxumları və bitki yağı kompressorunu edə bilərsiniz;
- susam da afrodizyaklara aiddir - cinsi istəyini artırır;
- iynə üçün yağda həll edici preparatlar hazırlanır, yağ yağlar, yara iyileştirici yamalar və paltarlar üçün istifadə olunur;
- neft kosmetologiya istifadə olunur. Qıcıqlanmış, quru və həssas dəri üçün maskalar üçün istifadə olunur. Bir ovuc ilə təmizləndikdən sonra həftədə bir dəfə üz, boyun və dekolte bölgəsinə qidalandırıcı bir krem kimi tətbiq edin;
- dırnaqların və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- bəzi yağlar hamur və salatlara əlavə edilir.
Sümeyye əlavə olaraq, ürək-damar sistemi xəstəliklərində də aşağıdakı bitkilər istifadə olunur: havuç, radishes, calendula, dolma (glod), gümüş goof, reyhan, patlıcan, aconite, filbert, gumi (çox çiçəkli tut) və yasenets (yanan buta).
Sesame tətbiqi
Bu yağlı mədəniyyət həyatın bir çox sahələrində - yeməkdən dərəyə qədər (həm məşhur, həm də rəsmi) istifadə olunur.
Yeməkdə
Susamın kələm tarixi bir neçə minillikdir. Hətta çörəyin çörək ilə susam toxumlarına bənzər toxumları səpən Misirli bir çörəkçi təsvir edən fresklər də xilas oldu. Bu gözəl bitki yeməkdə çox istifadə edir:
- toxumların tatlı bir dadı var və yapraklar bibər kimi görünür. Qovurma və ya pişirərkən, yeməklərə xoş təəccüblü bir dad verir. Buna görə uzun müddət ədviyyat olaraq istifadə edilmişdir. Toxumların dadı onların yetkinlik dərəcəsindən asılıdır. Bir az yetişməmiş şirin və zamanla toplanmış bir qoxu kimi xüsusi bir qoxu və dad var;
- çörəkçilik - qablar, çərəzlər, çörəklər, krakerlər üçün çörəkçilik təbəqəsi kimi istifadə olunur;
- qeyri-adi bir çörək kimi - ət və balıq yeməkləri hazırlamaqda;
- taxıl, meyvə və ya desertlərə həzm verər;
- halva, baklava, qovurma, hummus belə bir məhəllədən faydalanır;
- toz toxumları ət, quşçuluq və ya balıq yeməkləri üçün souslar, gravies, güveçlər və ədviyyatlar üçün istifadə olunur.
- göbələk, ət şorba əlavə edin;
- yağ ən çox salat, tərəvəz və taxılda istifadə olunur;
- Bitki yarpaqları yaxşı fermentləşdirilmişdir və düyü silindrlər üçün də "banderol" kimi.
Kosmetoloqada, həmçinin, anaordica, purslane, marigolds, nasturtium, pırasa, quş albalı, rozmarin, qarğıdalı, brokoli, bahalı ləzzətli, sabun qurd (saponaria), bal və əhəngdan istifadə edirlər.
Xalq təbabətində
Susamın müalicəvi xüsusiyyətləri bir neçə nəsil həkim və xəstə tərəfindən istifadə olunmuşdur. Xüsusilə, Avicenna ksam neftini müəyyən növ şişlərlə başa vurmaq, baş ağrısını aradan qaldırmaq, mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmaq və hətta susmaya güc və təmizlik əlavə etmək üçün düşünürdü.
Susam (toxum və neft) çoxdan çox xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunur. Yəni neft köməyi ilə edə bilərsiniz:
- ağız boşluğunun problemlərini aradan qaldırır - diş ağrısı, çürük, stomatit, periodontal xəstəlik, diş və dil üzərində lövhə. Bunu etmək üçün, sabah səhər ağız içində bir çay qaşığı yağ almaq və ağzınızdan yuyulmadan 5 dəqiqə çeynəmək üçün boş bir mədə kifayətdir. Bu gündəlik prosedurda ara verməmək vacibdir.
- soyuqlar üçün buxar banyosunda qızdırılan yağ gecə üçün sinə və xəstənin arxasına sürtülür.
- angina ilə faringit - istilik şəklində ağızdan alınır (yarım çay qaşığı gündə 2 dəfə).
- qastrit, kolit - isti şəklində boş bir mədəə, yarım çay qaşığı gündə bir dəfə.
- Otitis: 1-2 damla isti yağ gündə 3 dəfə qulaqlara basdırılır.
- bronxit ilə - 1 osh qaşığı. gündə 2 dəfə qaşığı.
- qan laxtalanmasını artırmaq üçün - gündə 3 dəfə, 1 osh qaşığı. yeməkdən yarım saat qaşıq.
- dermatit - 1: 1: 1 nisbətində, aloe suyu, üzüm suyu və susam yağı qarışıqdır, qarışıq təsirlənmiş yerlərə süründürülür. Siz də bu mürəkkəb ilə peçenye səpmək və bir şəfa sarğı kimi tətbiq edə bilərsiniz.
- Göz qıcıqlanarkən gündə 2 damla iki dəfə basdırın
Cildin problemləri üçün də tövsiyə olunur: dərman vasitəsi (zhivokost), horseyt (kolbasa), lofant anason, qaşqın, verbena, mordovnik, parsnip, pion, qovun, akasiya bal və feijoa.
Sesame toxumları üçün istifadə olunur:
- hazımsızlıq - tohumlar bal ilə bir toz qarışıq daxil torpaq və bir az qaynadılmış su əlavə edin. Gündə 3 dəfə və ya semptomların dayandırılmasına qədər;
- nevralji - qovrulmuş və doğranmış toxum (1 qaşıq) gündə 1 dəfə götürülür, qaynar su ilə yuyulur;
- mastit - qovrulmuş toxum bitki yağı ilə qarışdırılır və möhkəmlənmiş və ağrılı yerlərə tətbiq olunur;
- menopoz - 1 osh qaşığı. Hər gün qidalandırmaq üçün çiy xəm toxumu, hərtərəfli çeynəmək. Bu dövrdə qadın cinsi hormonlarının olmamasını kompensasiya edir. "Gübrə" yaşı olan qadınların (45 ildən sonra) mütləq bu ədviyyəni onların diyetlərinə təqdim etməsi lazım olduğuna inanırlar. Həmçinin, cavan toxumları cavanlaşma üçün xalq reseptlərində istifadə edilmişdir. Bunu etmək üçün bərabər miqdarda susam toxumu, toz şəkər və toz zəncəfil qarışdırın. Gündəlik şirin qaşıq alın.
Mədə problemləri ilə yanaşı, susamaq da istifadə olunur: hamam gəmisi, calendula, adaçayı (salvia), çəmən otu, linden, chervil, lyubka iki yapraklı, ağcaqayın, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, soğan-slizun, peanut, oregano (oregano ) və Kale kələmi.
Susam yetişdirilməsi
Susam Afrika'ya ev olduğundan, hətta iqlimdə yalnız cənub bölgələrində böyüyür.
Bu vacibdir! Böyrək xəstəliyindən və axıdıcı sistemdən əziyyət çəkən insanlar, susamın istifadəsi kontrendikedir.
Hazırlıq
İlk növbədə məhsul məhsul toxumlarının keyfiyyətindən asılıdır. Buna görə də onları ixtisaslaşmış mağazalarda satın almaq daha yaxşıdır. Əkin üçün çiy toxumlarına ehtiyac var. Susam günəş fəaliyyəti və torpaq üçün olduqca tələb edir. Yerüstü suyun yaxın yataqları ilə yüngül çəmən, qumlu çernozem üstünlük verir. Əkin əvvəli torpaq gevşetilmeli, nəmlənmiş, yabani otlardan təmizlənmiş və düzlənmiş olmalıdır. Yabanı otların olmaması xüsusilə vacibdir, çünki yabanı otlar susamın zəif və yavaş-yavaş böyüyən sürgünlərinin normal inkişaf etməsinə icazə verməyəcəkdir. Drenaja da ehtiyac var. 
Susam toxumu
Torpaq gübrələmə vacibdir. Bunu etmək üçün həm üzvi, həm də mineral gübrələrə - azot, fosfat və potaya uyğun olsun. Ammonium nitrat 30 g / m2, potasyum klorid - 20 g / m2, superfosfat - 100 g / m2 tələb olunur. Kompost, gübrə, pancar çuğunduru, üzvi gübrə kimi uyğun olacaq. Güvənin tətbiq dərəcəsi 10-15 t / ha təşkil edir.
Toxumları əkmək
Toxumlar yaxşı istilənilən torpaqda - +16 - + 20 ° C-yə qədər əkilir, bahar təhlükəsizliyi təhlükəsi keçdikdən sonra. Yer günəşli olmalıdır, çünki susam bir istilik sevən bitkidir. Yaxşı nəmli torpağın içərisində 50-60 sm arasında olan məsafə təxmini olur, əkin dərinliyi -2-3 sm-dir, bundan sonra yuxarıdakı toxumlar da torpaqla örtülüdür və bir az sıxılmışdır. Çətinlər 7-10 gündən sonra görünür. 
Sesame fidanı
O zamana qədər torpaq daim gevşetilmelidir, çünki səthdə sıx bir quru qabığın meydana gəldiyi təqdirdə, böcəklərin qırılması çətin olacaq. Görünüşündən sonra fidanların nazikləşməsi (yuyulma və əllə qırılma) lazım olduqda həyata keçirilir. Bitkilər arasındakı məsafə 6-10 sm-dən çox olmamalıdır.
Bu vacibdir! Bir havan ildə əzilmiş günəbaxan toxumu bir orqanizm tərəfindən mümkün qədər əldə edilir. Onlar içərisində olan çətin qalıqlar susamaqda olan bütün faydalı maddələrə giriş imkanı vermir, belə ki, istifadə etməzdən əvvəl susamızı əzmək məsləhətdir.
Qulluq
Susam baxımı sadədir və bir sıra şərtlərə əsaslanır. Birincisi, bu olmalıdır: orta səviyyəli suvarma, torpağın gevşetməsi və alaq otlarının aradan qaldırılması. Susam torpağı çox azaldar və gübrə verməyə çox həssasdır, bu, ən yaxşı yaprakların ikinci cütü formalaşması zamanı aparılır. 
Hasat və saxlama
Məhsul yığmaq üçün siqnal bitki rənginin yaşıldan qəhvəyi, aşağı yarpaqların qurudulması və qurulmasından olan dəyişikliyidir. Toxumlar dolu qutular çox diqqətlə yığdılar. Bitkilər bitkinin bir hissəsini itirməmək üçün kətan yaydıqdan əvvəl. Quru havada mümkün qədər toplamaq tövsiyə olunur. Məhsul sulayırsa toxum acıya dadacaqdır. Məhsul qaranlıq və quru yerdə saxlanılır. Optimal saxlama temperaturu + 9 ° C, rütubət 6% -dən çox olmamalıdır. Məhsulun raf ömrü fərqlidir və bu saxlama şəraitindən asılıdır. Təmizlənməmiş toxumlar mühürlənmiş konteynerlərdə üç aya, soyuducuda - altı aydan bir ilədək saxlanılır.
Bu qədim ədviyyə müasir dünyada dəyərini itirmədi, əksinə əldə etdi. Və Əli Babu haqqında nağılında olduğu kimi ilk adı "dil", sağlamlıq, rifah və gözəllik - əsl xəzinələrə qapını açır.
Susamın faydaları və istifadəsi haqqında ağdan edilən şərhlər
Qəşəng dad bişmiş balıq filosundan - qarğıdalı qarışığı qara susam toxumları ilə çörəklənmiş cod və ya daddan əldə edilir.
Bu ədviyyənin fərqli bir xüsusiyyəti budur ki, aşırlana bilməz, bişirilmiş yeməyi yeyə bilməz.
Faydalı xüsusiyyətlər və istifadədə universallıq kütləsi, hər hansı bir mətbəxdə xoş qaçı qonaq edir. Bu ucuz, uzun müddət saxlanılan, istifadəsi azdır.
Halvah və kozinaki susamadan hazırlanır, lakin əsasən ağ, qara kozinaki olduqca nadirdir, baxmayaraq ki, mənim zövqüm üçün çox dadlıdır.
Hər kəsə tərəvəz salatlarına, hamurcuqlara və turşulara belə gözəl bir zövq əlavə etmək məsləhətini verirəm.
