Brokoli kələm, masamıza nadir bir qonaqdır. Qərb ölkələrində və xaricdə bu bitki çoxlu vitaminlər, iz elementləri və qida maddələrindən ibarət olduğu üçün hər bir uşaqın pəhrizinə daxil edilir. Ən çox üçün bu məhsul dadlı və bir az təzə görünə bilməz.
Düzgün yemək, meyvənin orijinal yaradılması hər kəs üçün yeməyi arzu edir. Bitki qidaları, həzm sistemini yaxşılaşdırır, vücudu təmizləməyə kömək edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Məqalədə fərqli reseptlərə görə meyvədə kələm bişirmək necə müzakirə edilir.
Belə yeməyin faydaları və zərərləri
Çörək şəklində, brokoli gündəlik tələbdən aşağıdakı nisbətdə minerallarla və vitaminlərə zəngindir:
- Diyet lifi - 13%.
- Vitamin qrupları: A - 8.6%; B1 - 4.2%; B2 - 6,8%; B4 - 8%; B5 - 12,3%; B6 - 10%; B9 - 27%; C - 72.1%; E - 9,7%; K - 117,6%; PP - 2.8%.
- İz elementləri: kalium - 11.7%; kalsium - 4%; magnezium - 5.3%; sodyum - 20,2%; fosfor - 8,4%.
Duzlu qaynadılmış formada, brokoli istilik müalicəsi və müəyyən miqdarda maye itkisi səbəbindən pəhriz lif və natriumda bir qədər zəngin olur. Vitamin A görmə orqanları üçün faydalı olan beta karotenə çevrilir.
Kələmin xam şəklində qidalanma dəyəri 34 kkaldır, qaynadılır - 100 qr başına 35 kcal. Bu kütlə içərisində zülalların tərkibi 2.8 q, yağ - 0.4 q, karbohidratlar - 6.6%, pəhriz lifi - 2.6 qramdır.
Brokoli'nin faydalı xüsusiyyətləri:
Antiparazitik, anti-sellülit, safra stimulyasiya edən, antiinflamatuar, mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsi.- Dərini, dırnaqları, saçları gücləndirir.
- Xolesterol yığılmasının azaldılması, həzm prosesinin artırılması, artıq mayelərin və duzların aradan qaldırılması vasitəsilə çəkidə bir tənzimləyici vasitə kimi çıxış edir.
- Klorofilin və kələm yarpaqlarının tərkibində sulfofarin sayəsində onkoloji təbiət şişlərinin meydana gəlməsini maneə törədir.
- Qanın keyfiyyətini artıraraq, qaraciyərdə faydalı təsirləri artıraraq ürək riskini azaldır, ürək əzələsinə magneziya verir, hormonların balansını tənzimləyir.
- Artriti qarşısını alır, qığırdaq toxumasının məhvini maneə törətməklə inkişaflarını yavaşlatır.
- İnsülin indeksini normallaşdırır, qan damarlarını yüksək şəkər səviyyələrindən qoruyur.
- Əməliyyatdan və ya ciddi xəstəlikdən sonra gücünü artırır.
- Görmə gücünü artırır.
- C vitamininin yüksək tərkibinə görə immun funksiyasını gücləndirir.
- Ürəklərin müalicəsini sürətləndirir.
Antiparazitik, anti-sellülit, safra stimulyasiya edən, antiinflamatuar, mədə-bağırsaq traktının təmizlənməsi.Brokoli yeməmək səbəbləri:
- Mədəin turşusu artmışdır.
- Pankreasın bir xəstəliyi var, kəskin mərhələdədir.
- Gastrointestinal əməliyyat təxirə salındı
- Məhsulun müəyyən birləşmələrinə bir allergik reaksiya var.
Brokkoli'nin faydaları haqqında bir video izləmək üçün təklif edirik:
Pişirmə və şəkil üçün addım-addım təlimatları
Mağazada olan brokkoli səbətinə bişirmək istəyənlər və ya adi diyetlərini çeşidləmək istəyənlər tərəfindən qoyulur.
Südlə
Sadə seçim
Tərkibi:
- Kələm təzə və ya dondurulmuş - 250 g (dondurulmuş və təzə şəklində tərəvəz bişirmək üçün nə qədər lazımdırsa, burada tapa bilərsiniz).
- Bitki yağı - qovuranda nə qədər lazımdır.
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq üçün 1-2 yumurta (ölçüsündən asılı olaraq).
- Süd - 100 ml.
- Un - 100 q
- Tuz - dadmaq.
Cooking:
- Tərəvəz, çiçəklənmələrə sökülür, yumşaq bir kabuk üçün 2-3 dəqiqə yüngül duzlu suda qaynadılır və ya kəskin üçün 5-6 dəqiqədir. Soyuq su ilə yuyulur.
- Alternativ olaraq, yumurta dərin konteynerə sürülür, duz, süd və un əlavə edilir. Hər komponenti əlavə etdikdən sonra kompozisiya qarışıqdır.
- Hər bir kələm parçası günəbaxan yağı içərisində qızdırılan bir qabda hazırlanmış sütlü-yumurta qarışığına daldırılır.
- Sarımsı bir qabığın göründüyü zaman kiçik hissələrdə qızardılır.
Toyuq zirvəsi
Tərkibi:
- Kələm təzə və ya dondurulmuş - 150 q.
- Heyvan mənşəli yağı - qovuranda nə qədər tələb olunur.
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Süd - 100 ml.
- Un - 100 q
- Toyuq və ya tərəvəz ədviyyatı - ½ tbsp. l
- Tuz - dadmaq.
Cooking:
- Əvvəlcədən qaynadılmış bitki.
- Klyara üçün bütün maddələr qarışdırılır.
- Ədədlər batırılmış və böyük miqdarda əridilmiş heyvan yağında qızardılmışdır.
Yağı ilə
Qarğıdalı
Tərkibi:
- Tərəvəz - 1 baş.
- Qarğıdalı və ya digər bitki yağı - prosesdə lazım olduğu kimi qovurma üçün.
Çörək bişirici maddələr:
- Zeytun yağı - 2 yemək yağı. l
- Un - 150 q
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Şəkər - 1 tsp.
- Qara qara bibər və duz - dadmaq.
Cooking:
- Duzlu suda çiçəklənməni 5 dəqiqədən çox olmamaq üçün qaynadın.
- Duz və zövqlə, zeytun yağı, şəkər və unla birlikdə yumurta qarışdıraraq meyvəni hazırlayın.
- Bir qabda qovurmaq, bir kağız dəsmanda quru.
Zeytun yağı
Tərkibi: tərəvəz - 500 q
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- Süd - 100 q
- Zeytun yağı - 2 yemək yağı. l
- Buğda unu - 150 qr.
- Şəkər - ½ tsp.
- Tuz və yer qara bibər - dadmaq.
Cooking:
- Çox şirniyyatlarda bir az duzlu suda çiçəklənməni bişirin.
- Bir qarışdırıcıda hamurun bütün maddələrini qarışdırın, dərin salat qabına tökün.
- Soyudulmuş və qurudulmuş kələm parçaları, xəmirə batırılmış, yağda qızardılmışdır.
Mineral su ilə
Çörək pudrası ilə
Tərkibi:
- Dondurulmuş kələm - 200 g (dondurulmuş brokkoli bişirmək üçün necə, burada oxuyun).
- Yağ - lazım olduğu halda qovurmaq üçün.
Çörək bişirici maddələr:
- Mineral su - 75 q.
- Buğda unu - 60 qr
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 kiçik diş.
- Hər hansı bir bişirmə tozu - ½ tsp.
- Qara qara bibər və duza dadmaq.
Cooking:
- Dondurulmuş bitki qaynar duzlu suya atılır, yenidən qaynar, qurudulur, soyudulur.
- Sarıqaz proteindən ayrılır, ikincisi çırpılır, soda əlavə olunur.
- Dərin bir salat qabda, sarımsaq sarısı, sarımsaq, mineral suyun yarısı norma və digər komponentlər qarışıqdır, əvvəlcədən çırpılmış protein əlavə edilir.
- Şişkinliklər kütləvi şəkildə qovurub qovur.
Şəkərlə
Tərkibi:
- Kələm - 200 q
- Bitki yağı - qovuranda nə qədər lazımdır.
Çörək bişirici maddələr:
- Mineral su - 150 ml.
- Un - 120 q
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Zeytun yağı - 15 ml.
- Şəkər - ½ tsp.
- Qara qara bibər və duza dadmaq.
Cooking:
- Çiyələklər qaynar duzlu suda aşağı istilikdə 5-10 dəqiqə qaynadılır, qurudulur, soyudulur (brokoli kələmini necə dadlı və sağlam olur, burada oxumaq üçün necə hazırlanır).
- Yumurta bölünür: sarıq, yağ, soda, şəkər, duz və ədviyyatla qarışdırılır; çırpılmış zülaldan ayırır və xəmirə enjekte edilir, hər şey qarışıqdır.
- Orta doğranmış qızardılmış kələm dilimləri.
Kefirlə
Bibər və duz ilə
Tərkibi:
- Tərəvəz - 200 q
- Qidalanan heyvan mənşəli yağ - 250 q
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Kefir - 200 ml.
- Çörək pudrası - ½ tsp.
- Un - 150 q
- Bibər və duz - dadmaq.
Cooking:
- Çiçəklər duzlu suda qaynar, qurudulur, soyudulur.
- Alternativ olaraq qarışıq yumurta, kefir, duz, pişirmə tozu və un yavaş yavaş kütləə əlavə olunur.
- Parçalar orta istidə qovurulmuş xəmirə batırılır.
Soya sousu ilə
Tərkibi: bitki - 200 q
Çörək bişirici maddələr:
- Un - 150 q
- Kefir - 70 ml.
- İçməli su - 70 ml.
- Yaxşı soya sosu - 4 tbsp. l
- Yer zəncəfil və zerdeçal - ¼ tsp ilə.
- Qara bibər və duza dadmaq.
Cooking:
- Kələm qaynadılır, süzülür, soyudulur.
- Hamur növbədə bütün maddələr qarışdıraraq və onları yoğuraraq hazırlanır.
- Ədədlər bitki yağı içərisində qabığının qızıl rənginə qədər daldırılıb qızardılır.
Pivə ilə
Baharatlarla
Tərkibi: kələm - 250 q
Çörək bişirici maddələr:
- Beer - 15 ml.
- Un - 125 qr
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Şəkər - ½ tsp.
- Qara qara bibər və duza dadmaq.
Cooking:
- Tərəvəz qaynadılmış, qurudulmuş, soyudulmuş və un qarışığı hazırlanarkən yatırılmışdır.
- Hamur üçün bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır.
- Pieces tender etmək qədər günəbaxan yağı ilə qızardılmış, dunked olunur.
Pendir ilə
Tərkibi: kələm - 200 q
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Un - 35 q
- Beer - 35 ml.
- Sərt pendir - 20 q.
- Günəbaxan yağı - 15 q.
- Qara qara bibər və duza dadmaq.
Cooking:
- 10 dəqiqə tərəvəz qaynadılır, artıq yox, qurudulur.
- Qarışıq yumurta, yağ və ədviyyat.
- Xəmirə pivə əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır.
- Qovurulmuş dilimlər, qızartılmış qızılgül kölgəsinin formalaşması barədə orta istidə qızardır.
Sadə resept
Tərkibi:
- Tərəvəz - 200 q
- Qovurma üçün yağ - 250 ml.
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Un - 15
- Bibər və duz mətbəxi - dadmaq.
Cooking:
- Divided inflorescences təxminən 10 dəqiqə qaynar duzlu su qaynadılır, qurudulur, soyudulur.
- Hamur üçün komponentlər qarışdırılır və hamar qədər sürtgəc ilə çırpılır.
- Hamurda daldırma sonra tərəvəzlərin qovrulmuş dilimləri.
Brokolini meyvədə bişirmək üçün video reseptinə əsasən ədviyyat ilə hazırlamaq təklif edirik:
Xama ilə
Tərkibi:
- Kələm - 250 q
- Bitki yağı - qovurma üçün tələb olunur.
Çörək bişirici maddələr:
- Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
- Un - 50 q
- Ekşi krem yağı - 75 q.
- Soda - bir çay qaşığı ucunda.
- Tuz və şəkər - dadmaq.
Cooking:
- Şişkinliklər əvvəlcədən duzlu qaynar suda qaynadılır.
- Hamurun bütün maddələriylə hazırlanır.
- İsti bitki yağı ilə qızardılmış tərəvəzlərin dilimlərini daldırın.
Brokolini xəmirdə xama ilə hazırlamaq təklif edirik:
Xidmetlərə xidmət etmək üçün seçimlər
Brokkoli yeməkləri xidmət edərkən orijinal bir yanaşma tələb edir, çünki tərəvəz özü təzədir.
Bu dezavantaj asanlıqla dad, souslar və süt məhsullarında daha parlaq olan digər tərəvəzlər tərəfindən asanlıqla kompensasiya edilir. Məsələn:
- Acılı düyü əlavə zirvələri ehtiva edən tarifləri tamamlayacaq.
- Doğranmış göyərti və ya qatlanmış sərt pendir ilə çiləmə üsulu ətirli tərəvəz ətinin aromasını və dadını artırır.
- Çörək ilə çox yaxşı qovrulmuş kələm növünün brokkoli növləri xama və ya soya sousu, təzə pomidor və ya xiyar ilə birləşdirilir.
- Qidalandırıcılığı tamamlamaq üçün ciddi diyetlərin tərəfdarları mütləq çiçəklər deyil, qaynadılmış və ya buğulanmazlar. Limon suyu ilə süzülməsindən sonra, xama və ya soya sousu ilə doldurmaq mümkündür.
- güveç;
- şorbası;
- garnitür;
- salat
Nəticə
Brokoli ən faydalı tərəvəzlərdən biridir.Müasir insanlarla tanış olanlar. Diyet qidası tez-tez bu kələm çeşidi ilə yeməklərə əsaslanır. Brokoli az miqdarda kalori və mükəmməl xüsusiyyətləri mədə-bağırsaq sisteminin yaxşı işləməsini, yaxşı əhval-ruhiyyə, hərəkətin rahatlığını təmin edir.
