Çinli kələm və ya Çin kələmi əsasən illik olaraq yetişdirilən Cruciferous ailənin xırda çiçəkli bitki üçün adıdır. Pekin kələm adından bəhs edən bir tərəvəzdir ki, Çin mətbəxlərimizə gəldi.
Dadlı və sulu tərəvəz tərəvəzləri - Peking kələmi - həm də soydaşlarımızla məşhurdur.
Bu müxtəliflik, həssas yarpaqlara və yumşaq, az şirin bir dadına sahibdir, bunun üçün hostesslər arasında layiqincə populyarlıq qazanmışdır.
Bu tərəvəzdən bir əsas kurs edə bilərəmmi?
Əvvəlcə bu tərəvəz salat və soyuq qəlyanaltı hazırlamaq üçün yeməkdə istifadə edilmişdir.
İkinci kursları yemək üçün müxtəlif reseptlər də sevinmir, lakin sevinir.
Nə yaxşı gedir?
Yüngül və yarıq yarpaqları ən yaxşı yüngül və pəhriz kimi bir şey ilə birləşdirilir.. Bu müxtəlif tərəvəz ola bilər: pomidor, şirin bibər, digər növ kələm. Şirin noxud və mısırı "peking" içindəki qablara əlavə edə bilərsiniz. Ətin tərkib hissələrindən yaxşı bir kombinasiya toyuq və ya turkey, dəniz məhsulları, karides və ya cır ət kimi qaynadılacaq.
Təriflər
Hansı qablar bişirilə bilər?
Cutlets
Vegetarian
Lazımdır:
- Yarım kələm kələm.
- Yerkökü: bir şey.
- Bow: iki ədəd.
- Sarımsağın bir qarışığı: iki və ya üç parça.
- Kartof: üç və ya dörd parça.
- Yumurta: bir şey.
- 200 qram un.
- Yarım fincan çörək parçaları.
- Günəbaxan yağı və ya zeytun.
- Əlavə duz və ədviyyat.
Cooking:
- Qaynadılmış soyulmuş və yuyulmuş kartof qoyun.
- Petsay yuyucu, quru və kiçik parçalara kəsilmiş.
- Bir qarışdırıcıda qarışdırın.
- Qalan tərəvəzləri soyun və onları yuyun.
- Hazır püresi patates püresi tutarlılığına hazırdır.
- Eyni qabda qarışdırılan bütün tərəvəzlər istənilən bir yumurta əlavə edə bilərsiniz.
- Homojen bir kütlə meydana gəlməyə qədər qarışdırın.
- Kiçik porsiyalarda unu qarışdıraraq davam etdirin.
- Nəticədə qar pattilərə qarışdıraraq, onları çörək yeyək və bitki yağı ilə preheated bir qaba qoyun.
- Ruddy qızıl rəngə qədər qızartın.
Ətli ət ilə
Kəsmə üçün sizə lazımdır:
- Bir kilo ətli mal əti.
- Peking kələminin üçdə biri.
- Bir dəstə dibə.
- Yumurta: iki parça.
- Ayçiçəyi yağı.
- Dadmaq üçün ədviyyat.
- Yulaf ezmesi.
Cooking:
- Kəsilmiş ətin yumşaldılması və otaq temperatüründən temperatura bərabərdir.
- Yumşaq kələm yarpağı və şüyüdi nəcib doğrayın.
- Et, iki yumurta və doğranmış göyərti homojen kütlələrə qarışdırın.
- Qarışıqdan kiçik çörəkləri yuyun, yulafdan yuyun, qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Omlet
Toyuqla
Lazımdır:
- Kələm: iki yarpaq.
- Yumurta: iki parça.
- Yarım şirin bir bibər.
- Toyuq və ya qaraciyər.
- Yerkökü: bir şey.
- Tərəvəz və yağ.
- Tuz, bibər.
Cooking:
- Meyvəli kökləri kəsdirin, tərəvəz və ət hazırlayın.
- Bir qabda qarışdırın.
- Qızdırılmış bitki yağı ilə bir qızartma qabda yerləşdirin, təxminən beş dəqiqə qaynadılır.
- Qarışığı qaba geri qoyun, sərin olsun.
- Tərəvəz və ətə iki yumurta və ədviyyat əlavə edin, düzəldənə qədər qarışdırın.
- Kərə yağı və bitki yağı bir qabda qızdırın, orada omlet qarışığını tökün, hazır qədər qızartın.
Tərəvəz
Lazımdır:
- Peking kələm.
- Bolqar bibəri: bir parça.
- Yumurta: üç ədəd.
- 300 qram süd.
- Dadmaq üçün ədviyyat.
Cooking:
- Bir neçə dəqiqə bir panda qovurmaq, tərəvəzlə doldurun.
- Qəhvə içərkən, süd və yumurta qarışığını çırpma ilə döydülər.
- Omlet qarışığını tərəvəzə tava taxın, bir qapaq ilə əhatə edin, təxminən on min dəqiqə isti temperaturda bişirin.
Garnitür
Braised Peking
Lazımdır:
- Kələm
- Yarım soğan.
- Sarımsağın bir qarışığı.
- Bir kaşığı soya sosundan.
- Bibər
Cooking:
- Qaba şəklində kələm doğrayın, soğan və sarımsı doğrayın.
- Bir dəqiqəlik yağsız piyadakı soğan və sarımsağı qızardın, sonra kələm qoyun, soya sousuna və üç qaşıq suya tökün.
- Orta istilikdə təxminən beş dəqiqə bişirin, daha sonra bibər əlavə edin və ondan başqa bir qapaq altından şorba qoyun.
- İsti yaz.
Tərəvəz ilə qovrulmuş
Lazımdır:
- Peking kələm.
- Bow
- Yerkökü: bir şey.
- Bolqar bibəri: bir parça.
- Pomidor: bir şey.
- Üç düyü sarımsaq.
- Soya sosundan üç qaşıq kaşığı.
- Şəkər, zəncəfil, susam.
Cooking:
- Bütün tərəvəzlər kəsilir.
- Bir qabda, qızardılmış doğranmış soğan, sonra sarımsağı əlavə edin, sonra havuç.
- Bir neçə dəqiqə bibər, qızartmaq əlavə edin, sonra təxminən on beş dəqiqə çörək və qızartmaq üçün doğranmış peking əlavə edin.
- Pomidor əlavə və istiliyi azaltmaq sonra.
- Soya sousunda duz, ədviyyat və susam əlavə edin, digər bir neçə dəqiqə qaynamaq.
Pancakes
Ağciyərlər
Lazımdır:
- Kələm
- Yumurta: dörd ədəd.
- Un.
- Düyü, susam, duz.
- Bitki yağı
Cooking:
- Böyük bir fincan qoymaq, heyvanları və dibini kəsdirin.
- Duz susam əlavə edin.
- Yumurta əlavə edin, qarışdırın.
- Uni duz edin. Düzgünə qədər qarışdırın.
- Xəmir hər tərəfdən bir neçə dəqiqə bir qaşıq və qızartmaq ilə qızardılmış yağı ilə qovurma qabına yayılır.
Yoğun
Lazımdır:
- Kələm
- Yerkökü: bir şey.
- Kartof: iki ədəd.
- Bow
- Yumurta: bir şey.
- İki qaşığı qaşığı un.
- Bitki yağı
- Tuz, göyərti.
Cooking:
- Kartofu əvvəlcədən qaynadın və soyun.
- Kələm çələngi yarpaqları və qovurma qabına atın.
- Soğan və yerkökü yandırın, duz və bibər ilə pan əlavə, on dəqiqə qaynamaq.
- Hazırlanmış tərəvəzləri ayrı bir qabda qoyun, kartofu ovuşdurun, yumurta, un və göyərti əlavə edin, homojen qədər hər şeyi qarışdırın.
- Xəmir bişirildikdən əvvəl hər iki tərəfə bir qaşıq və qızardılmış qızardılmış qabda yayılır.
Schnitzel
Sadə
Lazımdır:
- Peking kələm.
- Yumurta: bir şey.
- Breadcrumbs.
- Bitki yağı.
Cooking:
- Roll yayma pinini buraxır. Bir-birinin üstünə və üstlərinə qat, qat və bibər arasında qatlayın.
- Beat və yumurta duz, onları karam ilə palto.
- Daha sonra gələcək şnitzelləri çörək parçalarında və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı içində qızardın.
Pendir ilə
Lazımdır:
- Kələm
- Yumurta: bir şey.
- Hard pendir
- Breadcrumbs.
- Bitki yağı.
Tarif əvvəlki kimi olduğu kimi.
Şnitzel təbəqələrinin arasına pomidor qoymaq və sonra yumurta, çörək balığı və qızartma ilə palto qoymaq lazımdır. Belə ki, pendir əridir və şnitzeldən dadlı isti doldurulacaq.
Güveç
Tərəvəz
Lazımdır:
- Peking kələm.
- Pomidor: bir şey.
- Bow
- Yerkökü: bir şey.
- Yumurta: dörd ədəd.
- Süd
- Pendir rus dili.
- Yağı.
- Baharatlar, otlar.
Cooking:
- Çoban yerkökü və soğan, onları qovurma qabına qoydu.
- Çop "peking", pan əlavə edin. Yarım hazır qədər qızartın.
- Pomidordan soyunmaq, dilimlə kəsilmişdir.
- Ayrı bir qabda yumurta və sütü bir omlet kimi qarışdırın.
- Zeytunlar və otlar bitki qarışığına əlavə edin.
- Sonra bir çörək yeməyinə qoyun, üstündə pomidor dilimləri qoyun.
- Yumurta qarışığına dökün, qızardılmış pendirlə tutuşun.
- Taxta təxminən yarım saat üçün 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Et ilə
Lazımdır:
- Haqqında on beş mərtəbəli lələk.
- Bir kilo ətli ət.
- Bir bişirilmiş düyü.
- Pendir
- Bow
- Sarımsağın bir qarışığı.
- Krem.
- Tuz, bibər.
Cooking:
- Kələm yarpaqlarını beş ilə yeddi dəqiqə qaynar suya qoyun.
- Yarpaqları yumşalarkən, kıyılmış ət, doğranmış soğan və düyü, duz və istiot kütləini qarışdırın.
- Kələm yarpaqları şəklində dibinə, kənarlarının forma xaricində qalmasına səbəb olur.
- Kələm yarım ət kütləini qoyun, qalan vərəqələri bağlayın.
- Çörəyin ikinci yarısı ilə üst, alt çarşafların sərbəst kənarına sarın.
- Fırının içində 180 dərəcə bişirmək üçün təxminən yarım saat.
- Sonra çəkin, üstündə xama ilə yayılır və pendir ilə çiləyin, on dəqiqə üçün sobaya qayıdın.
- Düz şəklində xidmət edin, isti.
Tələsik
Yumurtanın əlavə edilməsi ilə
Lazımdır:
- Beş altı barmaqlıq kələm.
- Yumurta
- Bow
- Tuz, bibər.
- Bitki yağı.
Cooking:
- Soğanları qızdırmaq, şəffaf qədər qızardılmış yağda qızardın.
- Sonra doğranmış kələm əlavə edin, bəzi suya tökün, qapağı bağlayın və bir neçə dəqiqə qaynadılır.
- Bu zaman, yumurta, duz və istiot döymək, pan daxil tökülür.
- Hazır olana qədər qapağın altında qalmaq üçün.
Səbətdə yumurta
Lazımdır:
- Yumurta
- Peking kələm.
- Tuz
- Yağı.
Cooking:
- Kələm çiyələkləri bir neçə dəqiqə isti yağı ilə bir qızartma qabda qoydu.
- Kələm çörəyin kenarlarına yayılmalı, yumurtaları sarısı qırmadan ortada qırılsın.
- Hazır qədər qızartın.
Pişmiş yumurta yarpaqları bir səbətdə olduğu kimi çıxacaq.
Servis yolları
İsti yemək yeməkdən sonra dərhal isti yemək verilir.
Beləliklə, bu sağlam və səmərəli yeməklərin dadı daha yaxşı ortaya çıxacaq.
Pekin kələmləri müxtəlif yeməklər bişirmək üçün imkan verir: yüngül salatlardan sıx əsas kurslara qədər. Bu tərəvəz ilə reseptlərin sadəliyi və əlçatanlığı hətta təcrübəsiz aşpazların hər cür hal üçün dadlı və maraqlı yeməklər yaratmasına kömək edəcəkdir.
