Bir yeməkdə ətirli ətirlər marjoramın ətirli ədviyyəsidir. Nədir, harada istifadə olunur və necə saxlanılır?

Marjoram Batı yeməklərinin sevimli bir ədviyyəsidir, bizim genişliklərimizdə, demək ki, şüyüd və maydan daha az populyardır, boş yerə. Bir çox insanlar hətta onun haqqında eşitmədilər və buna görə də necə və nə ilə birləşməyi bilmirdilər.

Onun unikal dadı və faydalı xüsusiyyətləri ənənəvi zövqlərdən ən azı diqqət və tanınmaya layiqdir. Axı, ərəbcə "mardakuş" səsi ilə onun adı "eşsiz" deməkdir.

Nədir?

Avropada XI əsrdən bəri məlumdur. Benediktin keşişlər marjoram əsasında likör hazırlamışlar, təəssüf ki, tərifi bu gün təəssüf ki, itmişdir. Daha sonra ədviyyat bir şişirdici olaraq istifadə edildi, soyuqdəyməyə kömək etdi və intellektual fəaliyyətini artırdı. Marjoramın buketləri heyran qaldırdı. Marjoram hətta sehrli bir sevgi iksirinin tərkib hissəsi kimi tətbiq tapdı.

Marjoramın dadı baharatlı, ince, yanan və ədviyyəli, bir az şirindir. və kardamom və ya kofur kimi bir şey. Aroma şirin, çiçəkli, ədviyyatlıdır. Əsl yağların və vitaminlərin yüksək miqdarı ilə zəngin bir zövqlü palitrası.

Şəkil

Daha sonra ədviyyənin fotoşəkilə necə baxdığını görə bilərsiniz.

Fayda

Marjoram yalnız aromatik və dadlı zövq deyil. Onun faydalı xüsusiyyətləri qədim yunanı tapdı. Xalq təbabətində marjoram müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Marjoram diaqnoz qoyulduqda duzsuz bir pəhriz üçün məsləhət görülür:

• obezite;
• diabet;
• böyrək xəstəliyi.

Marjoram, maqnezium tərkibinə görə sakitləşdirici xüsusiyyətlərə malikdir və istifadə olunur:

• baş ağrısı ilə;
• sinir bozuklukları;
• stress;
• migren;
• hiperaktivlik;
• depressiya və qıcıqlanma.

B qrupu vitaminlərinin tərkibinə görə, bitki müalicədə təsirli olur:

• romatoid artrit;
• sprains;
• bənövşəyi;
• idman xəsarətləri;
• oynaqlarda və əzələlərdə ağrı.

C vitamininin yüksək tərkibi marjoramın vazgeçilmezini təmin edir:

• vitamin çatışmazlığı ilə;
• scurvy;
• menstrual xəstəliklər;
• qan damarlarının kövrəkliyi;
• serebral dövran çatmazlığı.

Tərkibindəki tanenlərə görə Marjoram mədə-bağırsaq xəstəlikləri üçün təsirli vasitədir:

• mədə ağrısı;
• ağrı və kramplar
• ayaqüstü;
• iştahsızlıq;
• safra istehsalını azaldır;
• ishal

Kimyəvi tərkibi

Yuxarıda göstərilən keyfiyyətlərin hamısı bu bitkinin vitamin və iz elementlərinin zəngin məzmunu ilə izah olunur:

• vitamin B2 - 0.316 mg;
• Vitamin B4 - 43.6 mg;
• Vitamin B9 - 274 mqg;
• Vitamin C - 51.4 mg;
• vitamin E - 1.69 mg;
• vitamin K - 621,7 mqg;
• Vitamin PP - 4.12 mg;
• kalium - 1522 mg;
• magnezium - 346 mg;
• sodyum, 77 mg;
• fosfor - 306 mq.

Bundan əlavə marjoram əsas yağların 3.5% -ni təşkil edir.

Harm

Hər hansı bir bitki kimi, marjoramın əksinədir:

1. hamiləlik və laktasiya;
2. yaşa qədər 3 il;
3. hipotansiyon;
4. qan artması qanaması;
5. venoz tromboz tendensiyası;
6. ədviyyat və ya efir yağlarına qarşı alerjisi və aləmi.

Cooking tətbiqi

Dünyanın xalqlarının müxtəlif mətbəxlərində Marjoram həm təzə, həm də qurudulmuş formada istifadə olunur. Yarpaqları və çiçək buds marjoram istifadə edin. Bundan əlavə, biz ədviyyə əlavə etmək üçün nə qədər və nə yeməklər haqqında məlumat verəcəyik.

• Şorba - ət, fasulye, bitki, göbələk və ya balıq, şəffaf və ya qalın - marjoramdan böyük fayda verər, yeməyi isə adi haldan daha az duzlaya bilərsiniz.
• Marjoram ət yeməklərini incə və nəcib dad verir, ona görə kolbasa komponenti kimi istifadə olunur.
• Pilav hazırlayarkən, ənənəvi ədviyyatların bir çay kaşığı marjoram ilə əvəz edə bilərsiniz, bu yeməyin ləzzətini daha sıx edəcək.
• Marjoram sayəsində balıq, ədviyyatlı və daha həssas olur və ağ rəngli balıq növləri üçün bu, qırmızı olanlara nisbətən daha aydındır. Marjoram istifadə əgər ağ balıq aspic digər ədviyyat tələb etmir.
• Dəniz məhsulları və balıq pastaları, təbii olaraq dəniz məhsulları zövqünü artıran və bu bir çimdik üçün yetərli olan bu şirniyyat olmadan düşünülə bilməz.
• Bir bıçağın ucunda marjoram parçası ilə düz süzülmüş pendir, daha çox şəkərsiz işləməyə imkan verəcək şişkin görünür.
• Spagetti və ya isti tərəvəz qabına əlavə marjoram bir çimdik, yeməyi zəngin ədviyyəli bir dad verir - məsələn, oruc zamanı çox kömək edir, pəhrizin şaxələndirilməsinə və mədh aldatmasına kömək edir.
• Taxıldan hazırlanan yeməklər bu ədviyyə sayəsində xüsusilə ətirli və ətirli olacaq və duz və şirniyyatlara əlavə edilməməlidir.
• Çörəkçilikdə marjoram ət, balıq və ya meyvə olub, əsas komponentin dadını vurğulayacaq və bibərin ucunda ədviyyəyə çox az ehtiyac var.
• Şirniyyat və ya maye qarışıq şarabı ilə marjoram bir zəngin buketi və içkinin ətindən çıxarılacaq və bu ədviyyənin əlavə edilməsi ilə çikordan çay və ya içmək daha çox sağlamlıq fayda gətirəcəkdir.
• Marjoram ilə səliqə ilə süzülmüş tostlu sosis ilə hətta adi sendviç, daha zərif və iştahaaçan olacaq.
• Evdə hazırlanan likör və likörlərin üstünlük verənlər marjoramın xüsusi bir incə ətir verdiyini yaxşı bilirlər. Və "Becherovka" və "Yagermeister" məşhur likörlərdə əlbəttə ki, bu ədviyyə də mövcuddur.
• Ayrıca marjoram əsasında, orijinal yağları tərəvəzlərdən hazırlaya bilərsiniz.

  Bir və ya iki ədəd təzə çubuq və ya yarım çay qaşığı quru ədviyyata şüşə şüşə əlavə etmək kifayətdir və bir həftə sonra əla ədviyyəli paltar istifadəyə hazırdır. Marjoramda sirkə eyni şəkildə hazırlanır.

• Bu ədviyyat tərəvəz və ət konservləri üçün də uygundur.

Marjoram yeməklərin sonuna yaxud xidmətə başlamazdan əvvəl yaxınlaşır.

Tibbdə istifadə edin

Marjoramın təzə və qurudulmuş müalicəvi xüsusiyyətləri bir-birindən fərqlənmirçünki bu çim biçmə və saxlama zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmir.

Marjoramın dərman xassələri və tibbdə tətbiqi haqqında video izləmək təklif edirik:

Kosmetoloqada tətbiqi

Xəfif marjoram, saç və dəri üzərində faydalı təsirləri ilə məşhurdur, buna görə də onun yağı və yağ çıxarışları kosmetik məqsədlər üçün istifadə edilə bilər. O:

• gözenekleri daraltır;
• saç foliküllərini gücləndirir;
• kəpəkləri məhv edir;
• dəri çatışmazlığını yaxşılaşdırır, nəmləndirir.

Ekstraktı bir neçə damlacıq üz kreminə əlavə olaraq əlavə edilir. və ya saç məhsulları. Əlavə olaraq əlləri, çivəyi və dırnaqları üçün hamamlara əlavə edə bilərsiniz.

Evdə bişirmək üçün necə?

Marjoram bir yay kotteci varsa, özünüzü yetişdirə bilərsiniz və siz kənd təsərrüfatı bazarında ala bilərsiniz. Kolleksiya quru havalarda yaz ortasında və erkən payızda həyata keçirilir.

1. Bitki soyuq su ilə bir hövzədə yuyulur, çürük və qara tumurcuqları qoyub, kökdən ayırır.
2. Sonra yuyulmuş marjoram 5-6 bitkilərin kiçik paketləri ilə bağlıdır və kölgə içində açıq havada quruduqdan asılıdır. Şərq tərəfində bu şərq pəncərələr və ya balkon üçün ən uyğun. Hava yağışlı olsaydı, stansiyanı ən azı bir metr məsafədə daxil sobanın üstündə mətbəxdə quruta bilərsiniz.
3. Xammalın hazırlığı bir neçə gündən sonra, yapraklar çox həssas olacaq. Eyni zamanda, əsas neft komponenti onların içində qalmalıdır, barmaq arasında quru yarpaqları sürtmək zaman aydın olur.
4. Sonra çim xüsusi saman ilə ezilmiş və sıx bağlanan bir konteynerdə qaranlıq yerdə saxlanılır.

Başqaları isti bibər və ya ceviz kimi bu ədviyyata əlavə edilə bilər.

Dad və aromada ən yaxşı olanlar Qərbi Asiyadan bitkilərdir. Çeşidlərdən üstünlük Fransız, İspan və sözdə "vahşi" marjoram.

Harada və necə satın alınır?

Baharat və ədviyyatlar kafedrasında süpermarketlərdə satılan torbalarda qurudulmuş marjoram, kənd təsərrüfatı bazarında toplu olaraq. Satın alındıqda, məhsulun saxlama müddətinə və bitkinin ümumi görünüşünə diqqət yetirməliyik:

• qaranlıq olmamalıdır;
• küf və çürük sahələr;
• küf qoxusu;
• acı dadı.

100 qr quru marjoramın dəyəri:

• Moskvada: 80-120 rubl;
• Sankt-Peterburqda: 70-200 rubl.

Saxlama

Qurudulmuş və doğranmış marjoram ən yaxşı şəkildə qapalı şüşə və ya efir yağlarının buxarlanmadığı keramika konteynerində saxlanılır. Plastik torbalar və qutular ən yaxşı şəkildə qarşısını alır, çünki onların içindəki ədviyyatlar pisləşə bilər və metal konteynerlərdə oksidləşir. Taxta və ya kağız konteynerində efir yağları divara daxil ola bilər və zirvəcilik onun zövqündən çoxunu itirə bilər.

Marjoram 2-5 il saxlanılır.. Daimi olaraq ədviyyənin keyfiyyətinin pisləşdiyini və yoxsulluğun qurtarılmasını yoxlamaq məcburiyyətindədir.

Hansı ədviyyatlar birləşdirilir?

Marjoram üçün ən yaxşı yoldaşlar bunlardır:

• bay leafı;
• kimyon;
• adaçayı;
• cəfəri;
• qırmızı və qara bibər;
• fındıq;
• susam.

Dadı üstünlükləri uzun müddətə həll olunduqda, onlar saxlanılan ədviyyatlara əlavə edə bilərlər.

Nə dəyişdirilə bilər?

Bu ədviyyə əlində deyilsə, onu əvəz edə bilərsiniz:

• rozmarin;
• oregano;
• Qızıma

Onlar az dadlı və sağlam deyil, lakin hər bir ədviyyatın nüansları fərqlidir.

Aromatik və sağlam bitki Marjoram, təcrübəli sahibinin əsl dostu olacaq. Ondan maksimum fayda əldə etmək üçün, onu istifadə etmək lazımdır.

Videonu izləyin: Xərçəngi müalicə edən vasitə illərdir niyə GİZLİ SAXLANILIR? (Oktyabr 2024).