Bal göbələkləri ən məşhur ağız göbələklərindən biri hesab olunur.
Əlbəttə ki, dondurulmuş və yaxud turşu şəklində onları bir supermarketdə asanlıqla ala bilərlər, lakin süni şəraitdə yetişən göbələk həm də orman tərəfdarları ilə eyni dad və ətir deyildir.
Lakin, göbələklərin həyatlarını təhlükəyə atmadan onları toplamaq və yemək üçün nə olduğunu yaxşı başa düşməlisiniz.
Göbələklərin harada və nə vaxt toplanacağı, göbələklərin təsviri
"Bal ağacı" - Bu fərqli ailələrdə və göbələk tiplərində tətbiq olunan, fərqli yerlərdə fərqli yerlərdə böyüyən məşhur bir ad. Deyə bilərik ki, göbələklərdən bir və ya bir neçəsi demək olar ki, istənilən bir məsafədə, istisna olmaqla, yalnız permafrost zonasında təmin edilə bilər.
Adından da göründüyü kimi, bu göbələklər, ümumiyyətlə, ağac və ağaclarda (yaşayan və ya ölü) böyük qruplarda böyüyür, ancaq bəzi çəmirlər və zəif ağacların yanında, meşə kənarlarında və hətta çəmənlikdə rahat hiss edən növlər də mövcuddur.
Göbələk böyüdükdə, onların ən məşhur növlərinin adından gələn sualın cavabı demək olar ki, bütün il boyu göbələk toplamaq mümkündür: avqustdan noyabr ayına qədər, çayır çayır - maydan iyun ayına, sentyabr ayından oktyabr ayına, avqustdan oktyabr ayına, payız ayı - avqustdan oktyabr ayına, qışda isə sentyabrdan noyabr ayına qədər.
Ümumiyyətlə, honeydew tanımaq asandır. Bu rəngli, adətən bir ringlet yubka ilə bəzədilmiş, rəngli, rəngli, rəngli (yüngül baldan tortuna qədər, böyümənin yaşı və yerindən asılı olaraq), çevik, incə və uzun müddətli (bəzən 15 sm qədər) köklü bir göbələkdir.
Qapaq lamellar, zərif, ümumiyyətlə yuvarlaqlaşdırılmışdır. Yetkinlikdə olan bir mantarın şəklini düz bir şemsiyə bənzəyir, gəncdə isə yarımkürədə kiçik miqyasda örtülür. Cinsin müxtəlif növlərində tonu kremli, sarı və ya qırmızı rəngli ola bilər. Bu, bütün bal növlərinin növlərinə xas olan ümumi təsvirdir.
Niyə "əkizlər" dən göbələkləri ayırmaq lazımdır?
Bütün cəlbediciliyi üçün, göbələklərin toplanması ciddi risklə doludur, çünki bu göbələklərin yalnız kifayət qədər təcrübəli mantar toplayıcısını tanıya biləcəyi bir çox "əkiz" var.
Yalan və yeməli göbələklər var və yalnız bir növ yalançı göbələklər arasında həqiqətən zəhərli olmasına baxmayaraq, qalan hissəsi yenilməz və şərti yeməli göbələklərə aiddir, ancaq səbətinizdə şübhəli bir nümunənin qarşısını almaq üçün nə topladığınızı bilmək daha yaxşıdır.
Bilirsinizmi? Kükürd-sarı mozhnopenokun zəhərləri həzm sistemini ciddi şəkildə yarada bilər.
Yalançı göbələklərin təhlükəsinin aradan qaldırılması üçün onların adını çəkmək kifayətdir. Bunlar, yeməkkarlarına çox bənzər göbələklər, eyni şərtlərdə və eyni zamanda əsl göbələk kimi böyüyürlər.
Mantar toplayıcıları, yeməli bir göbələkin zəhərli birindən fərqlənə biləcəyi heç bir vahid qaydalar olmadığını iddia edir, yalnız həm də əlamətlərini aydın öyrənməlisiniz və onları yerində tanıyırıq.
Qidalandırılmış göbələk və ikiqat kataloqunu və ya xüsusi bir veb saytındakı təsvirləri diqqətlə oxuyun, hər ikisinin təsvirlərini və fotoşəkillərini nəzərdən keçirin, bütün fərqlər və xarakterik xüsusiyyətlər sizin üçün aydın olduğundan və yalnız ovçuluqdan sonra əmin olun.
Mantar toplayıcısının günahkarlıq prezumpsiyası haqqında dəyişməz qaydasını unutma: hər hansı bir şübhə, göbələk dərhal atılmalıdır deməkdir.
Sıravi göbələyi yalandan necə ayırmaq olar?
Acemi mantar toplayanlar üçün, əhəmiyyətli bir sual yaranan göbələkləri yalanlardan ayırd etməkdir.
Bu, həm xarici (forma, rəng, və s.), Həm də qoxu və hətta dadı ilə müxtəlif xüsusiyyətlərlə həyata keçirilə bilər.
Görünüş təcrübəsi
Yeməkli sarımsı yalandan ayırmağa imkan verən ən xarakterik xüsusiyyətdir sözdə "yubka" nın olması (ayaq üzərində membran üzük), yalan nümunələrdə yoxdur.
Qidalanmayan göbələklər ümumiyyətlə daha parlaq olur, "yenilməz qidalara görə" başlıqlar yaradır. Mümkün və qırmızı-qırmızı və kükürd-sarı tonları var, yeməli kölgə isə təvazökar və nüfuzludur.
Yalan qan ağında, yeyilməzdən fərqli olaraq, şapka üzərində xarakterik tərəzi yoxdur. Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi, tərəzi baldeyvel yaşı ilə mübarizə qabiliyyətinə malikdir və buna görə də köhnə göbələklərdəki bu fərqli xüsusiyyəti görməyəcəksiniz.
Bəs ilk növbədə, bal göbələkləri böyük miqdarda böyüməkdədir və ümumiyyətlə "buketdə" siz həmişə gənc şəxsləri tapa bilərsiniz, ikincisi, yenilməz mantarın olmaması yox, bir və ya digər xüsusiyyətləri ilə fərqləndiyi zaman daha yaxşıdır (tərəzi var - aldatmaq üçün), çünki səhvən səhvən səhvən atmaqdan daha yaxşıdır.
Şapka altına şapka baxın. Yanlış bal ağaclarında plitələr sarı və ya qaranlıq zeytun, yeməli olanlarda xoş bir sarımtıl-ağ və ya krem rənglidirlər.
Mantar qoxusu
Yenilməz və zəhərli göbələklər iyrənc bir yerə sahibdirlər, göbələklərin əsl qoxusu xoşdur.
Nəhayət, yeyinti bal ağaclarının pulpa zövqünə xoşdur, yalanlar isə açıq ağrıdır.
Lakin, zəhərli göbələklərin dadmaq üçün tanınması olduqca riskli bir işdir, ona müraciət etməmək daha yaxşıdır.
Bal ağacının dadı
Əslində, yuxarıda təsvir edilən bütün parametrlərdə tapıntıların diqqətlə öyrənilməsi səhvlərin qarşısını alacaqdır. Sakin bir ovun təcrübəli sevgilisi iki kənara oxşar göbələk arasındakı fərqləri asanlıqla nəzərə alsaq, yenilikçi kollektor xüsusilə diqqətli olmalıdır, çünki rəng, qoxu və dad kimi konsepsiyalar müxtəlif insanlar tərəfindən fərqlənir.
Bilirsinizmi? Yanlış nümunələrlə zəhərlənmə simptomları bir neçə saat ərzində hiss olunur. İlk təzyiq baş ağrısı, sonra baş dönmesi, ürəkbulanma, qusma, qarın boşluğunda kəskin bir ağrı ilə müşayiət olunur. Dərhal sakit olun və dərhal həkimə müraciət edin. Yanlış təcrübə zəhərləri ölümcül deyil, lakin bəzi hallarda əlamətləri məhdudlaşdırmaq ölümü istisna etmir.
Belə problemlərin qarşısını almaq üçün, "ov" ə gəlməzdən əvvəl, bu mövsümün və bu meşədə bu göbələklərin vaxtında və necə böyüdülməsini dəqiqləşdirin.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi müxtəlif göbələklərin fərqli yerlərdə və müxtəlif vaxtlarda yetişən müxtəlif növləri əkinlərə aiddir.
Məsələn, qış çiçəyi çox gec göbələklərə məxsusdur, onun meyvəsi payızın sonunda başlayır və bütün qışda davam edə bilər, buna görə də demək olar ki, yanvar ayında (bal ağacı bir az istiləşmədən sonra görünür) demək olar ki, ölü ormanda belə göbələk olduqca tanınır.
Lakin yanlış göbələklər arasında qeyd etdiyimiz yeganə həqiqətən təhlükəli zəhərli göbələk, bir payız kölgəsi üçün səhv edilə bilən kükürt-sarı kölgədir. Amma əslində, bu göbələklər arasındakı fərqlər olduqca əhəmiyyətlidir, yalnız diqqətli, diqqətli və sağlam düşüncəli olmaq lazımdır.
Mushroom ensiklopediyalarının əksəriyyəti göbələklərin təsvirinə, məsələn, açıq göbələklərin rəng nümunəsi ilə ən yaxşı şəkildə müşayiət olunmasına ən çox diqqət ayırır. Belə ədəbiyyatı oxumaq kifayət deyil.
Mantarın "canlı" olduğunu və ən azı fotoşəkillərin, həm peşəkar, həm də amatör sayını görməlisiniz. Mantarın görünüşü yaşla çox dəyişir, eyni növlərin nümayəndələri böyümənin yerindən asılı olaraq olduqca əhəmiyyətlidir.
Bu vacibdir! Müxtəlif fotoşəkilləri düşünün - hər ikisi yeməli göbələklər və zəhərli, təsviri oxuyun, bütün kiçik şeyləri araşdırın və şübhə duyarsanız, daha təhlükəsiz və tanınan bir şey toplamaq üçün seçim edin!
İçməli təcrübənin xüsusiyyətləri, neçə qaynadılmış yığılmış göbələk
Yeyilən göbələklər əla zəriflikdir, lakin bu göbələklərin hazırlanmasına qida xüsusiyyətləri vardır.
Hər şeydən əvvəl, göbələklərin ayağının, xüsusən də alt hissəsinin olduqca sərt olduğunu nəzərə alsaq, gurmeler yalnız bu göbələkin qapağını yeyir. Göbələklər şorba, qızartmaq, turşu və ya duz etmək üçün istifadə edilə bilər.
Təzə yığılmış göbələklər tez qarışdırılır, ona görə dərhal emal edilməlidir. Məhsul yığmaq istəsəniz, göbələklər meşə zibilini təmizlədikdən və köhnə, quru və ya zədələnmiş nümunələri aradan qaldıqdan sonra dondurucuya göndərin (yaxşı dərin dondurma istifadə etmək daha yaxşı), bir il saxlana bilər.
İkinci üsul ən sadə iş parçasıdır - qurutma. Göbələkləri açıq havada qurutmaq, prosesi sürətləndirmək üçün - xüsusi qurutma maşınının yardımı ilə və ya az istilikdə bir aralığın içərisində.
Bütün digər hallarda, göbələklər axan suyun altında tamamilə yuyulur. Sonra duzlu suya qaynayın və beş dəqiqə bişirin. Püskürən bir protein olan yaranan köpük, yivli bir qaşıq ilə çıxarılmalıdır.
Sonra su drenaj edilir, yeni bir toplanır, yenidən qaynağa gətirilir və göbələklər yarım saat qaynadılır, göbələklər isə çörəyin dibinə yerləşdirilir. Bundan sonra, onlar artıq sulardan azad və yalnız sonra müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə bir süzgəc, atılır.
Bu vacibdir! Göbələk qaynadılmış olan su (birinci və ikincisi də) istifadə edilə bilməz.
