Brokoli ehtiva etdiyi faydalı maddələrin böyük miqdarından dolayı məşhurdur. Ən çox yeməkdə istifadə edilir, amma kosmetoloji tətbiqini tapdı. Bədənin böyük faydalarına baxmayaraq, bəzi kontrendikasyonlar var.
Brokoli kalori və kimyəvi tərkibi
Bu kələm aşağı kalorili sayılır və buna görə diet məhsuludur. 100 g təzə və ya qaynadılmış məhsulda yalnız 34 kkal var., qovurma zamanı enerji dəyəri 46 kiloqrama qədər qızartmaq üçün yağ əlavə etməklə artırılır. Lakin eyni zamanda brokolinin tərkibi vitamin və digər faydalı elementlərin miqdarına təsir göstərir. 
Ən çox ehtiva edən PP, B qrupları, A, E və C qruplarının vitaminləri də var. Sonuncu sayəsində, bu əla antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan başqa, xrom, bor, yod, mis, manqan, maqnezium, sodyum, fosfor, dəmir, kalium, kalsium kimi minerallar var. Brokoli 2.8 q protein (hər hansı digər kələmdən daha çox) və 7 g karbohidrata malikdir və karoten mövcuddur.
Bilirsinizmi? Brokoli illik bir bitki, bir gül kələm növüdür. Eyni hissələri karnabahar kimi istehlak edilir, lakin brokoli daha qidalı hesab edilir və daha yaxşı bir dadadır.
Brokoli proteini müxtəlif xəstəliklərin inkişafına mane olan müxtəlif amin turşuları ilə zəngindir, həmçinin bütün orqanizmin işini dəstəkləyir. Buna görə Bu növ kələmin proteinləri ət protein ilə müqayisə edilə bilər.
Bədən üçün brokoli kələminin faydaları
Bitki mənşəli bir çox faydalı maddələr olduğundan, bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda əlavə bir müsbət təsir meydana gətirir, geniş bir müalicə xüsusiyyətinə malikdir.
Kalium artıq su və tuzların çıxarılmasından, fosfor və kalsiumun beyin və sümük toxumasını normallaşdırmaqdan, demir və kobaltın qan meydana gəlməsinə qatqı təmin etməkdən məsuldur. Endokrin sistemi, tiroid funksiyasını yod dəstəkləyir. Kilo vermək üçün Brokoli yalnız aşağı kalorili məzmunu üçün deyil, həm də onun profilaktik təsirinə görə - selülitin qarşısını alır. Yeri gəlmişkən, brokolidə karoten miqdarı yerkökü içərisində olan bu maddənin miqdarını aşır.
E və C vitaminləri böyük miqdarda bədəni azad radikallardan qurtarır. B vitaminləri sinir sistemini qorumağa kömək edir, phytoncides müxtəlif mantarların və patogen bakteriyaların təkrarlanmasını mane olur. Bədənin toksinləri və şlakları tərəvəzdə böyük miqdarda lif sayəsində əldə edilir. Qarşısının alınması üçün brokoli ateroskleroz inkişafının qarşısını almaq, ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq və bədənin yaşlanma prosesini yavaşlatmaq üçün istifadə edilməlidir.
Bilirsinizmi? Brokolinin Kiçik Asiya və Aralıq dənizi bölgələrindən gəldiyi inanılır, ancaq əkilən bir bitki olaraq qədim Roma yetişdirildi. Brokoli böyüyən bu ənənə, Avropa və bütün dünyada yayılmışdır. İtaliya və Fransada əldə edilən xüsusilə məşhur tərəvəz. O, Amerikada yerləşdi, amma yeməkdə yalnız ötən əsrin əvvəllərində istifadə olunmağa başladı.
Tərəvəz də kataraktların müalicəsində və oftalmoloji xəstəliklərin qarşısının alınmasında istifadə olunur. Xüsusilə, onun faydalı maddələr retinaya, lensinə faydalı təsir göstərir.
Mədə-bağırsaq traktının və qaraciyərin müalicəsində təsirli brokoli. Bu yoluxucu xəstəliklərə məruz qalan insanların, həmçinin kəpənək və dysbioz xəstəliklərindən ibarətdir. Bir profilaktik agent olaraq, bir bitki ürək atışlarını, vuruşları, həzmini artırmaq, iştahı artırmaq və safra, böyümə və dəri vəziyyətini normallaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Brokoli satın alma zamanı necə seçilir?
Bu gün mağazalarda brokoli təzə və dondurulmuş alına bilər. Dondurulmuş təzə faydalı xüsusiyyətlərdə bir az aşağı olur, ancaq diqqətlə seçməlisiniz. Belə ki, tərəvəzin möhkəm olması, tünd yaşıl, hətta bir qədər bənövşəyi rəng olmalıdır. Bunun üzərindəki bütün qönçələr sıx bağlandıqdan əmin olun, əksinə bitki örtüyü artıq hesab olunur. Mövzu çürük, sarılıq, lekələr və digər ziyanlardan azad olmalıdır. Brokoli qoxusunun təzə bir aroma olması lazımdır.
Bu vacibdir! Dükanların rəflərində ən çox bu növ brokkoli, məsələn, calabrese kimi tapa bilərsiniz. Bu qalın bir sapı bir çətir kimi görünür. Yuxarıda yoğun bir yaşıl inkişafdır. Bəzən sözdə qarsəran və ya İtalyan brokolini tapa bilərsiniz. Bu, yaşıl və ya bənövşəyi rəngli kiçik çiçəklərin yerləşdirildiyi ince qayalar istehsal edir.
Brokolini necə saxlaya bilərik
Qidaları saxlamaq üçün mümkün qədər uzun müddətdə kələm üçün düzgün şəkildə saxlanılmalıdır. Bunu etmək üçün tərəvəz bir hava sızdırmaz konteynerə yerləşdirilir və soyuducuya qoyulur. Beləliklə, bir həftədən artıq saxlanıla bilməz.
Brokoli dondurmaq arzusu varsa, inflorescences sort lazımdır, sökülür, yuyulur, bir çanta və ya xüsusi bir gəmi katlanmış və dondurucuya qoyulmalıdır. Dondurulmuş kələm altı aydan artıq saxlanıla bilməz.
Brokolinin xərçənglə mübarizədə faydaları
Antioksidanlar kimi fəaliyyət göstərən E və C vitaminlərinə əlavə, brokkoli kişilərdə prostat xərçəngi və qadınlarda döş xərçəngi ilə mübarizədə istifadə edilməsinə imkan verən lələkdə sulforaphane tapılır. Və Yapon elm adamları bu maddə dəri xərçəngi ilə mükəmməl mübarizə aparır. Amerikalı alimlər təcrübə zamanı xəstəliyi effektiv şəkildə mübarizə etmək üçün gündə iki brokkoli yemək yemək lazım olduğunu tapdılar.
Brokoli ayrıca sinegrin və indol-3-carbin ehtiva edir ki, bu da xəstəliyin təsirli şəkildə mübarizə aparır. Birincisi xərçəng hüceyrələrinin çoxalmasına imkan vermir, ikincisi isə immunitet sisteminin xərçənglə mübarizə qabiliyyətini artırır. Beləliklə, bu iki komponentin birgə hərəkətləri xəstəliyin tamamilə aradan qaldırılmasına kömək edir.
Bu sahədəki bütün inkişafları xülasə edən Dünya Xərçəng Araşdırmaları Vəqfi, özofagus, mədə, sidik sistemi, ağciyər, larynx, rektum, pankreasın xərçənginin müalicəsi üçün brokolinin istifadə edilməsini tövsiyə etdi.
Hamiləlik dövründə Brokoli
Faydalı və qida maddələrinin böyük miqdarını nəzərə alaraq, bitki hamilə qadınların dietinə daxil edilməlidir. Bundan əlavə, brokolinin metabolizmin normallaşması üçün tövsiyə edilir. Bu aşağı kalorili məhsul çox miqdarda protein olmasına baxmayaraq, artıq kilo almamıza imkan verir. Sonuncu gələcək analar üçün çox vacibdir - körpənin bütün orqanlarının və bədən sistemlərinin formalaşması üçün zəruri olan bir çox zülal vardır.
Brokoli limondan daha çox C vitamini ehtiva edir. Bu da qan tərkibinə və toxunulmazlığına müsbət təsir göstərən çox miqdarda xlorofillə malikdir. Hamilə qadın üçün ikincisi çox vacibdir. Hətta ən kiçik xəstəliklər uşağın bədəninin formalaşmasında sapmalara səbəb ola bilər.
Bu kələmdə bədəndə böyük miqdarda fol turşusu və B vitaminləri yığılır. Onların varlığı bir uşağın hematopoetik sisteminin formalaşması və onun sinir sisteminin yaradılması üçün çox vacibdir. Folik asit çatışmazlığı zəka geriliyi, serebral yırtıq, mikroekfali səbəb ola biləcəyi bilinir. Bu kələm xüsusilə dəmir üçün çox zəngin olduğundan, anemiya üçün məsləhət görülür.
Belə çox miqdarda qida sayəsində həkimlər hamiləliyin planlaşdırma mərhələsində pəhrizdə brokkoli miqdarının artırılmasını təklif edirlər. Bu, duz tərkibini, bədənin mikro və makro elementlərinin sayını, vitaminlərlə artırmaq, immunitet sistemini gücləndirmək, qanın tərkibini yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Brokoli yaxşı bir həzm yayır, bu da hamiləlik dövründə də əhəmiyyətli dərəcədə kabızlıkla müşayiət olunur.
Bu vacibdir! Brokkinin ən böyük dəyərlərindən biri yüksək protein tərkiblidir. Bu kələmin yüz qramı eyni miqdarda maldan daha çox protein ehtiva edir. Eyni zamanda tərəvəzdə demək olar ki, yağ yoxdur.
Kosmetikada brokkoli necə istifadə edilir
Broşkinin yalnız pəhrizdə daxil edilməsi faydalı maddələrlə dərini doyuracaq, elastiklik və parlaq görünüş verir. Lakin kosmetoloji, kələm maskalar, büzülmə və digər prosedurları qoymaq üçün istifadə olunur.
Tərəvəz suyu müxtəlif üzlük dəriyə qulluq məhsullarıında ayrıca istifadə olunur. Bu ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur, iltihabı aradan qaldırır, dəri müdafiə mexanizmlərini stimullaşdırır və detoksifikasiya reaksiyalarını artırır.
Bu kələmin suyu saçlara üstün təsir göstərir. A, E vitamini, askorbin turşusu, yağ turşuları, mikroelementlər sayəsində saçları lazımlı şəkildə qidalandırır, onlara sağlam parıltı və güc verir. Saçların ətrafında qoruyucu bir qələm yaradır, onları düzəldir, elektrifikasiyanı maneə törədir, parçalanma uçlarını dəyişir. Eyni zamanda, saç daha ağırlaşmır, zəruri olan hər şeyə batırılır.
Bitki toxumlarından hasil edilən kosmetoloji brokoli yağı ilə asanlıqla istifadə olunur. Təəssüf ki, erucik turşunun yüksək miqdarı səbəbindən içəridə istehlak edilə bilməz, ancaq saç üçün istifadənin təsirli olduğu sübut edilir: yumşaq, parlaq, qarışıq hala gəlirlər. Neft yalnız saçları və dərini qidalandırır, həm də onları mükəmməl nəmləndirir, tez emilir və yağ tərkibini tərk etmir.
Bəslənmənin tətbiqi: kilo vermək üçün brokolinin istifadəsi
Kələm içərisində olan bir sıra komponentlər karbohidrat və yağ metabolizmasını yaxşılaşdırmağa və sürətləndirməyə kömək edir. Məsələn, B vitaminləri ilə birlikdə xlorofil vücudun karbohidrat enerjisini udmağı yaxşılaşdırır. Bu, hərəkət dövründə brookkoli olan bir şəxsin daha çox kalori sərf etməsi deməkdir. Böyük miqdarda lifin olması təbii və ağrısız olaraq bağırsaqları təmizləyir, həzm sürətini artırır.
Bununla yanaşı, bir sıra miflər faydalı xüsusiyyətlərinin təsvirində fəal şəkildə istifadə olunan brokoli ilə əlaqələndirilir. Məsələn, bu növ kələm bəzən mənfi kalori miqdarı olan bir məhsul adlanır. Yəni bədənin məhsulun özünə verə biləcəyi bir tərəvəzin özümsülməsi üzərində daha çox enerji sərf etdiyi düşünülür. Ancaq elmin sübut etdiyi yeganə şey - bitki tərkibində aşağı kaloriya miqdarıdır.
Başqa bir mif budur ki, brokoli hücum səviyyəsində maddələr mübadiləsini sürətləndirir. Ümumiyyətlə, bu bəyanatla razılaşa bilərik, çünki tərəvəz tərkibinin kimyəvi tərkibi həqiqətən belə təsirlərə malikdir.
Bəslənmə sahəsində brokolinin əsas faydası, aşağı kalorili tərkibli böyük bir miqdarda lifdir. Brokolinin hesabına, həcmini saxlayarkən, porsiyaların kaloriya məzmununu azaltmaq mümkündür. Ancaq böyük bir miqdarda lifin miqdarı bədənin təmizlənməsinə kömək edəcək.
Brokkoli istifadə etmək üçün kimə tövsiyə edilmir
Brokolinin istifadəsinin nə olduğunu başa düşdükdə, bu məhsulun istifadəsinin arxa tərəfi nəzərə alınmalıdır. Çox xam tərəvəz ilə yanaşı, yoxsul sanitarizasiyadan sonra, məsələn, hamiləlik zamanı çox təhlükəli olan bədənə E. coli keçirə bilərsiniz. Xam brokoli pankreas funksiyalarını azaldıran və yüksək turşuluğa sahib olan insanlar üçün çox diqqətli olmalıdır. Postoperativ dövrdə bəzi hallarda brokolini ehtiva edən yüksək lifli qidalardan istifadə etmək qeyri-mümkündür.
Bundan əlavə, bəzi kəslər brokoliyə alerjisi ola bilər. Buna görə də, əgər allergik reaksiyalara meylli olsanız, ilk növbədə kiçik bir bitki yeyin. Harm brokoli purin birləşmələri ilə zəngin olan çörək içində yatır. Artrit, artroz, gut üçün təhlükə yaradır, çünki bu alevlenmələrə səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, brokoli neft və yüksək istilikdə qızardı, yalnız tərəvəzlərin çox faydalı xüsusiyyətləri məhv deyil, çox sayda kanserogenlər meydana gəlir. Onlar həmçinin bədənə ciddi ziyan vururlar.
Buna görə də, bədəninizin brokolidən əhəmiyyətli miqdarda qida əldə etməsini istəyirsinizsə, onu qarşısını almaq üçün və ya xüsusi xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə edərsənsə, yalnız xam məhsulu yeməyə çalışın. Tərəvəz soyuducuya uzun müddət saxlanmır, lakin dondurma faydalı maddələrin qorunması ilə rəf ömrünü uzadır. Beləliklə, özünüzü həmişə masada yüksək vitamin və sağlam məhsul təşkil edə bilərsiniz.
