Armud - yalnız dadlı, marmelad, kompot və s. şəklində deyil, həm də desertlər və salatlar, şorba və əsas yeməklər üçün tamamilə yeni bir dad verən bir tərkib kimi istifadə edilə bilən çox dadlı və sağlam meyvələr ət və balıq.
Quruğunun bəzi növləri soyuqdan yaxşı saxlana bilər, amma qış üçün armudun düzgün məhsuldarlığı məsələsi çox evdar qadınlar üçün münasibdir.
Quru armud necə faydalıdır?
Quru meyvə kimi armud istifadə edərək, onun içindəki əsas vitaminləri, eləcə də pektin və zəngin olan minerallar - demir, sink, yod, kalium, kalsium, mis, karoten və s.
Quru armud ürək funksiyasını yaxşılaşdırır, onlar da ağciyər, qaraciyər və böyrəklər üçün faydalıdırlar. Qurudulmuş armud faydaları da sinir sistemini sakitləşdirmək, stress və depressiyanın təsirlərini minimuma endirmək, səsini artırmaq və ümumi rifahı inkişaf etdirmək qabiliyyətində də özünü göstərir.
Bu qurudulmuş meyvə bədəndən toksinləri götürür, ona görə soyuqdəymə üçün istifadə olunur. Quru armud kompleksi diüretik, antiseptik və hətta analjezik xüsusiyyətlərə malikdir.
Qurudulmuş armud pankreatitdə kontrendikasiya edilməyən nadir növ quru meyvələrə aiddir.
Bilirsinizmi? Armud - həm təzə, həm də qurudulmuş - çoxlu çəki qurtarmaq üçün müxtəlif diyetlərdə əla komponentdir. Bu meyvə yalnız şəkər az deyil, həm də insan qanı şəkər səviyyəsini azaltmağa qadirdir, buna görə də, qurudulmuş armud diabet xəstəsi olan insanlar üçün sevimli məhsuldur.
Quru armudun meyvələr arasında kraliçanın adlandırılması, bu məhsulun qədim dövrlərdən bu yana prostatit üçün istifadə olunduğundan, kişilər tərəfindən ən yaxşı qiymətləndiriləcəkdir.
Qışda yaxşı bir həyat yoldaşı çay içərisinə əlavə edir, xüsusilə o, qırx artıqdırsa, bu xoşagəlməz xəstəliyin qarşısını almaq üçün qurudulmuş armud dilimləri və armud qurutmadan Ukrayna kompotu heç təsəvvür etmək mümkün deyil.
Qış üçün armudları necə qurutmaq olar?
Quruma ən uyğun şəkildə yetişməmiş, lakin orta ölçülü kifayət qədər yaşıl armud yoxdur. Yaz növlərini istifadə etmək üstünlük təşkil edir.
"Bergamot", "Meşə gözəlliyi", "Kövrək" kimi quru armud yaxşıdır. Armudun sıx olduğu, amma iri bədənin olmadığı vacibdir.
Bu vacibdir! Üzümlü meyvə qurutma üçün uyğun deyil. Lakin, digər blanklarda uğurla istifadə edilə bilər - kompotlar, cem və ya murdar.
Evdə armud qurudulması, əvvəlki istilik emalı ilə və ya olmadan iki şəkildə həyata keçirilə bilər.
Birinci halda meyvə qurudanda birbaşa qarışdırmır, ikinci isə bitmiş məhsulda daha çox vitamin və qida maddəsi saxlamağa imkan verir.
Seçilmiş üsuldan asılı olmayaraq, iki gün əvvəl ağacdan yığılan armud suyun altında yuyulmalıdır.
Əvvəlcədən müalicə üsulu seçildikdə, armut bir neçə dəqiqə qaynar suya büzülür (armudun şirinliyinə, suya bəzi şəkər və ya limon turşusu əlavə edə bilərsiniz).
Armud yumşaq olanda, onlar bir duzluğa atılır, qurudulur və armud tamamilə quruyur.
Əlavə tədbirlər hər iki metod üçün də eynidır. Armud əsasən təmizlənmiş və santimetr qalınlığında plitələr və ya dilimlərə kəsilmişdir. Əgər armud çox kiçik olsa, onu kəsə bilməzsən.
Hazırlıq işləri tamamlanıb qurutma proseduruna keçin.
Armud təbii bir şəkildə - açıq havada, balkonda, terrasda və ya sürətli bir şəkildə qurudulub - soba, elektrik quruducusu, qril və ya mikrodalğalı soba. Bu üsulların hər biri öz üstünlüyü və mənfi cəhətləri var.
Günəşdə armudları qurutmaq
Quruya en ucuz və ən təbii yol. Ancaq daha çox vaxt və məkan tələb olunur - yaxşı işıqlandırılmış bir sahə. Kottec, xüsusi ev və ya ən azı geniş günəşli balkon olanlar üçün optimaldır.
Bu üsulu seçərkən hava şəraitini nəzərə almaq lazımdır: əgər meyvə açıq havada qurudursa, gözlənilməz yağışda nəm olmamalıdır - yağışın ilk əlamətlərində dərman bir dərinlikdə dərhal köçürülməlidir, əks halda bütün proses uğursuz sayılır.
Təmiz dilimlənmiş armud sulu tərəfi düz bir səthdə səliqəli şəkildə düzəldilir. Yuxarıdan meyvələr həşəratlardan qorumaq üçün dəri ilə örtülməlidir (qapalı balkona qurulanda, bu ehtiyat lazımsızdır) və bir neçə günə buraxın.
Qurutma prosesi daim nəzarət edilməli, zərurət yarandıqda, hətta qurutma üçün meyvə parçaları buraxılmalıdır. Günəş işığı və temperaturdan asılı olaraq, kurutma iki gündən yeddi günə qədər davam edə bilər, sonra meyvə daha çox gölgeli bir yerdə işıqdan çıxarılır və iki günə ayrılır.
Düzgün qurudulmuş armud qırılmamalı və qırılmamalıdır. Nəmin çoxu meyvədən çıxır, ancaq parçalar yumşaq və səliqəli qalmalıdır.
Fırında qurudan armud
Qurudulmuş armud sobada tez pişirilə bilər. Bütün prosedur təxminən 12-14 saat çəkəcək.
Dilimlənmiş armudlar bir-birinə bənzəməyən və 50-55 dərəcə qızdırılan sobada yerləşdirilməyən bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılmalıdır. Qurudulmuş sobanın içərisindəki qapının tərkibində armud kifayət qədər havalandırılmalıdır.
Bu proses meyvənin vəziyyətinə görə temperaturun tənzimlənməsi ilə mütəmadi olaraq monitorinq edilməlidir.
Prosedürün ortasında, armud artıq qurudulduğunda, hələ tam hazır deyilsə, prosesi sürətləndirmək üçün bir az temperatur əlavə edə bilərsiniz, ancaq minimum temperaturda yenidən qurutma işini bitirməlisiniz.
Bu vacibdir! Fırın içindəki armud qarışıqlaşdıqda - bu, temperaturun çox yüksək olduğunu deməkdirsə, dərhal istiliyi azaldır və lazım olduqda sərinləmək və parçaları digər tərəfə çevirmək lazımdır!
Tamamilə qurudulduqdan sonra (günəşdə quruduğunda olduğu kimi müəyyən edilir) soba söndürülür, armud iki gün qurumağa buraxılır və sonra qışa qədər nəmdən qorunan yerdə saxlanmaq üçün təmiz qutulara və ya kağız torbalara qoyulur.
Fırında qurutma bütün meyvələrə uyğun deyil, çünki çox vaxt tələb olunur - bəzən bir gündən çoxdur.
Elektrik kurutucuda armudları qurutmaq
Bu qurudulmuş meyvə etmək üçün ən əlverişli yoldur. Onun yalnız çatışmazlığı xüsusi elektrik quruducusu satın almaq və elektrik enerjisi üçün bir qədər pul sərf etməkdir.
Hazırlanmış meyvə parçaları elektrik kurutuculardan bir tepsiyə qoyulur və təsadüfən qarışdırma ilə 70 dərəcə istilikdə qurudulur. Qurudulmuş elektrikli kurutucuda armud armud növünə və parçaların ölçüsünə görə 15-20 saat çəkir.
Fırında qurudanda olduğu kimi, armud qurudulmaması üçün gözdəmsiz qalmamalıdır - dilim qəhvəyi aça bilər, amma çox qaranlıq olmamalı və qırılmağa başlamalıdır.
Mikrodalğada armudları qurutmaq
Bir neçə dəqiqə ərzində bir mikrodalğada armudları tez quruyursunuz. Düz bir plaka üzərində yerləşdirilən ədəd sobada yerləşdirilir. Modu ev alətindən asılıdır.
Ocağın güclü olmasına baxmayaraq, daha az güclü - orta bir vəziyyət üçün zəif rejim yaratmaq daha yaxşıdır Yüksək səviyyədə istifadə edərək qurutma müddətini qısaldacaq, sadəcə meyvələri yandırır.
2-3 dəqiqədən sonra armud hazır olmalıdır, ancaq parçaların hələ çox nəmli olduğunu görsəniz, fırını yarım dəqiqə yenidən başladın və nəticəni yenidən yoxlayın.
Siz "defrost" rejimi ilə mikrodalğada armudları quruta bilərsiniz. Bu daha xeyirli bir seçimdir, proseduru 30 dəqiqə uzatmağa imkan verir və prosesin belə diqqətli bir şəkildə monitorinqini tələb etmir.
Buna baxmayaraq, overdryry qarşısını almaq üçün armud hazırlıq üçün yoxlamaq üçün hələ 2-3 dəfə yaxşıdır.
Qurudulmuş armudları necə saxlamaq olar?
Armud bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq üçün yalnız düzgün qurulmaq deyil, həm də doğru qənaət etmək lazımdır.
Qurudulmuş meyvələr möhürlənmiş şəkildə nəmlənməyəcək qədər yaxşı saxlanılır. Bu məqsədlə sıx qapaqlı qalay və ya şüşə qablar, eləcə də qapaqları ilə təchiz olunmuş xüsusi plastik torbalar uyğundur.
Zirzəmi yoxdursa quru armud üçün sərin bir qaranlıq yer tapmağa çalışmalısınız. Mümkünsə, ədviyyat, ədviyyat və digər ətirli məhsullardan təcrid olunmalıdır, çünki qurutma odun içində çəkmək qabiliyyətinə malikdir.
Qurudulmuş meyvələr mütəmadi olaraq yayımlanmalı və mantarların böyüməsi üçün yoxlanmalıdır. Kalıbın ilk əlamətləri məhsulu təəssüflə atmaq üçün birbaşa əmrdir.
Bütün şəraitdə qurudulmuş armud növbəti yaya qədər saxlanıla bilər.
Candied Pears
Boşanmış meyvələr quru meyvələrə nisbətən daha az pəhriz məhsuludur, lakin onlar daha az kalorili və buna görə digər şirniyyatlardan daha faydalıdır.
Quru armud kimi, bu meyvədən hazırlanmış meyvələr liflə zəngindir və vitaminləri, mineralları və iz elementlərini qoruyur.
Hazırlanma üsuluna görə, şəkərli meyvələr konsentratlı şəkər şərbətində qaynadılmış meyvə parçalarıdır və sonradan qurudulur.
Ideal olaraq armuddan tamamilə yetişdirilən, yuyulmayan, təmizlənmiş və kifayət qədər böyük dilim kəsilmiş, şəkər şərbətinə (şəkər miqdarı doğranmış armudun ağırlığına uyğun olmalıdır) bükülmüş və şərbət tamamilə buxarlanana qədər yavaş-yavaş bişirin.
Hazır hazırlanmış armud perqamentə qoyulur, şəkərlə səpilir və günəşdə və ya az temperaturda sobada qurudulur.
Şəkərli ehtiyacları və qurudulmuş meyvələri saxlayın.
Qurudulmuş armud tərifləri
Qurutma, qurutma kimi, havanın uzanmış məruz qalması və nisbətən aşağı temperaturda olan xəmirdən ayrılmasıdır. Əslində qurutma - Bu bir soyuq qurutma növüdür.
Qurutmaq üçün armud qurudulan kimi eyni şəkildə seçilir və işlənir, lakin dilimlər bir qədər qalınlaşdırıla bilər.
Hazırlanmış parçalar bir emaye qabda yerləşdirilir və şəkərlə örtülür (təxminən 1 hissədən şəkərdən üç hissə armuda). Bu forma, armudun oda temperaturunda 2,5 gün qalması lazımdır.
Bu armud şirə ilə suyu axmağa imkan verən bir qaynaqçıya atılır, sonra qaynayan yüzdə 50 şəkər siropu (1 kq armudun başına 0.7 ml şərbət) yayılır, qapaq ilə örtülmədən istilikdən qarışdırılır və çıxarılır. 8-10 dəqiqədən sonra armud yenə atılır və bir saat ərzində tamamilə boşaldılır.
Sonra meyvələr ağda bir qatda qoyulur və bir həftə yaxşı havalandırılan yerdə (armud quruyur, bir neçə dəfə çevirmək lazımdır) ya da prosesi sürətləndirmək üçün 40 dəqiqə 60 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sərt və proseduru yenidən təkrarlayın, bəzən üç dəfə. Həm də elektrik quruducuda armud asmaq olar.
Qurudulmuş armud sıx və möhkəm olmalıdır.
Qış üçün armudları necə dondurmaq olar?
Armud dondurma yalnız bütün qida maddələrini saxlamaq üçün deyil, həm də təzə armudun yanı sıra yeməkdə istifadə edilə biləcək bir məhsul əldə etmək üçün ideal bir yoldur.
Əlcəklərin dondurulmasından əvvəl, kağız dəsmal ilə yuyun və təmizləyin.
Bilirsinizmi? Düzgün dondurulmuş armudda olan vitaminlərin miqdarı, meyvənin -16-dən yüksək olmayan bir temperaturda dondurulduğu halda təzə bir yerdə olduğu kimi demək olar ki, eynidır ° Svə -8-dən yüksək olmayan temperaturda saxlanılmışdır ° S. Yenidən əkilmiş armudları dondurmaq mümkün deyil!
Düzgün dondurulmuş armud bir il saxlanıla bilər.
Dondurulmuş dilimlər və ya dilimlər
Armutlar soyulmuş, dilim və ya istədiyiniz ölçüdə parçalara bölünmüşdür. Belə ki, armud qarışıq deyil, limon suyu ilə çiləyə bilər.
Parçalar yemək dərəcəli film və ya folqa ilə örtülmüş düz bir yerə qoyulur və bir gün dondurucuya yerləşdirilir.
Tam dondurulduqdan sonra, armud xüsusi hazırlanmış plastik torbalarda (hava və sıx bağlamaq lazımdır) və ya konteynerlərdə yerləşdirilir və növbəti saxlama üçün dondurucuya yerləşdirilir.
Şəkər içində armud
Hazırlanma texnologiyası əvvəlki üsulla olduğu kimi eynidır, lakin armudları dondurmaq üçün qatlamadan əvvəl hər bir parçanı şəkərlə daldır.
Şərbət içində armud
Armutlar soyulmuş, əsaslı və dörddəbirlərə bölünmüşdür. Parçalar hazırlanmış plastik və ya şüşə konteynerlərdə hazırlanmış, süzgəcdən çıxarılan və şərbətlə doldurulmuş şəkər şərbətində üç dəqiqəlik (şəkər şirin şəkərin hər birində 0,5 litr həcmində) blanşlıdır (tamamilə armudları əhatə etməlidir).
Konteynerini bağlamadan, məzmunu tamamilə sərinləyin, sonra sıx bağlayın və dondurun. Bu şəkildə hazırlanan meyvələr baharın sonuna qədər mükəmməl şəkildə saxlanılır.
