Yaz-payız göbələk mövsümündə gözəl göbələk şəklində hədiyyə olaraq yabanı meşələr bizə təqdim olunur - yağ. Mükəmməl dad və yaxşı məhsuldarlığı üçün "sakit ov" sevənləri ilə məşhurdurlar.
Boletus göbələyi
Maslata, yapışqan yağlı papağından görə adını aldı. Onlar qruplarda böyüyürlər. Təbiətdə bu mantarın təxminən 50 növü var. Onların yaşayış sahəsi Avrasiya deyil, həm də Afrika və Avstraliyadır.
Qapağın tacı bir tubercle ilə hemisferik forma olan ümumi forması. Tünd qəhvəyi (növündən asılı olaraq müxtəlif rənglər) xətti asanlıqla ayıran yapışqanlı dəri ilə rəng. Mantar gövdəsi sulu, yumşaq, sarı rəngdədir.
Ayaq, silindrik şəklində, baş örtüyü ətrafında ağ örtüklü, göbələk overrides zaman qəhvəyi çevrilir.
Neft şam və ya qarışıq meşələr arasında böyüyə bilər. Məhsul yığım iyul-oktyabr ayına düşür. Yenilməz növlər var. Onlar rəng fərqləndikcə fərqlənirlər, qara rəngli bir qapaq və qırmızı süngü qat var.
Yağ tərkibi: kalori, qida dəyəri, vitaminlər və minerallar
Neftin əksəriyyəti protein - 2.4%, yağ - 0.7%, karbohidratlar - 0.5%, pəhriz lifi - 1.2%, kül - 0.5%, su - 83.5%. Qeyd etmək lazımdır ki, kalorili yağı azdır. 100 g məhsulun enerji dəyəri 19 kcal təşkil edir.
Həmçinin, bu göbələklərdə bir çox vitamin və iz elementləri var. Parantezlərdə 100 g yağ yeyərkən bədənin gündəlik qəbulunun yüzdə olduğu göstərilir.
Yağlarda vitaminlər var: B1 (% 1,8), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nikotinik (33%) və askorbin (13,3%)
və iz elementləri: kalsium (% 2,4), silikon (% 6,9), fosfor (2,9%), bor (% 2,1), kadmiyum (86%), dəmir (5,2%), mis (145, (% 6,8), rubidium (225,8%), qurğuşun (40%), gümüş (35,7%), selenyum (10,8%), krom (10,5%), sezyum (96,4% sink (116,7%).
Vitaminlərin hər biri insan orqanizmində baş verən redoks reaksiyalarına cəlb olunur və sistemlərinin fəaliyyətinin normallaşmasında əhəmiyyətli rol oynayır.
Məsələn, vitamin B2 cildin normal vəziyyətini qoruyur, mükəmməl membranlar və onun olmaması işıq və alacakaranlıq vizyonunu pozur.
Vitamin B6 mərkəzi sinir sisteminin normal işləməsinə, qan və dəri meydana gəlməsinə qarışır. B6 vitamini çatışmazlığının ilk əlaməti iştahın azalmasıdır.
Vitamin C toxunulmazlığı artırır, dəmir emilimini artırır. Bu vitamin çatışmazlığı kan damarlarının və burun qanamalarına səbəb olan qan kapillerinin keçirməsi və kövrəkliyinə kömək edir.
Neftin faydalı xüsusiyyətləri
Butterlər əla zövqə malikdir və yeməkdə istifadə edildikdə universaldır. İstədiyiniz kimi hazırlana bilərlər: turşu, qızardılmış, bişmiş, duzlu, əsas yeməklərə əlavə olaraq və əsas tərkib hissəsi kimi. Onların tərkibində bir çox suya malik olduğundan, quruduqdan nadir hallarda istifadə olunur.
Bu vacibdir! Bir ildən çox turşu göbələyi saxlaya bilməzsiniz.Onlar da çox müsbət xüsusiyyətlərə malikdirlər. Birincisi, yağın əsasını təşkil edən zülal ət yeməkləri üçün yaxşı bir əvəz. Bu, vegetarians üçün vacibdir. Həmçinin, göbələklərdə insanlar üçün lazım olan bir çox vitamin və iz elementi var.
İkincisi, neft tərkibində xəstəliklərə qarşı mübarizə aparan və bədənin düzgün işlədilməsinə nəzarət edən unikal elementlər var. Məsələn, lesitin - xolesterin, afrodizyakların yaranmasına mane olur - canlılığı artırır və yorğunluq və depressiyanı, polifenol və tokoferolları azaldır - antioksidan aktivliyi sergilemektedir, sitrik, süksinik və fumar turşuları enerji metabolizmi üçün vacibdir, beta-glukan - antiinflamatuar təsiri göstərir.
Yağın əhəmiyyətli bir xüsusiyyəti, bütün göbələklər kimi, mineralları yığmaq qabiliyyətidir. Bunlar makro- və qiymətli olan mikroelementlərdir, eyni zamanda insanlar üçün təhlükəli olan ağır metallar, nitratlar və nitritlərdir.
Bilirsinizmi? Mantarın üzərindəki yapışan filmdə immunostimulyatorlar ortaya çıxdı. Buna görə də, pişirərkən aradan qaldırmaq lazım deyil. Bu göbələyə qaranlıq bir rəng verər və yalnız dənizkənarı ilə çıxarmaq məsləhətdir.
Tərkibində neftin istifadəsi
Pəhrizdə müalicə məqsədilə yağdan hazırlanan yeməklər daxildir, infuziya, tinctures və toz alın.
Tərkibində dərmanlar gut, görmə orqanları, allergik xəstəliklər, diabet, metabolik xəstəliklər, ürək və damar xəstəlikləri, sinir tükənməsi, düşüncə proseslərinin azaldılması, stress, xroniki yorğunluq, depressiya, azalmış potensial, osteoporozdur.
Boletusda olan bioloji aktiv maddələr antiviral, antitümör, immunomodulyator, antiinflamatuar təsirlərə malikdir.
Bu vacibdir! Göbələklərin dərman xassələrini itirməməsi üçün yemək müddəti 10 dəqiqədən çox olmamalıdır.Alimlər, insan bədəni üçün neftin faydalarını sübut etdilər. Bu göbələklərin metanol ekstraktı döş xərçəngi hüceyrələrinin ölümünə səbəb olur və mədə və lösemi xərçəngi hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir.
Gut üçün müntəzəm olaraq yağ yeyilməsi lazımdır. Onlar terapevtik təsiri olan rezin birləşmələri ehtiva edirlər. Üstəlik, bu bişmələr göbələklər də olsa belə saxlanılır.
Migren quru yağdan toz tükettiğinde.
Bilirsinizmi? Haşlanmış neft başçıları böyük miqdarda sink ehtiva edir. Ona görə də, onlar məhəbbət iksir etmək üçün qurudulmuş formada istifadə olunurlar. Sink cinsi istəkləri artırır, sperma hərəkətliliyinə və yumurta yetkinliyinə müsbət təsir göstərir.
Alimlər bolotun antibiotik fəaliyyəti olduğunu sübut etdilər. Buna görə sulu ekstraktlar levomisetin, streptomisin kimi təsirlərə malik ola bilər.Faydalı yağ tinctureonun tərifi sadədir. Təzə çürük göbələklər 1 litrlik bir qayaya dökülür, araqla tökülür və qaranlıq yerdə 14 gündür. Bundan sonra, xammal sıxılır və damaq süzülür.
Yeməkdən bir gün əvvəl 2 qəpik yayıran 2 dəfə alın. 50 ml suda tincture. Tincture oynaqlarda ağrı (xarici və daxili istifadə etmək), baş ağrısı, gut kömək edir.
Sedefin müalicəsi üçün, bir qaynaqda yapışqan filmlərlə yuyulmayan göbələklərin yerləşdirilməsi, kapronun qapağını bağlamaq və sərin qaranlıq yerdə 20 gün ərzində buraxmaq lazımdır. Yaranan qaranlıq maye, xəstəliyin dərisini yağlamaq lazımdır.
Göbələklər aşağı kalorili və ağır sindirilməli qidalar olduğundan, kilo itkisi ilə kömək edə bilər. Göbələklərdən gələn yeməklər uzun müddət doyma hissini qoruyur.
Kosmetoloqada losyon kimi yağın istifadəsi. Tonik, antiinflamatuar təsiri vardır. Mantardan olan toz, üz üçün maska əlavə edilir.
Telin möhürlənməsi üçün istifadə edilən yağdan çıxarış.
Yağın zərərli xüsusiyyətləri və kontrendikasyonları
Unudulmamalıdır ki, qazanlar, bütün göbələklər kimi, ağır qidalardır. Bu, göbələklərdəki zülalların yavaş-yavaş pozulması ilə təmin edilir. Kompozisiyaya daxil olan chitin də daxildir. Bu bədənin bütün qidaların həzminə mənfi təsir göstərir. Buna görə zərərli xüsusiyyətləri üzündən həddindən artıq miqdarda qaynadılmış yağı götürmək təhlükəlidir.
Göbələk toplayarkən, onlar radioaktiv elementləri və karsinogenləri torpaqdan absorbe edə biləcəyini unutmayın. Ona görə də onları kimyəvi yolla atılan çaylardan və bitkilərdən uzaqlaşdırın. Və göbələk yemək əvvəl yaxşı qaynatmaq üçün.
Yemək yağı ilə məhdudiyyətlərin göstərildiyi risk qrupları bunlardır:
- uşaqlar (bu qadağandır!);
- hamilə qadınlar;
- Xəstəliyin xroniki xəstəlikləri olan kəslər, qaraciyər, pankreas, safra kesesi.
