Yerkökü saxlama üçün lazımlı temperatur: dərəcələrin əhəmiyyəti, növlər arasındakı fərq və digər nüanslar

Kök, uzun müddətli saxlama üçün uyğun olanlardan bir dənəsi olan bir tərəvəz məhsuludur. Bunu etmək üçün, bağbançının şəxsi istəklərindən, mövcud binalardan və kök bitkilərindən fərqlənən müxtəlif üsulları tətbiq edə bilərsiniz.

Bununla yanaşı, doğru temperatur rejiminin vacib olduğu yerkökü təqdimatının qorunması üçün tam şəraitli şərait yaratmaq vacibdir. Bu barədə məqalədə daha ətraflı danışaq. Həmçinin bu mövzuda məlumatlı bir videoyu izləyə bilərsiniz.

Bitki mənşəli strukturun xüsusiyyətləri

Yerkökü saxlanılması və emalı üçün təzə satış üçün istifadə edilə bilən müxtəlif bitkilərdir. Bunun sayəsində yerkökü universal kökünə aid edilə bilər. Saxlama üçün gecikən növlər və yerkökü hibridləri tövsiyə olunur.. Aşağıdakı tələblərə cavab verdikləri vacibdir:

• tərəvəzlərin düzgün forması;
• yüksək məhsuldarlıq;
• saxlama qabiliyyəti.

Uzun müddətli saxlanılan növlər

Yerköküləri erkən növ seçmək tövsiyə edilməməlidir. Bu qayda həmişə işləməsə də, məhsulun saxlanılması keyfiyyəti müxtəlifliyə deyil, həm də saxlama şəraitinə, düzgün hazırlanması və vaxtında toplanmasına bağlıdır. Məsələn, yaz uzun deyilsə, gec keçirməyən növlər tələb olunan miqdarda şəkər və lif yığmaq üçün vaxt yoxdur, buna görə də onların saxlama keyfiyyəti aşağı.

Uzunmüddətli depolama üçün aşağıdakı növlərdən istifadə etmək məsləhət görülür:

1. Moskva qışı. Bu, 12 aylıq saxlama keyfiyyəti ilə yüksək mövsümlük orta mövsüm müxtəlifdir.
2. Shantane. Bu müxtəliflik, şüurlu kökləri, açıq bir ətir ilə böyüməyə imkan verir. Orta mövsümdür, 10 aya qədər saxlana bilər.
3. Nantes. Bu kök erkən yetişmə. Kök bitkiləri 7-10 ay ərzində saxlanıla bilər.

Mümkündürmü?

Kök qışda saxlanılması üçün yaxşı bir tərəvəzdir. Depolama metodunun üstünlük verdiyinə dair xüsusi təkliflər yoxdur. Məsələn, əgər yüksək keyfiyyətli yerkökü, kök bitkilərində heç bir ziyan yoxdur, onda bunun üçün zirzəmilərdə və ya isti zirzəmidə aşağıdakı saxlama metodlarını seçə bilərsiniz:

• yonqarda;
• qumda;
• gildə;
• plastik torbalarda;
• çantalarda;
• soğan qabığı;
• yosun içində;
• yerə.

Məhsulun rəddindən sonra zədələnmiş köklər qalır. Onları saxlamaq üçün aşağıdakı üsulları istifadə edə bilərsiniz:

1. qurutma;
2. dondurma;
3. qurutma;
4. konservasiya.

Vacibdir: Bu üsullardan hər biri hazır yeməyə hazır tərəvəzləri uzun müddət saxlamağa imkan verir. Bu vəziyyətdə, köklərin bütün qida xüsusiyyətləri saxlanılır, baxmayaraq ki, bu, böyük əmək xərcləri və mənzildə əlavə yerlərin olması tələb olunur.

Əlavə olaraq, bir sıra tələblər var ki, bununla yanaşı, növbəti yaya qədər təzə havuçların saxlanmasını genişləndirmək imkanı var:

• kök tərəvəz növlərinin seçilməsi;
• texnologiya təhsili;
• temperatur şərtləri;
• nəm rejimi;
• çox oksigen olmaması;
• həşərat qılıncoynatması.

Əhəmiyyətli qalıqlar və yerkökü saxlama sahələrində nəm rejimi ilə uyğunluq. 90-95% -ə bərabər olmalıdır. Bu rəqəmlər aşağı olarsa, bu, kök bitkilərinin qırılmasına gətirib çıxaracaq və daha yüksək olanlarda - çürüməyə səbəb olacaq.

Qışda yerkökü saxlamaq üçün videonu izləyin:

Düzgün dərəcələrin əhəmiyyəti

Məhsulu saxlayarkən müvafiq temperaturun qorunması vacibdir. Əgər temperatura 5 dərəcə Celsiusdan yuxarı olsaydı, bu, təmizlənməmiş böyrələrin böyüməsinə imkan verəcəkdir. Əgər temperaturu 0 dərəcənin altındaysa, bir sıra biokimyəvi proseslərlə müşayiət olunan kök bitkilərinin maddələr mübadiləsi təxminən 10 dəfə azalacaq.

Kök saxlama rejimi

Bitki mənşəli kök bitkilərinin saxlama rejimi 4 dövrə bölünür, hər biri öz temperaturu ilə xarakterizə olunur:

1. Tibbi Dövr 8-12 gün davam edir və saxlanılan tərəvəz yığımından dərhal sonra başlayır. Bu məhsul 10-14 dərəcə və rütubət 90-95% ətrafında hazırlanmış temperatur rejimində baş verir. Hazırda oksigenin tərəvəzə sərbəst buraxılması vacibdir. Aşağı xətt yerkökü yığım zamanı alınan mexaniki ziyanla sürüklənə bilər.
2. Soyutma. Müalicə müddəti bitdikdən sonra, tərəvəzlər əsas saxlama dövrünün temperaturu ilə soyudulur. Soyutma müddəti 10-15 gün olacaqdır. Kök bitkilərinin soyutma dərəcəsi gündə 0,5-1 dərəcədir. Tərəvəzlərin tədricən soyudulması üsulu sənaye miqyasında istifadə olunur. Zirzəmi şəraitində bu, aktiv ventilyasiya yardımı ilə mümkündür.
3. Əsas. Bu əslində bahar qədər tərəvəzlərin saxlanmasıdır. Müddəti 6-7 aydır. İstilik nəzarəti 90-95% nəmliklə 0-1 dərəcə ərazidə saxlanılır.
4. Bahar. Baharda yerkökü satılır və istehlak edildikdən sonra saxlanır. Mümkün olduğu təqdirdə, istilik əsas dövrdə 0-1 dərəcə qalmalıdır. Bu səviyyədə saxlamaq mümkün deyilsə, yerkökü soyuducuya aşırı yüklənir.

Yolları

Məhsulun mühafizəsi rejiminin əsas göstəriciləri - temperatur və nisbi rütubət. Saxlama müddətində bütün göstəriciləri nəzarət etmək lazımdır. Payız və qışda temperatur göstəriciləri hər gün və qışda həftədə 1-2 dəfə müəyyən edilməlidir. Bütün məlumatlar xüsusi bir qeyddə qeyd olunur. Termometrlər, termokupllər və termografik zirzəmilərin temperaturunu ölçmək üçün istifadə olunur.

Havaların mükəmməl saxlanması üçün optimal temperatur şəraitini yaratmaq üçün aşağıdakı tövsiyələrə riayət etmək lazımdır:

• taxta tərəvəz və ya plastik qutulardan məhsul yığımı;
• konteynerin zirzəmiyə və ya qarajın zəminə yerləşdirməməsi, amma bu məqsəd üçün istifadə edilən mərtəbədən 10-20 sm yüksək rəflər;
• seçilmiş saxlama otağı dondurulmamalıdır;
• temperatur çox azaldıqda, qızdırıcıları quraşdırın.

Nəticə

Yerkökü saxlama asan və ağır bir proses deyil.. Bir konteynerdə yerkökü hazırlamaq və qatlamaq kifayət deyil. Bütün temperatur dövründə temperatur rejimini izləmək lazımdır. Hər şey sürüklənməyə icazə verərsə, köklər pisləşməyə başlayacaq və təqdimatı bahara qədər qoruya bilməz.