Vitaminləri saxlayaraq sobada yerkökü qurutmaq üçün necə?

Yerkökü yeməklərdə ən çox istifadə edilən maddələrdən biridir. İlk və ikinci yeməklər, pastalar, salat və meyvə şirələri hazırlanır. Ancaq kök məhsulu saxlama mövzusunda olduqca şişir.

Onun zövqünü qazanmaq və uzun müddət saxlanılması üçün, bir çox şərtləri - uzun "yataq" üçün uyğun olan növlərdən, bitki "qətiyyən" gedəcək otağın hazırlanmasından seçmək lazımdır. Saxlama əvvəl qurudulmalı?

Quruluş xüsusiyyətləri

Yerkökünün zövq itirilmədən uzun müddət saxlanılması qabiliyyəti, bütün növ mikroorqanizmlərə qarşı müqavimət, küf və pozuntulara tutma keyfiyyəti adlanır. Uzunömürlülük kifayət qədər miqdarda şəkər və lif, həmçinin məhsulun pisləşməsinə mane olan quru maddələrlə müəyyən edilir.

Nüvənin diametri həddindən artıq olmamalıdır, acı və göyərtəsiz olmalıdır və əsas rəng pulpanın böyük hissəsi kimi praktiki olaraq olmalıdır.

Hamar, vahid səthə malik meyvə saxlama üçün əlverişlidir., eyni ölçülü bir havuç seçmək daha yaxşıdır. Bu mexanik ziyan, çatlar, frostbitten sahələr olmamalıdır.

Bu prosesə uyğun növlər

Uzunmüddətli depolama üçün uyğun bitki sortlarını seçərkən, əsas prinsipdən - sabahın yetişmə müddətinin nə qədər qısa olduğundan daha pis saxlanılır. Yetişmə dövrü, cücərmə dövründən 120-140 gün keçən paxlalı növlər ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Onlar ən çox xəstəliklərə qarşı davamlıdır və növbəti yaya qədər dadı və quruluşu asanlıqla saxlaya bilirlər.

Ən yaxşı keçmiş yetişmə növləri bunlardır:

• Rusiyanın "Payız qəhvəsi";
• Hollandiya "Flaccoro";
• "Vita Long";
• "Karlena".

Orta mövsüm növləri bir az daha pis saxlanılır.lakin onların arasında gecikmənin keyfiyyətini saxlamada aşağı olmayan bir neçə növ var:

• "Samson".
• "Şantan".
• "Vitamin".
• NIIOH-336.

Bu vacibdir! Bir bookmark erkən yetişmə sortlarının saxlanılması üçün nəzərdə tutulursa, onların əkilməsi müddəti yetişmə uzunluğuna görə düzəldilməlidir. Belə yerkökü oktyabr ayının əvvəlində və ya sentyabr ayının sonlarında olgunlaşmaq üçün əkilir.

Yerkökü saxlamağa hansı növlər haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz.

Saxlanmadan əvvəl bunu etməliyəmmi?

Birmənalı fikirdir ki, yerkökü saxlanılmadan əvvəl zəruri qurutma və xüsusi hazırlıqlara tabedir.

1. Kökün düzgün qazılması. Bitki tərkibinə zərər verməməsi üçün, tərəvəzin üstlərini tutaraq, torpaq çox sərt olduqda spatuladan istifadə edilməlidir. Məhsul bitmiş və az qurudulmuş, günəşə 2-3 saat qalmışdır.
2. Budama zirvələri. Kesilməmiş sahələrdən çiçəklənməməsi üçün çox əsaslı qayçı köməyi ilə kəsilir.
3. Qurutma Hər bir kök çirk torpağından təmizlənir. Polietilen film, tarpaulin və ya qalın parça yerə qoyulur və yerkökü üzərinə dökülür. Qurutma üçün soyuducu və yaxşı havalandırılan bir yer seçin.

Hazırlıq

Yerkökü uzun müddət qorunmanın təsirli yollarından biri xüsusilə uyğun şərtlər və saxlama otağının olmaması (qala, bodrum, çuxur) olmamasıdır. Üstəlik, belə bir müalicə kök məhsulda maksimum miqdarda qida, vitamin və mineralların qorunmasına kömək edəcək və qida tərkibinin məhv edilməsinin qarşısını alır.

Başlanğıcda, meyvələr çiynindən azad edilir, onları kəsir və bazasında yaşıl boyun çıxarır. (kök kəsmək üçün daha çox nüanslar, burada tapa bilərsiniz). Bundan sonra, hər bir kök zədələnmə üçün diqqətlə yoxlanılmalı, çürük yerləri kəsib, kəsilməlidir. Havanızı axan suyun altında yuymaq məcburidir, hətta çətin süngər və ya fırça istifadə edə bilərsiniz.

Növbəti mərhələdə peeling olunur. Çox sayda kök meyvə tərəvəzini idarə etsəniz, bir peelerdən istifadə etmək daha yaxşıdır - bu, prosesi daha da sürətləndirəcəkdir.

Qurudmadan əvvəl yerkökü əkilir. Bunu etmək üçün böyük bir konteynerdə suyun qaynadılması və içindəki meyvəni daldırın. 15-20 dəqiqə sonra havuçla diş fırçası ilə fırçalayın - bir az səylə pulpa daxil edilməlidir. İstilik müalicəsindən sonra, məhsulu soyuq suyun altında soyudun və bir dəsmal ilə blotlayın. Bişirmə müddəti meyvənin ölçüsündən asılıdır - kiçik "əlçatmazlıq" əvvəllər - 12 dəqiqə, böyükdür - 20 dəqiqə.

Kurutma üçün kök tərəvəzləri çürükləmək zərif ola bilər - zarlar, dairələr, dörddəbirlər, çubuqlar və ya ızgaralar. Bişirilmədən qurutma və xam kökləri icazə verilir.

Evdə

Qurutmaq üçün yerkökü iki şəkildə həyata keçirilə bilər - təbii olaraq və elektrik texnikası, məsələn, bir soba və ya elektrik qurutucu istilik istifadə. Birinci halda prosedur daha uzun olacaq, ancaq enerji qənaəti. İkinci üsul, quruyanı tez-tez, lakin elektrik xərcləməyə imkan verir.

Havada

İki həftə ərzində keçirilir. Müvəffəqiyyətin açarı qurutma üçün düzgün bir seçimdir. Optimal - cənubda yüngül bir yanaşma ilə bağda və ya bağda. Böyük miqdarda günəş işığı bitki dərhal qurudulur.

Yerkökü ənənəvi şəkildə hazırlanır - yuyulur, soyulur və kəsilir. Çörək trayına, tepsiyə və ya uzun süzgə üzərində bir təbəqədə və günəşin üzərinə duz edin. Müntəzəm iş parçasını (bir neçə gün) qarışdırmaq lazımdır. Quruduqdan sonra ədədlər sıralanır, tərk edilmir və ya çirklənir.

Mikrodalğalı sobada

Müasir texnologiya köməyi ilə təzə yerkökü tez və səmərəli şəkildə qurudulur. Müvafiq mikrodalğalı hər hansı bir güc.

1. Yerkökü zolaqlar və ya inək çubuqlara kəsilir.
2. Akan suyun altında durulayın.
3. Iki kağız dəsmal hazırlayın - bir mikrodalğalı düz bir plaka qoymaq və ikinci kök blanklarını əhatə etmək üçün.
4. Plitənin yanında bir stəkan su qoyun.
5. Fırını 3 dəqiqə maksimum gücə çevirin.
6. Havuçları hazırlıq üçün yoxlayın - əgər nəmdirsə, orta müddətli müddətdə digər 30-40 dəqiqə qurumaya davam edin, zəruri hallarda prosesi uzatın.

İpucu! Mikrodalğalı sobada quruduğunuz zaman şüşə içərisində suyun qaynana bilməməsi lazımdır.

Fırında

Fırın qurutma yerkökü etmək ən məşhur üsuludur., çünki evdə sobada saxlanılır, vitaminləri saxlayır.

1. Hazırlanmış və emal edilmiş yerkökü təsadüfi bir yerdir.
2. Bir çörəkçilik təbəqəsini hazırlayın - quru və təmiz olmalıdır.
3. Fırın 70 dərəcə istiləşməyi ehtiva edir.
4. Yerköklər bir qabda bir çörəkçilik təbəqəsinə tökdülər. Kök bitkisinin bir çubuq üzərində parçalanması halında, qatın maksimum icazə verilən boyu 1 sm-dir.
5. Fırında bir bitki ilə bir çörəkçilik tepsi yerləşdirilib, qapı bağlandı. Fırın konveksiya olmadan olarsa, qapı bir qədər az qalır.
6. Yerkökü 6-8 saat qurudulur, bəzən qarışdırılır və bərabər rütubətdən təmizlənir.
7. Qurudulmuş kütük birbaşa çörək qapağında soyudulur və saxlanılır.

Fırın işləyərkən, otaq kifayət qədər ventilyasiya olunduğundan əmin olun - bir pəncərə və ya hava pəncərəsini açın.

Elektrik quruducuda

Quruducu da kök məhsulu prosesini asanlaşdıra bilər.fırın və mikrodalğalı bir alternativ kimi xidmət edir.

1. Havuçları soyun, yuyun, yumaq və çırpın.
2. Elektrik quruducusu istənilən temperaturda - təxminən 60-70 dərəcə.
3. Paltarda doğranmış kök bitkisini dökün və qurudun.

Proses uzun müddət ala bilər - 6 ilə 12 saat arasında. Elektrik kurutma maşınının modelinə, gücünə və havuç dilimlərinin ölçüsünə bağlıdır. İstənilən rejimi və müddəti quraraq cihazın təlimatlarına ciddi şəkildə riayət etmək lazımdır.

Elektrik kurutucuda yerkökü qurutma haqqında bir videoya baxın:

Çay üçün qurudulmuş bitki

Çox adam bilir ki, yerköküdən dadlı vitamin çayı qura bilərsiniz. Dəmir və xam havuçları bilər, lakin sobada müəyyən mərhələli texnologiyaya görə qurudulması daha yaxşıdır:

1. Kökləri axan su və qabıqla yaxşıca durulayın.
2. Bir çörəkçilik təbəqəsinə tökün və tökün.
3. Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın.
4. Havuçları fırında 20 dəqiqə qoyun, məhsulu çıxarın və soyun.
5. Məzmunu qarışdırmaqdan qorxaraq, prosesi daha iki dəfə təkrarlayın. Qapını boş saxlayın.

Nəticə

Qurudulmuş yerkökü saxlamaq üçün necə? Qurutma prosesinin tamamlanmasından sonra, bütün yerkökü yaxşı soyudulmalı və bir gün üçün ümumi konteynerə dökülməlidir. Bu məhsulda qalan nəmin bərabər paylanmasını təmin etmək üçün edilir.

Uzunmüddətli saxlama, quru şüşə qablar, hava sızdırmaz qalay və plastik qutular, vakuum və ya pambıq çantalar uyğundur. Saxlama sahəsi qaranlıq və quru seçmək daha yaxşıdır.

Saxlama keyfiyyəti yeməklərin sıxlığından asılıdır - sıx bağlanmalıdır. Qurudulmuş yerkökü bir aydan bir ilə qədər saxlanıla bilər.

Qurudulmuş yerkökü tərəvəz şorba, ət yemək, balıq yeməkləri, güveç, souslar, şirin və kərəviz pastries hazırlamaq üçün tərkib hissəsi kimi şəfalı içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əsas odur ki, doğru xammal seçmək və günəbaxan məhsulunu yığmaq texnologiyasını müşahidə etməkdir.