Qış üçün evdə qarğıdalı qorumaq necə haqqında: ən yaxşı reseptlər

İnsanlığın ilk dəfə tanış olması bir çox əsr əvvəl baş vermişdir və o vaxtdan bəri bu məhsul bir çox aşpazlıq əsərlərinin tərkib hissəsi olmuşdur.

Konservasiya məhsulun ən populyar yemək variantlarından biridir və bu gün siz yemək bankınıza bir neçə əlavə edə bilərsiniz.

Bu yazıda qış üçün evdə mısırın necə saxlanılacağına baxacağıq, ən yaxşı yemək tərifləri təsvir edəcəyik.

Məhsulun təsviri və faydalı xüsusiyyətləri

Mısır vitaminlər, bədənimiz və askorbik turşu üçün faydalı olan iz elementləri ilə zəngin bir qidalı və inanılmaz faydalı məhsuldur. Qarğıdalı hububat ailəsinə məxsusdur və onların arasında dünyada tətbiq olunma sahələrində (pişirmə də daxil olmaqla) heç bir bərabərliyi yoxdur. Qarğıdalı un, mısır, taxıl, taxıl hazırlanır. Qızardılmış, qaynadılmış, qovrulmuş və, əlbəttə, konservləşdirilmişdir.

Bu məhsulun vücudumuz üçün nə qədər qiymətli olduğunu az adam bilir. Bu toksinlərin qanını təmizləməyə, bədəndən şlakları aradan qaldırmağa, yaşlanma prosesini yavaşlatmağa imkan verir. Qarğıd zərərli xolesterolu səmərəli şəkildə azaldır, ərzaq sindirim prosesini və ümumi metabolizmə normallaşdırır.

Kömək edin Qarğıdalı taxıl dişi bədən üçün inanılmaz dərəcədə faydalıdır: onlar menstruasiya (mənfi ağrı da daxil olmaqla), menopozun xoşagəlməz təzahürlərini azaltmağa və hamiləliyin asanlaşdırılmasına kömək edəcəkdir.

Konservinin xüsusiyyətləri, üstünlükləri və eksiklikleri

Qarğıdma uzunmüddətli saxlama məhsuludur, ancaq yalnız bu hallarda, texnologiyaya riayət etməklə, düzgün şəkildə bişirirsinizsə. Beləliklə Müsəmməni tercihen şəffaf bir şüşə qabda qoruyun. Beləliklə, raf ömrünü maksimuma çatdırmaq mümkündür (3 ilədək).

Bir çox ev xanımları tez-tez ya qarğıdalı konservləşdirmə prosesində, ya da qapaqları əlbəttə ki, partlayırlar. Dondurulmuş qarğıdalı qışı soyuqdan başlamadan və dadını tam qorumaqdan əvvəl "yaşadan" yaşamaq üçün, turşuların hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətlərini xatırlamaq və onları müşahidə etmək lazımdır:

1. Sırala Təcrübə göstərir ki, qarğıdalı bir və ya digər növü məhsulun son zövqünə təsir etmir. Əsas odur ki, şəkər qabığı seçməkdir. Və deməkdir ki, yalnız öz meydanında yetişdirilən qarğıdalı uyğun olacaq, çünki demək olar ki, bütün hallarda banklarda partlaya biləcək yalnız yem sortları satılır və onlar haddelenmiş bir gündən sonra olmayacaqdır.
2. Kəskin taxıllar. Qarğıdalı dənəvərlər cobdan tamamilə kəsilməməlidir, amma təxminən 3/4. Bakterial sporlar tez-tez qarğıdalı çekirdeklerin aşağı hissəsində "canlı" olması baxımından belə bir ehtiyac var. Həm də bişirmə bir hissəsi ilə taxıl kəsmək lazım deyil, çünki pişirmə prosesində bütün zibil çıxacaq və çıxarmaq asan olmayacaq, çünki mısır taxılları ortaya çıxacaq.
3. Bir qabda məhsulun miqdarı. Tam qarğıdalı qarışdırmaq lazım deyil, çünki taxıl qazlarla oynayır və məhsulun bankın üstünə doldurduğu kimi, partlaya bilər. Mısırın optimal miqdarı 2/3 qutudur. Duzlu su da üst üstə deyil (yuxarıya 3 sm qalmalıdır).
4. Sirkə (lazım). Sirkə, qarğıdalıların qorunması üçün duzlu suda əvəzolunmaz tərkib hissəsidir. Unutmayın, necə şəkər olursa olsun, sirksiz real konservləşdirilmiş ləzzət əldə etmək çətin olacaq.
5. Sterilizasiya. Həm banklar, həm də örtüklər və qaynadılmış qarğıdalı ilə doldurulmuş tanklar sterilizasiyaya məruz qalır. Çox daha etibarlıdır, çünki mısır yadlarında yeməkdən sonra pis nizamsızlıq ola bilər.

Ümumiyyətlə, qarğıdalı qarğıdalı prosesi olduqca zəhmətlidir və uzun müddətdirancaq son dərəcə dadlı, qidalı və sağlam bir məhsul əldə edə bilərsiniz. Dəm qazından fərqli olaraq, qarğıdalı istilik müalicəsindən sonra da öz xüsusiyyətlərini itirməmir.

Bundan əlavə konservləşdirilmiş məhsul şişkinlik yarada bilməz, çünki təzə bir hazırlanmış yemək yeməkdən sonra ola bilər.

Faydalı məsləhətlər

Konservləşdirilmiş qarğıdalı az miqdarda səy və vaxtla dadlı çıxmaq üçün qaydaları yadda saxlayın:

• Evdə konservasiya etmək üçün yalnız gənc nümunələri seçməlisiniz: köhnə qarğıdalı uzun müddət istilik müalicəsindən sonra da yumşaq qaynatana bilməz. Mısırın keyfiyyətini müəyyən etmək asandır: toxumda çivəyin ucunu basın: asansa və şirəsi getməsə - qarğıdalı konservasiya üçün idealdır; suyu görünürsə, qarğıdalı hələ də çox gənc.
• Taxılların mısır çobanından ayrılması prosesini asanlaşdırmaq üçün onu isti suda 10-15 saniyəyə endirmək lazımdır, sonra isə soyuq suda sərtləşir.
• Sterilizasiya prosesi təkrarlanmalı və bir prosedurun müddəti 10 dəqiqədən çox olmamalıdır.
• Misir yemək prosesində, suyun səthində böyük miqdarda köpük yaranır. Göründüyü kimi çıxarılmalıdır.

Ən yaxşı reseptlər

İndi sizə verəcəyik ki, mısırdan nə edə bilərik, o cümlədən onun cobs (biz kök yumurta mısır olan nə haqqında danışmaq olar, burada burada konservləşdirilmiş mürəkkəb faydalı və dadlı reseptlər görə bilərsiniz).

Klassik

Klassik reçeteyə uyğun olaraq dadlı marinalı qarğıdalı hazırlamaq üçün belə məhsulları tələb edir:

• Gənc qarğıdalı (taxıl) - 0,5 kq.
• Şəkər, duz - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
• Sirkə (9%) - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
• 1 çay qaşığı quru otlar.
• Kələmlər, qara bibər noxudu - 2 ədəd.
• Sitrik turşusu.

Cooking:

1. Qarğıdanı təmizləyin, yuyun, su tökün (1 litr suya 1 çay qaşığı duz və 2 düyü turşu səviyyəsində limon turşusu əlavə edin) və yavaş yanğın qoymayın.
2. Bir qaynadək gətirin. 15 dəqiqə qaynadılır. Soyuq suya batırın.
3. Taxıl kəsin.
4. Bankamızın sterilizasiyası, bütün ədviyyələrin altındakı yerə qoyulması, sirkə tökülməsi, mısır zirvələrinə qoyulması, isti marinadanı tökmək, qapaqlar ilə örtmək və təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya etmək.
5. Roll bankları, sərinləmək üçün tərəddüdlü bir yorğan altında tutun, sərin bir yerdə qoyun.

Gənc cobdan

Kobudda necə tutulmaq olar? 3 litrlik bir qaba əsasən sizə lazım olacaq:

• təxminən 6 gənc cobs;
• duz və şəkər (1 osh qaşıq qaşıq);
• 3 tbsp. sirkə qaşıqları (6%).

Cooking:

1. Yarpaqları və bığları təmizləyin. Hərtərəfli yuyun. Qaynar suda və təxminən 3-4 dəqiqə boşaltın.
2. Qarğıdalı qablara qoyun, duz, şəkər əlavə edin, soyuq su tökün. Konteynerlərdə qabları isti su ilə yerə qoyun və odla qoyun. Bir qaynadək gətirin.
3. 45 dəqiqə aşağı temperaturda sterilizasiya edin. Qapaqları yığın.

Başqa nə edə bilərsiniz? Belə bir seçim var.

Aşağıdakı maddələr cob üzərində turşu qarğıdalı hazırlamaq üçün tələb olunur:

• Gənc mısır çobanları.
• Su - 1 l.
• Tuz, şəkər - 2 çay qaşığı. bir qaşıq.
• Sirkə (9%) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Allspice, bay leafı (isteğe bağlı).
• Karanfil - 5-6 ədəd.

Cooking:

1. Qarğıdalı qabıqlar yuyulduqdan sonra yarpaq və antenadan tamamilə təmizlənməlidir. Dərin konteynerə qatıla və üstə su tökün. Yavaş bir atəş qoyun. Qaynadım. 10 dəqiqə qaynadılır. İstidən atıldıqdan sonra suyu boşaltın və qaynadılmış ağacları qurutun.
2. Mısır bişirilirken, qapaqlar ilə yanaşı, bankalar (0,5 litr) sterilizasiya edilə bilər.
3. Sonra hər bir çörək yarpağı və bir neçə noxud bibərin altına qoyun. Spread corncobs üstə. Sirkə ilə doldurun.
4. Marinad yemək başlaya bilərsiniz. Duz və şəkər əlavə edərək suyu qaynadın.
5. Bankalar hazır qarğıdalı ilə hazırlanır və təxminən 30 dəqiqə sterilizasiya edilir.
6. Qapaqları yırtın, onları açın və isti bir örtüyü ilə örtünüz. Soyuduqdan sonra qalıcı saxlanılan yerə qoyun.

Həmçinin videoya baxa bilərsiniz ki, bişmiş qarğıdalı bişirmək üçün iki yol göstərir:

Konservləşdirilmiş

Qış üçün konservləşdirilmiş qarğıdalı üçün ənənəvi resept mükəmməl məhsul hazırlamağa imkan verir. Aşağıdakı maddələr istifadə olunur (3 litr kavanoz əsasında):

• Qarğıdalı - 3 ədəd. (böyük nümunələr).
• Tuz, şəkər - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
• Su - 1 l.

Qorumaq üçün:

1. Yarpaqların və antenanın qabığını təmizləyin, yuyun. Tencere qoyun və su ilə örtün. Kiçik bir atəşə qoyun, qaynana gətirin. 5 dəqiqə qaynadın.
2. Sonra istilikdən çıxarın və örtükləri bir qabda soyuq suya qoyun. Qarğıdalı soyuduğu halda, soba və ya mikrodalğalı sobada su banyosunda təxminən 30 dəqiqə tutaraq kavanozları sterilizasiya edərkən (qapaqlar bir neçə dəqiqə isti suda saxlanılır).
3. Qarğıdalı soyudulduğunda, taxılları ayırın, suyun altına duman qoyun və onları odun üstünə qoyun.
4. 3 dəqiqə qaynar sudan qaynaqlanır.
5. Marinade standart bir şəkildə hazırlanır: bir konteynerə su tökülür, ona duz və şəkər əlavə edin, bir odğa qoyun. Bir neçə dəqiqə qaynadıldıqdan sonra qaynadın.
6. Qarğıdanı qaba duz və isti marinad ilə doldurun. Kavanozları bir dəsmalla örtülmüş olan bir konteynerə qoyun. İçərisində isti su dökün, dərhal çiyinlərə su ilə bərkidin və konteynerin yanmasına qoyun. Su qaynaqlandıqda, yanğın səviyyəsini minimuma endirmək və təxminən 3,5 saat üçün kavanozları sterillaşdırmaq.
7. Sonra qutulara sürün, onları yuxarıya döndərin və isti bir batareya ilə örtünüz. Soyuduqdan sonra qalıcı saxlama yerinə keçin.

Qarğıdalı qorumaq üçün videonu da izləyə bilərsiniz:

Salat

Müxtəlif qış salatlarında istifadə üçün mısır üçün ən sadə resept. Yemək üçün yalnız birbaşa lazımdır:

• Misir (taxıl);
• duz (1 osh qaşığı);
• şəkər (3 çay qaşığı).

Cooking:

1. Kobaları təmizləyin, onları yuyun. Çörəklərdən qarğıdalı toplayın və qaynar suda 3-4 dəqiqə çırpın.
2. Bununla yanaşı, odun suyu qoyun, ona şəkər və duz əlavə edin, bir qaynağa gətirin.
3. Taxılların qablar içərisinə dökün, isti marinadla örtün, qapaqları əhatə edin və sterilizasiya üçün isti su ilə konteynerə qoyun (təxminən 3,5 saat).
4. Bankları yuvarlayın. Yeri gəl, bir örtüyü ilə örtün, sərinləmək üçün buraxın.

Müsəmməl salatlar, konservləşdirilmiş də daxil olmaqla, burada oxuya bilər və bu məqalədən mısır və yengeç çubuqları ilə yemək yemək üçün maraqlı reseptlər öyrənəcəksiniz.

Kələm və bibər ilə

Əla qış yığımı bibər və kələm ilə mısırdan əldə edilir. Yemək üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

• Qarğıdalı taxıl - 500 q
• Kələm - 200 q
• Bolqar bibəri (müxtəlif rənglər) - 100 q
• Soğan - 5 kiçik baş.
• Su - 1 l.
• Şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar.
• Duz - 2 çay qaşığı. qaşıqlar.
• Sirkə - 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
• Xardal - 1 tsp.
• Kereviz toxumu.

Cooking:

1. Qarğıdalı cobs, qaynar suda 5 dəqiqə boyunca yarpaqları, biskvit və bişirmədən təmizlənir. Bir neçə dəqiqə soyuq suya daldırın.
2. Mısır çekirdeklerini kəskin bıçaqla diqqətlə ayırın. Kələm kük kublara kəsildi. Bibər bibər və toxum, kiçik kublara kəsilmişdir. Soğanı soyun və kük kublara kəsin.
3. İndi bişirmə marinadını edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, bir emal pan alın, su, sirkə duz, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Orta istilərə qoyun. Marinad qaynadarkən, bitkisel qarışığı tökün və təxminən 20 dəqiqə qaynatın.
4. Bu anda, bankaları sterillaşdırmaq, sonra onları tərəvəzə yerləşdirmək, şoraba ilə tökmək və qapaqlar yığmaq olar.

Acılı

Ərik ədviyyatında qarğıdalı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• Mısır cobs (gənc).
• Su - 1 l.
• Sirkə (6%) - 1 litr.
• Şəkər, duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• Koyun yarpağı, darçın çubuqları - 2 ədəd.
• Karnaş - 3 ədəd.
• Bitki yağı.

Cooking:

1. Mısır qablarını diqqətlə təmizləyin, su ilə yuyun. Sirkə ilə suyu bir emaye qabda qarışdırın, bütün ədviyyatlara, duza, şəkərə tökün və tava yandırın. Bir qaynadək gətirin. Mısır taxıllarını yumurta qoyunlarına yumşaq qoyun və yumşaq qədər yandırın (adətən bu proses təxminən 20-40 dəqiqə çəkir).
2. Tencereyi istidən çıxarın, 12 saat boyunca sərin bir yerdə qapaq və dükanı ilə əhatə edin. Sonra dənizkənarı drenaj edin, yenidən qaynatın, qovruluqları yenidən qoyun, yenidən qaynatmaq və eyni yerdə gecəni çıxarın.
3. Proseduru təkrarlayın.
4. Qaynarlardan dördüncü dəfə kələmləri bir süzgəcə bükün, sonra daha əvvəl sterillaşdırılmış qablar üzərinə yaydırın. Bankaları dənizkənarı ilə dökün. Kiçik miqdarda kalsine edilmiş bitki yağı üzərinə yuxarıya dökün. Qapaqları yığın.

İş parçasından nə edilə bilər?

Gördüyünüz kimi qış üçün qarğıdalı hazırlamaq üçün bir çox fərqli resept var, lakin bu məhsulu müxtəlif qablarda istifadə etməklə daha çox reseptlər tapıla bilər. Beləliklə mısır şorba, souslar, əsas yeməklər etmək üçün istifadə edilə bilər (bişmiş kartof, balıq, düyü, ət və s.).

Nə bişirirsiniz? Konservləşdirilmiş qarğıdalı tərəvəz salatı, güveç və hətta köfte üçün idealdır. Tərəvəz ilə konservləşdirilmiş qarğıdalı dadlı və yüngül qabların sevənlərinə xeyir verə biləcək tam qayğısız qəlyanaltı ola bilər.

Burada, ehtimal ki, qış üçün qarğıdalı qarışıqlıqları bilmək lazımdır. Şübhəsiz ki, yuxarıda göstərilən bütün tarifləri yüksək qiymətləndirə və mətbəxinizdən ən az birini hazırlamağa çalışacaqsınız. Kulinariya ilhamı və yeməkinizdən zövq alın!