Yerkökü çox faydalı vitaminlər və iz elementləri ehtiva edir və masamızda müntəzəm bir məhsuldur. Böyüklər və uşaqlar üçün yaxşı sağlamlığı təmin etmək üçün əla vasitədir.
Yerkökü yalnız yayda deyil, qışda da faydalana bilməsi üçün onun qoyulması və saxlanması şərtlərini bilmək lazımdır. Müvafiq saxlama müəyyən bir temperatur, rütubət və ventilyasiya rejimi tələb edir.
Bitki mənşəli strukturun xüsusiyyətləri
Hazırlıq yazda başlayır, əkin əvvəl.
Uzun raf ömrünü qoruyan bu sortların seçilmiş toxumlarını əkmək üçün.
Bu növlər xüsusi olaraq yetişdirilir və keyfiyyətini saxlayan bir əmlaka malikdirlər. Toxumalı torbalarda bu əmlak göstərilmişdir (yerkökün uyğun çeşidləri və onların saxlama müddəti haqqında daha ətraflı məlumat üçün burada oxuyun).
Lakin keyfiyyəti saxlamaqdan əlavə, qışda yerkökü keyfiyyətinə və qorunmasına təsir göstərən bir sıra digər amillər var:
- Yaz aylarında hava şəraiti.
- Bölgə üçün uyğunluq dərəcəsi.
- Məhsulun tarixi.
- Parlaqlıq səviyyəsi
- Saxlama şərtlərinə uyğunluq.
Keçən illərdə yetişən növlər qışda saxlama üçün ən uyğun. 110-130 gün və ya orta yaşa yetişən bir dövr ilə 105-120 gün olgunlaşır. Bəzi növlər qışda başqalarından daha yaxşı saxlanılır. Onlar yaxşı soyuq müqavimət ilə xarakterizə olunur, az xəstə və yaxşı saxlanılması keyfiyyəti var. Saxlanarkən onların dadı və faydalı xüsusiyyətlərini itirmə.
Müxtəlif çeşidlər
Bunlardan ən məşhurları:
- Shantane
- Moskva qışı.
- Nantes.
- Payız kralı.
- Karlen.
- Vita Uzun
- Flaccore.
Əgər müxtəlifliyi bilmirsinizsə və ya bir çanta toxumunu xilas etmirsinizsə, kök şəklinə diqqət yetirin. Erkən yetişmə növləri ümumiyyətlə qısa və yuvarlaqlaşdırılır (Parisli havuç) və keyfiyyətinin pis olması.
Yolları
Burada vaxt və təcrübə ilə test edilmiş saxlama metodları:
- qumda;
- iynəyarpaqlı ağacın qabığında;
- soğan və sarımsağın qabığında;
- çantalarda;
- bir gil qabıqda.
- kutularda və qutularda;
- soyuducuda;
- yerə;
- balkonda.
Düzgün bookmarkların əhəmiyyəti
Yerkökülərin düzgünlüyü və yerkökü yerləşdiriləcəyi yerlərin hazırlığı uzun müddətdir və qışın itirmədən ən mühüm şərtlərindən biridir:
- Otaq bookmark əvvəl bir ay hazırlanır və hava və dezinfeksiya ilə başlayın.
- Dezinfeksiya kükürd yoxlamalı və ya ağartıcı ilə aparılır.
- Dezinfeksiyanın 14 gün sonra divarları ağartmaq.
- Mis sulfat da sızan əhəng ilə suya əlavə olunur. Ağartma zamanı tövsiyə edilən istehlak 1 m2-ə düşən yarım litr həll edir.
Çürüməməyə və qurmağa deyil, yerkökü xüsusi saxlama şərtlərini tələb edir:
- temperatur -1C-dən aşağı deyil və + 2C-dən yüksək deyil;
- 90-95% aralığında nəmlik;
- mülayim ventilyasiya.
Hətta temperaturun az dəyişməsi ilə, havuç quruya, çürüyür və ya cücərməyə başlayır. Artıq +5C-də çimlenme prosesi başlayır.
Qış tutmağı necə aparmaq olar?
Qumda
Yaz sakinləri arasında ən populyar və ən sadə biri. Qum sabit bir temperaturda saxlanılır. Bunun sayəsində yerkökü qurumuş və zərərli mikroorqanizmlər inkişaf etmir.
Qış mövsümü saxlanılması sırası ilə baş verir:
- Qumda saxlama taxta və ya plastik qutular və gil qum tələb edir.
- Bəzi su quma əlavə edilir və sonra saxlama zamanı qum bir sprey şüşədən püskürür.
- Qutunun alt hissəsi 3-5 sm qalınlığında bir qum qat ilə örtülmüşdür.
- Yerkökü bir-birindən ayrı qumdakı satırlarda qoyulur.
- Bütün bunlar qumla örtülmüşdür və bir sıra yerkökü təkrar qoyulmuşdur.
Yumruğun ağacı
Çam və ya ağacın ağacından götürülən ağaclar. Onlarda olan fenolik maddələr çirkin bakteriyaların inkişafına imkan vermir və yerkökü çimilməsinin qarşısını alır.
Texnologiya qumda olduğu kimi əlamətlərini göstərir. Havuç təbəqələri ilə kəsilmiş qaba qabları. Bu üsulla tərəvəz növbəti məhsula qədər saxlanılır.
Çantalarda
Zirzəmi və ya torbada saxlama qaydaları:
- 5-30 kq tutumlu plastik yastıqlarda yuxuda yerkökü qurur.
- Rəfdə və ya stenddə bir zirzəmi saxlayın.
- Torbanın boyunu açıq saxlanılır.
Çantanın daxili səthində kondensasiya meydana gəlir. Beləliklə otaqda rütubət səviyyəsi artır.
Şurası Kondensatın altındakı yığılmaların qarşısını almaq üçün aşağıdan aşağıda bir çanta kəsilir və kireç, artıq nəmliyini udmaqda olan yumurtanın yanında yerləşdirilir.
Soğan Husk
Soğan kabuğunda köklər yonqar kimi saxlanılır. Kabuğun əsas maddələri bakteriyaların və çürüklərin inkişafına mane olur.
Yerkökü qatlamaları məhsuldan sonra qalan soyuq qatları və soğan və sarımsağın soyulması ilə silinir. Bu üsulla, yerkökü gələn il məhsuluna qədər saxlanılır.
Gildə
Yerkökü də quru gil qabığında saxlanılır. Yerkökü təxminən növbəti məhsula qədər azaldaraq qoruyan nazik bir qat.
- Yarım kil bir kova su ilə seyreltilir.
- Gil gedirsə, yenə su əlavə edilir və qarışdırılır. Nəticədə, qarışıq qaymaqdan daha qalın olmamalıdır.
- Qutu və ya səbətin alt hissəsi folqa ilə örtülmüşdür.
- Köpük sıralarında yerkökü qoydu. Tərəvəz bir-birinə toxunmamalıdır.
- Havuçların ilk təbəqəsi gil ilə doldurulur.
- Gill qurudursa, ikinci təbəqə qoyulur və gil yenidən dökülür.
Başqa bir saxlama metodu var. Bu, giləyə daldırılır:
- Gil həll eyni şəkildə hazırlanır və yerkökü növbə ilə salınır, buna görə də gil bütün əhatə edir.
- Bundan sonra havuç yaxşı havalandırılmış yerdə qurudulur.
- Sonra qutulara və ya zənbillərə qoyulur.
Biz bu materialları saxta qoymadan əvvəl yerkökü yuma etmək mümkün olub olmadığını müzakirə etdik.
Nə qədər saxlaya bilərsiniz?
- Soyuducuda 2 aya qədər.
- Plastik torbalarda, 4 aya qədər.
- Qumda, 8 aya qədər.
- Gildə, qabıqlı yonqar, soğan qabığı - növbəti məhsula qədər 1 il.
Havuç, çuğundur və kartof alma ilə birlikdə saxlanılırsa, onlar tez bir zamanda pisləşirlər.
Elmalar, xüsusən olgunlaşır, kökləri həmişə xəstələnir və yemək üçün yararsız hala gətirən etilen yayır. Qışda saxlama zamanı 30% -ə qədər yerkökü yağma.
Raf ömrünü uzatın və zərərin qarşısını alırsınız, Şişli kökləri düzəldin və çiçəklənən zirvələri kəsin. Saxlana üçün yerkökü hazırlamaqla əlaqədar bütün prosedurların düzgün aparılması ilə, bütün il boyu onun şirəli meyvələrində ziyafət edə bilərsiniz.
