Cabernet üzümündən hazırlanan bir çox çeşidli şərab.
Onun tanınmış xüsusiyyəti, yetişdirildiyi sahəyə görə şərabın buketi və dadını dəyişdirməkdir.və pozulma şəraitindən dəyişir.
Şərab keyfiyyəti torpağın kimyəvi tərkibindən və hava şəraitindən təsirlənir.
Bu gözəl üzüm çeşidi haqqında bu gün daha ətraflı danışacağıq.
Bu yazıda yalnız onun təsvirini deyil, digər bir çox faydalı məlumatı da tapa bilərsiniz.
Cabernet Sauvignon çeşidi uzun müddət şarapçılıkta klassik hesab olunur. Vətəni Bordo, Fransadır. Buradan budur ki, bu möhtəşəm üzüm bütün dünyada yayılmışdır: bu gün Qərbi və Şərqi Avropa, Avstraliya və ABŞ, Argentina və Çili, Yaponiya və Cənubi Afrikaya əlavə olaraq yetişdirilir.
Digər məşhur şərab növləri Merlot, Syrah və Rieslingdir.
Cabernet Variety Təsviri
Cabernet, qırmızı şərabların istehsalı üçün yetişdirilən üzüm çeşididir. Bu növlər texniki və ya şərabçılıq adlanır. Ən tanınmış növlər Cabernet Sauvignon və Cabernet Francdır.
Giləmeyvə qara, mavi və ya mavi rəngli uzun ayaqları üzərində böyük qruplarda toplanır. Yumruğun qabığının orta uzunluğu 12 sm-dən 15 sm-ə qədər, eni isə 8 sm-dir. Qrupun konik formaları daha geniş yayılmışdır, üst hissədə isə bir "qanad" olur.
- Giləmeyvə yüngül, bir yüngül dəri örtüklü örtülmüş bir dəri ilə.
- Yarpaqları kənarında kiçik üçbucaqlı dişlərlə gözəl şəklində, beş loblu,
- Şirəsi rəngsizdir, bir az pinkish ola bilər.
Quru yay, meyvələrin özləri kimi, kümelerinin daha kiçik olmasına gətirib çıxarır. Kümelerin sıxlığı azalır, tez-tez dəri daha sıx olur.
Tez-tez əlavə pollinasiya aparmaq üçün məsləhətlər var. Belə ki, noxud üzüm ilə məşğul ola bilərsiniz, hər halda, əlavə pollinasiya fırça ölçüsü, kütləvi və sıxlığı artmasına gətirib çıxarır.
Əlavə pollinasiya Ruta, Ladanny və Kral Ruby kimi növlərin böyüməsinə müsbət təsir göstərir.
Yetkinlik tarixi
Roman legionerləri, indiki Fransanın ərazisini fəth edən dövrdə, burada mövcud Cabernet növünün atası - üzüm əkilmişdir.
Genetik analizə görə, Cabernet Sauvignon - ağ üzüm Sauvignon Blanc ilə qara üzüm Cabernet Francın təbii keçidinin nəsli. XVII əsrə aid yeni tədqiqatçıların ortaya çıxması.
Şəkil
Üzümün xüsusiyyətləri
Hər bir iqlimdə deyil, bütün hava şəraitində tam yetkinliyə çatmır, nisbətən gec qalır.
Hasilat hektar üçün 60-70 sentner təşkil edirAncaq böyümə bölgəsindən çox asılıdır.
Rkatsiteli, Podarok Magaracha və Dombkovskayanın xatirəsi mükəmməl məhsuldarlıq nümayiş etdirir.
Payızda üzüm uzun müddət çalılarda saxlanılır və yağışlara görə demək olar ki, pisləşmir.
Xəstəliklər və zərərvericilər
Çeşidlərin dezavantajları tez-tez noxud meyllərini əhatə edir. Demək ki, dəstə üzərində toxumsuz, yaşıl görünüşdə noxudlu və çox dadlı qaynaqlı yaşıl kiçik meyvələr meydana gəlir. Eyni əlamət Cabernet, Nadezhda Azos və Hamburgun Muscat tərəfindən nümayiş etdirilir.
Digər bir problem, ümumiyyətlə, güclü küləklərdən və ya digər mənfi havalardan yumurtalıqları aradan qaldırır.
Bir neçə üsulla noxud ilə mübarizə apara bilərsiniz. Hamısı üzümün tozlanmasını yaxşılaşdırır, lakin müxtəlif yollarla:
- əllə tozlaşma (və ya tozlaşma);
- mikroelementlər ilə ən yaxşı sarğı istifadə: bor, maqnezium, sink;
- Üzümün təbii inkişaf stimulantı ilə müalicəsi: gibberellin.
Torpaq yaxşı gevşən (qazlı) vacibdir. Güclü istilik zamanı, havanın nəmini artıraraq, üzümü sprey etmək faydalıdır. Yaxşı tozlanma üçün də lazımdır.
Cabernet Sauvignon və yaxın qohumları phylloxera qarşı təbii müqavimət var. Zərərvericilərdən ciddi təhlükə ağlarıdır: ağ və üzüm.
Üzüm külüLakin, görmək çətindir, lakin yarpaqlarda qalmış qırmızı şişlər aydın görünür. Mübarizə etmək üçün kükürddən istifadə edin. Bordo qarışığına əlavə edilir və yarpaqları xüsusilə dibdən təmizlənir.
Spider mite bir qədər böyükdür və daha təhlükəlidir. O, həmçinin, yarpaqların alt tərəfində "yaşayır", onları tədricən ağcaqanadlar ilə qarışdırır. Mübarizə etmək üçün, kolları sabun 4% həll ilə müalicə olunur, bu qönçələr açıq olduqda edilir. Bundan əlavə, yaz aylarında üzüm kükürdlə tozlanır (1%), 4-6 dəfə.
Butterfly Crispworm və onun tırtılları bu müxtəlif üçün çox təhlükəli zərərvericilər deyil, ümumi. Tırtıllar çiçəklər və gənc yumurtalıqları qidalandırırlar və giləmeyvə yetişəndə onlar yaşıl və daha yetkin giləmeyvələrə zərər verirlər.
Sürünən lehlənin tırtıllarının varlığı ağda güllələri bükən ağda görünə bilər. Təmiz havalarda, ağda yığılmış nəmlik səbəbiylə, giləmeyvə çürüməyə başlayır.
Bu mübarizə ilə mübarizə aparmaq üçün bağırsaqların insektisidlərlə spreylənməsi tətbiq olunur. Tez-tez funqisidlər ilə qarışdırılır, buna görə də göbələk və küfdən təmizlənir.
Ən çox insektisidlərdən istifadə olunur tokutionEmulsiya və ya toz kimi mövcuddur.
Yetişən mövsümdə üzüm 4 hektarda 0.8-dən 2.4 litrə nisbətdə konsentrasiya edilmiş 50% emulsiya ilə müalicə olunur.
Digər effektiv insektisidlər (parantezlərdə göstərilən müalicələrin sayı): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), cydial (2), fosalon (2) və s. Son iki dərman mayalarla mübarizədə də təsirli olur. Təəssüf ki, bu dərmanların demək olar ki, hamısı arılar üçün zəhərlidir, bir çox digər həşəratlar üçün.
Bütün insektisidlərlə iş zamanı təlimatı öyrənmək və onu müşahidə etmək lazımdır. Bağ salınması məhsuldan bir ay əvvəl dayandırılmalıdır.
Üzümlərin ümumi xəstəliklərinin yaranma ehtimalını unutma. Oydium və kalıbı, antraknoz və bakteriyaların yaxın diqqət və önləyici tədbirlər tələb edir. Onları laqeyd yanaşmayın, bakterial xərçəng, xloroz və rubella. Zaman keçdikcə onlar bitki və məhsulunuzu xilas edəcəklər.
Çeşidlər
Cortis
Cabernet Cortis 1980-ci illərin əvvəllərində Cabernet Sauvignon və Merzling növlərini (valideynləri, Saperavi Şimal və Muskat Ottonel) keçərək Almaniyada yetişdirilən üzüm çeşididir. Əsasən Almaniya və İsveçrədə paylanan Qərbi Avropa sortlarına aiddir. Bu növün müəllifi Norbert Beckert (Freiburg).
Bu növ erkən olgunlaşma dövrü (138-141 gün) və yüksək məhsuldarlığı var: hektar başına 80 dən 120 hl.
Cabernet Cortis üzümləri xəstəliklərə davamlıdır - küf və oidium.
Şarap qara qıvrım, tütün, quru ot, yaşıl bibərin bir buket qeydlərində doymuş tünd qırmızı rəngə çevrilir.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Cabernet Sauvignon üzüm orta keçid növləridir (digər təsnifatlara görə: gec) yetişmə. Cabernet Sauvignon qönçələr məhsul yığmaq üçün 143 gün (masa şərablarının daha sonra istehsalı üçün) və ya daha çox, 165 günədək, desert şərabları üçün keçir.
Məhsul zamanı yeri və hava şəraitindən asılıdır.Ən çoxu, sentyabrın ikinci yarısından oktyabrın ikinci ongününə qədərdir.
Bu müxtəliflik həmişə təzə, masa üzümü kimi yemək mümkün deyil: çox güclü, qaba cildinə və daha çox tart zövqünə malikdir. Bu üzüm çeşidinin şirəsi də tartdır, hər kəs öz xarakterik ləzzətini sevmir. Lakin Cabernet Sauvignon üzümü müxtəlifliyi - qırmızı şərabların istehsalı üçün xammal kimi - masa, şirin və güclüdür.
Fran (fr. Cabernet frank)
Bu növ qara üzüm daha məşhur Cabernet Sauvignon'un "valideynləri" arasında.
"Nəsli" ilə müqayisədə, Cabernet Franc üzüm çeşidi daha az məhsuldarlığa malikdir, lakin daha çox əvvəlki qədər paxlağa çatır. Sabit və ya əlverişli hava şəraitində fərqlənməyən bir çox regionda belə erkən yetişmə bu müxtəlifliyin əsas üstünlüyüdür.
Cabernet Francındakı şərab ədviyyatlı notlarla çox gözəl narın bir buketə malikdir. Şarapçılık bölgəsinə bağlı olaraq, aroma, moruq və ya bənövşənin kokusuna bənzəyir.
Winemakers çoğunlukla Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon çeşitlerinin bir karışımını istifadə edirHazır şərablar meyvə və ya meyvəli notlar əldə edir.
Bu ümumi üzüm çeşidi, bölgəyə bağlı olaraq, hətta Fransada da bir çox sinonim adlarına malikdir. Bu "bouchet", "breton" (breton) və ya "cabernet gris" (cabernet gris) adlandırmaq olar və bu, yalnız regional adların kiçik bir hissəsidir.
Cabernet Franc üzümləri Fransa və Şimali İtaliyada çox geniş yayılmışdır.
Variety "Cabernet" üzümləri (daha doğrusu, "Cabernet Sauvignon") şərabçılıq ən məşhur üzüm sortlarından biridir. Təəccüblü bir çox fərqli, eyni dərəcədə möhtəşəm qırmızı şərablar bu müxtəlifliyin üzümlərindən hazırlanır.
