Hər bir fermer üçün, kəsilmə digər insanlar üçün yığım kimi eyni normal prosesdir. Bir tərəfdən quş qripi xüsusi bilik tələb etməyən sadə bir məsələdir, digər tərəfdən, onun uğuruna ətin keyfiyyətinə asılı olan kompleks bir prosesdir.
Çox tez-tez, həzmsiz miqdarda az miqdarda qidalanan qidaların tərkibində olan bağırsaqlarda qidalanma proseslərinin axması səbəbindən toyuq əti pisləşməyə başlayır. Buna görə, qırğın toyuqları diqqətlə hazırlanmalıdır. Gələcəkdə bu ətin keyfiyyətini qoruyacaq, eləcə də raf ömrünü uzadır.
Bir fermerin etməsi lazım olan ilk şey qırğın üçün quşları seçməkdir. Onlar heyvanların qalan hissəsindən ayrılmalıdırlar, çünki onlar xüsusi şəraitdə saxlanılacaqdır.
Qətiyyədən 18 saat əvvəl quşlar artıq bəslənmir, lakin mədə və bağırsaqların məzmununu tez təmizləmək üçün kömək edən bütün sindirim proseslərində iştirak etdiyi üçün su verilir.
Su bir toyuq gövdəsinə daxil olmaq üçün pis olduqda, o, yemin həzm sürətinə mənfi təsir göstərir. Bundan əlavə, ümumi su kaybı artacaq, bədən çəkisi az olacaq.
Bağırsağın daha sürətli təmizlənməsinə, quşlara glauber duzunun 2% həll şəklində laksatif verilir. Fermerdə belə bir duz yoxdursa, ondan əvvəl bir gün əvvəl qarğıdalı unu və ya buğda kəpəyi ilə qidalandırmaq olar. Onların sayı günlük dietin dörddə biri olmalıdır.
Həzm prosesini daha da sürətləndirmək üçün, bəzi fermerlər qırğın üçün seçilən quşların gecə üçün saxlanıldığı otaqda işığı söndürmürlər. Toyuqun cəsədi dağılmaqdadır və yemək qalıqlarını daha çox sürətlə həzm etməyə başlayır, eyni zamanda otaqda quşların içməli olması lazımdır.
Evdə bir toyuq öldürmək üçün necə?
Ən çox ev toyuqları ilə öldürülür böyük bir ağcaqanadla başını kəsdirir. Bu, boyun qan damarlarını və tənəffüs boynunu asanlıqla azaldır. Bir qayda olaraq, toyuq dərhal ölür, buna görə də bu üsul onun dözülməz əzabını gətirmir.
Lakin, bu qətl üsulu yalnız qanadlı ətin istifadə edilməzdən əvvəl yaranmadığı təqdirdə haqlı ola bilər. Əslində, boyun açıq kəsikləri ətin sürətli infeksiyasına kömək edir, buna görə də daha da pisləşir.
Gaga vasitəsilə
Kəskin toyuqların daha doğru üsulu gaga vasitəsilə və ya "parçalamaq" texnologiyasına görə öldürülür.
Bu əvvəlcədən stun ilə və ya olmadan həyata keçirilə bilər. Böyük sümüklərin toyuqları üçün xüsusilə əlverişli pre-çarpıcı ilə "dayaz" qırğın.
Bu, kəsilmənin yerinə yetirildiyi yerin sanitar şəraitini yaxşılaşdırır və tez və effektiv qanaxma səbəbindən ətin daha səmərəli görünüşünü verir. Çarpıcı quşlar üçün künt bir obyekt ilə başıma güclü zərbə vurur.
Gaga vasitəsilə birbaşa qırğın üsulu olduqca sadədir. Bunu etmək üçün, quşun başı sol əlindən alınır və gagası çəkicinə doğru dönməli olur.
Sağ əl kəskin şəkildə kəskinləşdirilmiş qaynaqlı qayçı təqdim edir.və ya toyuq ağız boşluğunda dar bir bıçaq. Jugular və səki damarlarının birləşdiyi yerdə yalnız düşür.
İncə bir kəsik etmək kifayətdir, sonra bıçaq özü üçün çəkilir və enjeksiyon sağ və aşağıya qədər azaldılır. Serebellumun ön hissəsinə sümük yarığı ilə çatmalıdır.
Bu enjeksiyon, kəsilən quşun qanamasını yaxşılaşdırır, çünki əzələləri rahatlaşdırır. Toxuculuqdan sonra da pələk prosesi çox sadələşdirilir, çünki lələkləri tutan əzələlər o qədər güclü və elastik deyil.
Hər kəs öz əlləri ilə bir toyuq kostyumu qura bilər. Bunun üçün başınıza, əllərinizə və lazımi vasitələrə sahib olmalısınız!
Bu yazıda göbələk becərilməsi texnologiyası tam olaraq təsvir edilmişdir.
Qətldən dərhal sonra quş rahat bir otaqda ayaqları ilə asılır. Bu, bütün qanın karkasdan çıxmasına səbəb olur. Bu proses başa çatdıqdan sonra qan qapanmaq üçün quşun ağzına bir tampon qoyulmalıdır.
Xarici rejim
Evdə tez-tez istifadə edilən xarici üsul, bir və iki tərəfli ola bilər.
Xarici rejimdə quş başını və əkinçini götürür, əlini gəmini tutur, bıçaq, qulağın lobundan 20 mm aşağıya çəkir. Bir bıçağın daha dərinləşməsi, asanlıqla üz və damar damarlarının dalğalı damarlarını və dalalarını kəsə bilər. Kesim təxmini uzunluğu 15 mm olmalıdır.
İkitərəfli qırğın üsulu ilə quşun sol tərəfdən başının arxasında saxlanmalı və hüceyrə dəri qulağın altından 10 mm aşağıya fırlamalıdır. Bıçaq sağa doğru hərəkət edir və buna görə də hər iki karotid arteriya və hər ikisi də birbaşa damar damarları kəsilir.
Bıçağın bıçağı tavuk başının digər tərəfinə keçmək üçün kifayət qədər kəskin olmalıdır və kiçik bir çuxurdan ibarətdir. Lakin kəsilmə uzunluğu 15 mm-dən çox olmamalıdır.
Plucking
Yerli bir toyuq fermasında, toyuq quru quru üsulla aparılır.
Bir qayda olaraq, o, tükənməzdən dərhal sonra tətbiq olunur, çünki sonra lələklərin yığılması çox çətin olacaq. Birincisi, qanadları lələklərdən və quyruqlardan təmizləmək lazımdır, çünki onlar ən yaxşı şəkildə parçalanırlar. Bundan sonra, göğüs, boyun və ayaqlarda tüy etməyə başlaya bilərsiniz.
Qələm həmişə böyümə istiqamətində çəkilir. Ancaq, bir anda toyuq cildinin asanlıqla yırtılmasının və karkasın təqdimatının çatışmaz olacağından, birdən çox tüyləmə işlətməyin.
Bəzən fermerlər qansız quşları isti su ilə işləyirlər.. 54 ° C'ye qədər qaynadılmış su ilə bir dəqiqə bərkidilir.
Eyni zamanda, toyuqun boyun, kafa və qanadları 30 saniyə ərzində əlavə işlənməyə məruz qalmalıdır. Haşiyələnmə tamamlandıqdan sonra tüylərin yandırılması həyata keçirilir. Bitirildikdə, bıçaqlı bir bıçaq köməyi ilə qalan qüsurlar və xəndək çıxarılır.
Zibili çıxarın
Evdə toyuq karkasının tam yığıldıqdan sonra, tualetini sərf etməyinizə əmin olun.
Bu dövr toyuq cloaca dən çörəklərin çıxarılması adlanır. Bunu etmək üçün quşun qarınına basmaq kifayətdir. Eyni mərhələdə qan qalıqları yığan toyuqun ağız boşluğuna yeni bir kağız çubuq qoyulur. Quşun ayaqları çöldə çirklənirsə, yaxşıca yuyulur, ancaq bədəni nəmləndirirlər.
Tualetdən sonra nazik ləkəni çıxarmaq üçün karkas səslənsin. Bu proses qaz yandırıcı və ya yanğınla aparılır. Dumanlı alovla ateş etmeden önce, karkasa unla ovuşturun. Bu quş dərisindən tez qurumadan xilas olmaq üçün kömək edəcəkdir.
Quşa qoşulma
Toyuqların gövdəsini bağlamadan əvvəl soyuq suda 10 dəqiqə soyudulur.
Bu, ətin çəhrayı deyil və kapilyarların qanla doldurulması səbəbindən qaranlıq bir kölgə əldə etməməsi üçün edilir. Gutting əvvəl, toyuq qarın qədər qoyun. Birincisi cloaca bir halkalı kəsik, sonra böyük bir uzunlamasına kəsik edilir. Adətən yetkin toyuqlarda və gənc heyvanlarda 4 sm-dir.
Karkas içərisi tədricən çıxarılır. Birincisi, bağırsaq cloaca ilə çıxarılırsonra da digər daxili orqanlar. Diqqətlə vacibdir və duodenumun sonunu mədədən ayırmaq olmaz.
Karkas saxlanması
Evdə ölü toyuqların öküzləri soyuducu anbarda saxlanıla bilər.
Boş yer yoxdursa, onlar bodruma yerləşdirilə bilər, lakin ət yalnız 5 gün saxlanıla bilər. Çürünmədən əlavə qorunma üçün, sirkə ilə nəmlənmiş təmiz bir parçaya sarılmalıdır.
Qışda ölü toyuqların cəsədləri prospektdən çıxarıla bilər.. Orada 24 saat yatmaq lazımdır. Bundan sonra onlar soyuq suya batırılır və yenidən havaya yayılırlar.
Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlana bilər, çünki uzun müddət toyuq ətinin dadını saxlamağa imkan verir. Dondurma tamamlandıqdan sonra, cəsədlər təmiz kağızda sarılır və soyuq yerdə saxlanılır.
Nəticə
Gecə və ya axırda, hər bir fermer öz quşunu kəsmək məcburiyyətində qalacaq. Bu, mürəkkəb prosesdir, ona görə də onun həyata keçirilməsi ən böyük məsuliyyətlə aparılmalıdır. Öldürməzdən əvvəl, özünüzü bilikli bir alətlə təmin etməli və eyni zamanda proseduru düzgün şəkildə yerinə yetirməyə imkan verən nəzəri biliklərə ehtiyacınız var.
